Предястие за херинга - меню за празничната трапеза, украса на ястия

Херингата се среща в три океана, но на нашата маса е любима, почти винаги, задължителна закуска, и няма значение на кой бряг е уловена, но е важно правилния посланик и добре подбрани съставки за салати, сандвичи, макак. , канапета и други закуски.

Закуски от херинга - основни технологични принципи

Закуски се сервират пред основните ястия, от които започва празник, така че е важно те да бъдат не само вкусни и оригинални, но и красиво декорирани. Първото впечатление е незабравимо.

Обикновената херинга може да украси масата не по-лошо от "благородната" риба, ако кулинарните умения добавят малко творческо въображение. Но първо трябва да изберете най-добрата и най-качествената основна съставка - най-важното нещо в херингата - правилния посланик.

Просто си купите маринован солен труп, с гъста каша,приятен свеж аромат, характерен за солената риба - най-лесният начин да приготвите основната съставка за закуска на билки. Но истинските ценители и гастрономи предпочитат самостоятелно да солят херинга.

Това е просто: 180 г сол, 60 г захар, 1 литър вода - марината за проста сьомга, всякаква прясно замразена риба. Ако добавите към марината карамфил, ароматни чушки, други подправки, то вкусът на херингата ще се подобри значително, а всъщност херингата от пикантни посланици - вече е прекрасна и самодостатъчна предястие, което може да се почиства, нарязва и декорира с билки или други компоненти, които са идеални за нея са комбинирани.

Преди осоляването на рибата не можете да лежите, а дори и да не премахвате вътрешността, но не забравяйте да премахнете хрилете - това е най-опасният източник на разпространение на инфекция. Не за нищо казват, че рибата гниене от главата. Рибата в солен разтвор може да се съхранява дълго време в хладилник в затворена чиния.

Солената херинга - основната съставка на снек салатите, се е превърнала в традиционни ястия. Салати с херинга се сервират като обикновени салати, съставките им се подреждат на слоеве, на порции или в голяма чиния. Закуски от херинга се приготвят по различни начини: сандвичи, канапета, ролки, тестени тарталети, картофи, сирене - това са най-простите възможности за сервиране на закуски от херинга, достъпни за всяка домакиня.

Различни храни могат да се добавят към осолени херинга: варени или пържени картофи, краставици, ябълки, цвекло, моркови, зелен и лук, сирене, яйца, авокадо -списъкът може да бъде разширен по свое усмотрение, но дори и тези компоненти са напълно достатъчни, за да изненадат гостите с разнообразни закуски от херингата, без да се повтарят.

1. Външен вид на предястие: сиреневи тарталетки с херинга

Съставки:

• Твърдо сирене 500 г;
• Маруля,
• Филе от херинга, осолено 1 бр.
• Прясна краставица 2-3 бр.
• Майонеза
• Варени яйца 3-4 бр.
• Зелен грах, маринован 200 г
• Копър (листа)

Подготовка:

Разбъркайте сиренето на решетка, поставете очила или други прибори с подходяща форма и размери, обърнати с главата надолу. Подгответе четката, за да смажете тигана и дъното на стъклото.

На затоплен тиган изсипва се настърганото сирене с тънък слой и веднага след като се разтопи, прехвърлете тортата към стъклото, така че ръбовете му да висят на страните. Изчакайте, докато "десертът" остане студен, внимателно завъртете очилата, поставете тарталетки на чинията.

Увийте листата на марулята и завържете парчетата от дъното на тарталетите, така че да не се накисват. Поставете навътре тънките краставици, припокриващи се. Поставете парче филе, парче варено яйце, няколко грах в центъра, и украсете херинга закуска с клонка от копър и майонеза.

2. Закуска от картофени палачинки с херинга

Съставки:

• Яйца 2 бр. суров
• Почистени картофи 400 g;
• Брашно 150 г;
• Сол;
• Лимонов сок 50 мл;
• Пиене на цвекло 1 бр.
• Филе от херинга 2 бр.
• Зелен лук 100 г
• Лимон (дялове) 1 ½ бр.
• Майонеза
• Прясна краставица 1-2 бр.
• Лук, маринован (среден размер) 2 бр.

Подготовка:

Нарязано сирене от картофи, нарязано на тънки филийки, поръсете с лимонов сок, за да избегнете потъмняване. От яйца и брашно пригответе лизон, добавяйки сол на вкус.

Форми за мазнини за кекс или фолио за еднократна употреба. Загрейте фурната до 180 ° С.

Поставете картофите на ръба на фигурите, припокривайки ги, предварително ги спуснете в смес от брашно от яйца. Печете, докато сте готови. Поставете кошниците върху чинията, попълнете

3. Закуска с херинга и хайвер от сьомга в "ядивни ястия"

Съставки:

• Брашно 340 g;
• Яйца 1 ½ бр.
• Заквасена сметана 100 g;
• Сол
• Сода 10 г
• Кремаво масло-180 г
• червен хайвер и херинга, солено - 120-150 г
• зелен и лук (кисели)
• копър (листа)

Подготовка:

Разбийте яйцата и сметаната със сол. Пресейте нарязаното брашно със содата, разбъркайте и замесете стръмното тесто. Увийте го за дълго време в найлонова торбичка, след което се търкаля добре, нарязва се чашите. Подгответе заготовки в приготвени кръгли форми за тарталети. В средата на кошницата в процеса на печене не се е повишила, а след това е било възможно да се напълни с херинга закуска, да се правят малки товари, и да ги постави в центъра на кошници по време на печене. Увийте граха във фолиото и сложете тези топки в кошниците.

Разклатете маслото до бял цвят, добавете хайвера от херинга. Разбъркайте добре, оставете сладкарствоточанта в охладени кошници. Поръсете с нарязан зелен лук.

Нарежете тръстиковия маринован лук с малки размери, като направите остър зигзагообразен разрез с малък нож. Разделете половинките на луковиците, разделете ги на отделни покривни везни - вземете малки "лилии". Напълнете ги с червен хайвер, нагласен върху крем от херинга, украсете с клонка от копър.

4. Салата от херинга в ролка от лаваш

Продукти:

• Лаваш 1 бр.
• Варени картофи 250 г
• Майонеза 200 г
• Лимонов сок 100 мл
• Зелен лук 250 г
• Яйца 6-7 бр.
• Филе от херинга 500 г
• Сирене твърдо 300 г

Подготовка:

Нарежете лука зелено, поръсете го с лимонов сок, разбъркайте. Печете тортата на работната повърхност, разпределете я върху нарязания лук. Загрейте картофите, яйцата и сиренето на рендето. Фино нарязани нарязани на кубчета филета от обелена херинга.

Разпръснете и картофа върху лък, тънък слой. Покрийте тази топка с майонеза. Сложете слой херинга, след това майонеза, яйца и майонеза, сирене. Обърнете ролката, завийте я с филм за храна. Дръжте ролката в хладилника, след това изрежете плочите.

5. Закуска от херинга до краставица

Съставки:

• Големи краставици (пресни) 7-10 бр.
• Филе от херинга 350 g
• Майонеза
• Прясна ябълка 200 г (нето)
• Лимон 1 бр.
• Лук-120 гр.
• Яйца-5 бр.
• Картофи в униформи 2-3 бр.

Подготовка:

Нарежете тапицерията на лукакубчета и се накисва в лимонов сок, за да се премахне горчивината. Ябълки, също нарязани на кубчета и поръсете с лимонов сок, така че да не потъмнее. Нарежете картофите и яйцата. Свържете нарязаните продукти, разбъркайте и напълнете с майонеза.

Пресни краставици пресичат наполовина. Нарежете носа и опашката, остър нож Нарежете с тънко месо, за да оставите "празни бъчви". Нарежете краставиците и добавете салата. Поставете "барел" върху чиния, вертикално, като ги пълните с варена салата. Украсете закуската със съставките на ястието.

6. Херинга - сандвичи

Съставки в равни пропорции:

• Филе от херинга
• Ябълки
• Лимон - за пълнене на лук и ябълки
• Лук
• Яйца
• Варени картофи
• Зеленина - за декорация
• Ръжен хляб (пулпа)

Подготовка:

Картофите и варените яйца се смилат на ренде. Филе от херинга, ябълки и лук фино котлет и стоят в разтвор на кисел лимон. Свържете съставки, разбъркайте, напълнете с подправки. По желание можете да използвате майонеза.

Нарежете чашите от хлябната трохичка. Сложете сварената салата на парчета хляб, украсете сандвичите със салати.

Закуска от херинга - полезни съвети и трикове

За отстраняване на специфична миризма на херинга с лимон. Поръсете обелено филе с лимонов сок, добавете преснатата лимонова кора в марината. Лимон за тези цели може да бъде заменен с обикновен разтвор на оцет (100%)ml /1 литър вода).

Ако месото от херинга не е стегнато, което се случва, когато прясната риба е замразена, тогава фиксирайте лек дефект, който също ще помогне на силен кисел смъртен. Но такава риба трябва да бъде внимателно изследвана - ако има подозрителна миризма, по-добре е да я изхвърлите.

Ако сте закупили прекалено солена херинга, измийте я в студена вода и престояйте половин час или час в прясно мляко, след това отново изплакнете с чиста вода.

Когато избирате осолена херинга в магазина, обърнете внимание на соления разтвор - тя не трябва да е мътна и червена. В кланичен труп на прясна солена херинга, гъста и еластична гръб: при натискане на пръста не трябва да има вдлъбнатини. Свежестта на херингата може да се определи чрез гледане на хрилете - в прясна риба те имат червеникав оттенък, а не кафяв. В трупа на прясна солена херинга - червеникави очи.

Колкото по-голяма е херингата, толкова по-високо е съдържанието на мазнини в него. Най-високото съдържание на мазнини в херингата, което се извлича в студени води. Най-добрите видове промишлени херинга съдържат до 33% мазнини - ценен източник на незаменими аминокиселини.

Много хора предпочитат да изберат слаба или средна амулетна херинга, но такива ползи, ако безскрупулното спазване на санитарните норми от производителите и продавачите на солена риба, са вредни за здравето. Не забравяйте, че твърде солената риба може да бъде напоена със студена вода или други варени разтвори и е невъзможно да се изведат паразити, които се размножават бързо в слабо осолени риби. Разтвор със сол концентрация не по-малко от 15%, вредни за вредниорганизми.