Какво да направите, ако херингата е много пресолена? Как и в какво бързо да накиснете осолена херинга? Как правилно да накиснете херинга от сол в мляко, вода, чай: рецепта. В какво да накиснете остаряла, развалена осолена херинга?

Процесът на накисване на херинга от сол.

Солената херинга се счита за доста полезен продукт, тъй като може да се сервира като лека закуска, с лук, сложете върху намазан с масло сандвич. И много домакини обичат да добавят херинга към различни салати. Жалко, но често закупената в магазина херинга се оказва много солена, така че трябва да се накисва. Има много различни методи, които ви позволяват да накиснете пресолена херинга.

Какво да направите, ако херингата е много пресолена, отколкото да накиснете?

Нито един празник у нас не минава без осолена херинга. В крайна сметка всеки от нас обожава нискомаслена, апетитна херинга заради невероятния си запомнящ се вкус. Но какво да направите, ако херингата след покупката се оказа много солена? Чуйте нашите полезни препоръки.

Преди да изберете метода за накисване на осолена херинга, първо я изплакнете под струя хладка вода. Това е необходимо, за да се отмие излишната сол от кожата на рибата. По правило херингата се нарязва на отделни парчета с еднакъв размер. Ако се пере на малки парчета, ще се изпере много по-бързо. Но ако рибата е малка, може да се измие напълно преди накисване.

Ако сте купили непочистена риба, преди да я накиснете, почистете я, отстранете всички вътрешности, отрежете главата, отрежете перките, почистете я от люспите. Разделете рибата на слоеве, отстранете кожата. За да премахнете кожата по-бързо, направете малък разрез в областта на главата, между кожата и носа. Отстранете кожата от мастния слой в една посока, като държите месото с ръка. Отстранете и ребрените кости, в резултат ще получите филе от херинга.

Веднага след като почистите херингата, я нарежете на еднакви парчета, така че да са с дебелина не повече от 1 см. Едва след това измийте готовите парчета обилно в хладка вода. Направете следното:

• Поставете парчетата риба в гевгира, а рибата в мивката
• Пуснете само хладка вода, а не топла
• Рибата трябва да остане в това състояние около 1 час

Ако след всички използвани методи не можете да накиснете херинга, тогава можете да използвате експресния метод. Състои се от следното:

• Поставете осолената херинга в тиган, пълен с гореща вода
• Дръжте рибата във водата за 2 минути. Не кипвайте водата
• След това накиснете рибата в хладка вода за около 10 минути

Обърнете внимание, че при използване на един от методите не дръжте го по-дълго от определеното в рецептата време. Например, ако оставите херинга в мляко или хладка вода за един ден или повече, тогава тя може да се развали. След накисване не съхранявайте рибата твърде дълго. Опитайте се да го изядете веднага след накисване.

Запомнете важен момент - накисването на херинга в пресолена вода води до загуба на много сол, а с нея и полезни вещества, например протеини. В резултат на това хранителните качества на продукта ще бъдат значително намалени. Освен ако не трябва да направите херингата по-малко солена, тогава я яжте, както сте я купили от магазина.

Как правилно да накиснете херинга от сол в мляко и колко време да накиснете: рецепта

Да, често се случва, че е малко твърде солено, така че трябва да се накисне. Можете да го направите в обикновена вода или можете в мляко. Самото мляко позволява на рибата да стане по-крехка и не толкова солена. Първо отстранете костите от рибата, отрежете опашката, главата, разрежете корема, отстранете вътрешностите. Отстранете кожата, като разцепите рибата по гръбнака.

След отстраняване на костите и вътрешностите го нарежете на малки парченца. Поставете херингата в чиния, залейте със студено мляко, поставете в хладилника за 4-5 часа. През това време сменете млякото няколко пъти.

Има друг подобен метод. Ще трябва да продължите както следва:

• Почистете рибата, отстранете костите, нарежете я. В крайна сметка херингата, нарязана на парчета, ще даде сол по-бързо от цялата херинга
• Изсипете студено мляко в малка купа, поставете парчета филе от херинга. Поставете го в хладилника, за да не изчезне херингата
• Съхранявайте рибата в мляко от 4 до 8 часа. Всичко зависи от неговата соленост. Сменяйте течността на всеки два часа. Можете да накиснете херинга цяла нощ, след което трябва да добавите още мляко
• Извадете готовата херинга, избършете я с хартиени кърпи

Херингата, напоена по този начин, се оказва вкусна, нежна, мека. Използвайте го, за да направите всяка закуска, която харесвате.

Третият метод на накисване е както следва:

• Почистете, изплакнете херингата под течаща вода. Трябва да е хладно
• Подсушете с хартиена кърпа
• Нарежете го по гръбначния стълб, нарежете на филийки
• Сложете в чиния с охладено мляко, поставете в хладилник
• Накиснете за 8-12 часа. Сменяйте млякото на всеки 3 часа

По правило осолена херинга се накисва за 5 часа. Тук трябва да вземете предвид колко солена е рибата. Ако 5 часа не са достатъчни, задръжте още 4 часа. След това извадете и подсушете.

Как правилно да накиснете херинга от сол във вода: рецепта

За да премахнете излишната сол от рибата, потопете я в течност за определено време. В тази версия ще има обикновена вода. Този метод се счита за най-простият и удобен. Когато осолена херинга се потопи във вода, от самото начало има дифузия на сол, която преминава от тялото на рибата в течността. Можете да ускорите този процес, като използвате следните методи:

• Ако е възможно, увеличете повърхността на течността, с която херингата ще влезе в контакт
• Накиснете рибата по следния начин - разликата в концентрацията, която се образува между херингата и водата, трябва да се увеличи

Какво означават тези два метода? Нека се опитаме да го разберем:

• За да изпълните първото изискване, почистете и разтрийте херингата преди накисване
• За да изпълните второто изискване, сменяйте водата с херингата възможно най-често

Рибата се накисва както в течаща, така и в сменяема вода.

Накисване в течаща вода:

• За да се накисне в течаща вода, разтрийте херингата, поставете я върху решетка, потопете я в съд, пълен с вода. Уверете се, че има място между дъното на съдовете и решетките. Водата трябва да влезе в това пространство през тръба.
• С течение на времето водата ще започне да се издига нагоре, измивайки херингата и изтичайки от контейнера. Затова поставете съда с риба в мивката. Накисването с този метод ще ви отнеме около 6 часа.

Накисване в смяна на вода:

Тази опция се счита за по-проста и по-достъпна. За да го използвате, направете следното:

• Готовата херинга се залива с хладка вода в съотношение: 2 литра вода/1 кг осолена херинга. Вземете хладна вода, така че температурата й да не надвишава 12 градуса по Целзий.
• Не сменяйте водата много често. Първо го направете след час, след това след 2 или 3 часа.

При силни горещини се уверете, че течността винаги е хладна. За да се охлади по-бързо, можете да използвате парчета месо.

Както забелязахте, накисването на осолена херинга във вода не е много вълнуващо занимание. Но можете да използвате и други методи. Изберете по свое усмотрение.

Как правилно да накиснете херинга от сол в чай: рецепта

Преди това нашите предци са използвали голямо количество сол, тъй като благодарение на нея продуктът може да се съхранява много по-дълго Това, разбира се, не е измислица. Практиката показва, че за обработката на херинга се използва много сол, а рибата запазва собствената си свежест по-дълго в хладилника. И така, в древни времена хората измислиха метод, който ви позволява бързо и много ефективно да получите не толкова солена риба, за да я нарежете на масата за вечеря.

За този метод ще трябва да приемате обикновен черен чай. Може да имате следния въпрос - защо, защо чай? Отговорът е прост - настойката от черна напитка съдържа огромно количество танинови компоненти, които омекотяват гадния вкус на солта. Освен това, ако накиснете силно осолена херинга с хладка вода, тогава нейната пулпа може да стане водниста и да загуби собствените си вкусови свойства. Ако пиете силен черен чай, това не позволява на рибата да стане по-мека.

За да накиснете херинга, пригответе прясна напитка, добавете гранулирана захар, оставете инфузията да се охлади. Ако херингата не е много солена, но все пак искате да я накиснете, тогава я нарежете на две равни части по протежение на гръбначния стълб, оставете да се накисва за около 1 час. Ако рибата е наистина силно осолена и вкусовите й показатели са сладки, след това добавете няколко супени лъжици към чая лъжица водка или черешов сироп. Накиснете рибата в тази течност за 2 часа, можете дори повече.

Предлагаме ви една интересна рецепта за херинга след накисване. Можете да почерпите приятелите си с тях на празнична вечер. За готвене ще трябва да се запасите с:

• Херинга – 1 бр.
• Силен чай
• Оцет – 120 мл
• Захарен пясък - 12 ч.л.
• Готова горчица - 1,5 ч.л.л
• Лук - 1 бр

Процес на накисване:

• Изкормете рибата, като разрежете корема. Отстранете опашката, главата, перките. Отстранете кожата, направете филе от рибата
• Поставете филето в съд. Изсипете чай в него, така че да може да покрие цялото месо от херинга. Ако рибата ви е много мазна и месото е рохкаво, тогава чаят може да поправи ситуацията
• Оставете рибата за около 6 часа, много солена за 8. Сменете чая 4 пъти

Приготвяне на разядка:

• Нарежете го на парчета, сложете го в чиния
• Поръсете с нарязания на колелца лук
• Смесете кристалната захар с оцета, добавете готовата горчица
• Добавете масло
• Смесете соса, изсипете в чиния за рибата
• Оставете за 30 минути, за да се влеят

Как бързо да накиснете осолена херинга?

Следващата опция за накисване ще ви изглежда позната, но е малко по-различна от предишните опции. За него ще трябва да вземете следните продукти:

• Вода
• Оцет
• Солена херинга
)

Процес:

• Потопете херингата само в хладка вода.
• Ако решите да го направите през лятото, тогава дръжте съдовете, пълни с вода, в хладилника за няколко часа. В този случай, ако нямате хладилник под ръка, опитайте се да сменяте водата на всеки 2 часа, можете дори по-често. В противен случай вашата риба ще бъде загубена.
• За да ускорите процеса на накисване, добавете 70% оцет към водата. Пропорцията на оцет и вода е следната: първият продукт трябва да бъде 10 части, вторият - 1 част.
• Щом херингата изплува, това означава, че е загубила излишната сол. След такова накисване рибата става много по-вкусна. При дълъг престой в такова решение херингата ще стане малко по-голяма, тъй като ще може да абсорбира вода.

В какво да накиснете остаряла, развалена осолена херинга?

• Много често всеки от нас прави грешката да купува развалена осолена риба в магазина. Да, ситуацията е неприятна. Но може лесно да се поправи. В този случай всичко зависи от вида на развалената риба. Ако сте купили осолена херинга, тогава само един вариант ще ви помогне - накисване на рибата в мляко. Поставете го в течността, дръжте го там за известно време, 5 часа
• Но трябва да бъдете изключително внимателни. Ако вашата риба е прясна, тогава трябва да я осолите. В саламура добавете гранулирана захар, смесена с подправки. Такъв комплект ще може да придаде на херингата приятен вкус, а солта ще служи като дезинфектант, така че рибата да не изгние. Но ако рибата е била силно развалена, тогава е по-добре да я изхвърлите.

Видео: Накисване на осолена херинга