Как правилно и бързо да преработите херинга във филета от кости и кожа? Колко лесно е да почистите херинга от кости и кожа за салата, кожено палто и разфасовки? Обработка на прясна и осолена риба и филета от херинга стъпка по стъпка със снимки и видеоклипове
Начини за правилно и бързо преработване на филета от херинга без кости и кожа.
- Как да почиствате правилно, лесно и бързо херинга: съвети от готвачи и домакини
- Как бързо и правилно да почистите осолена херинга за нарязване: снимка
- Как да почистите осолена херинга от кости, за филета за салата, кожено палто: стъпка по стъпка със снимка?
- Как да почистите херинга от кости, филе с едно движение
- Как бързо и правилно да почистите прясна херинга от кости, филе: снимка
- Как да се отървете от малките кости в херингата?
- Коя херинга да купите: филе или преработка сами?
- Как херингата се разглобява във фабриката, в производството: видео
- Как красиво да сервирате херинга на масата: снимка
- Видео: Как да почистите херинга от костите. Lifehack
Повечето съвременни домакини предпочитат да купуват готови филета от херинга и да ги използват за приготвяне на закуски и солени салати. Но както показва практиката, този вид филетирана риба често има ниско качество.
Поради тази причина ще бъде по-добре, ако купите цяла херинга и я спасите сами от кожата, перките и костите. В този случай ще можете правилно да оцените свежестта и качеството на продукта, благодарение на което определено ще успеете да приготвите вкусна закуска от него. Ще говорим за това как да почистим херингата без ненужни проблеми в нашата статия.
Как правилно, лесно и бързо да почистите херинга: съвети от готвачи и домакини
Ако смятате, че почистването на херинга сами е много трудно, тогава дълбоко грешите. Ако проявите малко търпение, можете да получите качествено филе доста бързо. Всичко, което ще се изисква от вас за това, е да подготвите дъска за рязане, остър нож и няколко хартиени кърпи.
Прости съвети:
- Вземете дъска за рязане и я увийте в пластмасова обвивка или просто казано има няколко обикновени пакета върху него. Това е необходимо, за да може след заразяването на рибите дъската ви да остане чиста.
- Пригответе нож с тънко острие. Ако разберете, че е станал малко тъп, тогава трябва да го изострите. Ако не направите това, в резултат на това при рязане ще разкъсате рибните влакна и това няма да ви позволи да направите перфектно филе.
- Не забравяйте да имате под ръка пинсети. С тях ще премахнете най-тънките и малки кости от филето, разположени максимално близо до гръбнака на херингата.
- Също така поставете няколко хартиени салфетки и кърпи на масата, на която ще обработвате рибата. Ще ви трябват, за да премахнете кръвта и чревните филми от филето.
- Ще бъде по-удобно да премахнете кожата от херинга с ръцете си. За да направите това бързо, ще трябва да закачите кожата в областта на опашката или главата и след това леко да я издърпате към себе си. Опитайте се да не прекалявате с напрежението, защото кожата ще се разкъса и ще трябва да започнете процедурата отначало.
Как бързо и правилно да почистите осолена херинга за нарязване: снимка
Ако целта ви е перфектно филе за нарязване, тогава трябва да почистите рибата по класическия начин и, ако е възможно, да направите всичко възможно най-внимателно.
И така:
- Първо ще трябва да изплакнете херингата и избършете повърхността й с хартиена салфетка. Това трябва да се направи така, че да не се плъзга по повърхността на дъската за рязане.
- Когато приключите с този етап, можете да вземете ножа и да продължите директно с почистването на рибата. За целта го сложете върху дъска и с остър нож отрежете главата. След това направете чист разрез по протежение на гръбнака и отстранете горните перки с едно движение. Долните перки могат да се отрежат с обикновена кухненска ножица.
- В следващата стъпка разрежете корема на херингата. Ако харесвате хайвера и млякото на тази риба, опитайте се да не вкарате ножа твърде дълбоко. Внимателно разтворете корема и изтрийте всички вътрешности. Също така не забравяйте незабавно да премахнете всички филми с хартиена салфетка.
- Използвайте нож, за да повдигнете кожата в областта на главата и започнете да я отстранявате с плавно движение. След отстраняване на кожата рибата се оглежда още веднъж и при необходимост се отстраняват повторно появилите се замърсявания.
- След това натиснете пръстите си в разреза по протежение на гръбначния стълб и започнете внимателно да отделяте половината от филето от костта. Оставете отделеното филе настрана и извършете същата манипулация с останалото.
- След отстраняване на гръбначния стълб, ще трябва да се въоръжите с пинсети и да се опитате да премахнете всички малки кости възможно най-внимателно. Готовото филе трябва да се охлади и едва след това може да се нареже на порции и да се сервира на празничната маса.
Как да почистите осолена херинга от кости, филета за салата, кожени палта: стъпка по стъпка със снимка?
Ако планирате да използвате филета от херинга за приготвяне на салата, тогава можете да използвате така наречения метод на пресоване. Този метод се различава от предишния по това, че първо трябва да се отървете от гръбнака на рибата и едва след това да премахнете кожата от нея.
И така:
- За да започнете, подгответе дъска за рязане, остър нож, хартиени салфетки и пинсети. Когато всичко е подредено на масата, изплакнете херингата под течаща вода и изсушете добре.
- Вземете нож и отрежете главата, опашката и перките на рибата възможно най-внимателно. Разрежете корема й и извадете всички вътрешности от него. Ако видите, че в корема има много филми или остатъци от вътрешности, не забравяйте да изплакнете рибата отново под вода и след това изсушете всичко с хартиени кърпи.
- Така приготвената риба увийте в стреч фолио и я почукайте по масата или я потупайте леко. Такъв малък трик ще допринесе за факта, че дори малките кости лесно се отделят от филето.
- Поставете пътеката с корема надолу и я отворете като книга, като я натиснете леко. Притиснете го към масата, след това го обърнете и внимателно извадете гръбнака.
- На последния етап разделете детайла на две отделни филета, отстранете кожата от тях и отстранете всички кости с пинсети.
Как да почистите херинга от кости, филе с едно движение
Тези, които искат да почистят херингата от костите с едно движение, могат да използват метода, с който ще ви запознаем по-долу. Но не забравяйте, че за да получите точно резултата, който очаквате, опашката на рибата трябва да се държи много здраво.
Като се има предвид това, ако почувствате, че започва да се изплъзва, просто покрийте всяка част от него с хартиена кърпа и след това разделете рибата на филета.
Препоръки за почистване на херинга от кости с едно движение:
- В началния етап, е необходимо да се извърши стандартна подготовка на трупа за обработка. Това означава, че трябва да го износите и да премахнете перките. Вече можете на този етап допълнително да изсушите корема и да премахнете остатъците от чревни филми от него.
- Направете разрез на опашката на херингата с дълбочина не повече от един сантиметър, след което я вземете в ръце и започнете да правите преобръщащи се движения. Ако направите всичко правилно, херингата ще опише кръгове около опашката си.
- В следващия етап трябва да разкъсате рибата на две с едно рязко движение. В резултат на това трябва да имате две кореми без кости и филе с гръб. Ще бъде лесно да отделите филето от ръцете.
- В самия край ще трябва да премахнете останалите малки кости и можете да нарежете херингата за салата или лека закуска.
Как бързо и правилно да почистите прясна херинга от кости, филе: снимка
Както вече разбрахте, ако желаете, херингата може да се почисти от кожата и костите много бързо. Ако искате да опростите този процес възможно най-много, използвайте метода, описан по-долу.
В този случай можете да получите добро филе без кост буквално за минути. Трябва обаче да запомните, че по този начин е най-лесно да почистите възможно най-голямата херинга.
И така:
- Вземете прясна херинга, изкормете я и я почистете от чревните филми
- Използвайте кухненска ножица, за да отстраните перките, след това използвайте нож, за да направите надлъжен разрез по гръбнака
- След това вкарайте пръста си вътре в рибата и започнете внимателно да отделяте филето
- Отделете едната половина, оставете я настрана и със същите движения отстранете костите от другото филе
- Огледайте херингата и, ако е необходимо, отстранете малките кости с пинсета
Как да се отървете от малките кости в херинга?
Голям брой хора отказват да ядат херинга поради наличието на малки кости в него. Но ако не си купите готово филе, а се опитате да го направите сами, лесно ще се отървете от костите. Ако филете маринована или осолена херинга, тогава ще трябва да се въоръжите с обикновени пинсети и постепенно да премахнете всички кости от влакната.
Но имайте предвид, че в областта на гръбначния стълб костите са разположени доста дълбоко и поради тази причина понякога не могат да се видят с очите. Имайки това предвид, най-добре е първо да премахнете всички видими кости, след това да започнете внимателно да опипвате филето с пръсти и да премахнете всичко, което намерите. Трябва да приключите процедурата едва след като пръстите ви спрат да намират кости. Ако ще премахнете костите от замразена риба, тогава тя първо трябва да се почисти от кожата и да се филетира, след което да се постави в леко подсолена вода буквално за 15 минути.
След това време рибата трябва да се извади от саламура, да се изплакне с вода и след това лесно да се отстранят всички кости с пинсети. И накрая, искаме да ви разкажем за един радикален, но много бърз метод за премахване на малки кости. За да се отървете от тях с едно движение, ще трябва да вземете нож и внимателно да начертаете надлъжна линия по горната част на филето (ширината му трябва да бъде приблизително 5 мм). По този начин веднага ще премахнете всички кости и няма да се налага да прекарвате време в търсене с ръце и премахване с пинсети.
Коя херинга да купите: филе или преработка сами?
Ако искате сами да направите филе от херинга, тогава трябва да изберете права риба Ако решите да спестите пари и да купите херинга с лошо качество, тогава е малко вероятно да получите перфектно филе от нея. Ето защо, когато избирате този продукт на пазара, в магазин или супермаркет, на първо място обърнете внимание на миризмата му.
За това дори не е необходимо да го вземете в ръка. Можете просто да отидете възможно най-близо до плота, на който лежи херингата, и да поемете дълбоко дъх. Ако се взриви, ще усетите доста специфична и неприятна миризма, която ще излъчва гниене. Прясна и правилно съхранявана херинга ще има ясно изразена морска миризма. След като се уверите, че рибата мирише правилно, опитайте се да я усетите, като обърнете специално внимание на корема.
Ако смятате, че е много мек, тогава с голяма вероятност имате пристрастен продукт, който е размразяван много пъти. Също така не забравяйте да погледнете цвета на хрилете на херинга. Ако те са тъмно червени и еластични, тогава можете спокойно да направите покупка. И накрая, погледнете очите. Ако са мътни, това показва, че продавачът ви предлага напълно развален продукт.
Как се разглобява херинга във фабрика, в производство: видео
По-горе вече ви запознахме с прости домашни методи за превръщане на труп на херинга в перфектно филе. И както вероятно вече сте разбрали, тази задача е по силите на всеки човек, дори и на тези, които никога не са готвили нищо в живота си.
Но в крайна сметка решихме да ви покажем, че филетата, произведени в индустриален мащаб, също могат да бъдат качествени и вкусни. За целта предлагаме на вашето внимание видео, от което ще научите как се обработва тази вкусна риба в големи фабрики.