Патладжани в аджика за зимата без стерилизация - рецепти на консервирани закуски и салати със снимки

Бъдете домакини ще бъде полезно да знаете няколко рецепти за приготвяне на вкусен патладжан обрат. Комбинация от зеленчуци с остра аджика ще добави страхотен вкус, ще помогне да се затопли през зимата и да стане ароматно подправка за месо, риба, гарнитури. Разнообразието от рецепти за готвене е впечатляващо, така че можете сами да създавате фантастични идеи.

Пакети за баклажани за зимата в аджика

За да започне подготовката на патладжана в пчелина за зимата без стерилизация с пикантен вкус, е необходимо да се изберат правилно основните съставки. Зеленчуците трябва да бъдат подбрани пресни, млади, с тънка и еластична кора. Най-вкусни са заготовките от зряла маса, която не е горчива и отворена за насищане с добавени подправки. Не можете да използвате презрели плодове, защото от съдържанието им е животозастрашаващ соланин.

За да изберете средно големи овални патладжани с еластична пулпа (без големи ями и кухини), не се панирайте, необходимо е да ги пробиете с вилица и да поръсите със сол, докато сокът бъде избран. Ако нарязвате зеленчуци веднага, тогава трябва да ги сложите да съхраняват вода с лъжица лимонов сок, така че да не променят цвета на тъмното. Рязането на плодовете изисква керамичен нож, но не и метал - в противен случай ще има неприятен удар.

За аджика трябва да изберете зрели домати, печен пипер: използвайте ръкавици при работа с него - това е необходимо, за да се предотврати проникването на капсаицин в лигавиците и кожата. Приготвянето на патладжан се намалява доПодготовка на пулпа: за това можете да изберете пържене, задушаване, варене или печене. След това плодовете се смесват с приготвената аджика. Заготовките се предлагат без стерилизация, така че трябва да се грижите внимателно за съдовете - да я третирате с дупките заедно с порите - тогава никакъв микроорганизъм няма да проникне в усукването и той остава цяла зима.

Аджика от патладжан за зимата в мултивар.

Невероятно бързо е да се приготви обикновена закуска в мултиварианс. Трябва да се вземе:

  • чаши от патладжан, обелени от кожата - 1500 г;
  • Български пипер - 300 г;
  • домати - 800 g;
  • захарен пясък - 2 чаени лъжички;
  • 9% оцет - 75 мл;
  • рафинирано растително масло -? чаши;
  • чесън - 100 g;
  • чили - 2 бр.
  • сол - 30 g;
  • дафинов лист.

Трапезарията се състои от стъпки:

  1. Почистете пипер от семената, заедно с доматите, черен пипер, и чесън нарежете с мелница или блендер.
  2. Пюре се налива в купа, прибавя се подправки, кипва се в бисквитка или в режим на печене.
  3. Направете чаши от патладжан, варете, докато не се приготви (определя се чрез лесно размазване с клечка за зъби - ако лесно, тогава препаратът е готов).
  4. Превод от стерилизирани контейнери, затворете, поставете с главата надолу, оставете да се охлади, съхранявайте при стайна температура.

Печен патладжан за зимата без стерилизация в асо

Използването на пържени зеленчуци отнема много време, но те се оказват необичайно вкусни и сочни.За готвене се изискват закуски:

  • чаши от патладжан, обелени от кожата - 1500 г;
  • домати - 1500 g;
  • червен пипер - 500 г;
  • чесън - 10 зъба;
  • люта чушка - 1 шушулка;
  • оцет -? чаши;
  • сол -? чаши;
  • захар - 200 g;
  • масло - 100 мл

Стъпка по стъпка:

  1. Изплакнете зеленчуците, нарязайте, соковете от патладжани за сол, запържете в тенджера за позлатяване.
  2. За адджика микс червен пипер, чили, домати, чесън, подправки, смилайте с блендер. Довежда се до кипене.
  3. Разстелете се върху слоевете, редувайки зеленчуците с аджика сос. Валцуване без стерилизация.

Закуска от патладжан за зимата в Арабика на арменски

Вкусът на Аджика за зимни без стерилизация патладжани, приготвен по рецепта от арменска кухня. Тя включва използването на следните съставки:

  • Чаши с патладжан с кори - 1500 г;
  • червен пипер - 500 г;
  • чесън - 2 глави;
  • чили - 1 шушулка;
  • 9% оцет -125 ml;
  • мед - 100 g;
  • китка магданоз;
  • сол - 15 g;
  • масло - 100 мл

Как да приготвяте обрат в стъпки:

  1. Ролките на патладжан се смазват с масло, разстила се върху слой 1 на лист, пекат се в пещ при 200 градуса за 1/3 часа до златиста кора. Ако няма горно загряване във фурната, обърнете се по средата на деня. Ако няма фурна, можете да изпържите чашите на тиган.
  2. Превърнете останалите зеленчуци чрез месомелачка, добавете подправки и ги сварете.
  3. Поставете чашите, варете, докато омекне. Няма стерилизация.
  4. Уреждане по банки.
  5. Зелените магданоза лесно се заменят с къри, копър, смесен с босилек.

Патладжан с аджика без оцет

При липсата на оцет става по-мек по вкус. За да направите пикантна закуска, трябва:

  • патладжани - 5 кг;
  • червен червен пипер - 3 кг;
  • масло - 200 ml;
  • чесън - 500 g;
  • горчив пипер - 2 шушулки;
  • китка магданоз;
  • сол - 0.1 kg;
  • захар - 0,6 kg.

Не е нужно да изпържите зеленчуците, за да скъсите времето за готвене. Технология на производството:

  1. Измийте зеленчуците, почистете, изстискайте чашите с патладжан със сол за изпускане на сок.
  2. Останалите съставки са нарязани на месомелачка, сгънати в един единствен съд (с изключение на чесън).
  3. Сложете пюрето в огън, налейте подправки и масло, като разбърквате, довеждате до кипене.
  4. Заспал патладжан, готви на слаб огън за 30 минути, 5 минути преди края на времето напълни чесъна. Няма стерилизация.
  5. Преведете в кутии, покрийте с капак.

Консервирани патладжани в листни въшки с ябълки

Отлична рецепта за патладжани в Adzhiks за зимата без стерилизация ще бъде добавянето на зеленчуци в ябълките. За да направите това, вземете:

  • патладжан - 2 кг;
  • домати - 3 kg;
  • сладък пипер - 1 кг;
  • лук - 1 кг;
  • ябълки - 2,5 кг;
  • чесън - 3 глави;
  • горчив пипер - 1 плод;
  • масло - 500 ml;
  • оцет - чаша;
  • захар - чаша;
  • сол - 0.1 кг.

Инструкции заза производство:

  1. Изплакнете зеленчуците, обелете семената, обелете, наряжете резените.
  2. Завъртете всички съставки с помощта на месомелачка, налейте ги в дебелостенна тава.
  3. Прибавя се подправки, масло, кипва се и се държи под капака за половин час с периодично разбъркване.
  4. Отворете капака и гответе още 25 минути. Налейте оцет и добавете нарязан чесън, разбъркайте, сварете 5 минути.
  5. Превод към банките.
  6. Вкусни "сини" готови! Можете да ги използвате след охлаждане, а има възможност да се постави на склад и през зимата да се сервира месо, рибни ястия, салати и гарнитури.

Видео: консервиране на патладжан в айци