Как да приготвяте истинска домашна наденица - стъпка по стъпка рецепти от натурални съставки

Всяка година върху рафтовете на магазините се появяват повече видове колбаси. И колкото повече са те, толкова по-трудно е да се избере наистина добър продукт.

Но все пак, подготовката на вкусна наденица без консерванти у дома не е трудна. Ще се опита ли?

Поетапна рецепта за домашно приготвени колбаси - общи принципи

Можете да правите наденица от говеждо, пилешко, свинско и дори странични продукти. Важно е месото да е прясно, не постно и не прекалено дебело. Месото може да бъде усукано в месомелачка, нарязано в пюреобразно състояние в блендер или нарязано на малки кубчета с нож.

За вкус в приготвеното мляно месо се добавят различни подправки, билки, чесън, лук. От масата се образуват малки колбаси, опаковани в хранителен филм или поставени в естествена обвивка.

В зависимост от рецептата, полуготовият продукт се вари, пече или пуши. Крайният продукт се охлажда и подава към масата.

1. Домашна пилешка наденица: стъпка по стъпка рецепта

Съставки:

• 6 големи пилеташунка;
• 3 яйца;
• заквасена сметана със средни мазнини или сметана - 1 чаша;
• черен пипер, ароматен прах - 10 гр.

Към всички необходими съставки, вземете и вашия вкус и желание за всякаква подправка за половин пакет и 15 грама сол. Все още ще имате нужда от половин куп пресен магданоз и копър, всички пресни зеленчуци, като домати, краставици, моркови и други, които ще са необходими за украса на пилешкото домашно приготвено колбас.

Метод на приготвяне:

1. Размразете добре: най-добре е да премахнете месото предварително и да го поставите на долната част на гърдите на хладилника, но можете да използвате и микровълновата фурна. В идеалния случай, ако сте закупили охладено пиле. Внимателно изрежете месото с нож, хвърляйте костите, нарязвайте мазнините и кожата. Отделянето на месо от кости е доста дълъг процес, така че ако не искате да се притеснявате за дълго време, тогава можете да си купите готово пилешко филе.

2. Пригответе пилешко филе, нарязано на малки парченца, мелете с блендер на пюре. Ако няма блендер, завъртете месото няколко пъти в месомелачка.

3. Поставете пилешкото пудинг с бъркане в дълбока купа, изстреляйте миксер с дюза под формата на тирбушон, който е повече от предназначен за смесване на стабилен тест при средна скорост.

4. Яйцата се разделят на жълтъци и катерици. Катеричките влизат в пилешко мляно месо и премахват жълтъците в хладилника, няма да се нуждаят от тази рецепта за това.

5. Нарязан пиле, смлян в малко сол на вкус, пипер, всякаква подправка (можете да вземете подправки за пилешко,смлян червен пипер и др.). Ако ви харесва остър, можете да излеете щипка червен пипер.

6. Налейте сметана или сметана със средно съдържание на мазнини в супа, разбъркайте добре със средно бърз миксер.

7. Разстелете хранителния филм или пергаментна хартия на масата, нанесете приготвения мляно пиле, нагънете два сантиметра с влажна наденица с дебелина, увийте краищата на хранителния филм, като бонбони, или можете да завържете ръба с конец. Ако имате твърде много пиле, просто го разцепете на малки порции и образувайте малки колбаси. Не правете твърде дълги и дебели колбаси, в противен случай може да не работи добре.

8. Сложете варени пилешки колбаси в купа с малко подсолена вода, варете на умерен огън в продължение на 60 минути. По време на готвене, не забравяйте да покриете наденицата с някакъв капак на диаметъра малко по-малък от капацитета, защото колбасите по време на готвене могат да излязат на повърхността, поради което не варете.

9. Свалете варени колбаси от гореща вода, поставете я върху плоско блюдо и оставете да стоят половин час, докато се охлади напълно. Ако искате пилешки колбаси да излязат с необичаен пикантен вкус, след замразяването, пуснете го от хранителния филм, сложете на пергаментна хартия, напръскайте с всякакви подправки, кимион, притиснат през маргаритките на чесън, увийте края и го поставете за девет часа в хладилника От това домашно приготвено пилешко месо ще получи още повече вкус и вкус.

10. Замразено пилебезплатни колбаси от хранителен филм, нарязани на порции, легнали по краищата на плоска чиния, поставете в средата на нарязаните дялове различни пресни зеленчуци, украсете с магданоз и копър.

2. Домашна наденица: стъпка по стъпка рецепта за свинско с подправки и коняк

Съставки:

• свинско месо (цервикална част) - малко повече от килограм;
• под на главата на чесъна;
• прясна свинска мазнина - малко парче;
59) 2 глави лук;
• коняк - 3 големи лъжици;
• кимион, индийско орехче - 10 грама;
• лаврови листа - 3 листовки;
• черна благоуханна смлян и червен пипер, сол - 15 г;
• за половин китка магданоз и копър - при храненето.

Също така, за да приготвите този колбас, имате нужда от свински чрев три метра. Може да се купи във всеки магазин за месо или на пазара. Вземете малко слънчогледово масло за печене.

Метод на приготвяне:

1. Ден преди домашно приготвена свинска наденица да се приготви чума: изплакнете обилно със студена течаща вода, след това накисете в разтвор на сода в съотношение 1 ч.л. След това изцедете разтвора, измийте червата отново и накиснете за два часа в леко кисел разтвор на оцетна киселина и вода, достатъчно е да вземете 20 ml киселина на литър вода. След накисване на купата, завийте обърнатата страна и изплакнете с течаща вода с топла вода. Отстранете червата в хладилника в запечатан контейнер.

2. На следващия ден, докато сиподготвят мляно месо, третирани червата, поставени в солена вода, разпространение в един литър вода 5 грама сол.

3. Свинско и свинска мас, нарязани на малки кубчета, половин маса преминете през месомелачка или в кухненски комбинирани едновременно с обелена глава лук. Нарежете втората част от месото и мазнината фино с остър нож.

4. Изрежете втората обелена глава с нож и запържете в тиган в топло слънчогледово масло, докато омекне със средна топлина, поставете нарязаната свинска мас и месото на носа, гответе за около 10 минути заедно.

5. В пържено месо с мазна и лук, добавете нарязаното месо и бекон на месомелачка, налейте натрошен кимион, индийско орехче (можете да използвате и не смляно, само преди смачкване в блендер, кафемелачка или хоросан) , Добави нарязани скилидки чесън, сол, черен пипер, изсипете коняк, разбъркайте добре и оставете за няколко минути да се слагат пълнени, наситени.

6. Изрежете тънките черва на малки парченца. Единият край на всяка черва се закрепва здраво с конец (за предпочитане коприна). С помощта на специална дюза напълнете всяка черва с приготвено кайма. Ако нямате такава накрайник, можете просто да вземете пластмасова бутилка, да отрежете шията и да я напълните, като я превръщате във фуния.

7. Напълнете червата с мляно месо не прекалено стегнато, така че по време на черупката да не се счупи.

8. Друг край на червата трябва също да бъде здраво ушит с копринена нишка.

9. Пълнени с кайма, внимателно пробийте с вилица или игла, за да може въздухът да премине, а червата сотоплението не се пръсна.

10. Поставете наденицата в тавата за печене, сложете я върху съда, поставете го в нагрята фурна и печете 45 минути на 180 градуса. След известно време отворете вратата на фурната, обърнете колбаса на другата страна и го положете за половин час.

11. Готови домашно приготвени колбаси се охлаждат малко и се сервират на плоска чиния, като се украсяват зелените.

3. Домашен дроб от колбаси: рецепта стъпка по стъпка

Съставки:

• черен дроб при свинете, бъбреци, бели дробове - 350 г;
• 2 яйца;
• прясна мазнина - малко парче;
• 2 глави лук;
• Свинските черва - около три метра;
• червено, черно смлян пипер, сол - 15 г;
• всякаква подправка за месни ястия - половин пакет;
• 3 листа от омар;
• 5 броя магданоз в порция.

Метод на приготвяне:

1. Както е описано в предходната рецепта, пригответе чушката за приготвянето на домашния колбас на лова на ден. Също така подгответе всички свинско месо: измийте черния дроб, отрежете всички вени, изплакнете леко, изрежете груби части и тръби, измийте бъбреците, наряжете на половина и накиснете за няколко часа във водата.

2. Пригответе получените продукти в метален съд със студена, леко подсолена вода, поставете голям огън, добавете малко сол, добавете три листа от домакинство, заври, извадете пяната, намалете огъня и гответе, докато се приготви напълно.

3. Пречистете луковиците с нож, нарязани с малък куб.Поставете лука с мас върху тиган и запържете до златисто.

4. Варено потомство в мелница, заедно с печен бекон и лук, добавете яйца, поръсете подправките, сол и разбъркайте добре до хомогенна маса.

5. По същия начин, чрез поетапна рецепта, свинска наденица на третираната черва, нарязана на парчета и напълнена с мляно месо през дюза или фуния от пластмасова бутилка, сигурно закрепете всички краища на червата с копринена нишка, пробийте наденицата с игла или вилица.

6. Поставете колбасите в гореща подсолена вода и варете половин час.

7. Сервирайте на сервираща чиния, украсена с листа магданоз, след това поставете отделна чиния с черен хляб.

Поетапна рецепта за домашно приготвени колбаси - трикове и полезни съвети

Ако използвате естествена обвивка за домашно приготвени колбаси, не забравяйте да приготвите внимателно червата си така, че крайният продукт да няма никакви аромати.

Ако наденицата съдържа мазнини, изберете само пресния продукт.

За да направите колбаса в красив цвят, добавете в мляно месо няколко парчета смлян червен пипер, куркума, къри.

Дръжте домашно приготвената наденица, обвивайки я с пергамент, в хладилника за не повече от седмица.