Аджика от тиквички за зимата - стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на закуски със снимки

Лятото е богато, но бързо движещо се време, затова всяка любовница иска да хвърли в кутиите парче от това светло, вкусно винопроизводство. Първият е сезонът на заготовките, всички видове варианти на тиквички, сред които популярната ядрена аджика от тиквички за зимата. Има повече от дузина рецепти за този универсален пикантен сос. Най-интересните за Вашето внимание са представени по-долу.

Как да готвя тиква за зимата

Този сос е далеч от истинския грузински аджика, а остър хайвер от тиквички. Въпреки това, за един пикантен, богат вкус, присъствието на голямо количество чесън и изгаряне на пипер прибрани се нарича скуош adzhika. Сосът се приготвя по същата технология като другите подобни подправки - зеленчуците се измиват, почистват,преминава през месомелачка и след това се заварява с подправки до готовото състояние.

Приготвяне на продукти

Преди да започнете да смилате зеленчуците, за да приготвите тази вкусна част, трябва да приготвите:

1. В началото всички плодове са добре измити и изсушени.
2. От тиквички, за да се режат опашките. Ако припокритите плодове, трябва да ги премахнете от кожата, отстранете семената и грубите вътрешни влакна. Младите тиквички с деликатни фъстъци и малки семена не могат да се почистват.
3. При доматите се отстраняват дръжките, нарязани на четири части.
4. Сладък пипер, за да се освободи от семена и дръжки, нарязани на големи парчета.
5. Морковите се почистват с нож или зеленчуци.
6. От ябълките изрежете кутията за семена, отстранете кожата. Изгорете пипер, за да се освободите от опашката. Можете да го използвате със семена, които също се добавят към ястието, и без тях.

Рецепти на аджика от тиквички за зимата

Многофункционалността на тиквичките е, че той има нечетен вкус, който перфектно се съчетава с други продукти. Благодарение на това, тиквичките се използват за приготвяне на солени, пикантни и сладки ястия. Класическата рецепта за тиква Аджика включва добавянето на домати или доматено пюре, чесън и изгаряне на пипер като задължителни компоненти на соса. Все пак любителите на тази пикантна подправка приготвят сос с моркови, червен пипер, ябълки, зеленчуци, дори целина. Коя от рецептите е по-добре - решете сами.

С моркови

• Време: 1 час 43 минути.
• Брой порции: 8-9 (2,2литра).
• Калоричното съдържание на съда: 63,4 kcal на 100 грама.
• Назначаване: прибиране на реколтата за зимата.
• Сложност: средна.

Повечето рецепти за аджика за зимни ордьоври включват морковите като един от основните компоненти на детайла. Само по себе си този зеленчук е твърд и труден за варене, така че придава на готовото ястие някаква зърненост и специална консистенция. Като правило, домакинята за смилане на зеленчуци за аджика използва месомелачка, но е много трудно да я смила, така че е по-добре да го правите с блендер или кухненски цех, ако такъв помощник живее във вашата кухня.

Съставки:

• белени тиквички - 1.2 kg;
• сладък пипер - 4 бр.
• моркови - 4 бр.
• чесън - 1,5 глави;
• доматена паста - 185 г;
• захар - 2,5 супени лъжици. л.
• сол - 1,5 супени лъжици. л.
• люта чушка - 1 малка шушулка;
• слънчогледово масло - 125 ml;
• оцет - 3 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

1. Почистете всички зеленчуци, завъртете ги на месомелачка, сгънете ги в дълбока тенджера.
2. Поставете сол, захарен пясък, доматена паста и масло. Изцяло разреден.
3. Сложете на нисък огън и заври.
4. След варене, гответе салата за 40-45 минути, като разбърквате от време на време.
5. 5 минути преди готвене, добавете оцет.
6. Горещата аджика се изсипва в стерилизирани буркани, запушва се, преобръща се и се увива одеяло през нощта.

Акне Аджика от тиквички

• Време: 1 час 51 минута.
• Брой порции: 18 (4,6 литра).
• Съдържание на калории: 65,1 kcal на 100 грама.
• Предназначение: прибиране на реколтата за зимата.
• Трудност: средна.

Ако предпочитате пикантни домашно приготвени бисквити, опитайте се да приготвите тиквички за зимата. Тази формулировка се различава от другите сравнително големи количества подправки - чесън, горящ пипер, хрян, които придават на аджика необходимата острота, което я прави особено вкусна и ароматна. Стъпка по стъпка рецепта за това ястие с снимка се представя по-нататък в текста.

Съставки:

• тиквички - 2,8 kg;
• домати - 0,9 kg;
• пресен пипер - 450 г;
• моркови - 450 г;
• чесън - 120 г;
• люти чушки - 2-3 шушулки;
• корен от хрян - 2-3 броя;
• захар - 90 g;
• сол - 2 супени лъжици. л.
• оцет - 100 мл;
• растително масло - 170 ml;
• доматен сос - 3,5 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

1. Основните зеленчуци (тиквички, моркови, домати, чушки) се измиват, обелят и обелват, нарязват с месомелачка или кухненски цех.
2. Прехвърлете зеленчуковата смес в тенджера, добавете количеството сол, захар, доматен сос и масло, от което се нуждаете за рецепта.
3. Сложете на средна топлина, оставете да заври.
4. Масата на тиква се разбърква за около 50 минути, като се смесва от време на време.
5. След това хрян, чесън и люти чушки заедно със семената се натрошават в блендер, превърнат в растителна основа на детайла, изсипва се оцет.
6. Пийте още 18-20 минути, след което веднага разпръснете горещата пикантна чиния в стерилни кутии, покрийте с капаци и покрийте всичко топло за постепенноохлаждане.

С домати

• Време: 1 час 18 минути.
• Брой порции: 12 (3,5 литра).
• Калорично съдържание: 61,9 ккал на 100 грама.
• Предназначение: съхранение вкъщи.
• Сложност: средна.

Аджика от тиквички за зимата се приготвя с добавянето на пресни домати или доматено пюре. Тази съставка помага да се направи вкусът на тази пикантна мезе, мека, леко сладка, но в същото време изразена и ярка. В допълнение, сочни домати позволяват използването на стандартни сушени рецепти, дори ако изсушени пресушени тиквички, от които семената са предварително отстранени.

Съставки:

• тиквички - 3 kg;
• пресни домати - 1,6 kg;
• Български пипер - 4-5 броя;
• растително масло без мирис - 1-ви;
• захар - 1 брой;
• сол - 2 супени лъжици. л. със слайд;
• оцетна киселина - 1 супена лъжица. л.
• черен пипер черно и черно почвено - 1 хл .;
• чесън - 110 гр.

Метод на приготвяне:

1. Отстранете кората от тиквичките, отстранете големите семена. Кабачкова маса и български пипер мелене в месомелачка.
2. При доматите, премахнете дръжките, нарязани на четвъртинки, обелвайте с блендер.
3. Пригответе съставките в голям дълбок таз, добавете сол, захар, масло, оцетна киселина, подправки.
4. Разбъркайте добре, сложете върху печката.
5. След кипене, Аджика се вари на средна температура около половин час.
6. Чесънът се почиства, разтривайте върху фин ренде. Сложете нарязания чесън на зеленчуцимаса, гответе за четвърт час.
7. Разстелете горещия сос с чисти сухи буркани, запушвайте го. Обърнете се надолу за допълнителна стерилизация на калъфите, увийте одеяло.

С доматено пюре

• Време: 1 час 49 минути.
• Брой порции: 15 (3,8 литра).
• Съдържание на калории: 62,7 kcal на 100 грама.
• Предназначение: съхранение за зимата.
• Сложност: лесно.

Ако adzhika с тиквички и домати за зимата е трудно за вас да се подготви, обърнете внимание на опростения вариант на остър кашкавал сос с добавянето на доматено пюре. Тази зимна реколта може да бъде допълнена с пресни билки: копър, магданоз, кантарион, което ще направи соса по-вкусен и ароматен. Как да се готви оригинален пикантен подправка с доматено пюре, кажете следната рецепта.

Съставки:

• тиквички - 4 кг;
• доматена паста - 0,5 л;
• чесън - 215 г;
• люта чушка - 4 шушулки;
• сол - 1,5 супени лъжици. л.
• захарен пясък - 175 г;
• оцет - 100 ml;
• слънчогледово масло - 180 ml

Метод на приготвяне:

1. Почистените тиквички и чили преминават през месомелачка и след това теглото се довежда до хомогенно състояние чрез смесване.
2. Поръсете със сол, захар, налейте масло, сложете доматено пюре. Добре се разбърква.
3. Поставете тава с основа от тиквички на средна топлина. Пийте 1 час след появата на първите мехурчета. Не забравяйте периодично.
4. След това добавете оцет, чесънът се притиска през пресата. Гответе още 20 минути.
5. Горещ сосИзсипете в стерилизирани кутии, увийте капака, оставете го под одеялото, докато се охлади напълно.

От тиквички с пипер

• Време: 1 час 22 минути.
• Брой порции: 8-9 (2,2) литра.
• Съдържание на калории: 52,3 ккал на 100 грама.
• Предназначение: сос от месни ястия.
• Трудност: средна.

Основа на Аджикс - българска и люта чушка. Първият дава на приготвения сос приятен аромат, мек вкус и интересна зърнеста консистенция, а другият действа като пикантна подправка, чрез която можете да регулирате остротата на детайла. Има Аджика без тиквички за зимата, която се приготвя с минимално количество пипер, но любителите на този зеленчук трябва да обърнат внимание на рецептата с максимално съдържание.

Съставки:

• Тиквички - 1,1 kg;
• домати - 800 г;
• сладък български пипер - 1 кг;
• елда - 5 бр.
• чесън - 250 г;
• солта на мащабното смилане - 1,5 супени лъжици. л.
• оцет - 85 мл;
• слънчогледово масло 100 ml

Метод на приготвяне:

1. Всички зеленчуци са усукани в месомелачка.
2. В дълбок котел се налива масло, превежда се растителната маса.
3. Сложете умерен огън, оставете да заври.
4. Сол, свеждайте огъня до минимум и гответе аджика за 1 час.
5. Налейте оцет, разбъркайте добре.
6. Спрей гореща, пикантна подправка с чисти сухи буркани, запушва се.
7. Да се ​​съхранява на тъмно и хладно място.

Скуош аджика с ябълки

• Време: 1 час 32 минути.
• Брой порции: 12 (3,2 литра).
• Съдържание на калории: 60,9 ккал на 100 грама.
• Предназначение: консервиране за зимата.
• Сложност: средна.

Ароматните кисело-сладки ябълки ще направят тиквичките горещ сос наистина универсално допълнение към всяко ястие, за по-добро, променяйки вкуса на този пикантен подправка. Успешната комбинация от ябълки, домати, тиквички и пикантни подправки ще ви позволи да получите необичайна паста с ярък, богат вкус, който е перфектно съчетан с месо, и с любимата си гарнитура или дори хляб.

Съставки:

• тиквички - 2,4 kg;
• сладки и кисели ябълки - 7-8 единици;
• сладък пипер - 7-8 броя;
• моркови - 400 г;
• чесън - 3 големи глави;
• люта чушка - 5 pp;
• захарен пясък - 4 супени лъжици. л.
• сол - 2 супени лъжици. л.
• оцет - 100 ml;
• масло - 2/3 от изделието.

Метод на приготвяне:

1. Всички зеленчуци се измиват и почистват.
2. Скуош, сладък пипер, ябълки и моркови, използващи месомелачка, за да се превърнат в овесена каша.
3. Поставете голям емайлиран съд, сложете го на печка. Сварете средната температура за 45 минути.
4. Чесънът е чист, нарязан. Чили нарязани на малки парченца.
5. Добавете съставки към растителната основа на рецептата, разбъркайте. Сварете около една четвърт час.
6. Готовият да се излее соса в приготвения контейнер, плътно затворен, охлажда се под топла кърпа.

Тиквички в аджика в Тбилиси

• Време: 46 минути.
• Брой порции: 4-5 (1,1 литра).
• Калорично съдържание: 65,3 ккал на 100 грама.
• Предназначение: съхранение вкъщи.
• Трудност: лесно.

Много вкусни и оригинални парчета тиквички, мариновани в пикантна смес от типа на грузинския Аджика. Те са толкова остри, хрупкави, ароматни. Този пикантен препарат е перфектно съчетан с всякакви гарнитури и ще бъде идеално допълнение към шиш кебап или други месни ястия. По следната рецепта можете да приготвите не само тиквички, но и патладжан в Тбилиси.

Съставки:

• тиквички - 0,8 kg;
• сладък пипер - 0,4 кг;
• лук - 1 бр.
• чесън - 1 точка;
• Горящ пипер - 3-4 страници;
• захар - 2 супени лъжици. л.
• сол - 2 hl.
• оцет - 50 мл;
• растително масло - 75 ml;
• пресни билки - голям сноп.

Метод на приготвяне:

1. Нарежете тиквичките на две половини от всяка страна, всяка от които е нарязана на половин скосени резени.
2. Направете лука, чесъна, чили и зеленчуците с блендер към гъбата и го прехвърлете в тиквичките.
3. Добавете подправки, изстискайте добре. Оставя се мариновано с часове или през нощта.
4. След това разбийте детайла на средна температура в продължение на 20-25 минути.
5. Сложете горещата салата в приготвения контейнер, за да я оставите да се охлади напълно под рамото.

От тиквички с чесън

• Време: 1 час 28 минути.
• Брой порции: 10-11 (2,75 литра).
• Съдържание на калории: 57,6 ккал на 100 грама.
• Предназначение: домашна работа.
• Трудност: лесно.

Почти всяка рецепта от адджика от тиквички за зимата включва чесън, като един от основните компоненти на тази вкусна преформа. Този зеленчук с пикантен аромат и необичаен вкус прави соса остър, тъй като придава на приготвеното ястие приятна пикантна нотка. Количеството чесън във всяка формулировка може да бъде променено отдолу, което прави соса по-остър или мек.

Съставки:

• тиквички - 2,5 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• чесън - 0,5 ст .;
• доматен сок - 250 мл;
• растително масло - 230 ml;
• захар - 100 g;
• сол - 25 g;
• оцет - 115 ml;
• червен пипер на земята - 0,5 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

1. Почистените зеленчуци се нарязват на кухненски цех или с месомелачка.
2. Поставете в дълбок басейн, налейте доматен сок, поставете умерен огън.
3. Постави там всички други компоненти на подправката.
4. Гответе след появата на първите мехурчета за точно 1 час.
5. Разширете приготвения сос в чисти стерилизирани кутии, навийте го и го покрийте с одеяло, за да се охлади.

Без оцет

• Време: 1 час 33 минути.
• Брой порции: 10 (2,6 литра).
• Калоричното съдържание на съда: 61,5 ккал на 100 грама.
• Предназначение: съхранение вкъщи.
• Сложност: средна.

Повечето от препаратите за зимата се приготвят с добавка на оцет, който действа като консервант и осигурява продължително съхранение на буркани със зимни деликатеси. Кабачкова аджика за зимата ще се окаже вкусна иароматни дори и без добавяне на киселина, но за да се запази контейнер с готов сос трябва задължително да бъде в хладилника. Как да приготвите този препарат без оцет, прочетете по-долу.

Съставки:

• Тиквички - 1,7 kg;
• моркови - 300 г;
• сладък пипер - 300 г;
• домати - 650 г;
• чесън - 3 глави;
• захар - 120 g;
• сол - 2,5 hl.
• слънчогледово масло - 115 ml;
• пипер червена почва - 2 ч. Л.

Метод на приготвяне:

1. Доматите се изливат с блендер, изсипват се в тенджера.
2. Скуош, моркови и сладки пиперки се нарязват на малки кубчета. Разпространява се в картофено пюре от домати.
3. В растителната маса се добавят сол, захар, масло, натрошен чесън.
4. Сварете на средна топлина в продължение на 45-50 минути, след това налейте червен чили и я оставете на печката още четвърт час.
5. Горещият сос се излива в буркани, запушен, оставя се под одеялото, докато се охлади напълно. Да се ​​съхранява в хладилник.

Рецепта на аджика в мултиварт

• Време: 2 часа и 12 минути.
• Брой порции: 5 (1,2 литра).
• Съдържание на калории: 58,8 ккал на 100 грама.
• Предназначение: прибиране на реколтата за зимата.
• Трудност: лесно.

С появата на електрически кухненски любовници на електрически чушки, ежедневните им кулинарни проблеми станаха много по-лесни и дори по-приятни. Ястията, приготвени в мултиварт, се отличават с безупречен вкус, а не е необходимо да се контролира процеса на готвене - интелигентният асистент ще направи всичко сами. заСледващата рецепта се оказва вкусна adzhika от тиквички за зимата в multivarts.

Съставки:

• Тиквички - 1,3 kg;
• моркови - 2 бр.
• Български пипер - 4 бр.
• домати - 6 бр.
• чесън - 1 точка;
• ябълки - 3-4 броя;
• захарен пясък - 1 супена лъжица. л.
• сол - 1 hl.
• оцет - 40 ml;
• слънчогледово масло - 40 ml;
• пипер червена почва - 1 ч. Л.

Метод на приготвяне:

1. Готовите зеленчуци се нарязват на кухненски комбинат или на месомелачка, поставени в купа за мултитъч.
Смесете други съставки там.
2. Включване на режим "много събуждане" в режим на охлаждане. Задайте таймера за 110 минути.
3. След звуковия сигнал, разпръснете горещия сос с чисти сухи буркани, затворете капака.

Тайните на готвене на аджика с тиквички за зимата - върховете на главния готвач

Този сос не е много сложен в готвенето, но има някои важни моменти, които трябва да вземете под внимание, за да се окаже, че вашата аджика от тиквички за зимата е вкусна и запазена за дълго:

• В процеса на приготвяне на продуктите за соса трябва да се вземе предвид загубата на тегло по време на почистването на зеленчуците. За всяка рецепта е по-добре да се вземе точното количество вече пречистени плодове, защото в противен случай подправката може да се окаже много кисела, солена или остра.
• За аджика цветът е от голямо значение, затова е по-добре да се вземат червени домати и чушки, или да се запълни липсата на ярки цветове с няколко лъжици доматено пюре.
• Идеален за такъв сос, подходящ за ябълки от кисело и сладко и киселосортовете, сладките плодове ще направят вкуса на подсладените излишни сладкиши.
• Преди да започнете да смилате зеленчуците си струва да определите коя консистенция на храната предпочитате да вкусите. За да получите пачка, гранулираната структура на подправката, трябва да пропуснете плода през месомелачка. Нарязаните тиквички и други зеленчуци в блендера ще дадат по-течна, хомогенна консистенция, както в соса.
• В процеса на готвене трябва да се съсредоточите върху рецептата, но количеството на подправки може да се променя свободно, водени от вашия вкус. Например, добавете сол, ако adjika не е соло за вас или увеличите количеството на подправки, ако имате малко острота в него.

Видеоклипове