Shurpa - какво е това за супа, списък на съставки и подправки, как да се готви от агнешко, пуешко или говеждо месо

Shurpa е пълначна супа на месен бульон. Ястието е широко разпространено на изток, в мюсюлманската му част, където традициите на неговата подготовка са запазени. Има много варианти на супа, някои рецепти противоречат на оригиналното ястие. Например, свинско шурп не може да се използва от мюсюлмани, но е класически при източните славяни и е много вкусно. Супата стягащ бульон бързо се приготвя дори в огъня, а висококалоричната супа ви позволява да възстановите силата си след тежка работа или да се затоплите при студено време.

Чий национален бюфет

Националността на ястието е много трудна за разграничаване, но ако се съди по класическата рецепта за използване на агнешко, шурпа се разпространява по целия свят от Азия до номадски народи. Тъй като няма строга канонична рецепта за супа, няма установено име на ястието. Shorba, chorpa, shorpe, sorpa, chorba са всички бульон, но с използването на различни месо и малко променена технология. Ако класическата рецепта е супа с овнешко месо, крайбрежните райони на Туркмения се приготвят с риба (аси-сорпа), а където има много дивеч,широко разпространена пивна мъст.

Ако се опитате да разграничите единствените отличителни черти на една чиния, можете да определите няколко задължителни условия, които характеризират супата от шурпа:

• Първо, месото от бульон е предварително пържено, трябва да има високо съдържание на мазнини.
• Второ, голям брой зеленчуци, зелени, чийто набор е повече или по-малко постоянен: картофи, моркови, лук, чушки.

Как да готвя shurpa у дома

Приготвянето на препятствия не е особено сложно. Можете спокойно да наричате ястие от всяка домакиня - големи нарязани зеленчуци, големи парчета месо, подправки. Първоначално супата се приготвя в саксия на огнището, но у дома се използват желязо с дебели стени. За да бъдат вкусни, зеленчуците се вкусват на разтопена мазнина до полуготова или в сурова, в зависимост от рецептата.

Подправки за скариди

Подправките за шурпе имат различни регионални различия. Да, Узбекистан използва босилек и зрение, докато Молдова се подготвя за кваса, което дава на супа отделна категория. В Татарстан, нарязани тънко нарязани ядки в бульон, подправки с черен пипер и зеленина. Често срещан вариант на супа е използването на червен пипер, подправки, магданоз, смлян кориандър, копър. Можете да използвате набор от сушени зеленчуци. Кориандър, дафинов лист, кантарион се добавят към вашия вкус.

Shurpy рецепти

Предлагаме ви да изберете рецепта от черупчести у дома с прост набор от продукти.Някои варианти на супи са много калорични, други съдържат голямо количество зеленчуци и ще се побират като основно ястие не само в делничните дни, но и в празника. Във всеки случай - тя е много вкусна, полезна, питателна. Основното е да се знае как да се готви люспи, как да се готви ясен бульон, да се запази времето и да не се замразява зеленчуците, да се добавят съставки навреме.

Класическа рецепта

• Време: 3 часа.
• Брой порции: 5 лица.
• Съдържание на калории: 1600 kcal.
• Назначаване: за обяд.
• Трудност: средна.

В класическата кинатма Шурп се използват грубо нарязани зеленчуци, голямо количество подправки. Ако имате желание, тогава рецептата се допълва с различни видове зеле или картофи. Съдът се приготвя в котел или чугунен съд. В резултат на това получаваме гъста супа с богат вкус. Тази шурпа е в основата на ориенталската кухня и нейната снимка може да се види почти навсякъде.

Съставки:

• маслено агне на камък - 400 г;
• сладък пипер - 120 г;
• домати - 180 г;
• картофи - 6 броя;
• моркови - 200 г;
• лук - 6 бр.
• чесън - 3 зъба;
• подправки от подправки, кориандър, магданоз, копър.

Метод на приготвяне:

1. Супа от бульон - 2 часа и 30 минути. Месото се слага в студена вода и се вари на слаб огън.
2. След добавяне на картофи, нарязани с брюксел, гответе 30 минути.
3. Печене на слаба топлина от домати, български пипер и други зеленчуци.
4. Добавете готови зеленчуци.
5. Преди да сервирате, нарязваме зелените.

От Турция

• Време: 2 часа.
• Брой порции: 6 човека.
• Калорично съдържание: 560 kcal.
• Цел: за обяд.
• Трудност: лесно.

Шурпа от пуйка е нискокалорична и подходяща за хора, които следват диетата. Турция може да бъде заменена от драскотина, патица или друга игра, която е най-подходяща за вас. Как да се готви храна с "подчертае"? Понякога тази рецепта се допълва с ябълка или плод с киселинност, добавя се пикантно ястие. На снимката шърпата изглежда като класическа пилешка супа, но със зеленчуци.

Съставки:

• пуйка, пиле или патица - 450 г;
• домати - 100 г;
• картофи - 300 г;
• Български пипер - 200 г;
• моркови - 150 г;
• лук - 2 бр.
• растително масло - 50 g;
• Чесън;
• подправки.

Метод на приготвяне:

1. Супа от бульон - 50 мин.
2. Към нарязаните брюксел се добавят морковът, големите нарязани картофи и лук. Varim 30 min.
3. Запържете зеленчуците, поставени в маслото, въведете чесъна.
4. Добавете готовите зеленчуци и подправки към бульона.
5. Преди да сервирате, нарязваме зелените.

От говеждо месо

• Време: 4 часа.
• Брой порции: 5 човека.
• Калорично съдържание: 1200 ккал.
• Назначаване: за обяд.
• Сложност: средна стойност.

Шурпа от говеждо месо, ако не добавяте мазнини, ще се постне и ще бъде светла. За приготвянето на съда се използва разфасовката, месото върху ребрата или частта на бедрената кост. Средно, бульонът се приготвя за 2-2,5 часа с постоянно отстраняване на пяната. акоЗа да видите снимка на тази обвивка, можете да отбележите приятния златен цвят на бульона, който се постига чрез въвеждането на ситно нарязан пържен лук.

Съставки:

• говеждо месо - 500 г;
• картофи 6-7 бр.
• домати - 1 бр.
• Български пипер 2-3 бр .;
• моркови - 2 бр.
• лук - 1 бр.
• чесън - 5 зъба;
• подправки.

Метод на приготвяне:

1. Супа от бульон - 3 часа.
2. Добавете картофите, нарязани на 4 части.
3. Фрай върху лек огън, нарязан на лук, домати и сладки пиперки.
4. Добавете готовите зеленчуци и подправки към бульона.
5. Преди да сервирате, нарязваме зелените.

От свинско месо

• Време: 3 часа.
• Брой порции: 5 лица.
• Съдържание на калории: 1560 kcal.
• Назначаване: за обяд.
• Трудност: средна.

Използването на свинско месо за бульон е значително отклонение от класическия вариант на рецептата. Но в руската кухня свинското месо винаги е заемало важно място, така че появата на шурпа с това месо е напълно оправдана. За готвене вземете кората или постно месо от останалата част от трупа. В молдовската рецепта мазнините се използват за пържене на зеленчуци и компоненти, които допринасят за остротата на задушния бульон.

Съставки:

• свинско месо - 500 г;
• картофи - 300 г;
• домати - 50 g;
• моркови - 100 г;
• лук - 150 г;
• чесън;
• подправки.

Метод на приготвяне:

1. Супа от бульон - 2 часа.
2. Добавете нарязани брюкселморкови, картофи, варете 30 минути.
3. Фрай върху домати и лук с ниска температура, добавете чесън.
4. Добавете готови зеленчуци и подправки.

С ред

• Време: 4 часа.
• Брой порции: 6 лица.
• Съдържание на калории: 1519 kcal.
• Назначаване: за обяд.
• Трудност: средна.

За тази рецепта е типично използването на овнешко ребро, ряпа и грах от грах, което увеличава плътността на готовата супа и калоричното съдържание на съда. Месото се приготвя около 40 минути, лукът и доматите се пържат върху мазнините. Желанието е поставено, когато месото е напълно готово. Шурпа с аромат на ряпа с богат, оригинален вкус. Поради високото съдържание на калории, ястието се затопля добре.

Съставки:

• овче барани - 500 g;
• грах от грах - 150 г;
• домати - 200 g;
• ряпа;
• моркови - 200 г;
• лук - 150 г;
• чесън;
• босилек.

Метод на приготвяне:

1. Супа от бульон - 3 часа.
2. Добавят се нарязани моркови, ряпа, нарязани на 4 части и бич, варете в продължение на 30 минути.
3. Фрай върху домати и лук на слаб огън, добавете чесън в края на печенето.
4. Добавете готовите зеленчуци и подправки към бульона.
5. Изсипете супа в ананаси.

Видеоклипове