Как да съхранявате доматите у дома

Специалният вкус на доматите се образува в резултат на комбинацията от захар и киселини, наситени с летливи вещества. Но когато ги съхраняваме, си струва да се има предвид, че летливите вещества правят доматите толкова чувствителни към ниски температури. Под влиянието на студени зеленчуци губят богатия си вкус и аромат на свежест, стават свежи и непопулярни. Къде и как да се пазят доматите точно в дома ви?

Стигли

Първо, срокът на годност на зрелите домати зависи от сорта. Затова отдайте предпочитание на тези, които се понасят добре при продължително лъжа, имат месести и малки плодове като "жираф", "дълга чаша", "оранжева топка", "рио гранде" или "нова година". Следващата точка, която трябва да се вземе под внимание, е степента на съзряване. Доматите с нежен млечно-розов цвят ще издържи по-дълго от наситено-червено. Друга предпоставка за дългосрочно съхранение е наличието на дръжка.

Не трябва да се очаква, че хладилникът значително ще удължи срока на годност. Напротив, под въздействието на ниска температура зрелите домати бързо губят вкуса си и стават крехки. Ако плодовете са в хладилника за повече от 7 дни, тогава в пулпа им стартират химически процеси, в резултат на които зеленчуците започват да натрупват вредни вещества и когато се използват могат да предизвикат отравяне.

Пресни домати не се препоръчват да се съхраняват в хладилник. Под въздействието на ниска температура те бързо ще загубят вкуса си и ще станат крехки.

За да се удължи срока на годност на зрели домати у дома, първо е необходимо да се вземе и подготви специален контейнер. За тази цел най-подходящи са пластмасови и дървени кутии или плетени кошници. Дъното на контейнера е покрито с дървени стърготини, слама или плътна хартия. Не използвайте носилка за вестници. Подреждане на плодове, не забравяйте да ги поставите с дръжка нагоре и за предпочитане в един слой. Така че те няма да се оттеглят от собствената си тежест и няма да преждевременно се развалят.

При стайна температура зрелите домати могат да лежат от 7 до 10 дни. Ако все още решите да съхранявате "златни ябълки" в хладилника, не забравяйте да ги сложите в специална кутия за зеленчуци. Не използвайте полиетиленови торбички. Излишната влага, натрупана в опаковката, ще повлияе негативно върху съхранението и вкуса на зеленчуците. Препоръчителната температура за домати в хладилника не е по-ниска от + 2 ° С. При спазване на всички правила, червените плодове могат да се съхраняват в хладилник до 7 дни.

Зелен

Условията за съхраняване на зелени и кафяви домати на практика не се различават от използваните за зрялост. За да се ускори процеса на узряване, най-добре е плодовете да се съхраняват в помещение с температура на въздуха от +15 до +20 ° С. Ако зелените плодове добавят няколко зрели, процесът на узряване ще се ускори няколко пъти. Случай взащото зрелите зеленчуци отделят етилен, благотворно влияят върху степента на съзряване. За да останат доматите зелени колкото е възможно по-дълго, температурата на въздуха трябва да бъде около + 13 ° С.

Дехидратирани и сушени

Приготвянето на сушени и сушени домати ви позволява да използвате тези зеленчуци през зимата. Тъканните торбички се считат за най-подходящата опаковка за съхранение на сушени домати. Можете също да използвате херметически затворени контейнери. В този случай изсушената заготовка се излива върху маслиновото масло и се съхранява в хладилник. Когато ги съхранявате във фризерното отделение, имайте предвид, че те ще променят цвета след размразяването.

Сухите плодове се съхраняват по същия начин като изсушените. Вместо запечатан контейнер, можете да използвате конвенционални стъклени буркани, предварително стерилизирани и изсушени. Някои господа добавят чесън, билки и сол, за да сушат доматите, за да увеличат срока на годност. Препоръчително е да се съхранява при температура от +1 до +10 ° С. Бланките могат да бъдат изпратени в мазето или оставени в хладилника.

Консервирани

Някои погрешно смятат, че консервираните домати нямат срок на годност. Това е далеч от случая. Топлинно обработените детайли се препоръчват през годината. Можете да ги съхранявате дори при стайна температура. За тази цел е подходяща плевня или място под легло.

Разнообразие от консервирани домати - кисело зеле. Обикновено те се съхраняват в цевта и при по-ниски температури. Максималният срок на годност на такива плодове е около 8месеца. Подходящо място за съхранение е избата или хладилника.

Не забравяйте: ако планирате да използвате пресни домати в близко бъдеще (5-7 дни), най-добре е да ги оставите на стайна температура. Така те ще запазят богатството на вкус и аромат. За по-продължително съхранение, ние ще замразим, изсъхнем или запазим. Следвайте описаните препоръки, а въпросът къде и как правилно да съхранявате домати у дома ще изчезнат сами.