Рецепти за рибни ролки: Избор и готвене на тайните на съставките

Рибни ролки - леко, но здравословно ястие. Външно винаги изглежда зрелищно, което ви позволява значително да разнообразите дневното меню и да украсите празнична маса за закуска.

В допълнение, специални видове от това ястие ще отговарят и на тези, които се придържат към не-строга диета или наблюдават гладно.

Готвенето на вкусна рибена ролка не изисква много време. Някои леки закуски се приготвят за бърза ръка.

Рибни рула - общи принципи на приготвяне

Филето е в основата на всяка такава ролка. Можете да го закупите вече готово или да го отделите сами.

Рибните рула се произвеждат от прясна или осолена риба, тя може да бъде както речна, така и морска. Основното нещо е, че рибата не е прекалено мазна и костна.

Основата на ролката може да служи като цяло филе от прясна риба и да се приготвяот него се напълни Солените филета се използват като плънка и се нарязват на тънки плочи или малки парчета.

Съществуват много алтернативи и начини за приготвяне на такова ястие. Ролките се варят, варят на пара, изпичат, смучат се или се напоят, поставят се в хладилника. Те се приготвят с пълнежи и без тях, в едно ястие понякога се използват няколко вида риба. Правилната комбинация от продукти, това е, което трябва да се обърне внимание при готвене.

Рибена ролка със осолена сьомга "Празнична"

Съставки:

• леко осолена сьомга - 200 гр.;
• две супени лъжици картофено или царевично нишесте;
• четири яйца;
• Рипер за тесто - 1/2 малка чанта;
• 100 гр. майонеза;
• пет клончета копър;
• 200 ml заквасена сметана със съдържание на мазнини не по-малко от 20%;
• 60 гр. (2 супени лъжици лъжици) брашно;
• 60 гр. черни маслини без семена.

Метод на приготвяне:

1. Маслините се нарязват с тънки пръстени, които се уплътняват на ситно копър.

2. Добавете яйцата в купа, ние ги оправяме леко с гъба и поръсваме брашното, което е кръстосано с нишесте. Добавете майонеза, малко сол, бакпулвер, старателно претеглете съставките в хомогенна маса.

3. Слагаме три супени лъжици тесто в малка чаша и се смесваме с натрошен копър.

4. Напълнете деко с пергамент. Изсипва се основната част от тестото и се разпределя равномерно по листа. От горе, в сантиметри един от друг, от една чаена лъжичка капеме тестото, пълно с копър, и разстиламе пръстен от маслини.

5. Загрейте до 200 градуса фурна. При средно ниво го поставете в тесто с тест. Печете 20 минути.

6. Веднага след изпичане, завъртете чинията върху мокра кърпа, нанесете готовата торта върху нея и я изтеглете с кърпата. Охладете леко, разгънете, почистете кърпата, след което отново изпечете тестото и го оставете да се охлади.

7. Докато основата на ролката се охлажда, пригответе пълнежа. Нарежете сьомгата на малки парченца и разбъркайте със заквасена сметана.

8. Разширете охладеното тесто. На повърхността равномерно разпределете рибните пълнежи и изтеглете обратно.

9. Покриваме рибената ролка с филм за храна, поставяме се в хладилника за една нощ.

Рибена ролка от лаваша и солена сьомга

Съставки:

• осолена сьомга - 200 грама;
71) лист от фин лаваш;
• малък сноп от копър;
• 200 гр. крема сирене;
• малък лимон;
• листа за салати за сервиране.

Метод на приготвяне:

1. Пригответе рибата. Нарежете сьомгата с много тънки филийки. Можете да използвате завършен разрез.

2. Загрейте лимона с вряща вода, нарязани. Извлича се от половината сок и се филтрира през сито. Имаме нужда от една супена лъжица.

3. Смелете зеления копър. Сложете крема сирене в малка дълбока купа и добавете копър към него. Налейте лимонов сок и разбъркайте добре.

4. Разширете лаваш и нанесете тънък, равномерен слой сирене към него. Леко се разлагат резените отгоресьомга.

5. Нарисуваме лава с плътна ролка, дърпаме го във филма и го поставяме в хладилника.

6. Когато лавашът изтича със сирене и мек, нарязайте рибната ролка на парчета с широчина две сантиметра. Сервирайте на листа от салати, изложени на дъното на плоска чиния.

сьомга за риба от пара и щука - „Нежен“

Съставки:

• костур (филе) - 350 гр.;
• 300 гр. филе от сьомга;
• две яйца;
• мазнина, за предпочитане 33%, сметана - 100 ml;
• на вкус - червен пипер и бял пипер.

Метод на приготвяне:

1. Изплакваме обилно замразеното рибно филе, изсушаваме парчетата с хартиена кърпа. Нарязване на филе - усукване на месомелачка, два пъти преминаване през малка мрежа. Първо, пригответе мляно месо от щука, а след това - със сьомга и разпръснете по отделни купички.

2. Леко добавете двата мляно месо. Заквасете рибената маса от судака с ароматен пипер и го наместете. Добавете сьомга със сьомга и пипер.

3. Измиваме яйцата. Внимателно варете, изцедете протеините в една купа, а яйчните жълтъци в друга. Катеричките се нарязват на гъста пяна и се пренасят в плънката на щука. Внимавайте да не се отървете от пяната, ние се намесваме. Смесете сьомгата с бита жълтъци.

4. Изрежете маркуча за печене от един ръб, разстелете го на масата и навлажнете с вода. Разделяйки я равномерно, разпръсквайте го с кайма, от яд и ги разпръснете със същия слой сьомга. Свиване, издигащо се извън ръба на ръкава, в ролка. От двете страни плътно затегнете ръкава - обрат изавържете ръба с възела.

5. Готвене на рибната ролка за пара в готварска печка или в няколко режима в режим на пара в продължение на 45 минути. Махнете ръкава само след пълно охлаждане на ролката, непосредствено преди разреза.

Риба от прясно замразена скумрия без готвене и печене

Съставки:

• прясна моцарела - четири трупа;
• чаена лъжичка сол с фино смилане („Екстра“);
• чесън;
• 1/4 лъжица индийско орехче, черен пипер и ароматно.

Метод на приготвяне:

1. Пригответе замразените трупове от скумрия в купа и ги оставете в хладилника. Пълно измиваме рибното сметище, отрязваме главата и опашките. Отстранете навътре, отделете филетата от костите и изплакнете отново.

2. Почистваме три малки скилидки чесън и го нарязваме с нож, след което леко изстискаме. Смесете всички подправки със сол.

3. Разгънете лист пергамент или филм, върху него леко припокриващото се филе от риба, пулпа нагоре.

4. Поръсете получената рибна паста с чесън, леко я изстискайте на парчета месо. Напълнете със смес от подправки със сол и плътно претърколете ролката, започвайки с по-фините ръбове - опашки.

5. Завъртаме пергамента - два или три листа и поставяме на долния рафт в общата камера на хладилника. След около осем часа се придвижваме във фризер, като продължителността на експозицията в нея е 8 часа.

6. Вземете 20 минути преди подаване. Ние сервираме, режем тънкирезени, подредени, разложени от парче свежа зеленина.

7. За пикантност парче рулетка може да бъде леко полирано чрез презареждане на прясно изцеден лимонов сок и зехтин. За две лъжици масло се нуждаете от чаена лъжичка цитрусов сок.

Риба от скумрия със зеленчуци и морски дарове (варени)

Съставки:

• прясна моцарела без глава - 1 голям труп;
• 50 гр. миди или белени скариди;
• големи моркови;
• чесън;
• 10 гр. гранулиран желатин с бързо освобождаване;
• малка купчина подправки "За рибата";
• варено яйце;
• 50 гр. пресен или замразен спанак.

Метод на приготвяне:

1. В солена вода сваряваме приготвените морски дарове на готово, охлажда се.

2. В тръстиката, отрежете корема и отстранете всички навътре, отстранете черния филм. Отрежете опашката, отрежете трупа по гърба и премахнете всички кости, включително гръбначния стълб. Измийте отделеното филе, изсушете го с кърпа и временно я оставете настрана.

3. Пригответе пълнежа. На голяма или средна ренде, ние смиламе морковите. Пресният спанак нарязваме не много широки ивици. Ако се вземат замразени, ние ги стискаме добре след размразяването. Нарежете яйцата. Почистваме три зъба от чесън и ги нарязваме с нож.

4. На лист от хранителен филм, отлепете, нанесете едно филе. Леко поръсете с подправки, добавете и равномерно поръсете с порцияжелатин. Сгънете моркова от риба и я сложете на спанак. Поръсете слой зелено с малко количество сол и разпределете равномерно счукания чесън.

5. Добавете пълнежа от морски дарове и ги покрийте с яйце.

6. Филето се оставя и като първия, леко се добавя, подправя се с подправки и се поръсва с желатин. След това го вдигаме и бързо обръщаме яйчния слой, поставяме го отгоре и натискаме малко.

7. Нека хванем свободните ръбове на филма, плътно го пъхвайки с въдица. Завързваме на няколко места с канап или дебела нишка. Прехвърлете в малка тенджера, налейте вода и заври. Пригответе, без да оставяте да заври около половин час.

8. Източете цялата вода от тавата и поставете малко количество върху ролката след охлаждане. Поставете колбата в хладилника. Изчакайте осем часа, извадете филма от ролката и го изрежете с резенчета.

Една проста рецепта от рибена ролка с гъби, пълнени печени

Съставки:

• немазна речна риба - филета с тегло 500-600 гр.;
• 200 g гъби;
• малко парче бял хляб - 50 грама;
150) главата на лука;
• сурово яйце;
• 40 грама твърдо сирене;
• Мляко - 80 мл;
• с половин малка лъжица, риган и мащерка;
• смес от смлени пиперки;
• половин чаена лъжичка натрошен сух розмарин.

Метод на приготвяне:

1. Първо приготвяме смлени риби. За тази цел филето се подаванарязани на парчета и прекъснати от блендер. Можете да приготвите такова мляно месо, като извивате рибата на месомелачка, но след това ще трябва да се предава два пъти през малката скара.

2. Напълнете хлябните трохи с мляко, накиснете се за четвърт час. Ние стисваме добре и, като коленичим с ръце, превеждаме в мляна риба. Тук разчупваме яйцето, добавяме подправки, добавяме малко и разбъркваме до хомогенност.

3. Пригответе пълнежа. Нарежете парчетата от луковицата и гъбите. На растително масло, запържете лука, докато прозрачен. След това разпределете гъбите към него и се подгответе за пълното изпаряване на влагата.

4. Разширете листа на фолиото, разпределете го равномерно. Опитваме се да направим слой не повече от сантиметър, като му придаваме правоъгълна форма. Поставяме замразения гъбен пълнеж върху рибата и го рисуваме с ролка. Завъртете го с фолио, здраво затегнете фугите и ръба.

5. Внимателно прехвърлете опакованата рибена ролка в съда и го поставете във фурната на 190 градуса. След половин час получавате внимателно разреждайте краищата на фолиото и поръсете със сирене. Сложете ролката обратно във фурната и я съхранявайте, докато сиренето се разтопи и не се придържа към розова кора.

6. Тази рибена ролка може да се сервира както гореща, така и студена.

Риболовна рулетка - трикове за готвене и полезни съвети

Замразената риба прави предварително, в хладилника или във въздуха. Не понижавайте продукта във вода - това ще ускори процеса, но хранителната стойност, и най-важното, вкусът на храната ще се влоши.

Ако готвитеОсигурява термична обработка, за фиксиране (затягане) на печката. Типичен пакет в този случай може да бъде ненадеждна опаковка.

Желателно е рибата да се върти в хладилник с пергамент, така че рибата да "диша".