Рецепти с пиле на скара: Тайните на избор на съставки и готвене

Скара и грил - техника за приготвяне на месо за истински мачо. Е, какво трябва да направи един обикновен смъртен? Точно същото - използвайте скара без никакъв срам.

Кой казва, че на скара се приготвя само естествено месо? Нищо подобно, днес ние ще се научим да разбиваме котлетите, но толкова апетитни, че мачото завижда.

Чиплети на скара - Общи принципи на готвене

Приетите методи за приготвяне на скара са няколко. Това може да бъде изпечен полуфабрикат в тиган с оребрено дъно, изпечен в пещ и с функция за печене. Може също да се готви на скара върху въглища или в специално устройство - електрическа скара.

Препоръчително е мляното месо да се приготвя самостоятелно. Покупка, като правило, се смила няколко пъти, след което тя повече прилича на овесена каша. Котлетите ще бъдат перфектни, ако веднъж мелите месоточрез най-голямата шлайфмашина. Месото може да се използва всяко. Е, ако приготвяте мляно месо от няколко вида, например свинско с телешко или пиле със същата говеждо месо, важно е, че не е прекалено мазно.

За един куп парчета месо един с друг, пълнени със сурови яйца, на вкус - нарязан лук, и задължително подправете с смлян пипер. Сочни неща се постигат чрез добавяне на малко количество вода или пресни мазнини.

Котлетите по правило образуват малък размер, с дебелина до 2 cm. Те могат да бъдат във всякаква форма, но обикновено кръгли или продълговати. Те никога не попадат в галета.

Полуфабрикатите се смесват върху смазаната грес върху повърхността на решетката. Често самите чипове са евтаназирани. Времето за готвене зависи от вида на скара и обикновено продължава не повече от половин час. Печени котлети се държат на скара за известно време, след това внимателно се завъртат и привеждат в готовност.

Можете да сервирате такива котлети с гарнитура и без него, като сервирате зеленчуци. Често отделните сосове се приготвят за приготвяне на домати.

Сръбски пържоли на скара (тиган) - "Устипси"

Съставки:

• нискокачествена минерална вода - 100 мл;
• пулпа от говеждо месо - 250 г;
• 150 гр. свинско месо;
• една чаена лъжичка смлян червен пипер;
• две малки носови глави;
• 70 гр. пушен бекон;
• чесън;
• растително масло;
• пресни зелени магданоз;
• сода - малко повече от половин чайлъжици;
• лимон;
• 100 грама осолена четина.

Метод на приготвяне:

1. Цялото избрано месо се измива старателно, нарязва се на големи парчета и се превърта на месомелачка. Добавете червен пипер, сода за хляб и малко пипер. Добави, добавете газирана вода, тя ще добави великолепие, и внимателно се смесва. Изравняваме повърхността на месната маса, смазваме я с масло (не повече от няколко лъжици) и, като покриваме капака, поставяме в хладилника една нощ. Идеално е да се запази мляно месо на студено в продължение на два дни.

2. След това получаваме мляно месо и оставяме да стоим на топлина и по това време се занимаваме с други продукти.

3. Фино нарязан бекон. Разтрийте върху голяма мелница на саламура, по-нататък изрежете сирените чипове с нож. Ситно нарязан чесън (2 скилидки). Смесете всички натрошени съставки и прехвърлете масата на земята. Добавете малко настърган лук и разбъркайте добре. Ние образуваме малки и задължително плоски котлети с кръгла форма.

4. Добре затоплете тенджерата на скара, не смазвайки с масло. Поставете котлети и се запържваме, завивайки на другата страна, на огъня малко по-малко от средното.

5. Докато котлетите се варят, в обичайния дебелостенни тиган на растително масло с добавка на сол, запържете натрошеният лук. Довеждайки го до златист цвят, извадете го от плочата. Изстискаме малко лимонов сок, добавяме нарязания магданоз, разбъркваме.

6. Прехвърлете изпечения лук върху плоча с еднакъв слой и го разпръснете.

Панички за печене на скара отсвинско месо (във фурната)

Съставки:

• свински врат - 800 грама:
• голяма крушка;
• един жълтък;
• питейна вода - половин чаша;
• чесън;
• пресни билки от копър, можете да замените изсушените.

Метод на приготвяне:

1. Почистваме два зъба чесън и нарязваме лука, счупваме месото - прекарваме два пъти през малка решетка на месомелачка. Подправете мляното месо с малко количество смлян пипер, добавете жълтъка и леко добавете. Изсипете студена, почти ледено студена вода и старателно претеглете месото.

2. С овлажняващи ръце изсипете котлетите и ги поставете на решетката. Поставяме го на средно ниво, затопля се до 240 градуса фурна, по-долу, поставяме листа или всеки съд, в който ще се оттича сок.

3. Пригответе котлетите на грил за пещ за една четвърт час, след това внимателно се обърнете и донесете готови за още 15 минути.

Скари с месо на скара със сирене

Съставки:

• смесени с различни видове месо или чисто пилешко мляно месо - 600 грама;
• един картоф;
• 100 гр. добро естествено сирене;
• две супени лъжици заквасена сметана;
• яйце;
• лук;
• растително масло;
• китка градина от магданоз;
• Български пипер - 1 пипер.

Метод на приготвяне:

1. Разбъркваме месото в мляно месо, след като месото изкриви обелваните пиперки и картофите от семената, смесете всички смлени.

2. Нарежете малките лук и ги поръсете до ружоцветете в малко количество масло. След охлаждане се разпръсква на смляно месо.

3. Добавете сметана, малко пипер, яйце и сол и го смесете с хомогенна консистенция.

4. Нарязваме си магданоза, нарязваме сиренето с тънки брусочками.

5. Оформете котлетите, поставете ги в средата на парче сирене и няколко листа магданоз. Потапяме се с растително масло от всички страни, след това печем на четвърт час на скара.

Пилешки скара

Съставки:

• бели крекери за хляб - 1 супена лъжица. л.
• пилешко филе - 400 гр.;
• едно сурово яйце;
111) голяма крушка;
• рафинирано масло;
• три клона на зелен копър;
• 80 гр. прясна несолена мазнина.

Метод на приготвяне:

1. От пилешки гърди, добавяйки мазнина към него, пригответе мляно месо. Сложете нарязан нарязан копър, хлябни трохи, смлян пипер и добавете към вкуса си пилето. При смесване пречистваме мляното месо от купата или масата.

2. В ръцете, напоени с вода, се залепват малките размери и дебелината на котлетите.

3. Решетка или специален тиган за грил покрийте с масло в тънък слой и разпръснете котлетите. Фрай от двете страни за апетитен руж за десет минути с всеки.

Бургери на скара на говеждо хамбургер

Съставки:

• лопатка за говеждо месо - 1 кг;
• яйце;
• горещ сос;
• лъжица сухо вино;
• чаена лъжичка изсушен смлян чесън;
• смес от ароматни чушки - 1/2 чаена лъжичка;
• няколко лъжици сос от гърди.

Метод на приготвяне:

1. Вземете парче прясно или охладено, не замразено говеждо месо и го изплакнете със студена течаща вода. След това го изплакваме леко с кърпа, нарязваме я старателно и го смиламе с грил с мелница.

2. Изсипете мляното вино, добавете соса, поръсете чесъна със смес от чушки. Добавете яйцето и, добавяйки малко сол, разбъркайте добре, след което я отразяваме.

3. Затегнете купата с мляния филм, поставете за един час в хладилника, така че месото да бъде по-добре пропито с подправки и подправки.

4. От охладеното месо правим плоски, дебели сантиметри, пръчици. Можете да използвате малки формовъчни пръстени за сервиране на салати.

5. Смажете решетката (тиган на скара) с растително масло и поставете на нея пържоли. Фрай във фурна, тиган или на въглен от шест до 10 минути от всяка страна, до желаната степен на готовност. След една минута, докато се приготвят за котлетите, се поставя тънък парче сирене.

6. Изчакайте докато парчетата от сиренето започнат да се топят, внимателно извадете нарязания котлет и го поставете в парче бекон. Пригответе любимите си сосове, добавете Зелените и сервирайте.

Кюфтета от скара на мляно месо със зеленчуци - "Диетични"

Съставки:

• 0,6 kg смесено говеждо и мляно месо;
• сурово яйце;
• три пера от лук;
• чесън;
• супена лъжица 15% заквасена сметана;
• 150 гр. пресни или замразенизеленчуци (моркови, карфиол, боб, броколи).

Метод на приготвяне:

1. Нарежете малките лук и зеленчуци. Ако изберете замразен продукт, размразете го предварително при стайна температура.

2. Сложете натрошени зеленчуци на земята, добавете сметана, черен пипер и малко сол, разбъркайте. Ние образуваме малка, две сантиметрова дебелина на котлети.

3. Смажете нагрятата оребрена повърхност на решетката и я разпръснете върху пържолите. Можете също така да смазвате полуготовите продукти сами. Ние готвим, препоръчва се за електрическо време грил. Обикновено за равномерно калциниране е необходимо котлетите да се държат от едната страна в продължение на 10 минути, а от друга - същото.

Скара на скара - трикове за готвене и полезни съвети

Преди разлагане на полуготовите продукти на повърхността на решетката и решетката, натиснете ги с пръст в центъра. Това ще помогне за поддържане на повърхността. При преобръщане отново смажете непечената страна с масло и е гарантирано, че не е покрита с черна кора.

При печене не е необходимо да се стиска котлетът с лопатка, в противен случай сокът изтича и става сух.

Не е желателно в процеса на пържене да се увеличават котлети, за да се провери наличието на кафява кора. Не бързайте, изчакайте малко, направете месото по-добре, ако е по-малко вероятно да го „тревожите”.

За да се получат сочни печени на скара, от всяка страна те трябва да се пържат не повече от пет минути. Средната степен на калциниране може да се получи, ако стоиш още минута, и да достигнеш максимума -готви, като се държи до 7 минути отстрани.

Котлетите трябва да са добре оформени, така че да не се вземат прекалено много парчета месо за пълнене. Ако трябва да добавите течност, направете го постепенно, като разбърквате добре всеки път.