Зеленчукови рецепти в соев сос: тайните на избор на съставки и готвене
Съдържание
- 1Зеленчуци в соев сос - общи принципи на приготвяне
- 2Зеленчуци в соев сос: рецепта за остри патладжани
- 3Задушени зеленчуци със соев сос в заквасена сметана
- 4Пържени зеленчуци в соев сос "Азиат"
- 5Зеленчуци в соев сос: печени картофи с гъби
- 6Зеленчуци в соев сос на китайски
- 7Най-лесната рецепта за приготвяне на зеленчуци в соев сос
- 8Технологични трикове и характеристики на готвене на зеленчуци в соев сос
Соев концентрат (сос) - една от основните съставки на почти всички азиатски ястия. От последно време той здраво се корени в нашата кухня. Модерните любовници често го добавят към приготвянето на традиционни ястия, като по този начин подобряват вкуса на използваните продукти.
Диетите от печени, задушени или печени зеленчуци в соев сос са особено популярни и са търсени. Те могат да служат като напълно независими ястия или да служат като прекрасно допълнение към месото, рибата, птичето месо, всякакви гарнитури.
Зеленчуци в соев сос - общи принципи на приготвяне
• Сосът се приготвя на основата на соев концентрат с добавяне на различни подправки и подправки, често се допълва със заквасена сметана. В повечето случаи соевият сос е течен пълнеж, но не се изключва леко удебеляване иЗа това се използва скорбяла.
• Има много растителни ястия, соевият сос може да се приготви като отделни видове зеленчуци и разнообразни. Готвенето използва различни кулинарни технологии. Зеленчуци със соев сос се запържват в тиган, печете или печете в него.
• Най-широко разпространените бяха горещите ястия със соево зареждане, тук беше засегнат ефектът от адаптираната корейска кухня, толкова популярна в Русия. В резултат на това подборът на зеленчуци в такива ястия е характерен преди всичко за кухнята от Далечния Изток.
• Една съставка на соя не може да се направи - практически използван чесън, люта чушка. Не забравяйте, че соевият концентрат донякъде увеличава тежестта на подправките и солеността на готовите ястия, в процеса на добавянето му, не забравяйте да вземете проба и да се ориентирате на вкус.
Зеленчуци в соев сос: рецепта за остри патладжани
Съставки:
- средни патладжани - един килограм;
- две големи крушки;
- чесън;
- лъжица соев солен сос;
- половин лъжица смлян пипер;
- вода - шест лъжици;
- 140 гр. рафинирано масло;
- набор от подправки "За растителни топли ястия".
Метод на приготвяне:
1. Баклажаните нарязват напречни сечения с дебелина половин инч и се разтварят в ленти с широчина два сантиметра. Изсипете патладжана със сол и го оставете за около четвърт час. След това старателно измиваме останалата сол от лентите и ги стиснем малко.
2. В дълбок тиган затоплете лъжица масло и леко печете патладжана. Не се разпадайте, дръжте го в средата на топлина за около минута, обърнете се и направете същото с обратната страна, е необходимо зеленчуците да се смекчат леко. Пържените патладжани се поставят в купа.
3. В оставащото време в олиото добавете вода, добавете ситно нарязания лук и чесън (3-4 скилидки). Тук се налива и соев сос, подправя се с пипер и подправки, разбърква се.
4. Да направим соса да ври, да го пуснете в пържен патладжан. При средна топлина печките на трупа изпаряват цялата влага.
5. Сервирайте горещия патладжан, поръсете със смлян чесън.
Задушени зеленчуци със соев сос в заквасена сметана
Състав:
- патладжан - два малки плода;
- големи моркови;
- две червени чушки;
- два месести домати;
- лъжица заквасена сметана;
- 50 ml соев концентрат;
- чесън;
- масло, замразено, слънчогледово масло;
- 50 ml мазен домашно приготвен крем.
Метод на приготвяне:
1. Моркови, патладжани се нарязват на малки кубчета, пулпа от български пипер - резени с приблизително еднакъв размер и тънки ивици лук.
2. Добре затоплете маслото в дебелостенна тиган, като я оставяте с моркови. Фрай върху средна топлина, като се разбърква редовно - парчетата зеленчуци не трябва да се оцветяват.
3. Когато морковите станат меки, разпространете българския пипер и патладжана, разбъркайте.Продължаваме да се затопляме, за да ги омекотим.
4. Върху почти готовите зеленчуци сложете домати нарязани на кубчета и ги залейте с крем или домашно приготвено мляко. Изсипете соевия сос, разбъркайте добре и оставете да заври под капака. Ние правим отоплителния минимум, подготвяме се за пет минути.
5. Нанесете сметана на зеленчуци, разбъркайте отново и задушете още пет минути. В крайна сметка, отстраняване на пробата, добавете, добавете натрошен чесън (2 скилидки), черен пипер и извадете от огъня.
Пържени зеленчуци в соев сос "Азиат"
Съставки:
- един голям непелиран патладжан;
- големи моркови;
- Български червен пипер;
- слънчогледово масло;
- пет супени лъжици лек соев сос;
- две крушки;
- средни тиквички.
Метод на приготвяне:
1. Нарежете тънък патладжан, нарязайте чушките и изберете семената. Патладжан и тиквички нарязваме големи кубчета, пулпата на българския пипер е широка, а лукът - тънки ивици. Много разтриваме морковите.
2. Налейте 2 супени лъжици олио в тигана, разпръснете нарязания лук. Фрай върху интензивен огън, за да освети прозрачността и временно да се превърне в плоча.
3. Изсипете още малко масло, оставете да се загрее добре. Да оставим горещите патладжани и да се запържваме до меко, около 6 минути. Не забравяйте да загреете добре мазнината, в противен случай патладжаните незабавно да го вземат.
4. Поставете лука за пържене, морковите обратно в тигана отново. Подгответе се без да даватеЗеленчуците изгарят за три минути. Сега изпрати на тиган чушки и тиквички. Запържете две минути, като разбърквате редовно.
5. Налейте пет чаени лъжички соев концентрат в зеленчуци и разбъркайте огъня. Ястията ни дават още пет минути, за да застанем под капака.
Зеленчуци в соев сос: печени картофи с гъби
Съставки:
- тъмен соев сос - половин чаша;
- шест големи картофа;
- половин чаена лъжичка нишесте;
- 150 гр. пресни малки гъби;
- две малки крушки;
- 50 ml от всяко растително масло;
- готови подправки "За растителни домашно приготвени ястия".
Метод на приготвяне:
1. В подходяща купа смесете соевия сос с масло и подправки. Разпределете нишестето в приготвения разтвор.
2. Почистете картофите, нарязайте клубените с тънки човки. Поставете картофите във вряща вода, гответе за четири минути и го хвърлете обратно на ситото.
3. Охладете малко, прехвърлете картофите в купа, залейте соевата марината. Добавете произволно нарязани гъби и полу-нарязан лук, разбъркайте.
4. Разширете широк слой фолио, разстилано в центъра на смесените продукти. Ние формираме, плътно защитавайки краищата на фолиото, ниските страни и поставяме импровизирана форма във фурната.
5. Изпичане на 180 градуса, разбърквайте редовно картофите, така че да се изплаква равномерно от всички страни. Приготвяме около 45 минути, докато картофите се варят и омекнат.
Зеленчуци в соев сос на китайски
Съставки:
- броколи, фасул, коренова целина - 100 г;
- главата на лука;
- големи пиперки;
- голяма пиперка - 1 бр.
- лъжица царевично нишесте;
- две лъжици остър кетчуп;
- соев соев сос;
- малък лимон;
- 100 грама консервиран сироп от ананас.
Метод на приготвяне:
1. Нарежете целина с големи, тънки плочи. Запържете ги с горещо масло до златисто руж от двете страни и разпръснете върху чиния.
2. В саламура варете боб. Поставете шушулките във вряща вода, гответе с малко огън за 7 минути. Предварително нарязани големи шушулки на парчета.
3. Запържете се до прозрачността на лук с полукот и добавете към него филийки моркови. Пече се в продължение на две минути, добавя се бланширан боб и съцветия от броколи. Покриващ капака, яхнете с умерен огън.
4. Когато зеленчуците са достигнали нивото, сложете тънки ленти от пулпа от български пипер, предотвратявайки и пържени за минута и половина. Готвене без капак.
5. Веднага след като пиперът е леко омекотен, сол и подправете с черен пипер. Добавете ананас и все още пържен целина. Временно изключете отоплението.
6. В останалата част от ананасовия сироп, разредете нишестето, изсипете в смес от две лъжици пресен лимонов сок и половин чаша вода. Добавете соев сос, налийте кетчуп и разбъркайте.
7. Напълнете варени зеленчуци със сос, нагласенсредна топлина След като доведе до кипене, малко по-ниска температура, задушени зеленчуци в соев сос за две минути.
Най-лесната рецепта за приготвяне на зеленчуци в соев сос
Съставки:
- двеста грама консервирана царевица;
- три големи моркови;
- 5 малки млади тиквички;
- сладък червен пипер;
- лимон - половината от големия цитрус;
- захарен пясък;
- тъмен соев сос;
- 15 съцветия от броколи.
Метод на приготвяне:
1. Тънко отстранете фъстъците от тиквичките и ги нарежете с напречни плочи до дебелина половин инч. По същия начин се приготвя моркова и сладките пиперки - големи ивици.
2. Дълбоко листа или широко оформена вътрешност, втриваме се добре с растително масло и полагаме слоеве от зеленчуци. Първо, морков, тиквички, и над - сладък пипер. След това поставете броколи, а последният слой е царевица.
3. Измерете половин чаша соев концентрат, разтворете захарта в нея. Добавете две супени лъжици лимонов сок, регулирайте вкуса на пълнене със сол.
4. Напълнете зеленчуците със соев сос така, че да ги покриват само с 1/3 и покрийте листа с фолио.
5. Пригответе на 180 градуса, без да отстранявате фолиото, 45 минути.
Технологични трикове и характеристики на варене на зеленчуци в соев сос
Изберете само пресни, не презрели зеленчуци. Обърнете специално внимание на тиквичките и патладжаните. Кожата им трябва да бъде еластична, без видими увреждания. сбръчканПовърхността на такива зеленчуци предполага, че продуктът е бил съхраняван дълго време и неговата пулпа е "пухкава".
Не използвайте големи тиквички и патладжани. Обикновено те се преобръщат и повечето от тях са големи семена, а не плът.
Незадължително използване на пресни зеленчуци. Броколи, боб от аспержи могат да бъдат използвани и замразени. За да се ускори размразяването, замразените зеленчуци се държат в топла вода още 20 минути след размразяване.