Пюре от пъпеши: прости рецепти за зимата, с ябълки, с лимон

За съжаление сезонът на ароматните пъпеши не е дълъг и затова бих искал да запазя вкуса и аромата дълго време, така че дори и в суровите зимни дни човек да се държи като капка лято.

С лесни стъпка по стъпка рецепти, можете да опитате такъв любим продукт дори шест месеца след покупката, като сте приготвили например сладко от пъпеш.

Пъпеш - общи принципи

Домакинята често използва, така да се каже, липса на конституция за конфитюр, конфитюр и други консерви. За да приготвите наистина вкусно сладко от техния развален продукт, няма да се получи, преди да изберете пъпеш, трябва да излезе със специална грижа.

Избраните пъпеши се изплакват обилно с вода, почистват се, без семена и кори. Готовата пулпа се нарязва на парчета с произволна форма. Тук няма значение нито размер, нито външен вид, тъй като след готвене масата във всеки случай ще трябва да бъде разбита.

Често пъпешите се приготвят с добавка на други плодове, например с портокали, лимон, ябълки. Ако се използва цитрусови плодове, те се препоръчва да се измие старателно, да ги сложи в кипяща вода за няколкоминути, за да се освободи от сълзите от горчивина. Костите по време на рязане трябва да бъдат отстранени и изхвърлени. Ябълките не са твърде сладки сортове, предпочитат плодове с киселост. След изрязване те се измиват и почистват.

В допълнение към плодовете от сладко от пъпеш можете да добавите нарязани натрошени ядки, мед, натрошени семена от сусам. За вкус, по желание се поставя канела или ванилин.

Приготвяйте конфитюр само в прибори от неръждаема стомана или в мултиварт, но за да не изгаряте нищо, конфитюрът се разбърква от време на време.

Готовото сладко се полага горещо в добре приготвени и изсушени съдове. Ако направят сладко от краткосрочно съхранение, те не са доволни от него, а просто го скрият. Скъпоценният камък за зимата трябва да се излее в стерилизирани буркани, като се търкаля със стерилизирани капаци.

Почистете бурканите е по-лесно да се разрежда във вода със сода или в сапунен разтвор, като се използва търговски сапун. За стерилизация на опаковката можете да използвате парна баня, фурна или микровълнова фурна. Капаците се стерилизират, освобождавайки за няколко минути в тиган с вряща вода.

1. Пюре от пъпеши за зимата

Съставки:

37) една голяма пъпеш;
• една опаковка от ванилин;
• лимонена киселина - десет грама;
• 1,4 килограма захар;
• пречистена вода - 500 ml

Метод на приготвяне:

1. Вземете една голяма зряла пъпеш, старателно я изплакнете под течаща вода, изрежете го на две половини, отстранете семената, почистете я от кожата, наряжете на каша средните кубчета. Какво е зрял пъпешколкото по-вкусни и ароматни ще получи сладко.

2. Поставете тънкия пъпеш в дълбока купа, оставете я настрана за известно време.

3. Заварете захарния сироп: налейте 500 ml филтрирана вода в метална тенджера, налейте четири супени лъжици захар, поставете върху огън и заври. Веднага щом се появят първите мехурчета, намалете огъня до минимум и гответе, докато захарта напълно се разтвори.

4. Завареният горещ захарен сироп се изсипва в купа с нарязан пъпеш и се оставя пъпеш в сироп за двадесет минути.

5. Поради изразходваното време, нарязаният пъпеш заедно със сиропа внимателно се превеждат в голяма метална тенджера, поставят се на плоча, показват умерен пламък, конфитюр от тост, периодично се разбърква, около десет минути.

6. Добавете останалия захарен пясък, разбъркайте, варете до омекване на пъпеши и сгъстяване на масата.

7. За петнадесет минути до края на кипене, поръсете с лимонова киселина и ванилин.

8. Докато се приготвя конфитюрът, пригответе бурканите: изплакнете обилно с разтвор на сода, изплакнете го, парайте го в парна баня и го поставете върху чиста кърпа, за да направите капчици вода.

9. Заварени конфитюри в подготвени буркани в гореща форма и плътно обвити с метална капачка. Пуснете буркани с капак надолу и го увийте в топло одеяло, оставете я цяла нощ.

10. Поставете замразените буркани в буркан в непрозрачно хладно място, например в килер или изба.

2. Сладко от пъпеши с лимон и канела

Съставки:

• две големи дини;
• един голям лимон;
61) захар - един килограм;
• прясна канела - една пръчка.

Метод на приготвяне:

1. Две големи зрели пъпеши, измийте, изрежете, отстранете семената, почистете и нарязани на произволни форми със средни размери, превърнете ги в дълбоки метални контейнери.

2. Изплакнете обилно лимона и го сложете в чаша гореща вода за пет минути, така че в готовия сладко, зебри няма да дадат горчивина. След това, нарязани на лимон на две половини (ако има камъни, след това да ги премахнете с нож), без почистване от кожата, нарязани на половин пръстени.

3. В контейнер с нарязан пъпеш изсипете цялата захар, разбъркайте, поставете отгоре парчета пъпеш, половин кръг лимон, покрийте с чиста кърпа и оставете настрана за шест часа, за да се появи сокът.

4. След това поставете тенджера с пъпеш в захар на печка, регулирайте газа, като поставите средния огън.

5. Поставете сладко от пъпеш с канела, гответе, разбъркайте, след кипване тридесет минути.

6. Прехвърлете масата на пъпешите в купата на смесителя, извадете пръчката от канелата, разчупете сместа до хомогенна консистенция.

7. Поставете масата в блендера обратно в метален съд, поставете го на печка и разбъркайте сладкото за петнадесет минути.

8. Докато сладкото се затопля, пригответе ястията за конфитюр: стъклените буркани се измиват внимателно в слаб разтвор на сода за хляб, изплакнете обилно. Ако ще поставите готовото сладко на склад за консумация през зимата, тогава банките ще трябва да бъдат стерилизирани.

9. ПреливанеГотови десерти в гореща форма в готови буркани. Покрийте с пластмасова обвивка или обвивайте.

3. Запушване на пъпеши с ябълки

Съставки:

• две малки зрели пъпеши;
• четири среднозелени ябълки;
• захарен пясък - един килограм.

Можете също така да приготвите канела, да добавите конфитюр към пъпешите и ябълките - необичаен чудесен аромат.

Метод на приготвяне:

1. Ябълките в тази рецепта дават разтопена мая с лека киселинност, изглаждайки прекалено сладкия вкус на самия пъпеш. Изберете най-добрите кисело-сладки ябълки, например, сортове грозде.

2. Подгответе всички съставки: измийте средно зрелите пъпеши, почистете, отстранете семената, нарязайте кората, нарязайте пулпа на малки парченца. Зелени ябълки, също, измийте, почистете, нарязани на половина, нарязани на ядрото със семена, нарязани на средни парчета от произволна форма.

3. Вземете чугунен чайник, изплакнете го добре, избършете го с чиста кърпа, поставете го на печка и го затоплете с лек огън.

4. Нарежете пъпеш с ябълки в приготвен готвене, гответе на средна температура поне половин час, без да забравяте да разбърквате, така че пъпешът с ябълките да не се изгори.

5. Пригответе омекотения плод директно в гореща форма, кори се в блендер.

6. В натрошено пюре от пъпеш-ябълка се налива захарен пясък, разбърква се, прехвърля се масата в метален контейнер, поставя се на печка, регулира се огънят до умерено. Кук, като се разбърква все пак, все още 60 минути.

7.След един час, изключете огъня, покрийте с варен капак за сладко-варени ябълки и го оставете да изстине напълно.

8. Веднага щом конфитюрът се охлади, налейте го в канелена прах, разбъркайте добре с дървена лопатка или лъжица, поставете пота с конфитюр на печката, включете огъня на максимум, загрейте масата. След като намалите огъня и гответе половин час.

9. Междувременно подгответе бурканите: Изплакнете избрания контейнер с топла вода първо с добавка на сода, изплакнете обилно със студена вода, за да отстраните излишната сода. Поставете бутилките на шията на чиста кърпа, за да направите капчици вода, а бурканите малко изсъхнали.

10. В приготвения чист контейнер се изсипва горещо сладко с пъпеш-ябълка, плътно се покрива капакът (можете да го преобърнете с метални капаци за зимата), да ги оставите през нощта на масата да се охлади, а на сутринта да се постави в хладилника и да се използва при необходимост.

Пъпеш от пъпеши - трикове и полезни съвети

Най-добре е да се купуват пъпеши на пазарите или в магазините, където всички продукти подлежат на подходящи проверки. Не трябва да купувате пъпеши, така че те се усвояват добре в токсичните им изгорели газове.

Твърдостта на пъпешите може да се определи от миризмата: светлият мед или цветните нотки казват, че зрелият плод няма аромат в липсата на плодове. В зрели пъпеш, кожата при допир с "пролет", в незрелите - не се огъват, в зрелите - не успява.

Ако за пъпеш е необходимо да се изберат зрели твърди сортовепъпеши, добре узрели плодове ще прилягат за соя, тъй като след готвене масата все още ще трябва да бъде заточена и целостта на парчетата, съответно, не е толкова важна. Въпреки това, не е необходимо да се купуват скъпи сортове: тя не е в тяхната структура, но че такива пъпеши, защото от дългите лъжи губят вкуса си и започват да се издигат, придават на пулпата неприятна горчивина.

Дори и при използването на същите съставки в равни количества, в зависимост от разнообразието от пъпеши, конфитюрът може да се окаже много плътен или по-богат - текстурата не засяга вкуса на десерта.

Готовото конфитюр може да се използва не само като десерт за чай, но и като пълнеж за пайове, палачинки. Често от джин конфитюр правят морс и дори компоти. Добър апетит