Приготвяне на сирене със сирене в домашни условия

Вкусът на домашното сирене се различава значително от този на магазина. В крайна сметка, за неговото приготвяне се използват само натурални продукти. Домашно сирене се приготвя от мляко, кефир, кисело мляко или кисело мляко.

Кисел крем - основни принципи на готвене

Кисело - традиционна руска напитка. Това е напитка с хомогенна консистенция, приготвена от изцедено мляко. Калоричното съдържание на напитката зависи от млякото, от което се приготвя. Млякото е желателно да се вземе у дома. Ако искате да получите мазно сирене, вземете кисело мляко от пълномаслено мляко. Колкото по-малко калории продукт ще излезе, ако млякото е за предварително отстраняване на крем.

За приготвянето на кисело мляко у дома млякото се затопля до топло състояние. Изсипва се в чист буркан и се добавят 100 грама завършена заквасена сметана или няколко лъжици заквасена сметана. Разбърква се добре и се оставя на топло в продължение на шест часа, за предпочитане през нощта. Като квас се използваспециални бактерии, които се продават в аптеката.

Сиренето се приготвя само от кисело мляко и яйца или с добавка на мляко, сирене, кисело мляко.

Киселото мляко се излива в тенджера и се поставя на бавен пламък. Внимателно се смесва от време на време, така че съдържанието да се нагрее равномерно.

Когато серумът придобие зелен оттенък и се отдели от сиренето, изключете огъня и го оставете за известно време.

Джудже или пресяван чесън с марля и изсипва сирене със суроватка. Оставете я, докато не се оцвети. Сиренето се прехвърля в тенджера, излива се мляко и се изпраща на бавен пламък и се вари, като се разбърква непрекъснато. Мекотата на сиренето зависи от времето за готвене. Колкото по-дълго се готви, толкова по-твърд е продуктът.

Сместа млечни сирена отново се хвърля в гевгир, предварително разширен с марля. Оставете за половин час. В отделна купа разбъркайте яйцата с препечено масло, сода и сол. Получената смес се смесва с парно сирене и се разбърква добре. Изпрати се на водна баня и се приготвя, като се разбърква енергично, за да стане сместа равномерно загрята.

Когато сиренето придобие хомогенна консистенция, то се превръща във форма, смазваща я с масло. Оставя се до пълно втвърдяване.

Сиренето може да се добавя в пресни билки, парчета зеленчуци, маслини и др.

Съвременните любовници могат да приготвят сирене в мултивариантно.

Рецепта 1. Сирене от кисело мляко с билки

Съставки

• Кисело мляко - 400 ml;
• кухненска сол - щипка;
• прясно мляко - 1 литър 800 мл;
• сноп от копър и магданозсвеж зелен;
• големи пилешки яйца - три парчета.

Метод на приготвяне

1. В киселото мляко убиваме яйца от пилета. Нарежете всички заедно с корона или смесител до хомогенност. Млякото се излива в голям съд и започва да се затопля на печката. Веднага след като съдържанието започне да кипи, намаляваме огъня до минимум и изсипваме млечната яйчна смес с тънък поток. Varim, като се разбърква непрекъснато, докато серумът започне да се разделя.

2. Покрийте прахосмукачката с тънка кърпа или марля. Сложете сирене върху марля. Оставете я докато целият серум се оцвети. Ние изплакваме зелените, леко се изсушават и смиламе с остър нож. Добавете към сирената маса, сол, разбъркайте добре, увийте съдържанието на гилзата в марля и го изпратете за девет часа под пресата.

3. Завършете сиренето със зеленчуци, превеждаме се в найлонова торбичка и го поставяме в хладилника. Сиренето ще бъде готово за няколко часа.

Рецепта 2. Сирене от кисело мляко в мултиварт

Съставки

• кисел - един и половина литър;
• кухненска сол - две чаени лъжички;
• две големи пилешки яйца;
• Прясно изцеден лимонов сок - половин супена лъжица.

Метод на приготвяне

1. Изсипете кисело яйце в дълбок съд, добавете сол и пилешки яйца.

2. Лимонът се измива, нарязва на половинки и се изваждат от него две лъжици сок. Добавете лимонов сок към киселата подправка. Смесвайте сместа с вилица или плетене на една кука.

3. Получаваме масата в капацитета на мулти-вагона. Инсталираме го в устройството, затваряме капака иАктивирайте програмата "Прегряване". Времето е за два часа и половина. В края на готвенето, оставете сместа в мултиварт за още 40 минути до охлаждане до топло състояние.

4. Сложете сиренето в решетка или сито, покрито с блата или тънка кърпа, и оставете да направи цялата суроватка от стъклото.

5. Увийте одеялото на сиренето в марля, като го разпръснете в малка купа. От върха поставете плоска плоча, върху която монтираме товара. Оставя се под налягане в продължение на три до четири часа. Вземете сирене от марля, сложете го в пакет и го съхранявайте в хладилника.

Рецепта 3. Сирене от кисело мляко със сладка пиперка

Съставки

• пастьоризирано мляко - два литра;
• чаена лъжичка сол от маруля;
• половин литър кисело мляко;
• пресни билки от копър;
• четири пилешки яйца;
• шушулки от сладък пипер.

Метод на приготвяне

1. Изсипете в голям съд с мляко и го поставете на малък огън. Нека ври.

2. В отделна купа се налива кисело мляко, прибавя се към него пилешки яйца и се разклаща с венче, докато се получи хомогенна кремообразна маса.

3. Когато млякото кипи, намалете огъня до минимум и непрекъснато разбърквайки, въведете смес от кисело мляко с яйца. Редовно се разбърква, държи сместа на огън, до отделяне на серума. Това може да отнеме от седем до десет минути.

4. Поставете марля с решетка. Разстелете сирената върху марлята и оставете докато целият серум се оцвети.

5. Оставете пиперът да отряза дръжката.Почистваме семената. Плодовете нарязват зеленчуци с малки парченца. Препоръчително е да се вземе жълт или червен пипер. Хребетът се изплаква и смила.

6. Чийзкейк Салим, добавете зеленчуци и пипер. Смесваме. Затваряме детайла в марля, поставяме го във форма. От върха поставете буркан с вода. Оставете сиренето за осем часа.

7. Готовото сирене се освобождава от марля, разтривайте го със сол, увийте го в хранителен филм или го поставете в целофанова опаковка. Почистваме хладилника за няколко часа.

Рецепта 4. Сирене от кисело мляко без мляко и яйца

Съставки

• обезмаслено мляко;

Метод на приготвяне

1. Слезте млякото в голяма тенджера и разбъркайте добре.

2. Сложете бавен огън и го подложете на кипене. Сварете, докато серумът напусне.

3. Изцедете суроватката и счупете сиренето с възможно най-малки ръце. Ние изстискваме останалата суроватка. Прехвърлете сиренето в торба с кърпа и го поставете под ярема, за да се отървете от останалата част от влагата.

4. Поставете сиренето в купа и го изтрийте със сол. Формираме малки кръгли сирена и ги поставяме под фитила.

5. Стискаме добре пресовано сирене на малки парченца, подправяме със сол и кимион и се оставяме на стайна температура за сушене.

6. След това всяко парче се обвива с ленена кърпа, напоена с бира или силен квас, и се поставя в хладилника. От време на време овлажняваме тъканта. Сиренето е готово след месец.

Рецепта 5. Сирене с кисело мляко с дупки

Съставки

• сирене - половин килограм;
• кухненска сол;
• кисел - литър;
• Сода за хляб - чаена лъжичка;
• заквасена сметана - една супена лъжица.

Метод на приготвяне

1. Слезкото мляко се налива в дълбок съд, добавя се сиренето и се разбърква. Сложи на плоча широк тиган. Веднага след като вода в него капки, от по-горе се поставя контейнер с кисело мляко и сирене. Varim, разбъркване, на водна баня за около половин час. Поставете марля с решетка. Поставете получената смес в нея и я оставете да направи цялата суроватка от стъклото.

2. В топла заквасена сол добавете сол и сода. Разбърква се. Добавете сместа към сиренето и внимателно разтрийте с лъжица. Задържаме на водна баня, докато масата на сиренето стане хомогенна и няма да започне да се влачи като топено сирене.

3. Смажете формата с масло и разбъркайте сместа от сирене в нея. Подравнете и охладете. Покрийте формата с филм за храна и изпратете сиренето в хладилника. В сиренето можете да добавите подправки, ситно нарязани пресни билки.

Рецепта 6. Меко сирене от кисело мляко

Съставки

• 400 г кисело мляко;
• 400 g кефир;
• 400 g заквасена сметана;
• 5 мл.
• 5 g сол;
• зехтин;
• суха прованска трева;
136) две скилидки чесън;
• сушени домати;
• 5 g песто.

Метод на приготвяне

1. Поставете кефир, заквасена сметана и кисело мляко в дълбока купа и разбъркайте. Добавете сол и трапезен оцет. Отново се разклаща с вилица или плетене на една кука.

2.Марли се подготвя няколко пъти и я поставя в гевгир. Налейте в него подготвена смес. Събираме марлята в торба и затваряме. Под него поставете чашата, в която ще се оттича серумът. След това може да се използва за приготвяне на палачинки или други видове печене.

3. Оставете сиренето в торба за десет часа. След това го изваждаме в хладилника, прехвърляйки торбата в гевгир.

4. След два дни сирене, оформени върху контура, навиваме топките и ги пускаме в буркан със смес от зехтин, провансалски билки и филийки чесън.

5. Ситно нарязани сушени домати. Добавете останалото сирене към песто и домати. Смесваме го, прехвърляме го в буркан и го поставяме в хладилника.

Заквасена сметана - съвети и трикове

Млякото може да бъде погълнато чрез добавяне на мляко към парче ръжен хляб.

Пийте сирене в съдове за готвене с незалепващо покритие.

В процеса на готвене, разбъркване на сиренето непрекъснато, за да стане сместа хомогенна и да не се изгаря.

Сиренето може да бъде направено сладко чрез добавяне на стафиди, филийки шоколад, ванилова канела.