Сирене за роли - използва се за приготвяне на традиционни японски ястия

Популярно ястие от японската кухня, една от разновидностите на суши, е ролите, които се търкалят с бамбуков килим (макис) и след това се нарязват на 6 или 8 дяла. Пълнежът се навива с лист от примамки - сушени и натрошени пресовани водорасли, рядко омлет, ориз или соева хартия. Суши и ролки се приготвят от нискосолени, пушени, сурова риба, морски дарове, зеленчуци и плодове, пушено пиле, бекон, различни видове крема сирене.

Какво сирене се използва за роли

Една от основните съставки на почти всяка рецепта за ролите е крема сирене. Най-популярната, използвана за приготвяне на японско ястие, е Филаделфия. Това сирене за роли е проблематично да се купува, защото се различава с висока цена. Тя може да бъде заменена с подобен продукт. Най-деликатните сирена от сирене, като Almette, Mozzarella, Buco или Mascarpone, са най-близо до вкусовите качества и консистенцията.

Тези сирена са по-евтини от американските, тяхната мека текстура и деликатен вкус се вписват добре в рецептата на класическите роли. Ако точността на ролевите игри не играе голяма роля, тогава можете да добавите разтопено сирене "Виола", "Президент", дори Бурштин или Бринза. Когато се използва разтопен продукт, се препоръчва да се избере класическата версия, бездобавки, за да не се наруши вкуса на японско ястие.

Крема сирене за суши

Мек, деликатен, сладък, вкусен млечен продукт - крема сирене за ролите на Филаделфия. Има кремообразна консистенция, не преминава периода на зреене, отколкото се отличава от другите меки сирена (бри). Продуктът съдържа много витамини В, А, Е, К и минерали: магнезий, калций, флуор, калий, желязо, селен. Калоричното съдържание на крема сирене е 340 ккал на 100 г продукт, поради високото съдържание на мазнини. Такова сирене се произвежда от почти всяка страна, освен това някои видове сирене могат да се приготвят в домашни условия.

Филаделфия

Този продукт се прилага за меки сортове, които не узряват. За да се подготви първо, млякото се пастьоризира, след това се охлажда и се добавя специална млечна киселина. Процесът на отделяне на суроватката от сирене карамфил се извършва 20-22 часа. След това трябва да прецедите масата, след което да добавите други съставки през рецептата. Този вид крема сирене започва да се произвежда във Филаделфия, САЩ през 1870-те, тъй като тогава продуктът не е загубил своята популярност.

Поради технологията на производство Philadelphia може да се съхранява до 4 месеца след отварянето на опаковката - не повече от седмица. Съдържа холин, нормализира нивото на холестерола, калийът е необходим за нормалното функциониране на сърдечно-съдовата система, калция и фосфора, необходими за укрепване на костната тъкан. Калоричното съдържание на продукта е 341 kcal на 100 g. Ролите Филаделфия не е единственият вид японски деликатеси,където се добавят такива крема сирене.

Ако си приготвите сирене за суши у дома, ще намерите вкусна и евтина смяна на Филаделфия. Това ще изисква съставки:

• мляко - 1 л;
• маслено кисело мляко - 0,5 л;
• захар - 1 ч.л .;
• сол - 1 hl.
• яйце - 1 бр.
• лимонена киселина - на върха на ножа.

Сварете млякото в тенджера, като непрекъснато разбърквате, добавяйте лимон, сол и захар, извадете от огъня. Налейте кефир и разбъркайте добре. Млякото веднага ще рухне. Почистете марля в два до три слоя, поставете в гевгир. Внимателно се излива млечна маса, връзва се краищата с въже и се виси за 6-7 часа. Ролки със сирене могат да бъдат приготвени с друг заместител на Филаделфия. Смел сирене, за да се смеси със сметана в блендер и да доведе до желаната плътност.

Рикота сирене

\ t

Италия е дом на този продукт, въпреки че се произвежда от други страни като Испания, Русия, Франция и други. За приготвяне на продукта се използва козе, крава, овче, биволско мляко. Особеността на Ricotti е, че тя се произвежда от вторични суровини, т.е. от суроватката, останала след производството на други сирена. Пастьоризира се и се комбинира със специална киселина, след което се довежда до кипене, за образуване на люспи от сирене. Крайният етап е отделянето на сирене от суроватка от бъдещото Ricotti. За да получите 100 г сирене, са необходими съставки:

• серум - 4 1;
• оцет 6% - 60 ml

Метод на приготвяне:

1. Суроватката се загрява до температура 90 градуса, като се разбърква непрекъснато.
2. Извадете го от огъня, налейте оцет.
3. Незабавно започнете процеса на отделяне на люспи от сирене, които се разливат върху повърхността.
4. Тези съсиреци трябва да бъдат хванати с мече и да се поставят върху сито, увити в марля.
5. Оставя се за 1,5 часа, за да се направи сирене, за 7 часа - за гъстата рикота.
6. Да се ​​съхранява не повече от седмица.

Освен обичайните калциеви млечни продукти, Ricotti съдържа витамин А, който е необходим за добро зрение, и витамини В, които нормализират функционирането на нервната система. Рикота се препоръчва за деца, юноши, бременни и кърмещи жени, възрастни хора. Калоричното съдържание на продукта е само 145 kcal на 100 g, така че може да се използва от хора с наднормено тегло.

Маскарпоне

За първи път се приготвя в Италия. Италианският Маскарпоне съдържа незаменими аминокиселини, които участват в процеса на хемопоеза и укрепване на имунната система, триптофан, който насърчава нормализирането на нервната система, ефективен контрол на депресивните състояния, стрес, безсъние, както и витамини и минерали. Маскарпоне - продукт с високо съдържание на калории - 405 kcal на 100 g

Рецептата на крема сирене е проста: 1 л крем 25% се нагрява, но не се вари, добавят се 3 супени лъжици. л. лимонов сок, размразява се на бавна топлина в продължение на 3-5 минути. Масата се полага в специални тъкани или торбички с марля и се спира, за да се отърве от суроватката - отнема 12-15 часа. Маскарпоне има нежна кремообразна и кремообразна консистенция, така че често се използва за приготвяне на десерти, мезета,сандвичи.

Fet

Това сирене се отнася до полутвърди сортове, които приличат на пресовано сирене. Приготвя се от смес от овче и козе мляко, съдържанието на мазнини варира от 33 до 65%. Фета има кисело-солен вкус, с деликатен млечен аромат. Отечеството на сиренето се счита за Гърция, но производството му е ангажирано в повечето страни по света. Направете продукта на големи парчета, които след това се нарязват на порции. Калоричната стойност на сирене Фета е 255 kcal на 100 g продукт.

Технологията на производство на Feti е проста: млякото се пастьоризира, за да се коагулира, след което се филтрира със специални пликове за няколко дни. Получената маса се поставя в специални форми, добавя се сол, подправки и марината. Следващият етап е пресоването, а след това и узряването на сиренето за 14 дни. Плътността на продукта не позволява да се разчупи ръчно или да се намаже на тост като масло.

Съставки за готвене Домашният фетиш:

• мляко - 2 литра;
• натурална заквасена сметана - 200 мл;
• пепсин-1g;
• дестилирана вода - 1 супена лъжица.

Метод на приготвяне:

1. Млякото е разделено на 2 части.
2. Загрейте половината до 38 градуса, смесете другата половина със заквасена сметана.
3. Пепсинът се разтваря с вода, добавя се към сместа от мляко и сметана.
4. Смесете двете части мляко, оставете за 6-7 часа при стайна температура.
5. Прецедете, увийте получената маса в марля и го поставете под преса за 12-14 часа.

Фета сирената съдържа холин, който предотвратява образуването на холестеролни плаки и увеличава защитния механизъм на клетките. вПо време на някои експерименти в САЩ е доказано, че сиренето съдържа микроорганизми, които са способни да произвеждат естествени антибиотици в човешкото тяло. Те допринасят за бързото заздравяване при дисбиоза и хранително отравяне.

Fete има желязо, което активно участва в процеса на транспортиране на кислород, укрепва имунната и сърдечно-съдовата система. Витамин В2 спомага за забавяне на процеса на стареене и предотвратява развитието на дегенеративна болест на Алцхаймер, Паркинсон. Триптофан насърчава образуването на "хормон на щастието" - серотонин, който подобрява настроението и нормализира съня.

Видеоклипове