Как се прави зеле в буркан - съставки и пропорции, как да се готви вкусно и хрупкаво за зимата

Сочното, деликатно, ароматно и солено зеле отдавна е любима закуска в Русия. Днес тя не е загубила своето значение. От обемисти дървени бъчви домакините трябваше да откажат, защото такъв контейнер е неудобно да се съхранява в модерен апартамент. Измислени са няколко начина да напълнят есенните зеленчуци в буркан. Рецепти се различават в подправки и добавки, видове продукти за нарязване, състав на компонентите. Сред многото опции, всяка любовница ще намери лечение, което ще угоди на нея и семейството си.

Как правилно да облегнем зелето

От древни времена в Русия зелеът е бил пиян в бъчви, защото е любима зимна и пролетна закуска. Когато сезонът на плодовете и зеленчуците приключи, такова ястие е отлична възможност да витаминизира тялото. Слезката зеле в буркан е любима и модерна любовница. Има различни рецепти със и без добавки, с които можете да поръчате лечение. За всички методи на готвене съществуват правилапомагат да се подобри вкуса и да се спести максималната полза:

• да се използват късни сортове зелеви качани с плътен лист;
• Алуминиеви или желязни опаковки не се използват за охлаждане;
• сол с йод добавка ще направи настъргано зеле меки и горчиви, не го изберете за вашия продукт;
• за защита на опаковката от нежелани бактерии ще помогне стерилизация или смазване от вътрешната страна с водка, растително масло.

Рецепти на шафран в буркан

В продължение на много години домакинята измисли стотици възможности, как да се подготви, за да направи апетита вкусна. Разработени са различни технологични процеси, придаващи специален вкус на зелените листа. За разкриване на нови аромати на продукта се използват различни добавки: сладък пипер, лаврови листа, ябълки, боровинки, мед, различни пикантни билки. Сред многото рецепти, има начин да се прави зеле в буркан, който ще се хареса на вас и вашето семейство.

Класическа рецепта

• Време: 4 дни.
• Брой порции: 15-20 души.
• Калорично съдържание: 26 kcal /100 g.
• Предназначение: закуска.
• Трудност: средна.

В апартамент, където няма място за дървени вани и бъчви, е удобно да се използват зеленчуци с помощта на рецепти за консерви. Ферментацията след ферментационния процес се съхранява на рафта на хладилника. Класическата рецепта за скуош включва използването на сол и няколко подправки мустаци. Скуошът се прави в собствен сок, без да се добавя вода. готовПродуктът се консумира като самостоятелно приготвяне на храна или се прибавя към салатите, а също и готви на базата на горещи ястия.

Съставки:

• зеле зеле - 2 кг;
• дафинов лист - 2 бр.
• черен пипер черен - 7-8 бр.
• моркови - 1 бр.
• сол - 20 гр.

Метод на приготвяне:

1. Пречистени средни моркови се смилат върху ренде.
2. Зелето се нарязва на малки парченца.
3. В голям контейнер разбъркайте нарязаните зеленчуци и сол. Добавете раздробен лаврови листа наполовина.
4. Поставете сместа в консервните кутии, оставяйки мястото, където сокът да избяга.
5. Поставете контейнера върху дълбока тава и го оставете да стопли 48-72 часа.
6. Изплакнете продукта на всеки 12 часа с дървена пръчка, за да отстраните газа.
7. Кодът на повърхността вече не се появява с пяна, а течността не замръзва, покрива капака с контейнера, поставя го на студено.
8. Една дневна закуска е готова да служи.

Зеле в бурканче за бързо готвене

• Време: 7 часа.
• Брой порции: 8-10 лица.
• Съдържание на калории: 67 kcal /100 g.
• Предназначение: закуска.
• Сложност: средна стойност.

За да се направи ряпата от зелето вкусна и апетитна закуска, не винаги е необходимо да се извършва в очакване на 3-4 дни. Има рецепти като заквасване бяло зеле в буркан само за няколко часа. Киселото, леко сладко зеле се приготвя просто. Не се нуждаете от фото рецепта, следвайте инструкциите стъпка по стъпка, следвайте пропорциите, за да направите перфектната закуска на масата.

Съставки:

• зеле зеле - 1 кг;
• моркови - 1 бр.
• оцет (9%) - 5 супени лъжици. л.
• вода - 0,5 l;
• захар - 5 супени лъжици. л.
• сол - 1 супена лъжица. л.
• масло - 5 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

1. Извадете фурната от фурната, почистете я от ненужни листа, оставете зеленчуците фино нарязани, сложете я в буркан, разбърквайте с настъргани настъргани моркови.
2. В тенджера източете маслото и водата, поръсете я, поръсете със сол. Сварете, оставете да се охлади.
3. Добавете определения обем оцет към саламурата, разбъркайте.
4. Изсипете сьомгата в буркан със зеленчуци. След 5-6 часа лека закуска е готова за сервиране.

Зеле в буркани за зимата

• Време: 4-5 дни.
• Брой порции: 15-20 души.
• Съдържание на калории: 24 kcal /100 g.
• Предназначение: закуска.
• Сложност: средна стойност.

Зелето Kvassiti за зимата в кутии може да бъде с добавка на различни зеленчуци, като например домати. За квас домати, изберете ги с гъста дръжка, узрели, средни. Хармонично съчетание на вкусове в невероятен продукт, много витамини в един буркан ще дадат на вас и вашето семейство радостта от вкусна храна и разнообразяване на вашата диета. Няма да се нуждаете от фотоурок, подхранването за такава закуска не е по-трудно от класическата му версия.

Съставки:

• бяло зеле - 2 кг;
• домати - 1 кг;
• сол - 70 g;
• целина, копър семена или кимион, люта чушка - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. 1/3 от изкорменитеПоставете зеле листа в широк контейнер, от горе - домати цялото (300 г).
2. Смажете с натрошен целина и семена от копър, пикантен пипер.
3. Повторете слоевете три пъти.
4. Покрийте контейнера с кърпа, натиснете с малък товар.
5. След 3-4 дни съдържанието на контейнера се прехвърля в буркани, охлажда се в хладилника в продължение на 12-15 часа.

Червени боровинки

• Време: 3 дни.
• Брой порции: 15-20 души.
• Съдържание на калории: 31 kcal /100 g.
• Предназначение: закуска.
• Сложност: средна стойност.

Ако не знаете как да се готви зеле, така че е сочно и хрупкаво, използвайте следния метод. Киселото зеле за зимата в кутии с кимион е бюджетна закуска, но е много вкусна. В резултат на обикновена работа ви очаква мярка от кисел, сочен, жълтеникав оттенък на закуска. Следвайте препоръчителното време за ферментация. Ако увеличите или намалите продължителността на времето, зеле ще вдигне горчивината и ще стане бавно.

Съставки:

• зеле - 3 кг;
• моркови - 0,5 kg;
• кимион - 1 брой. л.
• захар - 1 супена лъжица. л.
• сол - 1 супена лъжица. л.

Метод на приготвяне:

1. Нарязано зеле, смилайте моркови на ренде.
2. Направете зеленчуци в купа, добавете сол, захарен пясък, кимион.
3. Леко си припомнете филийките от зеле, сокът трябва да се откроява.
4. Основно масажирайте масата в буркани, покрийте с марлеви опаковки.
5. За да сварите зелето, оставете го на стайна температура, периодично го изваждайтедървена пръчка
6. Отстранете пяната, която се образува на повърхността.
7. След 3 дни изпратете съда в хладилника.

Със захар и сол

• Време: 3 дни.
• Брой порции: 15-20 души.
• Съдържание на калории: 32 kcal /100 g.
• Предназначение: закуска.
• Сложност: средна.

Следната рецепта за кисело зеле в буркан включва минималното количество съставки. С сол и захар, можете да квас и обикновен бяло зеле да вкусно и здравословно лечение. За хранене изберете гледката на късните или средните вилици, чиито листа са плътни и хрупкави, имат леко сладък вкус. Също така използвайте моркови, сладки, с ярко оранжев цвят. Следвайте подробните инструкции, дори и без рецепта от снимката ще получите безупречна закуска.

Съставки:

• зеле - 2 кг;
• моркови - 1 бр.
• чиста вода - 1,5 л;
• сол - 1 супена лъжица. л.
• захарен пясък - 2 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

1. Изрежете листата от зелето фино в слама, морков, като използвате голяма ренде.
2. Свържете компонентите и плътно задръжте масата в буркана.
3. В отделен контейнер заварявайте марината от вода, сол и захар. Оставете течността да заври, охладете се до стайна температура.
4. Поставете съдържанието на буркана с марината.
5. Покрийте горната част на контейнера с капак, оставете да ферментира за 3 дни при топло.
6. Дръжте закуската на рафта на хладилника, като покриете капака.

С вода​​

• Време: 3 дни.
• Брой порции: 15-20 души.
• Съдържание на калории: 33 kcal /100 g.
• Предназначение: закуска.
• Трудност: средна.

Зелените зелечета през зимата в консервни кутии често се правят в собствен сок, но много от тях са стигнали до вкусни рецепти, според които приготвените зеленчуци се пълнят с вода (солен разтвор). Следващата версия има такава техника за готвене. Особеността на това лечение е различна в пикантния вкус. Основната съставка са билки, чушки, люти чушки, ароматен чесън. Те осигуряват особено ярък и отличителен вкус на предястия. Такова ястие все още се нарича подутина.

Съставки:

• зелеви кнедли - 2 кг;
• Зелените (магданоз, копър) - 25 г;
• хрян, чесън - 25 г;
• цвекло - 100 г;
• горчив пипер - ½ бр;
• вода - 1 литър;
• сол - 50 g;
• захар - 50 гр.

Метод на приготвяне:

1. Листата от зеле се нарязват на квадрати със средни размери.
2. Нарежете цвекло на тънки чаши.
3. Чесън, люта чушка, зеленчуци, ситно нарязан хрян.
4. Смесете цвекло, квадрати от зеле, чесън, хрян, зеленчуци и пипер.
5. Пригответе саламура с вода, захар и сол.
6. Направете топъл разтвор на зеленчуци, стойте 2-3 дни на кухненска маса. След съхранение на хладилника рафт.

С цвекло

• Време: 2 дни.
• Брой порции: 15-20 човека.
• Съдържание на калории: 25 kcal /100 g.
• Предназначение: закуска.
• Сложност: средна.

Ярък не само за вкус, но и за външен вид на предястие, ако го наклоните с цвекло. Салата от зеле в буркан от тези зеленчуци има няколко варианта: с чесън за пикантност, с чили за мента, с фино нарязани или нарязани големи зеленчуци. Всеки път, когато деликатесите се вкусят, като същевременно се запазят огромните ползи от зеленчуците. За да направите закуска на закуска, използвайте цвекло с богат блестящ оттенък без ивици. С този зеленчук ястието ще се окаже светло и красиво.

Съставки:

• качан - 2 кг;
• цвекло - 500 г;
• моркови - 1 бр.
• вода - 1 литър;
• чесън - 1-2 зъба;
• захарен пясък - 150 г;
• сол - 2 супени лъжици. л.
• грах от черен пипер - 10 бр.
• оцет (9%) - 150 ml;
• слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.
• дафинов лист - 3 бр.

Метод на приготвяне:

1. Нарежете зелените листа, смила цвеклото и морковите с помощта на ренде (за предпочитане специален, предназначен за корейски зеленчуци).
2. Чесънът се нарязва на малки парченца. Смесете всички нарязани съставки, използвайте дълбока купа.
3. Стерилизирайте съда и капака за съхранение, преди да обгърнете зеленчуците.
4. Сместа от зеленчуци се поставя в трилитров буркан или се разстила на няколко литра обема.
5. Пригответе маринатата на печката. Смесете с вода смесени подправки, варете, наливайте оцет, когато солта се разтваря.
6. Изсипете саламура в кутиите, увийте капака.
7. След охлаждане на контейнера поставете хладилника.След 2 дни можете да ядете.

Покълване на зеле по горещ път

• Време: 24 часа.
• Брой порции: 15-20 човека.
• Съдържание на калории: 23 kcal /100 g
• Предназначение: закуска.
• Сложност: средна стойност.

Има и друг начин да се подготвите как да направите пикантно зеле в буркан с помощта на гореща марината. Необичайното кисело зеле за зимата в кутии се различава от другите рецепти, така че да можете да спрете процеса на ферментация с оцет, когато искате. Подгответе се за този вид деликатеси по-бързо от другите методи, през целия ден ще трябва да закосите зеленчуците.

Съставки:

• зеле - 2 кг;
• моркови - 300 г;
• същност на оцетната (70%) - 1 ч. Л.;
• дафинов лист - 2-3 броя;
• грах от черен пипер - 8-9 бр.
• аспирин - 3 таблетки;
• вода - 1 литър;
• сол - 2 супени лъжици. л.
• захар - 2 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

1. Нарежете зелените листа, настържете морковите.
2. Зеленчуците леко попийте в таза.
3. Кипнете вода, захар, сол.
4. В чист буркан леко се налива горещ саламура, добавя се 1 фунт аспирин, панацея и 3 грах грах.
5. Сложете зелето в буркан, оставете останалите подправки и хапчета в средата и отгоре.
6. Саламура трябва да покрива зеленчуците, ако течността не е достатъчна, добавете вряща вода.
7. Оставя се за 24 часа.
8. За да се спре ферментацията, се налива оцетната есенция, залепва се растителната смес с пръчка, така че течността да се разпредели добре.
9. За съхранение извадетевърху рафта на хладилника.

Видеоклипове