Закуски за бюфет: риба, месо, сирене, гъби, горски плодове и техните правила за хранене

Закуската за бюфетна маса е лесна за приготвяне, но много привлекателна за сервиране на ястия. Обикновено това са шишчета с вкусни съставки или тарталети, изпълнени с не по-малко вкусно съдържание.

Преведено от френската четворка - вилица. Думата диктува формата на събитието: гостите ядат стоящи, между нещата се движат от масата на масата, говорят, пият. Така че, лечението трябва да бъде малко по размер, буквално "една вилица", и много апетитни.

Закуска на бюфет - общи принципи на готвене

Мини-закуска на шведска маса със закуски. Готвенето на такива ястия е удоволствие: бързо и лесно. В магазините ще трябва да си купите пясъчни кошници или тарталетки от бутер тесто, вафлено тесто. Можете сами да направите такива кошници.

Като плънка можете да вземете обичайния, мек крем ипържени сирена, краставици, домати, маслини, червена риба, хайвер или херинга, шунка, пушено месо, пиле. Комбинацията може да бъде всяка, най-важното, тя се оказва органична. Вкусно е например да се комбинират риба и яйца с меко сирене и масло, а пилето и гъбите - със сметана и полутвърдо сирене.

Кошници с червен хайвер и авокадо

Приятно и много полезно авокадо, сякаш създадено за готвене на бюфет. Плодовете се съчетават хармонично с червената игра. Но за да стане ястието успешно, купи само меко, зряло авокадо. Не трябва да има кафяви петна по кората - казват, че узрелите плодове и месото са кафяви, грозни.

Съставки:

• едно авокадо;
• сто грама червен хайвер;
• лимон;
• малко сол на вкус;
• петнадесет малки неподсладени тарталетки, най-доброто от които не са от пясъчно тесто;
• малко пресни краставици;
• две клончета магданоз.

Метод на приготвяне:

1. Измийте авокадото, изрежете го с нож в центъра или преди, завъртете половинките на различни страни. Те "разгъват" и лесно ще премахнете глезена.
2. Exhausen на лъжицата месо, оставяйки затъмнената част непокътната.
3. Сложете лимон в кипяща вода, изрежете и изстискайте една супена лъжица сок, изсипете го в авокадо.
4. Плодовете се разпростират до пюре с вилица или блендер.
5. Лъжица на чаена лъжичка в тартанел.
6. Поставете червения хайвер отгоре.
7. Прясна краставица, нарязана на тънки филийки, \ tвсеки - кръстосано, за да получи четири триъгълни сектора.
8. С измития и обелен магданоз листата се нарязват.
9. Украсете тарталетите с парче краставица и парче магданоз.
10. Сервирайте вкусна предястие за бюфет.

"Италиански шишове" с моцарела и череша

Лекият вкус и приятният свеж аромат ще направят тази закуска популярна сред вашите гости. Не забравяйте да се подготвите за тези, които не харесват рибни или месни закуски.

Съставки:

• прясна моцарела - двеста грама;
• две клони на череша;
• три клончета от пресен босилек;
• две супени лъжици сух босилек.

Метод на приготвяне:

1. Моцарелата се изважда от саламурата, изсушава се върху хартиена кърпа.
2. Ако парче е голямо, го нарежете на малки кубчета с остър нож.
3. Топчетата или заровете на младото сирене се търкалят в сухата базилика.
4. Измиване и суха череша.
5. Първо изстискайте доматите, обръснете листа от пресен босилек, след това поръсете парче моцарела.
6. Сервирайте обикновена италианска закуска на бюфетна маса.

Тарталетки със сирене и сьомга

Вкусът на крема сирене хармонизира с вкуса на сьомгата. Оказва се, нежни, солени деликатеси за любителите на рибата.

Съставки:

• десет тарталетки;
• Сто грама кремазно сирене;
• сто грама осолена сьомга;
• половин свежа краставица;
• два клона от магданоз за украса.

Метод на приготвяне:

1. Нарежете рибатаполупрозрачни ивици.
2. Нарежете половината краставица, нарязани на тънки филийки.
3. Напълнете тарталетките с лека кремообразна маса наполовина.
4. Поставете във всяка сервизна половина пръстен от краставица.
5. От върха, сложете парче сьомга в ролка или навити.
6. Украсете парче магданоз.

Скариди от кралски скариди

Луксозната храна в ресторанта може лесно да се приготви у дома. Основното нещо - да купуват кралски скариди.

Съставки:

• опаковане на белени скариди (четиристотин грама);
• лимон;
• Сто грама портокалов сладко;
• две супени лъжици сусамово масло;
• две части чесън;
• четири супени лъжици соев сос;
119) лъжица за хранене на сусам;
• чушки;
• сол.

Метод на приготвяне:

1. За дълги дървени шишове (шишчета) добавете три скариди и ги поставете в дълбока купа.
2. Екстракт от лимонов сок.
3. Чесънът се нарязва с нож.
4. Пригответе марината: смесете портокаловия сладко, чесън, сусамово масло и семена, соев сос. Сол и пипер на вкус.
5. Изсипете скаридите с марината, купа, изцедете филма и го оставете да накисне в продължение на два часа.
6. Загрейте фурната до 230 ° С.
7. Смажете маслото с решетка, сложете шишовете и изпечете до готов.

Канапе с херинга

Закуската от херинга е не само вкусна, но и много полезна. Ние предлагаме една проста и чудесна рецептавкусна закуска, която се приготвя буквално след петнадесет минути.

Съставки:

• за пет парчета черен и бял хляб;
• голяма херинга;
• малко кисело ябълка;
• варено цвекло;
• малка крушка, за предпочитане червена;
• две яйца;
• две супени лъжици заквасена сметана;
• супена лъжица нарязан зелен копър.

Метод на приготвяне:

1. Увийте яйцата, охладете се в студена вода и почистете.
2. Нарежете яйцата в кръг с патладжан.
3. Потопете белия хляб в тостер или на гореща плоча.
4. От бял и черен хляб изрежете фигурките с кръгли, метални форми за печене. Ако няма плесен, работете с чаша вода. От всяко парче хляб трябва да излезе два кръга.
5. Почистете ябълката от сърцевината и обелете.
6. Нарязване на херинга, ябълки, цвекло и лук с малки кубчета.
7. Половината херинга се смесва с ябълки и лук, другата половина - с цвекло, лук.
8. Смесете две съставки и напълнете със заквасена сметана.
9. За всяко парче бял хляб първо поставете яйцевиден кръг, после салата от херинга с ябълки.
10. Поставете смес от цвекло върху кръг от черен хляб.

Канапе с шунка

Най-важното при мезетата за бюфетна маса е оригиналното представяне, приятен вкус и лесно готвене. Прясна шунка, комбинирана с краставица и черен хляб, е вкусна и много проста. Предястието се оказва подхранващо.

Съставки:

• сто грамашунка;
• Десет парчета багет от ръжено брашно или обикновен Бородински хляб;
• яйце;
• две супени лъжици майонеза;
• половин краставица;
• листна салата (по избор).

Метод на приготвяне:

1. Увийте яйцето, охладете се, почистете.
2. Източете жълтъка на малка ренде.
3. Разбърква се отделно протеинът и се смесва с една лъжица майонеза.
4. Срежете багетите на филийки, като всеки от тях се нарязва на половина.
5. Изрежете част от шунката на много тънки плочи, които лесно се навиват в ролка.
6. По краищата на парче от шунката поставете малко протеинова маса, преобърнете ролката.
7. Избършете рулата от двете страни в трохите на жълтъка.
8. Краставица, нарязана с тънки кръгове.
9. Маруля, за да покрие хлебната основа.
10. Сложете парче франзела, първо оставете салата, после краставица.
11. Поставете ролки шунка.
12. Закрепете канапетата с пластмасова лъжичка.

Сирене и тиквички с пиле

Чудесна ароматна закуска - джулиен в тарталетки. Оказва се, не само много красива, но и много апетитна.

Съставки:

• петнадесет тарталетки;
• четиристотин грама пиле;
• четиристотин грама пресни гъби;
• средна крушка;
• триста грама полутвърдо сирене;
• половин литър сметана със съдържание на мазнини 20%;
• супена лъжица растително масло;
• две супени лъжици брашно.

Метод на приготвяне:

1. Изрежете лука много фино.
2. Пилешко филеизмийте, подсушете и нарязани на малки кубчета.
3. Също така, измийте гъбите, отстранете излишната влага и изрежете кубчетата колкото се може по-малки.
4. Запържете луканите кубчета в масло, докато не стане прозрачно в продължение на три минути.
5. Поставете пилените кубчета на тиган и гответе заедно още три минути.
6. Добавете гъби, гответе без капак до изпаряването на течността.
7. Включете фурната при 180 ° С.
8. Загрейте до стайна температура на сметаната.
9. Налейте една четвърт чаша и добавете брашното. Разтворете така, че да няма останали бучки.
10. Свържете с останалата част от сметаната, разбъркайте и изсипете в тавата.
11. Разбърква се до сгъстяване, но не повече от три до четири минути. Жулиен трябва да остане сочен.
12. Масата се поставя в кошниците така, че да ги пълни напълно, но без малко (в противен случай сиренето се натрупва).
13. Сирене препечено фино.
14. Сиренето се поръсва с трохите от тарталетки.
15. Печете във фурната за около десет до петнадесет минути. Пилешкото сирене трябва да се пече, но не е твърде трудно.

Шишчета от ягоди и шоколад

От пресни плодове и плодове можете да приготвите сладка закуска на бюфет. В предложената версия ще се използват големи ягоди и бял шоколад.

Съставки:

• зрял, гъст банан;
• десет ягоди;
• супена лъжица лимонов сок;
• петдесет грама бял шоколад без добавки.

Метод на приготвяне:

1. Нарежете банана на кръгчета с дебелина не повече от ½ cm.
2. Поръсете веднагабанани с лимонов сок, иначе потъмняват и развалят външния вид на мезета.
3. Изберете най-зрелите, но плътни плодове. За да се хранят е красиво, те трябва да бъдат с еднакъв размер.
4. Измийте ягодите със студена вода, откъснете зелената чашка. "
5. Поставете банани на плоча за сервиране.
6. Поставете ягоди във всеки кръг.
7. Разбийте бита шоколад върху вряща вода, за да направите гъста маса.
8. Бързо, докато шоколадната маса не е замръзнала, я сложете с чаена лъжичка плодове.
9. Издърпайте "шапката" на дъното на табелата с лъжичка и я поставете на масата.

Закуска на шведска маса - трикове и съвети

Вземете бюфет по-лесно и по-бързо от обикновената празнична маса. Но ако закуската на бюфетната маса се оказа повече от необходима, тя не е много добра. Те бързо избледняват, особено когато става дума за червена дивеч, шунка, плодове. Храната губи своя апетитен вид и приятен вкус. Оставете празника в хладилника, но яжте колкото е възможно по-скоро.

Ако тарталетите съдържат авокадо, е необходимо да се поръсва с лимонов сок. Така че авокадото ще потъмнява по-бавно. Въпреки това е по-добре да приготвите такава закуска преди самия празник, така че тъмният цвят на райската ябълка да няма време да развалят вкусното ястие.

Вместо кошници и тарталетки може да се използва за сервиране на големи чипове, неподсладени бисквити и дори диетични хлябове.