Рецепти на свински балик у дома: тайни за готвене

Балик, това е десертно месо, трудно е да се купи в магазина, толкова по-истински висококачествен и натурален продукт. И цената няма да бъде малка.

У дома можете да приготвите не по-малко вкусен балик от свинско месо, технологията е доста проста.

Повечето рецепти не изискват оскъдни съставки. Един минус - трябва да бъдат снабдени с търпение, тъй като бързо направи вкусно сурово месо няма да работи.

Балик от свинско месо вкъщи - общи принципи на готвене

Най-важното при приготвянето на балика е качественото месо, желателно е да не е повече от един ден. В противен случай ще бъде трудно да го запазите за няколко дни. Обикновено за балик се използва клип.

Тази част е доста нежна, има добра проникваща сол и подправки, а формата на парче е много удобна. акотрябва да съкратите времето за готвене, можете да изрежете нарязания на няколко издължени парчета по влакната. Тя ще получи един вид наденица.

Какво друго ви трябва:

• голяма сол, морска храна е подходяща;
• различни видове пиперки;
• коняк (не всички рецепти);
• подправки, сухи билки.

Същността на технологията е да се разпадне. Но преди да изпратите свинско във въздуха, трябва да извлечете колкото е възможно повече от парче вода. За тази цел се използва сол. Изсушава парче, добавя месо на вкус. Сам след ден на мариноване в сол, свинското месо намалява, а на дъното на съда се образува течност. Тя не може да се излива до края, в противен случай концентрацията на сол в месото може да бъде малка, тя просто ще започне да угасва отвътре. От време на време можете да обърнете парчето.

Варено свинско месо се избърсва, подправя се с подправки, ако не се прави от самото начало, и след това се изпраща за приплъзване. Обикновено месото се увива в ленена кърпа и се окачва във въздуха, но под покрива. Слънчевите лъчи не трябва да попадат върху продукта.

Балик от свинско у дома в продължение на 10 дни

Естествена рецепта от свинско месо в дом, приготвен по класически начин. Използва се за рязане, само един килограм. Освен това ще са необходими кърпа за кърпи или парчета марля.

Съставки

• отрязани 1 kg;
• 0,5 чаши морска сол;
• червен пипер, черен пипер, червен, кориандър.

Подготовка

1. Измиваме нарязаното, отстраняваме всички филми и вени,Избършете със салфетки.

2. Вземете подходяща по размер купа. Удобно е да използвате пластмасови калъфи с капак. Налейте половината от солта на дъното, изравнете.

3. Поставете парче отпадъци и поръсете със сол отгоре, разтрийте страните.

4. Затворете контейнера. Изпращаме го в хладилника за три дни. Можете периодично да се обръщате към другата страна, така че месото да бъде по-добре накиснато.

5. След 3 дни получаваме скрап, изтръскваме капки и изсушаваме със салфетка.

6. Смесваме различни видове пипер, натрошени семена от кориандър и разтриваме парче от всички страни, не се страхуваме да прекаляваме.

7. Вземете парче марля, изтеглете в 4 слоя, сложете месо, обвивайте и превръзка. Висим в проветриво помещение.

8. След проверка на деня. Ако изведнъж месото продължава да отделя влага, кърпата е влажна, можете да замените марлята.

9. Задържаме общо 5-7 дни. Тогава баликът може да бъде отстранен, отрязан и изпробван. Ако е необходимо, оставете за още няколко дни.

Бързо свинско брашно, домашно приготвено с коняк

Конякът често се използва за приготвяне на свинско месо в домашни условия. Тази напитка потиска растежа на бактериите, добавя специален вкус към месото и необичайно деликатен аромат. И той е страхотно да се ускори процеса и опитайте месото може да бъде в 3-4 дни.

Съставки

• 1 kg нарязани;
• 3 лъжици грах от черен пипер;
• 50 ml ракия;
• 0,5 чаши голяма сол;
• 2 ч. Л. червен пипер;
• 3 лъжици захар;
• 2 лъжицимащерка.

Подготовка

1. Смелете черен пипер в хаван с грах. Можете да добавите малко червено сух под.

2. Измийте и пригответе отрязана свинско месо, подсушете парче с кърпа.

3. Смесете сол със захар, слагайте натрошени в черен пипер. Смесете сухата смес, след това добавете коняк.

4. Половината от приготвената смес се изсипва в контейнер. Слагаме месо. Поръсете страните, нанесете втората част на сол и захарта.

5. Затворете sudoches, изпратете го в хладилника за два дни. Периодично превръщаме месото така, че да е добре изтекло от всички страни. Ще видим, че страните също имат сол.

6. След два дни може да се получи мариновано месо. Измийте го със студена вода и го избършете.

7. Плътно се смесва с червен пипер, добавя се сладък червен пипер или се използва черен пипер. Разтрийте среза с остър бленд.

8. Завийте свинското месо в лен за лен, сложете го в хладилника. След ден можете да опитате. Ако е необходимо, увеличаваме времето.

Сирене на свинско месо в домашни условия с течен дим

Друга формулировка на свинско балик у дома с коняк, но допълнително добавена течна дим. Той добавя мирис на дим.

Съставки

• 1 разрез (около 1-1.2 kg);
• 1 лъжица захар;
• 7 лъжици каменна сол;
• 3 лъжици дим от течност;
• 4 лъжици коняк;
• 3 лъжици дим от течност;
• лют пипер на вкус.

Подготовка

1. Смес от солсъс захарен пясък, добавете при поискване малко остър или черен пипер.

2. Пригответе свинско месо, поръсете с тази смес, затворете съдовете и оставете за 2 дни в хладилника. Ако фигурата не е дебела или нарязана, можете да я оставите за един ден.

3. След това изплакнете месото, изсушете го.

4. Смесете коняка с течен дим, изсипете свинското месо от всички страни. Оставете в хладилника още 10 часа, може да бъде на ден. Завъртете за това време няколко пъти.

5. Събираме месо, вземаме хартиени кърпи или салфетки, отстраняваме излишната влага.

6. Намазваме марлевия скрап, спираме в продължение на 5-7 дни, може да бъдем на закрито, но влажността не трябва да е висока.

7. Ако желаете, пригответе балика отгоре с червен пипер.

Запечено свинско месо, запечено у дома в пещта

Разбира се, тази рецепта няма нищо общо с класическия чийзкейк, но също така е много интересен и ще го спаси, ако няма желание да чакаме няколко дни.

Съставки

• 1 кг свинско месо;
• 1 лъжица сол;
• 4 скилидки чесън;
• 1,5 hl. черен пипер;
• 1 бр. сладък червен пипер

Освен това ще ви е необходим един съд за печене.

Подготовка

1. Смесете в купа сол със всички други подправки.

2. Изтрийте измитата и изсушена суха част с тази смес. Увийте в опаковка или го прехвърлете в контейнер. Сложете един ден или поне през нощта в хладилника.

3. Почистете чесъна, нарязайте зъбите на няколко части.

4. Получаване на свинско месохладилник, направете перфорации с нож, поставете чесън.

5. Разтриваме останалите подправки от месо с ръцете си.

6. Прехвърлете бъдещия балик на опаковката за печене.

7. Нагряваме фурната до 250 градуса.

8. Изпращаме месо, премахваме температурата до 200. Подготвяме един час. След това месото се държи във фурната, докато фурната се охлади напълно.

Балик от свинско у дома с чесън и водка

Нямате нужда от коняк, за да приготвите тази топка, но ще имате нужда от някаква водка. Чесънът се използва обикновенно свеж.

Съставки

• 5 супени лъжици сол;
• 800-1000 g свинско месо;
• 5 зъба чесън;
• 30 ml водка;
• 2 лъжици захар;
• 1 ч. Л червен пипер

Подготовка

1. Нарежете скилидките чесън, много фино, смесете със сол и захар, можете да добавите други подправки.

2. Измийте месото, разтрийте, след това разтрийте с водка, сложете в найлонова торбичка, оставете за два часа.

3. Вземете свинско месо, поръсете с подправки. Остава само част от върха. Превеждаме в контейнер или отново в пакет, издържаме деня.

4. Измийте месото, изсушете.

5. Обърнете парче в марля, сложете го в хладилника за един ден. След това го суспендираме в същата марля, изчакваме 2-3 дни и можете да опитате. Ако е необходимо, добавете време.

Балик от свинско месо в къщи по поетика

Рецептата на болярският балик, който се приготвя по филийки и много по-бърз, отколкото при голям клип. Средно това емесото може да се приготви за два дни, което се счита за доста бързо. Подправките се подбират според вашия вкус.

Съставки

• 1 kg миди;
• 1 ч. Л лют пипер;
• 120 g сол;
• 50 g захар;
• 1 ч. Л сладък червен пипер;
• 70 мл ракия.

Подготовка

1. Изплакваме нарязаното парче, нарязваме парчетата по ширината на влакната с 1,5-2 сантиметра. Оригиналните котлети ще излязат.

2. Смесете сол и захар.

3. Ние старателно поръсваме месо с коняк, разтривайте, след това плътно изливайте сол. Покрийте, оставете поне 15 часа.

4. Измийте късчетата от подправки. Избършете.

5. Включете фурната, задайте минимум. Загряваме до 70-80 градуса.

6. Разширете парче свинско месо на скара, подсушете се в пещ за 10-15 минути. След това изключете и оставете за един час. Въртете отново печката и освежете месото при минимална температура. Повторете отново.

7. Смажете парчетата балик с капка масло или коняк. Смесете сладък червен пипер с лют пипер, можете да добавите нарязан на тях чесън. Разтрийте парчетата месо и го сложете в хладилника за 1-2 часа, така че свинското месо да изтече с подправки. След това можете да го отрежете и да го изпробвате.

Балик от свинско у дома - полезни съвети и трикове

• Не е желателно да се хвърля топката на улицата по време на горещия сезон, вероятността от дефекация на месото се увеличава няколко пъти. Също така е важно да се гарантира, че не се качват никакви мухи.

• Можете да настържете готовото месо с подправки, чесън, билки. итака, че да останат на повърхността, смажете ги с няколко капки масло.

• Дръжте топката в хладилника, обвивайки го в кърпа или хартия. Периодично месото се излъчва, така че да не се изпарява. В древни времена парчетата се изливат с голяма сол, която абсорбира излишната влага и се съхранява в пещ.