Пилешки рецепти в сметанов сос: тайни за готвене

Пилето е предпочитан бюджетен продукт на много семейства. Нежното птиче месо е универсално, което само ястия не са варени, замяна на свинско месо, телешко месо. Страдате ли от оригиналните рецепти? Трудно е да се твърди недвусмислено, необходимо е първо да се заинтересуваме от ядене.

Заквасена сметана и сосове най-добре подчертават нежността на пилето. Ако добавите малко подправка или дори бягате около един чесън, можете да приготвите вечеря за около половин час, без да се притеснявате за гарнитурата. Пиле в сметанов сос може да се сервира с почти всякакъв вид или дори с пресен хляб.

Общи принципи за приготвяне на пиле в сос от заквасена сметана

Независимо от това какво и как да се приготви ястието - в многовариантна, тенджера, фурна или тиган, много временяма да си отиде. Подготовката на продуктите и самият процес няма да отнемат количеството и часовете.

В заквасения сметана се приготвя най-месестите части от трупа или филето. Не е задължително, че това е гърдата, месото може да бъде отрязано от пищяла и от бедрото. Замразено или охладено пиле също не е много важно. Пиле, задушено в заквасена сметана, във всеки случай ще се окаже нежно, сочно и меко.

Заквасена сметана и месо се приготвят отделно и първото пиле се приготвя. Неговите парченца грубо се запържват върху растително масло и едва след това се излива соса. Ако ястието се допълва с гъби или зеленчуци, те са като месо, предварително пържени или варени.

Готвя сос и изобщо не е трудно. Не се изисква предварително затопляне. Всички съставки се смесват, когато пилето вече е пържено. Трябва да се има предвид, че заквасената сметана е продукт на млечна киселина и може да се образува при високи температури. Ето защо, за да се получи еднаква консистенция, заквасена сметана се разрежда с вода. За по-богат вкус, си струва използването на пилешки бульон.

Кондензирайте сосове от заквасена сметана с брашно. Тя се пържи с масло или каша лук, след което се комбинира със сметана сметана.

Нарязването на месо и сос в изолация, в умерени количества, за да не се развалят ястията. За да обогатите вкуса, използвайте пипер или специални смеси за ястия от птици. Можете да оцветите соса, като добавите къри или смлян червен пипер.

На гарнитура към пиле в сметанов сос,Препоръчително е да се готвят картофено пюре, да се свари ориз или тестени изделия. Грудките зърна от перловка, елда, просо, бекон са перфектно съчетани с нежни парчета пилешко и кремообразно поливане.

Задушено пиле в сос от сметана със сини сливи

Съставки:

• пиле с камъни - един и половина килограма;
• голяма морков;
• 70 гр. сини сливи без семена;
50) голяма глава лук;
• рафинирано масло;
• чаша сметана с ниско съдържание на мазнини;
• три листа от лавра;
• индийско орехче, кимион.

Метод на приготвяне:

1. Можете да вземете цяла птица и да я нарежете на парчета, а някои части на трупа - на бедрата, краката или гърдите.

2. Измийте, нарязани парчета пиле, поставени в купа. Поръсете с черен пипер, сол и разбъркайте добре.

3. Нанесете сливи с вряща вода, търкайте и оставете езерото с топла вода, оставете го в нея.

4. Леко разбъркайте колбата, прехвърлете я в тиган с растително масло. Добавете настърганите моркови, запържете на малък огън, докато омекнат и поставете в купа.

5. В чиста тава се налива нова порция масло, нагрява се и се изважда пилето. В случай на интензивно отопление, бързо печено, завъртане на парчета. Излитайте, когато всички страни са покрити с груба кора.

6. Сложете пилето в малка купа или дълбок дебел котлон, подходящ за нашите цели. Там слагаме и пържени зеленчуци. Добавете индийското орехче и кимията на щипка.

7. От купата сподути сливи за източване на цялата вода. Обсъждаме плодовете, след което го отрязваме добре и го прехвърляме на пилето. Нека сложим между парче лаврови листа и поставете грах (3-4 бр.).

8. Сметана се разрежда с 100 ml вода, изсипва се в пиле и се поставя на интензивен огън.

9. Оставете да заври, след което намалете температурата до минимум. Попийте пилето в сметанов сос под капака за около час.

Пиле в сос от заквасена сметана: рецепта с нежна сочна гърда

Съставки:

• големи гърди (филе) - 800 гр.;
• три крушки;
• 30 гр. брашно;
• пилешки бульон - 150 мл;
• копър;
• слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.
• 150 гр. Заквасена сметана до 20% мазнини.

Метод на приготвяне:

1. Нарежете филето с остър нож на малки парченца, пипер, умерено сол и разбъркайте добре. Слагаме в тиган със затоплено масло и бързо се запържваме при често разбъркване. Е, почернявам пилето, сложи го в купа.

2. Смесете сметаната с вода (бульон). Леко отрежете копъра, поръсете го със смес от сметана, сол и внимателно разбъркайте.

3. В тиган, от изпичане на месо, налейте малко от маслото и сложете половин лък лук. Фрай в селски, поръсете с брашно, разбъркайте и добавете сметана сметана.

4. Смесване, леко засипване на соса. След като доведе до кипене, поставихме в него парчета пиле и ги оставихме на малък огън. Разбъркайте, не забравяйте да разбърквате рядко, поне половин час.

Пържено пилешко филе в сос от сметана със сушени гъби

Съставки:

89) пилешки бедра - полукълбо;
• 25 гр. сушени бели гъби;
• голяма крушка;
• 25 грама брашно;
• половин чаши вода;
• 100 гр. много мазни сметана;
• масло - 40 ml;
• 50 гр. сладко масло

Метод на приготвяне:

1. Два часа преди готвене изплакваме добре изсушените гъби и ги оставяме да изливаме със студена вода. Ако гъбите не са неразделни, времето за поглъщане е по-малко.

2. Внимателно извадете от бедрата кожата, отстранете камъните. Нарежете месото на парчета от всякакъв размер.

3. В тиган се налива лъжица масло и се добавя половин крем. Сложете тигана на малък огън. В затоплена смес от мазнини, намаляваме парчетата пилешко филе. Фрай до златисто оцветяване, направи дълбока тенджера.

4. От купата с гъби измиваме водата през слоевете марля. Измиваме гъбите, запълваме се с пречистена вода, в която те се накисват, сваряваме до мекота. Охлажда се, отстранява се от отвара и се нарязва на парчета и се оставят 150 мл гъбен бульон за соса.

5. Нарежете лука на останалото масло и постно масло. Добавете гъбите и се запържете на червения лук.

6. Поръсете гъбата с брашно, разбъркайте добре. Изсипете в тиган ляво бульон, разпространете заквасена сметана. Смесвайки непрекъснато, донасяйте заквасения сос до началото на варенето. За вкус, добавете и напълнете с пържени хранипилешко месо Поставете малък огън и оставете да изгасне под капака. Подготвяме поне 20 минути.

Пилешки гърди в сметанов сос с гъби

Съставки:

• пресни, средни гъби;
• говеждо (филе) - 500 грама;
• брашно - 75 г;
• половин чаша пилешки бульон (вода);
• лук;
• 70 гр. кремаво натурално масло;
• 200 гр. маслена заквасена сметана;
• една четвърт чаша сметана с ниско съдържание на мазнини;
• лъжица царевично масло;
• Дижонска горчица.

Метод на приготвяне:

1. Нарязани филета с големи квадратни битове. Разбъркваме и поставяме в опаковка, тук също така пълним брашното. Затваряйки плътно, разклатете добре опаковката и се уверете, че всички парчета са покрити с брашно.

2. На растително масло, без да се дава кафяв, леко поръсете лук. Добавете дебели гъби и продължете да ги изпържвате заедно. Изчакайте, докато влагата от гъбите се изпари, леко ги изпечем и прехвърлим всичко в купа.

3. Тиган, изсушете и поставете малък огън. Налейте малко масло, добавете го към сметаната и нагрейте добре. В гореща смес от мазнини, понижаваме панирането в филе брашно и се запържваме с кора от всички страни. Важно е да не се изсушава, така че е необходимо да се готви бързо месото при максимално отопление. Като гъби, сложете пилето в отделна купа.

4. В чист тиган напълно се стопи парче от останалото масло. Лъжица брашно и. \ Tпоръсете я с разтворена мазнина. Смесва се, запържва се до появата на леко забележим вкус. Самата маса трябва да придобие кремовия оттенък.

5. Смесете масата на брашното с горчица, добавете сметана и сметана, добавете. Смесвайки добре соса, ние го слагаме в пилешкото месо и пържените гъби. Парите на слаб огън в продължение на три минути.

Пиле в сос от заквасена сметана с чесън, запечено на фурна

Съставки:

• крака или бедра - 1 кг;
• чесън;
• 250 гр. заквасена сметана;
• 70 ml мляко или сметана;
• две крушки;
• подправки "За други ястия от домашни птици".

Метод на приготвяне:

1. Измийте пилето с вода, подсушете и изрежете долната част на стомаха с хрущял.

2. В долната част на огнеупорната форма разделяме полукръговете от лук и върху тях плътно поставяме пищялите. Вземете контейнера така, че пилето да падне в един ред.

3. Покрийте формата с капак или с фолио, поставени във фурната.

4. В заквасена сметана изстискаме три големи скилидки чесън, подправяме с подправки, наливаме мляко, слюнка и разбъркваме.

5. След като оставите пилето във фурната за 20 минути, вземете я, налейте го със сос от заквасена сметана и върнете обратно за още 25 минути. Този път формулярът не е покрит.

Една проста рецепта от задушено пиле в сметанов сос за мултиварт

Съставки:

• три големи бедра;
• 90 gr. пшенично брашно;
• рафинирано масло;
• чесън;
• 20% заквасена сметана - пълно стъкло;
• лъжица белен пипер в прах.

Метод на приготвяне:

1. Stegants изплакнете и изплакнете обилно, проверете кожата - отстранете перата, отрежете огъз. Можете да напуснете, ако желаете, чрез непрекъснато срязване на жлезата. Рязането, ние разделяме бедрата върху бедрото и пищяла, тава с брашно.

2. В купа с много вагони изсипете тънък слой масло, активирайте всяка програма за печене. Топло мазнини, пуснете го на парчета пиле, руж от двете страни. Фрай на порции, всеки път, когато излагаме не повече от три парчета. За ускоряване можете да използвате голям, дебелостенни тиган.

3. Поставете парчетата пиле, запържени в купа, и поръсете със заквасена сметана. Добавете червен пипер, малко сол, сложете натрошен чесън. Подправете пилето с черен пипер, залейте с топла вода и затворете капака.

4. Активирайте опцията "Погасяване", настройте времето на таймера за 40 минути.

Съвети за приготвяне на пиле в сос от сметана - съвети и трикове

За сос е по-добре да вземете нискомаслена сметана. Тя трябва да бъде прясна, лъжливият продукт може да се "огъне" под въздействието на висока температура.

Преди да спуснете пилето в горещо масло, изсушете парчетата старателно. Ако не го направите, мазната грес ще се срине при контакт с остатъци от месен сок или вода.

Към пилето бързо запържва, запържва го само при силен огън. Бавният процес може да доведе до сухо сухо месо.