Пилешка супа: стъпка по стъпка рецепти с картофи, юфка, омлети и ориз

По отношение на храненето, пилето е по-малко от месото на други птици или животни и ниско съдържание на мазнини в него ви позволява да приготвяте диетични ястия. Пилената супа е идеалната база за всяка супа и много хора ги считат за неадекватно хранителни. Пилените супи се приготвят с макарони, картофи или зърнени храни. Често се приготвят с кнедли или кнедли, което прави ястието по-полезно и питателно.

Нашата селекция от най-често срещаните варианти на пилената супа. Стъпка по стъпка рецептите съдържат подробно описание на това как да приготвите пилешка супа, коя част от пилето да вземете за него и как да я попълните правилно.

Общи принципи за приготвяне на пилешка супа (стъпка по стъпка)

Приготвянето на домашна пилешка супа с каквато и да е походова рецепта започва с неговата основа - пилешки бульон, от койтоВкусът зависи до голяма степен от вкуса. За супа ще се приближи всяка част от пилешки труп. Най-кипящият бульон ще бъде този, който се приготвя от домашни птици, но не по-малко вкусно може да се приготви от бройлери, закупени в магазина. Основното нещо - да вземе парче комари, и задължително с глезени. В идеалния случай половината от трупа се използва за получаване на два и половина литра пилешки бульон.

За да се постигне прозрачност от пилешки бульон и липсата на специфична миризма, често присъща на фермерското пиле, е желателно да се пече заедно с нея и да се приготвят зеленчуци. За да премахнете напълно чуждите миризми и да подобрите вкуса на бульона, до 600 грама пиле е достатъчно да сложите малка крушка, средни моркови и 60 грама. корен от магданоз или целина.

Има няколко правила за приготвяне на пилешки бульон за супа. Първо, птицата се измива добре и след това се излива изключително със студена вода. Когато лекувате птицата, е необходимо внимателно да изследвате кожата й - останалите пера се почистват с пинсети, а замърсените зони ще бъдат добре или настъргани. Да се ​​премахне кожата или не е спорен въпрос.

Веществата, които се съдържат в него, придават на бульона апетитен златист цвят, но ако отстраните кожата, супата ще се окаже по-малко калорична. На второ място, за да докаже, бульонът да ври бързо, така че тенджерата се поставя на интензивно отопление. Тъй като се затопля на повърхността си, ще се образува пяна, която трябва да се отстрани и внимателно да се отстрани.

Смесването с кипящ бульон прави пяната кална. От момента на кипене бульонът за супаТой се приготвя на умерен огън, невъзможно е да се позволи бързо кипене и задължително покриване на капака. Когато месото е готово, супата се изважда от плочата и се филтрира. Месото се охлажда и разглобява на парчета. След това свържете всичко в чиста тиган и отново довеждайте до кипене, след което положете други продукти.

Почти всяка домакиня има своя собствена, за разлика от друга, рецепта за такова ястие. Статията е базирана на поетапните рецепти на пилената супа в най-популярните варианти на изпълнение: с юфка, с ориз, картофи и кнедли, омлет.

Пилешка супа: стъпка по стъпка рецепта с гъби и омлети на испански

Необичайни рецепти, взети от испанската кухня, с гъби и тънки ивици омлет от яйца. Стъпка по стъпка рецептата за пилешка супа описва подробно как да се приготви правилно омлет, така че да не излиза от въздуха. Да покажем как да приготвим пилешката супа и какво да добавим към нея.

Съставки:

  • две големи бедра;
  • три яйца;
  • 200 гр. пресни, средни гъби;
  • една крушка;
  • две малки моркови;
  • 60 гр. корени от целина;
  • чаена лъжичка течна сметана или мляко;
  • лъжица бяло брашно;
  • ситно нарязан кориандър от магданоз - една четвърт чаша от двете;
  • пет супени лъжици масло;
  • два граха от черен пипер;
  • малък лист лавр;
  • вкусно смлян чили пипер.

Метод на приготвяне:

1. След няколко пъти изплакнете бедрата и ги изсипете в тенджера 2 литра вода. След като постави контейнера на огъня, бързо го донасямепреди кипене В процеса на редовно събиране от повърхността на коагулирания протеин.

2. Почистваме лука, корен от целина и моркови, измиваме се. Добавете една морков, част от целина и цяла крушка в кипящ бульон, добавете грах на пипер. Регулираме нагряването, така че бульонът под капака да е малко сварен. Увийте гърлото, докато е готово, около 50 минути.

3. Измиваме яйцата в купа и добавяме малко сол към тях. Изсипва се мляко, добавя се зеленчуците и се привежда в хомогенност с леко разбиване. Не е нужно да се слива, ние ще приготвим тънък омлет от яйчната маса, а от замръзналите яйца ще се окажат буйни.

4. Изсипете малко масло в тигана, затоплете го. Изсипва се яйцата в тиган, внимателно ги размахва и оставя яйцеклетката да се разстила в тънък слой. Изпържи се до лек блясък от двете страни и го постави на плоча. Образуването на омаслена яйцеклетка се нарязва на тънки ивици.

5. От пълнените бульони извличаме пилето, разпръскваме го в купа и го издърпваме с филм. Това няма да позволи на месото с вкус да се охлади при охлаждане. Пилешки бульон, изсушител, изцедете в чиста тава.

6. Замразеното месо се отстранява от костта и ние разглобяваме влакната на по-малки парчета.

7. Гъбите се измиват, нарязват на плочи.

8. Пригответе печено. Морков и целина ляво, нарязани слама, ситно котлет лук. Леко затоплете чиста тава с две лъжици масло, разнесете моркова с целина. Залепете на слаб огън до средно омекотяване и добавете гъби. Изпаряване на всичкимокри от гъби, поръсете с брашно и разбъркайте добре, подгответе се за минута.

9. Да се ​​свари пресованият бульон. Сложете го в тиган и изчакайте отново да кипне. След това, след понижаване на нагряването, задействайте за пет минути. След това поставете в една супа ленти от яйчен палачинка, по-ниски лаврови и месо. Пилешка супа още десет минути.

„Sayahat“ - оригинална узбекска пилешка супа: стъпка по стъпка рецепта с домашно приготвена юфка и сирене

Стъпка по стъпка рецепта за пилешка супа, взета от узбекската кухня. Домашна юфка се приготвя за супа. Ако няма време, тя може да бъде заменена от покупка, направена от твърди сортове пшеница. Можете да използвате и обикновените фиде, но е желателно да го сварите предварително в сух тиган. След такава обработка макароните не се намазват в супа. Пилето е предварително пържено, поради това бульонът става по-ароматен.

Съставки:

  • 150 грама "руско" сирене;
  • около 300 грама (половината) пилешко филе;
  • един малък сладък морков;
  • два средни, бели лука;
  • корен от магданоз или целина;
  • 50 ml слънчогледово масло или царевично масло;
  • малка шушулка от горящ пипер;
  • една супена лъжица масло;
  • 0,5 лъжици пипер (смлян черен);
  • пресен магданозен кориандър - пет клончета.

За юфка:

  • половин чаша питейна вода;
  • голямо пилешко яйце;
  • чаша брашно.

Метод на приготвяне:

1. Ние няма да приготвим бульон, така че започнетенужда от юфка. Разчупете яйцето в голяма купа и го разделете с вилица до хомогенност. След като се налива вода, добавете малко и разбъркайте добре. Постепенно изсипвайки пресеченото брашно, разбърквайте, не бързайте, стръмното тесто. Поставяме го на масата и спираме с ръце, докато стане еластична. Ако тестото се залепи на повърхността, е необходимо бавно да се излива брашното под него.

2. След това изпечете тестото на тънък слой. Това обикновено се прави на добре брашно от брашно. Но по този начин има лек недостатък - излишъкът от брашно върху юфката ще замъгли супата. По-лесно е да се направи - ще разпространим тестото върху платното. Разстилахме на масата голямо парче чиста кърпа, само леко се поръсваме с брашно и разтриваме с ръка по повърхността на платното.

3. От тестото правим торта, разстиламе го върху платно и постепенно се разточваме. Даваме на слоя да се прилепи към тъканта за около една четвърт час, така че горната му страна да е пресъхнала малко. След това внимателно се обръщаме и изсушаваме от другата страна. След това, стъпвайки от ръба до два сантиметра, настройваме една от неговите страни и плътно изтегляме тестото. В резултат на руло, ние нарязани тънки ивици косо. Вече нарязани юфки се разгръщат периодично и се разлагат върху платното. Когато всички юфки са готови, оставете го на подходящия момент да изсъхнат.

4. Изплакнете със студени водни филета и ги нарежете на малки, продълговати форми, нарязани на парчета. На практика е невъзможно спрете влажно месо, следователно, след измиване,Препоръчително е да изсушите кърпа с хартиени кърпи.

5. Фрай пиле. За да направите това, разтопете маслото в тиган, пуснете го на парчета филета и се подгответе за бърз пламък до лек руж. Накрая подправете с пипер и изключете огъня.

6. В трилитров съд се ври 2,5 литра вода. Ако имате готов пилешки бульон, можете да го използвате. Нека пуснете пилето в кипяща течност и гответе на слаб огън под капака за половин час.

7. Докато месото се готви, ние се занимаваме с презареждане за супа. Лукът се смила, а морковите и корените се изрязват с тънка сламка. Залепете зеленчуците с корени в дебелостенна тиган върху растително масло до мекота.

8. Поставете зеленчуковата пълнеж в тенджера на пълненото филе. В кипяща супа спускаме юфка. Изчакайте втора цирей, оставете супата на средна топлина още десет минути, докато не приготвите юфка.

9. Сиренето се смила: една трета от парчетата са фини три, а другата част е голяма. Ще раздробяваме добре зеленчуците, изрязваме пиперката с тънки пръстени. Семената от шушулката се отстраняват предварително, добавят се допълнителна острота.

10. В готовата пилешка супа се разпределя ситно настъргано сирене. Разбъркайте добре, добавете зеленчуци и лют пипер.

11. Такава гореща супа се сервира, като всяка порция се допълва със сноп от изтъркано сирене.

Една проста рецепта от пикантна пилешка супа: стъпка по стъпка рецепта с ориз и домати ал-а-ла-чарчо

Най-лесната супа, вкусът прилича на харчо. За да се постигне такъв ефект,Рецептата стъпка по стъпка включва използването на Adjika, hops-suneli и добавянето на ориз.

Съставки:

  • пиле, всяка част от него, или комплект супа - 400 гр.
  • 100 гр. ориз с кръгли зърна;
  • три големи картофа;
  • 107) малък бял лук; 108) две лъжици несолен дебел домат;
  • един морков;
  • чесън;
  • остра аджика;
  • рафинирано масло;
  • хмел-сунели.

Метод на приготвяне:

1. Започнете с бульон. Тя може да бъде приготвена от всяка част на птицата и е желателно парчетата да са с кости. Можете да готвите бульон и супа, но ще трябва да сложите малко парче пилешко филе.

2. Изплакнете обилно пилето, оставете го с хладка вода (2,5 литра), пригответе чист бульон. Можете да го допълвате с подправки под формата на корен от магданоз или целина.

3. Почистете морковите, картофите и лука. Нарежете картофите с тънки brusochkami, напълнете с хладка вода. На голяма ренде, ние мелене на моркови, ако не ви харесва, когато е забележим в една супа, мелене на плитката страна на ренде. Леко хрускайте лука.

4. След като вземете ориза, изплакнете с хладка вода. Ние обсъждаме чрез поставяне на сито или гевгир.

5. В тигана, с добавка на масло, първо запържете лука с прозрачността. След това слагаме моркова в нея и продължаваме да готвим, докато печенето придобива приятен златист вид. Сложете доматите, разбъркайте добре и гответе за минута.

6. Когато бульонът се приготви, ние излизаме от негопиле. Cool да работи с нея с ръцете си, и премахване на месото от костите, фино нарязани.

7. След като се центрофугира бульонът в чиста тенджера, той се нагрява бързо и се спуска пилето месо от него, отделено от костите. След като доведе до кипене, слагаме картофите и ориза, чакайки повторно кипене, внимателно отстраняваме бялата пяна от повърхността. След това леко намалете нивото на пламъка и продължете да готвите за мекота на картофите.

8. Сложете пържените зеленчуци в тенджера със супа, въвеждаме остри съставки - подправки и аджика. Нека супата бавно напусне за две минути и, като се смачка в хаван, сложи 2 скилидки чесън, добави. Разбърквайки, ние изваждаме от плочата и го държим под капака за около една четвърт час.

Вкусна пилешка супа: стъпка по стъпка рецепта за манни кнедли и картофи

Подробна стъпка по стъпка рецепта за пилешка супа с кнедли от манна и картофи. Подготвя се лесно и бързо, тъй като основното време се изразходва за приготвяне на бульон. Тестото за кнедли се меси с лъжица маски с добавянето на яйца и масло. Те бързо варят, докато супата кипи.

Съставки :

  • половин килограм пиле (всякакви парчета месо с кости);
  • два големи картофа;
  • пречистена вода - 2 литра;
  • купчина пера от лук;
  • 1 морков;
  • лъжица сметана „Традиционно“ масло;
  • сурово яйце;
  • средна крушка;
  • три лъжици масло;
  • четири лъжици манка.

Метод на приготвяне :

1. За двамаЛитри вода приготвят бистра бульон. Когато пилето дойде в готовност, вземете го, разстелете го на плоча, охладете го. Ние обработваме на парчета. Бульонът се филтрира през марлята на слоеве и се слива в чиста тава.

2. Поставете маслото в дълбока купа или малка купа и оставете да се смекчи. След това леко solimot, счупи яйцето и се излива манука. Внимателно триене, ние привеждаме "тестото" до хомогенност.

3. Почистете морковите, картофите и лука. Морковът е тропичен, а картофите нарязваме с тънки дълги човки, лук - малки парчета. Изсипете картофите с вода и разбъркайте морковите с лук в тава, препълнена с масло. Запържете счуканите зеленчуци на умерен огън до омекване.

4. За силен огън поставете тенджера с бульон. След като доведе до кипене, пускаме картофите и готвим на слаб, умерен огън. Уверете се, че първо отстранете бялата пяна. След 10 минути след картофите, разбъркайте задушените зеленчуци в тенджера и гответе още пет минути.

5. Време е за кнедли. Вземете една чаена лъжичка и я намокрете с вода. След това с малко лъжица сложете малко манно тесто и веднага го пуснете в кипяща супа. Необходимо е да направите това бързо, така че кнедлите да са готови по едно и също време.

6. След кнедлите нека оставим нарязаните нарязани зелен лук супата супа. Нека се вари и извади от плочата.

Стейкове за приготвяне на вкусна пилешка супа с поетапни рецепти - полезни съвети

Преди варене, опитайте да не разбърквате пилешки бульончесто. Пяната трябва да се издига на повърхността независимо. При разбъркване има вероятност лозата да се смеси с бульона и след това да стане кална.

Ако по някаква причина не сте имали време да отстраните пяната, не го изключвайте. Готовият бульон винаги може да се освети. Нека докосне и пяната остава на дъното. След това внимателно се изцежда, прецежда се през слой от марля в няколко слоя и се оставя утайката в тенджера. Почистете парчетата старателно и по-ниско до филтрирания бульон.

Популярни статии

Красота Когато няма лято: най-доброто средство за автоматично дъбене у дома Здраве Витамини за жени до 30 години - рейтинг на възстановителни, спортни и естествени средства с прегледи
Руги съвети 23 неща, които жените не бива да правят в живота си Здраве Как да се възстанови черния дроб народни средства: диета, билки и продукти за лечение и пречистване на тялото Руги съвети Бизнес идея с минимални инвестиции: китайски партньори Готварски Зеленчукови филийки в майонеза, съставки по избор и рецепти за готвене Готварски Диетичен сос Рецепти: Съставки и тайни за готвене Къща и живот Къде и как да запазите козметиката у дома Къща и живот Как да се измие качулката в кухнята от мазнини и сажди Здраве Инсулинова спринцовка и спринцовка с писалка - инструкции за употреба, видове и мнения