Мляко за торта за птици - как да се приготвят у дома с рецепти стъпка по стъпка със снимки

В съветските времена класическата торта „Птиче мляко“ беше много търсена, тя се подготвяше според критериите на Гост, а у дома не беше такова печене. Печете шедьовър на готвене само в определена сума, така че това е рядка, оскъдна стока, принадлежаща към легендарните торти. Има много птичи рецепти с живи снимки.

Как се готви торта Птиче мляко

Когато си приготвяш торта у дома, трябва да обмислиш особеностите на печенето му. Няколко съвета за това как да си приготвите домашно мляко:

  1. Приготвя се тесто, както за кекс.
  2. Необходимо е да се изстрелва желатин с яйца за дълго време, за да се постигне лекота.
  3. Горната част на тортата се полива с шоколадов слой, възможно е да се направи етикет или снимка с крем.
  4. За да стане пълнежът по-ярък, желатинът трябва да се напои със сок или компот.

Суфле

Основните компоненти, от които се прави въздушното суфле »Птиче мляко - е желатин и протеини от яйца. Съвременните кулинарни експерименти доведоха до факта, че суфлето може да бъде от различен вид. Ето някои опции за пълнене на торта, наречено Bird Milk:

  • Традиционни яйчни протеини;
  • диетично сирене;
  • сметана;
  • крем суфле;
  • шоколад;
  • плодове.

Глазура

Много торти без глазура изглеждат не толкова вкусни и красиви. Няколко съвета за шоколадовата глазура за птиче мляко:

  1. Нейната консистенция трябва да бъде подобна на заквасената сметана.
  2. Ако тортата се окаже много сладка, тогава в глазурата може да се излее лимонов сок.
  3. Ще бъде по-меко, ако сложите повече петрол.
  4. За да се добави цвят към глазурата, се препоръчва да се добави оцветител за храна.

Как да декорирате торта Пилешко мляко

Приготвената торта може да бъде украсена по какъвто и да е начин, както и други кулинарни продукти. За тази цел могат да се използват например шоколад, глазура, сметана, плодове или бисквити. Всяка домакиня може да демонстрира творчески способности. Ето някои опции за декориране на торта:

  • шоколадови мотиви;
  • декориране на бисквити;
  • плодов декор;
  • кремове.

Рецепти за торти »Птиче мляко

Любителите на сладките могат да се поглезят с домашно приготвени сладкиши, наречени „Птиче мляко“. Изработени са с пълнеж под формата на суфле, яйчен крем или слой с грис. За да направите торта бързо и не забравяйте нищо, всички съставки трябва да бъдат подготвени и измерени предварително. Птичето мляко ще се окаже красиво, определено ще искате да запазите снимката в семеен албум.

Според гостите на СССР

  • Време: 50 минути.
  • Брой порции: 6.
  • Съдържание на калории: 360 kcal на 100 g.
  • Назначаване: десерт.
  • Трудност: висока.

Птиче мляко за гост е тесто, което е било приготвено,въз основа на стандартите за качество на продукта. Особеност при производството на торта - бързо тесто (само 10 минути) при висока температура от 230 градуса. Съставките на суфле са разделени на групи, смесени поотделно, а в края на готвенето всичко се комбинира. Тортата се състои от 4 слоя.

Съставки:

  • масло - 300 г;
  • захарен пясък - 560 g;
  • брашно - 140 g;
  • яйца - 2 бр.
  • яйчен протеин - 2 бр.
  • лимонена киселина - 2 щипка;
  • желатин - 2 hl.
  • Кондензирано мляко - 100 г;
  • ванилин - 2 единици

Метод на приготвяне:

  1. За бисквити торта бийте 100 g масло, 100 g захар.
  2. Разчупете яйцата, напълнете брашното и омесете плътната маса.
  3. Прехвърлете тестото в матрица и го изпратете в пещ за 230 градуса за 10 минути.
  4. Накиснете желатина, след това го затоплете, като непрекъснато разбърквате, налива се захар.
  5. В маслото трябва да добавите ванилин и кондензирано мляко, разклатете го до образуването на буйна маса.
  6. Протеините трябва да бъдат изцяло бита, поръсени с лимонена киселина и смесени.
  7. Разбъркайте внимателно със захарен сироп. Разбърква се, докато сместа намери желаната консистенция. Добавете сметаната и намажете с миксер.
  8. Събиране на торта: алтернативни торти и суфле. След това трябва да поставите печенето в хладилника в продължение на 3 часа (необходимо за запечатване на суфлето).

Рецептата на баба на Ема

  • Време: 60 минути.
  • Брой порции: 6.
  • Калорично съдържание: 440 ккал на 100 г
  • .
  • Предназначение: десерт.
  • Трудност: висока.

В рецептата на птиче мляко от. \ TБаба Ема има много калории, поради употребата на продукти с висока енергийна стойност. Например, 7-яйце, богато на протеин, се добавя към тортата. Трябва да се отбележи, че протеините от тях отиват на суфлат, а жълтъците - на бисквитите от тестото. Към наситения вкус се добавя кондензирано мляко в млечния пълнеж на птицата и се добавя лимонена киселина за добавяне на киселина.

Състав:

  • брашно - 1 цент;
  • яйца - 7 бр.
  • захарен пясък - 2 цента;
  • масло - 300 г;
  • ванилин - 1 hl.
  • Изкормвача - 1 хл .;
  • желатин - 20 g;
  • Кондензирано мляко - 250 г;
  • лимонена киселина - ½ ч.
  • горчив шоколад - 150 г;
  • сметана - 180 гр.

Метод на приготвяне:

  1. Към жълтъците се прибавят половин чаша захар и ванилия, свалят с миксер, поставят се 100 грама масло.
  2. Поставя се в купа брашно с разкъсване, след което се разбърква до хомогенна маса. След това добавете яйчните жълтъци и месят тестото.
  3. Печенето във формата е на стойност 15 минути. Температурата трябва да бъде 200 градуса.
  4. Желатинът се накисва във вода за набъбване.
  5. За суфле, 170 г масло, бито твърдо, се излива кондензирано мляко.
  6. Желатинът трябва да се затопли, като се добавят 125 g захар.
  7. Катериците се свалят с миксер, като се добавят лимонена киселина, ванилин и 125 г захар.
  8. След това е необходимо бавно да се излива желатин и маса от масло.
  9. Вземете тортата, редувайки тортите и суфлето и сложете в хладилника.
  10. За крем-глазура се налива останалата захар, затопля се, за да се разтвори.
  11. В купа с горчив шоколад поставете сметанатамасло и се разбърква.
  12. Изсипва се тортата със смес и се поставя в хладилника, за да замрази глазурата.

Мляко за торта от Джулия Висоцка

  • Време: 40 минути.
  • Брой порции: 6.
  • Съдържание на калории: 330 kcal на 100 g.
  • Предназначение: десерт.
  • Сложност: средна.

Юлия Висоцкая предлага рецепта за птиче мляко у дома с минимално количество съставки. Нейните сладкиши винаги се оказват красиви, снимки често се срещат в кулинарни книги. В тази рецепта сладкарът за торта използва малко количество съставки, фокусира се върху броя на яйцата - техните 10 броя. Оказва се, че е много вкусно.

Съставки:

  • яйца - 10 бр.
  • брашно - 150 g;
  • захарен пясък - 390 г;
  • желатин - 24 g;
  • мляко - 130 мл;
  • масло - 180 гр.

Метод на приготвяне:

  1. Смесете 4 яйца, 200 g захар, изсипете 140 g брашно.
  2. Изсипете тестото в матрицата, след това изпечете във фурната за 30 минути.
  3. Отделете яйцето, добавете половин захар, мляко и брашно към тях, разбъркайте. Сложете сместа на огън, за да се сгъсти. Охлажда се под капака.
  4. Маслото се поставя в получената маса и се разбърква.
  5. Желатинът се разрежда с вода и се загрява.
  6. Катериците са свалени, за да образуват буйна пяна, която бавно изсипва захар.
  7. Смесване на желатин в протеини.
  8. Добавете сместа към сместа и разбъркайте до хомогенност.
  9. Бисквитка надлъжно нарязана. За ястие сложете половин торта, налейте слой суфле, след това поставете приятелнаполовина. Готови ли сте да сложите тортата в хладилника.

С агар агар

  • Време: 30 минути.
  • Брой порции: 6.
  • Съдържание на калории: 366 kcal на 100 g.
  • Предназначение: десерт.
  • Трудност: висока.

Рецепта за торта »Птичият мляко може да включва съставка с агар-агар. Това вещество е направено от водорасли и е особено ценно от сладкарите. Въпреки това, той бързо замръзва, което усложнява процеса на готвене суфле. Необходимо е незабавно да се подготвят всички части на тортата и да има време да се събере бързо десертното птиче мляко до момента, когато агар-агарът напълно ще замръзне.

Съставки:

  • масло - 300 г;
  • захарен пясък - 560 g;
  • яйце - 2 бр.
  • брашно - 110 g;
  • Изкормвача - 0,5 hl.
  • агар-агар - 2 часа;
  • ванилин - 1 щипка;
  • Кондензирано мляко - 100 г;
  • Лимонов сок - 1 супена лъжица. л.

Метод на приготвяне:

  1. Агар-агар е желателно да се накисва за през нощта.
  2. 100 г масло от нар, за да се съчетаят със 100 г захар, за да се стреля дълго време -3-5 минути.
  3. Поставете яйчните жълтъци, налейте брашното, изплакнете и месят тестото.
  4. Тестото трябва да бъде разделено на две части и да се пече отделно при 210 градуса.
  5. За пълнене, свалете масло, кондензирано мляко, ванилин.
  6. Капацитет на агар-агар, поставен на плоча, заври до кипене, след това се налива захар. Когато се образува пяна, тя трябва да бъде изключена.
  7. Разбийте протеините с лимонов сок, докато се образува гъста пяна.
  8. Изсипва се сироп в катерици.
  9. Добавете сметаната, разбъркайте.
  10. Събиране: заместникторти и суфле. След това птиче мляко трябва да се съхранява в хладилника.

С желатин

  • Време: 60 минути.
  • Брой порции: 6.
  • Съдържание на калории: 350 kcal на 100 g.
  • Предназначение: десерт.
  • Сложност: висока.

Създаването на птиче мляко е възможно с помощта на малко количество желатин. Тази съставка е по-достъпна от агар-агар: тя е евтина и можете да я намерите във всеки магазин. Несъмнено предимство - замръзва бавно. Това ви позволява спокойно да събирате тортата от подготвените части, без да се страхувате, че суфлето бързо ще се втвърди и ще може да осигури желаната форма.

Съставки:

  • масло - 130 г;
  • яйца - 3 бр.
  • захарен пясък - 2 супени лъжици.
  • брашно - ¾ чаша;
  • заквасена сметана - 3 супени лъжици. л.
  • сода - 1/3 части на литър;
  • какао на прах - 2 супени лъжици. л.
  • желатин - 1 бр. л.
  • лимонена киселина - 1 THS.

Метод на приготвяне:

  1. Смесете 100 грама масло и половин чаша захар, добавете жълтъците и изстискайте содата.
  2. Брашното се разточва и се меси. Поставете тестото в матрицата, печете половин час, огънят трябва да е среден.
  3. Желатин се накисва.
  4. Охлажда се желатиновият контейнер, за да се разтвори
  5. Блатените яйчни белтъци, поръсете с лимонена киселина, захар и разбъркайте.
  6. Изсипете в желатинов протеинов крем.
  7. За гланцови дати сварете сметаната със захар, налейте какао и ванилин, охладете и сложете масло.
  8. Колекция: торта, след това суфле (да се постави в няколко приема в диаметърторти), горен капак със слой шоколадова глазура.

С манка

  • Време: 40 минути.
  • Брой стойности: 6.
  • Съдържание на калории: 388 kcal на 100 g.
  • Предназначение: десерт.
  • Трудност: висока.

Манката е универсална съставка. Тя често замества брашното. Благодарение на зърната на маната можете да постигнете по-великолепие на пълнежа. Оказва се нежна, пореста и ефирна. Тази рецепта вече не е суфле, типично за птиче мляко. Вместо това се приготвя специална смес от мляко, масло, маншети, захар и лимон. Получава се сладък пълнеж с кисела нотка.

Съставки:

  • яйца - 3 бр.
  • масло - 250 г;
  • захарен пясък - 1,5 ст.;
  • Какао - 2 супени лъжици. л.
  • брашно - 0, 5 цента;
  • Изкормвача - 1.5 хл .;
  • сол - 1 бр.
  • лимон - 1 бр.
  • мляко - 1,5 чаши;
  • мания - 1/3 от техниката.

Метод на приготвяне:

  1. Как да приготвяте тесто: смесете със смесител 100 г масло, половин чаша захар и сол, убийте яйцата.
  2. В тестото се поставя брашно, какао и сирище и се омесва.
  3. 20 минути трябва да се пече на торта при температура 200 градуса.
  4. Нарежете замразената торта по дължината.
  5. Сварете лимона в продължение на 1 минута, за да отстраните горчивината от кората.
  6. Разстелете лимоновата кора, обелете месомелачката, разбъркайте я и разбъркайте добре в блендер.
  7. Добавяйте мляко към захарта, довеждайте до кипене, изсипвайте гъбите, довеждайте до готовност.
  8. Готовата манна каша е смачкана с миксер, сложи лимон и масло.
  9. Дръжте крема в хладилника за 20 минути.
  10. Колекция: поставете целия крем между две торти.

С яйчен крем

  • Време: 70 минути.
  • Брой порции: 6.
  • Съдържание на калории: 435 kcal на 100 g.
  • Предназначение: десерт.
  • Трудност: висока.

Ако някой не обича суфле, но иска да приготви птиче мляко, можете да го направите с яйчен крем. Тортата ще се окаже по-питателна, питателна и калорична. Пълнежът му е малко по-различен в начина на готвене: крем-крем трябва да се приготви на водна баня. Времето излиза по-дълго и усилието се изразходва повече, но се оказва много вкусно.

Съставки:

  • яйца - 7 бр.
  • масло - 250 г;
  • захарен пясък - 350 г;
  • брашно - 150 г;
  • ванилов захар - 1 пакет;
  • мляко - ½ ст .;
  • желатин - 20 g;
  • лимонена киселина - ч.л.

Метод на приготвяне:

  1. Необходимо е да се смесят следните съставки: 100 г масло и захар, 2 яйца, ванилин и брашно. Разбъркайте тестото, поставете го в пече с диаметър 20-30 cm за 10 минути.
  2. Накиснатият желатин се накисва, за да се разтворят всички кристали.
  3. Почернете яйцето с половин чаша захар, добавете горещо мляко и гответе във водна баня (дебелината ще се окаже кондензирано мляко). Ето как се появиха пивоварните площи.
  4. Налейте 250 g захар в кипяща вода и разбъркайте. Поставете на печка, след кипене, не се намесвайте.
  5. Сиропът трябва да излиза навън за 7-10 минути.
  6. Катериците бият миксера, изсипват се лимонена киселина.
  7. Първо добавете сироп, а след това - желатин.
  8. Разклатете маслото, след което добавете яйчен крем към него.
  9. Събиране: поставете половината от тортата във формата на диаманта, изсипете я върху нея, повторете отново.

Без кондензирано мляко

  • Време: 60 минути.
  • Брой порции: 6.
  • Съдържание на калории: 370 kcal на 100 g.
  • Предназначение: десерт.
  • Сложност: висока.

Ако няма кондензирано мляко, можете сами да приготвите подобна съставка за птиче мляко. Това малко усложнява целия процес на готвене, но ако следвате рецептата, можете да направите пълненето бързо. Основното е да приготвите крема правилно, вкусът и видът на тортата зависят от него. Важно е да се готви във водна баня, така че да доведе до желания резултат.

Съставки:

  • брашно - 210 g;
  • захарен пясък - 500 g;
  • яйце - 14 бр.
  • желатин - 40 g;
  • мляко - 1 цент;
  • масло - 400 g;
  • ванилова захар - 1 бр.
  • вода - 150 ml;
  • тъмен шоколад (може да се замени с бял шоколад) - 150 г.

Метод на приготвяне:

  1. Направете торта от следните съставки: 200 г брашно, 4 яйца, 150 г захар. Печете 20-25 минути.
  2. Готови ли сте да отрежете тортата.
  3. Разделете яйцето и разбъркайте с чаша захар с буйна пяна.
  4. Добавете към жълтъците брашно, мляко, разбъркайте.
  5. Сместа се поставя на водна баня, довежда се до състояние на крем.
  6. Смесете 300 g омекотено масло, добавяйки сметана.
  7. Поставете ванилин и. \ Tсмесвам
  8. Желатин се накисва, след което се загрява.
  9. Протеините трябва да се разбият с чаша захар, така че да има силни копия.
  10. Добавете към тях желатин и след това сметана.
  11. Колекция: поставете торта с делителна форма, след това пълния крем, а след това отново тортата.
  12. Пригответе черешката на парчетата шоколад и маслото, покрийте я с горната част и страните на тортата.

С шоколадова бисквита

  • Време: 60 минути.
  • Брой порции: 6.
  • Съдържание на калории: 440 ккал на 100 гр.
  • Предназначение: десерт.
  • Трудност: средна.

Любителите на какаото могат да пекат домашна торта, която ще има вкусни шоколадови торти. Хлебното тесто от птиче мляко се приготвя с какао на прах. Заслужава да се отбележи, че суфле може да бъде като обикновен, лек и шоколад, което ще изисква добавяне на шоколад за приготвяне на пълнежа. Птичето мляко ще се окаже необичайно и вкусно.

Съставки:

  • брашно - 1 супена лъжица. л.
  • яйце - 6 бр.
  • нишесте - 1 супена лъжица. л.
  • какао на прах - 1 супена лъжица. л.
  • захарен пясък - 9 супени лъжици. л.
  • тест бръснач - 1 чаена лъжичка;
  • желатин - 20 g;
  • масло - 200 г;
  • Кондензирано мляко - 200 г;
  • вода - 100 ml;
  • тъмен шоколад - 150 г
Метод на приготвяне:

  1. Отделете яйчните жълтъци от протеините, разбъркайте с 3 супени лъжици. л. захар, изсипва се брашно, какао, нишесте, изплаква се и се налива малко растително масло.
  2. Масата се смесва до хомогенна консистенция.
  3. Изпичайте тигана в продължение на 10 минути в тава за печене при 180градуса.
  4. Желатинът се пълни с вода.
  5. Разклаща се маслото в процеса на въвеждане на кондензирано мляко.
  6. Към желатин се налива половин захар и се поставя на бавен пламък.
  7. Катеричките се разклащат, постепенно заливайки захар, върху повърхността на сместа трябва да се образуват стабилни върхове.
  8. Фина мистрия се залива с желатин към протеините, добавя се маслен крем.
  9. Разтопете тъмния шоколад и го добавете към деликатно суфле.
  10. Събирайки птиче мляко, трябва да сложите гъба върху чинията. На тортата е изложена цялата пълнеж. За да затегнете птичето мляко трябва да се постави в хладилник за няколко часа.

Видеоклипове