Палачинки с вряща вода и мляко - колко вкусни са за приготвяне на тънки, ажурни, дантелени или с дупки

Традиционната руска маса е трудно да си представим без палачинки, това е истинска марка национална кухня. Всеки джентълмен, който уважава себе си, трябва да се научи да приготвя това трудно хранене. При приготвянето на теста за вряща вода с мляко, правейки тънки ажурни палачинки в дупката не е толкова трудно, важно е да се поддържат пропорциите и правилата за смесване на овеса. Умението за печене придобива опит с използването на добър и подходящ тиган.

Какво представляват палачинките с вряща вода и мляко

Палачинките по света се считат за традиционни ястия от руската кухня. От историята на славянския живот е известно, че първо ястието се подготвяло за възпоменание на починалия заедно с ъгъла. От средата на 19-ти век ястието става главен символ на празника Маслян, който представлява зимата на зимата. Варени палачинки на мляко и варени листа са тънки, деликатни на вкус и деликатно, в дантелена дупка, благодарение на специалния метод на приготвяне на тестото и метода на печене.

Рецепта за палачинки на мляко и ябълки

Варени палачинки на мляко с вряща вода се приготвят с приложениеСода, която в комбинация с вряща вода и им дава дупка ефект. Яйчните белтъци се раздробяват отделно и след това се инжектират в тестото, като се разбъркват внимателно, без да се използва миксер или блендер. Важно е бързо да се замени основата за палачинки (да имаме цялото тегло навреме, за да се варят до охладена вода) и много внимателно (без да оставяме бучка), може да се направи с помощта на кухненски уреди или на ръка.

Варени палачинки на мляко

• Време: 90 минути.
• Брой порции: 10 души.
• Съдържание на калории: 450 kcal.
• Предназначение: десерт.
• Трудност: средна.

Рецептата за палачинки с преварена вода е проста, важно е да се запазят пропорциите на всички съставки и технологията на приготвяне на теста. Брашно е по-добре да се използва по-висока степен, сода може да бъде заменен с сирище тесто. Печете палачинките при висока температура, своевременно обръщане, избягване на изгаряне или пресушаване. Дебелината достига произволно, тестото се разпределя равномерно в горещо валцувания съд. Смята се, че колкото по-тънки и по-бързо идват палачинките с вряща вода и мляко, толкова по-високи са кулинарните умения, приготвени за тях.

Съставки:

• мляко - 1 чаша;
• кипяща вода - 1 чаша;
• пшенично брашно - 440 г (2 чаши);
• яйчено пиле - 2-3 броя;
• растително масло (слънчоглед или маслина) - 2-3 супени лъжици. л.
• захарен пясък - 2 супени лъжици. л.
• сол - 0.5 hl.
• сода - 0,5 ч. Л.

Метод на приготвяне:

1. Извадете млякото и яйцата от хладилника, така че те да получат помещението преди началото на тестото.температура.
2. Пресейте брашното; В отделна купа стреляйте с бели яйца. В основното ястие смесете яйчните жълтъци, лъжица масло с мляко, сол и захар. Разклатете, докато компонентите се разтворят напълно.
3. Добавете брашното в пещта, смесете сместа ръчно с бъркалка или с миксер. Предотвратете пълното разтваряне на бучките.
4. Сварете водата. Добавете тестото към содата, добавете вряща вода и яйчни белтъци, старателно разбъркайте.
5. Подготвеното тесто се оставя в продължение на 10 минути.
6. Загрейте тигана, намажете с растително масло.
7. Пекат палачинките на силен огън, равномерно разпределете тестото върху повърхността на тигана, обръщайки се за 1,5-2 минути след началото на пърженето.
8. Поставянето на приготвените палачинки на чиния в купчина, поставя се по една малка част от маслото на всяка трета.
9. Сервирайте с кондензирано мляко, конфитюр, мед или заквасена сметана.

Палачинки на преварена преварена вода

• Време: 90 минути.
• Брой порции: 10 души.
• Калорично съдържание: 590 kcal.
• Предназначение: закуска.
• Трудност: средна.

Незрелите палачинки в млякото с вряща вода се приготвят на базата на варено мляко. Някои господа добавят в тях суха мая, за да им придадат специален кисел вкус. Неподправените палачинки са добре пълнени с нискомаслено сирене, зеленчуци (напр. Яйчено зеле), месо или пилешко месо. Oryp в тази рецепта може да се замени с кипене на мляко, след това вкусът на палачинките ще бъде по-наситен.

Съставки:

• пшенично брашно - 400д;
• мляно мляко - 420 мл (2 чаши);
• голямо яйце - 3 броя;
• дрожди сухи - 5 mg;
• сода - 1 hl.
• захар - 2 ч.л .;
• сол - 1 hl.
• кремаво масло меко - 20 g;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

1. Измерете и пресейте половин брашно (200 g), налейте една чаша варено варено мляко. Внимателно се разклаща ръчно, като се отделят бучките от краищата.
2. Загрейте малко половин чаша мляко (във водна баня), добавете захар и дрожди, разбъркайте. Оставя се 7-10 минути преди повърхността на течната пяна.
3. Добавете сместа към тестото, старателно почистете. Поставете на топло място, така че сместа да се удвои по обем.
4. Добавете яйчни жълтъци, масло и масло и сода към млякото. Изсипва се в тесто, меси се.
5. Смесете яйчните белтъци, добавете тесто, внимателно разбъркайте.
6. Пекат палачинки в горещ тиган, намазани с масло. Когато изливате теста на тиган, плъзнете го от едната страна към другата, за да разпределите равномерно палачината на повърхността. Не допускайте изгаряне и изсушаване, своевременно завъртете съда.

С пълнеж от пълнеж

• Време: 140 минути.
• Брой порции: 12 души.
• Калорично съдържание: 890 ккал.
• Предназначение: закуска, вечеря.
• Трудност: средна.

Чушките с преварена вода са подходящи за пълнене както с сладки, така и с месни или зеленчукови пълнежи. Тяхната дебелина трябва да бъде 2-3 мм, така че пликовете със съдържанието да не се разкъсват и да не се сринатчасти. Размерът зависи от диаметъра на съда, използван, удобни палачинки пълнени с диаметър 30 ​​см. Преди сервиране, пълнени палачинки леко се запържват до образуването на хрупкава кора.

Съставки:

• мляко - 1 чаша;
• вряща вода - 1 чаша;
• яйца от пилета - 2 бр.
• сода - 1 hl.
• захар - 2 ч.л .;
• сол - 1 hl.
• растително масло - 2-3 супени лъжици. л.
• мляно месо или пиле - 250 г;
• месен, зеленчуков или пилешки бульон - 100 мл;
• лук - 2 малки луковици;
• заквасена сметана - 2 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

1. Попийте яйцата със захарен пясък за образуване на пяна.
2. се изсипва вряща смес вода и мляко, като същевременно продължава своя силен микс.
3. пресее брашно със сода въведете смес zamishayte хомогенна паста без бучки. Добавете сметана и една супена лъжица слънчогледово масло, разбъркайте, оставете за 30 минути.
4. Лукът се нарязва и се запържва (до златисто кафяво), добавете земята говеждо месо, се готви за 20-25 минути, като се разбърква от време на време. Свалете огъня, стреляйте с блендер до хомогенна маса.
5. Изпечете тигана, поръсете палачинките.
6. Приготвените палачинки се пълнят с кайма. В една четвърт палачинка поставете една супена лъжица от плънката парче масло и ролка в чист триъгълна плик. Преди сервиране, запържвайте от двете страни за 1-2 минути.

С крем пълнеж

• Време: 120 минути.
• Брой порции: 12 души.
• Съдържание на калории: 850 ккал.
• Предназначение: за десерт.
• Сложност: средна.

Когато месите тесто за палачинки с вряща вода и мляко, в някои случаи млякото се заменя с кефир. Тестото не е толкова рядко, а самите палачинки са по-плътни и еластични. Това е важно, ако планирате да ги напълните преди сервиране. Кремообразно бананово пълнене придава на традиционното ястие необичаен вкус, можете да замените плодовете с меко сирене или сирене.

Съставки:

• кефир 2.5% мазнини - 2 чаши;
• вода - 2 чаши;
• мляко - 2 чаши;
• брашно -
• яйца - 4 бр.
• сметана - 200 г;
• Кондензирано мляко - 200 ml;
• банани - 5 бр.
• слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.
• скорбяла - 1 hl.
• захарен пясък - 2 супени лъжици. л.
• сода - 1 hl.
• сол - 1 hl.
• ванилин - 1 ч. Л.

Метод на приготвяне:

1. Затоплете киселото мляко, налейте го в нарязано брашно, убийте яйцата, добавете захар, сол и сода. В процеса сместа се разбърква през цялото време.
2. Разтваря се мляко във вода, заври. Изсипете в смес от тънък поток, постоянно го разклаща с миксер, Последно въведете растително масло.
3. Запържваме палачинки върху чугунен или антиприлепващ тиган с дебело дъно, предотвратявайки изгарянето, с дебелина 2-3 мм.
4. Отстранете фъстъците от бананите, изрежете ги и ги смила с блендер. Сложете сместа в тенджера, добавете кондензирано мляко, сметана, ванилин и нишесте. Застреляй целия венец.
5. Подгответе сметаната до сгъстяване, като предотвратите кипене,в рамките на 15-20 минути.
6. Налейте палачинките - поставете супена лъжица на крема върху ръба, увийте страничните ръбове вътре и оформете ролката. Приготвеното ястие може да се поръси с шоколадови трохи или пудра захар.

Тайни на готвене

Вкусни варени палачинки на мляко с дупки излизат с няколко прости правила за приготвяне на тесто и печене. За готвене използвайте пресни натурални продукти, висококачествено брашно. Следвайте следните насоки:

• Използвайте тиган с дебели стени, идеално чугун. В добра домакиня за палачинки има отделен тиган, който не е подготвен за нищо друго.
• Тестото трябва да излиза без бучки, равномерни и леки по структура. Използвайте миксер или блендер.
• За да направите дупки в печеното, добавете содата към тестото, смесете яйчните белтъци и въведете в сместа поотделно.

Видеоклипове