Cream plombirer - как да изберем сметаната и постепенно да готвим на базата на яйчен крем, мляко или заквасена сметана

Един добър крем е способен да направи дори най-простият и незабележим кейк прекрасна торта с богат вкус. Една от перфектните възможности за слой торта, "шапки" за капсули или мус - крем, пломбир, който не само украсява всеки десерт, но и му придава нежност, лекота, приятен кремообразен вкус и божествен вкус на десертния сладолед.

Как се прави крем за пълнене за торта

Не е трудно да се приготви крем с вкус за торта за торта или друго изпичане, но някои първоначални проблеми могат да възникнат в първите няколко пъти. Повечето от вариантите на крем-пломбиратор се приготвят на базата на яйчен крем от пудра захар, мляко, брашно и нишесте, които след това постепенно въвеждат други компоненти: омекотено масло,Кондензирано мляко, плодово пюре, какао, крема сирене, бита сметана или катерици.

Как да размахваме сметана

Максималният ефект на млечния сладолед се постига по-лесно, като се използва рецептата за пълнене на сметана с бита сметана. Въпреки това, често поради неправилно събаряне, гломерулният слой не се оказва толкова нежен и лек, колкото би трябвало да бъде. За да направи кремът перфектно разбит, трябва:

  • да се вземе пресен продукт с масленост най-малко 30%. Ниско съдържание на мазнини крем може да направи крем-пълнител течност, и то просто няма да запази формата. Обаче много дебели братя също не си заслужават, защото сте в опасност бързо да ги превърнете в петрол;
  • оставете продукта хладен - няколко часа, за да се запази опаковката в хладилника;
  • Не забравяйте да смесите съдържанието на опаковката, преди да го излеете в купа;
  • да бъдат плетени на ръка с коронка, миксер или смесител с дюза за смесител;
  • започват да блъскат с минимална скорост, плавно се движат до средните, но не и максималните.

Защо сметана, plombur е стратифицирана

Случва се, че в процеса на чукане нещо се обърка и готовият крем-пломбир започва да се люлее, т.е. има грозни бучки или като цяло масата се разделя на две части - мазна субстанция с плътна консистенция и течност. Причините за това явление могат да бъдат различни, но основните се свеждат до несъответствие на температурата на компонентите или несъответствие с точната формулировка. Уплътняващият слой може да се счупи, ако:

  • Не разбърквайте постоянно мляко със захар и брашнопо време на приготвяне на основата;
  • добавете твърде студено масло към яйчния крем, затова се препоръчва първо да го омекотите при стайна температура или да се стопи във водна баня;
  • охладен крем във фризер - замразен, бързо се обелва;
  • за въвеждане на студен крем в топлата основа на яйчен крем - и двете части трябва да са с еднаква температура;
  • добавете сметаната наведнъж - те трябва да се въвеждат постепенно, по една супена лъжица, внимателно смесвайки.

Рецепта за пълнене на тортата

Ако ще използвате крем от сладолед за торта, тогава трябва да знаете, че има няколко рецепти за крем пълнеж. Във всяка от тях крем-моливът се оказва невероятно вкусен, нежен и ефирен. Всяка от опциите е подходяща за импрегниране на торти и изравняване на торти, а някои дори могат да служат като независим десерт. По-долу е вашето внимание към основните стъпка по стъпка рецепти на крем-молив с снимка.

Въздушен крем за уплътнителен пълнеж

  • Време за готвене: 17 минути.
  • Брой порции: 6 човека.
  • Съдържание на калории: 356,6 kcal.
  • Предназначение: за десерт, за печене.
  • Сложност на подготовката: средна.

Най-лекият и нежен крем с пълнежен вкус надхвърля класическата рецепта. Този слой е идеален за правене на торти, не само меки бисквити, но и за листовки, например за "Наполеон" или "Спартак". За да се приготви основата тук, се използва само брашнотонишесте. Ако желаете, в състава, вместо картофи, можете да използвате царевично нишесте.

Съставки:

  • Мляко - 600 ml;
  • захар - 5 супени лъжици. л.
  • Ванилова захар - 1 ч.л.
  • брашно - 1 супена лъжица. л.
  • картофено нишесте - 1 супена лъжица. л. със слайд;
  • масло от масло - 125 г;
  • крем - 175 мл.

Метод на приготвяне:

  1. В отделна купа се довежда до кипящо мляко.
  2. В малка тенджера смесете брашно, нишесте, захар и ванилия.
  3. С тънка нишка се налива горещо мляко в суха смес, поставя се на средна температура.
  4. Подгответе сметаната до сгъстяване, като разбърквате непрекъснато, така че да не се образуват бучки.
  5. Масло (омекотено) се нарязва на парчета и се поставя в топъл яйчен крем.
  6. Охладеният крем се разклаща отделно с миксер или блендер, за да се получи гъста маса и внимателно се добавят малки порции към яйчния крем, като се разбърква добре.

Сметана от сьомга върху заквасена сметана

  • Време за готвене: 14 минути.
  • Брой порции: 5 лица.
  • Съдържание на калории: 373,1 kcal.
  • Предназначение: за десерт, за печене.
  • Сложност на подготовката: средна.

Много собственици предпочитат да приготвят слой от пломбирон върху заквасена сметана - този крем-молив се оказва по-плътен, мазен и калоричен, но е чудесен за декориране на различни печи. Така че заквасена сметана не е стратифицирана, се оказа дебела и буйна, по-добре е да се вземе естествена мазна заквасена сметана, а маслото да се затопли до стайна температура.

Съставки

  • заквасена сметана - 2 чаши;
  • яйца от пилета - 3 броя;
  • захар - 2 супени лъжици. л.
  • брашно - 2,5 супени лъжици. л.
  • ванилин - 1 саше;
  • чипс от един лимон;
  • масло от масло - 300 г;
  • прах от захар - ½ ст.

Метод на приготвяне:

  1. В дълбока тенджера разтривайте яйцата със захар и брашно.
  2. Добавете сметана, ванилин, черен пипер. Леко разбийте масата с миксер или размахване.
  3. Непрекъснато разбъркване, поръсете върху водната баня бъдещия крем-пломбиратор до сгъстяване. Охладете се
  4. Подсладете омекотеното масло с пудра захар до хомогенна консистенция и увеличете обема.
  5. Постепенно добавяйте към маслото сварена заквасена сметана.

Крем за пълнене на сметана

  • Време за готвене: 11 минути.
  • Брой порции: 4 лица.
  • Калорично съдържание: 427,4 kcal.
  • Предназначение: за торти, за десерт.
  • Сложност на подготовката: средна.

Ако харесвате богатия сладък кремообразен вкус на пломбир, пригответе крем-пломбир върху кондензирано мляко. Оказва се вкусна, лека, но леко рядко, така че печенето не работи за декорация. Въпреки това, поради добавянето на желатин в процеса на охлаждане, масата придобива желаната консистенция, така че може да се използва за обелване на обикновени торти за бисквити или като независим десерт.

Съставки:

  • сметана - 500 ml;
  • Кондензирано мляко - 150 ml;
  • захарен прах - 140 g;
  • желатин - 2 hl.
  • вода - 50 ml;
  • ванилова захар - запо желание.

Метод на приготвяне:

  1. Добавете желатин към необходимото количество студена вода, оставете да набъбне.
  2. Разклатете сметаната с пудра захар до лека хомогенна консистенция.
  3. Подутият желатин се разтваря във водна баня.
  4. Внимателно добавете разредената желатин към кремавата маса, като продължите да стреляте с минимална скорост.
  5. Добавете кондензирано мляко, разбъркайте добре.

За капсули

  • Време за готвене: 18 минути.
  • Брой порции: 4 лица.
  • Съдържание на калории: 381 kcal.
  • Предназначение: за декорация на пелените.
  • Сложност на подготовката: средна.

За да украсите шапките, не нанасяйте сметаната. Тук се нуждаете от плътна консистенция, която да се държи добре, така че ако решите да украсите Mafina с крем-пълнител, си струва да включите сгъстител на крем в обичайната си рецепта. Тогава можете да бъдете сигурни, че кремът "шапка" не излиза от кифла в ръцете на дете или възрастен гост.

Съставки:

  • жълтъци - 4 бр.
  • захар ½ ст.;
  • нишесте - 2 супени лъжици. л.
  • мляко - 1,5 чаши;
  • сметана - 1 цент;
  • масло - 100 гр.

Метод на приготвяне:

  1. Първо се смесва в жълтъци, захар и нишесте в малка тенджера. Старателно разтривайте.
  2. Изсипете мляко и поставете сместа на огън.
  3. Непрекъснато разбъркайте, оставете масата да кипи, оставете да се охлади.
  4. Добавете сгъстителя към сметаната и ги доведете до стабилни пикове.
  5. ОтделноРазклатете омекотеното масло.
  6. Внимателно комбинирайте всички съставки на крема, добавете първо маслото към яйчния крем, а след това сметаната маса на части.

крем крем, пломбър

  • Време за готвене: 10 минути.
  • Брой порции: 4 лица.
  • Калорично съдържание: 382,8 kcal.
  • Предназначение: за печене.
  • Сложността на подготовката: лесна.

Повечето варианти за приготвяне на крем-молив се приготвят на базата на яйчен крем. Можете да го приготвите сами и да използвате магазин за сух концентрат. Във втория случай, ще можете да спестите малко време и пари, най-важното - да изберете качествен продукт, който не разваля деликатния пълнеж на вкуса и да запази желания ефект от десертния сладолед.

Съставки:

  • сух концентрат за крем крем - 1 саше;
  • масло от масло - 140 г;
  • захар - 2 супени лъжици. л.
  • сметана - 350 мл;
  • ванилин - 1 саше.

Метод на приготвяне:

  1. Подгответе яйчен крем според инструкциите на опаковката. Охладете се
  2. Разбийте сметана отделно с ванилин и масло със захар.
  3. В охладен яйчен крем, подредени на малки порции, въведете разбитото масло и след това сметаната. Разбъркайте добре.

Шоколадов крем, пломбор

  • Време за готвене: 20 минути.
  • Брой порции: 6 души.
  • Съдържание на калории: 379,4 kcal.
  • Предназначение: за торти, сладкиши, за десерт.
  • Сложност на подготовката: средна.

Внимание и промяна на шоколада на кремасметана. Такъв слой има подчертан вкус на шоколад, но сметана добавя към него нежността и консистенцията на сладолед. В оригиналната рецепта, горчив шоколад се използва, но поради липсата си в кухнята, можете да се опитате да замените този компонент с какао на прах, и ако желаете, да експериментирате с бял шоколад.

Съставки:

  • яйца от пилета - 3 броя;
  • захарен прах - 140 g;
  • сметана масло - 250 г;
  • нишесте - 45 g;
  • мляко - 0,5 л;
  • екстракт от ванилия - 1 супена лъжица. л.
  • горчив шоколад - 200 г;
  • сметана - 150 мл

Метод на приготвяне:

  1. Мляко за кипене. Яйцата се поставят на прах и нишесте.
  2. Поставете тенджера със смес от захарно яйце и нишесте на бавен пламък. Леко се излива мляко, като се разбърква постоянно.
  3. Приготвя се до сгъстяване. Отстранете от топлината и добавете нарязан шоколад. Разбъркайте добре.
  4. Отделно разклатете маслото с ванилова есенция и сметана с миксер.
  5. В купа с охладен яйчен крем постепенно въвеждайте битаното масло и сметаната маса, продължавайки да разклащате бутилката за пълнене на шоколад с малка скорост на миксера.

Мляко

  • Време за готвене: 12.5 минути.
  • Брой порции: 5 лица.
  • Съдържание на калории: 355,1 kcal.
  • Предназначение: за печене.
  • Сложност на подготовката: лесна.

Крем за пълнене на мляко се приготвя много бързо и това е един от най-бюджетните варианти на слой за торти, защото по-голямата част от компонентите, необходими за него винагиТой се намира в кухнята при всяка икономка. Когато приготвяте млечната основа, тя трябва да се разбърква постоянно. Ако сте малко разсеяни, а консистенцията на яйчната маса е станала хетерогенна, избършете я през сито - тази техника ще направи текстурата на бъдещото кремово лепило гладка и ефирна.

Съставки:

  • захарен прах - 2/3 от един век;
  • нишесте - 50 г,
  • мляко - 0,5 л;
  • ванилин - 1 пакет;
  • масло - 75 г;
  • крем - 200 мл

Метод на приготвяне:

  1. Смесете захарната пудра с нишестето, излейте млякото, разбъркайте добре.
  2. Да се ​​постави на средна топлина, да се заварява до уплътняване.
  3. Добавете ванилин и масло, разбъркайте.
  4. Разбийте нарязания крем в плътна, пищна пяна и след това внимателно ги поставете в охладен яйчен крем.

Сметана от сьомга с плодове

  • Време за готвене: 18 минути.
  • Брой порции: 4 души.
  • Съдържание на калории: 358,8 kcal.
  • Предназначение: за печене, за десерт.
  • Сложност на подготовката: средна.

Плодов крем, пломбирал изглежда много оригинален в кексове. С промяната на плодовете можете да промените цвета на слоя, като добавяте нови интересни аромати. Най-яркият вкус и аромат, перфектно съчетан със сметанов сладолед, имат ягоди, така че следващата рецепта за крем на пломбир ще включва тези сочни и ароматни плодове.

Съставки:

  • ягода прясна - 200 г;
  • яйца - 2 бр.
  • мляко - 1 цент;
  • захар - 100 g;
  • захар на прах - 1,5 супени лъжици. л.
  • брашно - 1,5 супени лъжици. л.
  • масло - 35 g;
  • ванилин - 0.5 hl;
  • желатин - 1 бр. л.

Метод на приготвяне:

  1. Желатинът се налива с малко студена вода, дава му се почивка.
  2. Жълтъците се отделят от протеините. Катеричките се поставят в хладилника.
  3. Смесете яйчните жълтъци със захар и брашно, налейте мляко, разбъркайте.
  4. При слаб огън се заварява млечната основа за пълнене с ягоди.
  5. Смесете маслото. Охладете се
  6. Ягодите се измиват, сушат, обелват с блендер.
  7. Охладете протеините с прах от цвекло и ванилин в гъста, буйна маса.
  8. Желатинът се разтваря във водна баня.
  9. Желатин, ягодово пюре и протеини трябва внимателно да се добавят към яйчния крем.

На протеини

  • Време за готвене: 18 минути.
  • Брой порции: 8 души.
  • Съдържание на калории: 369,4 kcal.
  • Предназначение: за декориране на печене.
  • Сложност на подготовката: средна.

Съществува лесен вариант на пълнещия слой за кремообразни торти. Приготвя се на протеини, но се оказва вкусна и ароматна като истински крем пълнеж. Формулата е малко по-сложна от предишните, но тази пълнеща сметана бутилка запазва формата си перфектно и е идеална за печене. Как да готвя сметана, plombiron на протеини - прочетете по-долу.

Съставки:

  • Мляко - 400 мл;
  • захар - 450 g;
  • брашно - 3 супени лъжици. л.
  • нишесте - 2 супени лъжици. л.
  • яйца - 3 бр.
  • ванилин - 2 часа;
  • вода - 80 мл

Метод на приготвяне:

  1. В 50 ml мляко се добавят 100 g захар, брашно, нишесте и ванилин. Чукнете
  2. Добавете яйчни жълтъци, разбъркайте. Налейте останалото мляко.
  3. Сварете млечната база на слаб огън, като непрекъснато разбърквате. Оставете го хладно
  4. Катеричките биеха с щипка сол и ванилин до постоянни върхове.
  5. От останалата вода и захар, за да се приготви сироп. Пригответе го за 7-8 минути.
  6. Чрез добавяне на смесителя до максимална мощност с тънка нишка, сиропът се изсипва в катерици.
  7. Не изключвайте смесителя, докато сместа се охлади напълно.
  8. Смесете белтъка от млечна суроватка с протеиновата маса.

Завод за пълнене на кашкавал

  • Време за готвене: 8 минути.
  • Брой порции: 4 лица.
  • Съдържание на калории: 380,3 kcal.
  • Предназначение: за печене на декорация, за десерт.
  • Сложност на приготвянето: лесно.

Ако искате да нанесете крем-пломбиер като независим десерт, го пригответе с меко кремообразно сирене. Вкусът на такъв необичаен пломбир е приятно да впечатли гостите, а приготвянето на този деликатес е много просто. Това е възможно да се украсяват този печене и сладкиши, но в този случай, за точното доверие в гъста консистенция на сирене, по-добре е да се добави малко желатин.

Съставки:

  • сирене маскарпоне - 300 г;
  • крем - 250 ml;
  • захарен прах - 120 g;
  • ванилин - 1 саше.

Метод на приготвяне:

  1. Смесете сиренето с прах и ванилин. Използвайте смесителя, за да стане хомогененконсистенция.
  2. В отделна купа нанесете крема на стабилни върхове.
  3. Комбинирайте двете маси и внимателно смесете сметаната за пълнене на сиренето отдолу нагоре.

Тайни и особености при приготвянето на крема за пълнене

Cream-plombir винаги изглежда много вкусно, но понякога може да има някои трудности по време на биенето. За да запазите кремообразното си пълнене не само вкусно, но и прилично, запомнете някои важни моменти:

  1. Само пресни натурални продукти и не забравяйте същия температурен режим преди смесването на компонентите.
  2. За подправка на сметаната опитни печки съветват да се охладят не само самия продукт, но и съдовете и инструментите, с които ще се разклатят.
  3. За да спестите малко време и да сте сигурни в гладката въздушна текстура на готовия пломбир, захарта е по-добре да замени захарния прах, а ванилова захар е ванилин или естествен екстракт от ванилия.
  4. Не забравяйте, че при приготвянето на крем за пълнене с крем трябва да се разбърква постоянно, за да се избегне появата на бучки. Ако обаче се е получило такова неудобство, масата се избърсва през сито, за да се получи хомогенна гладка структура.
  5. Добавянето на бита масло и сметана към крема е направено изключително на порции, всеки път внимателно внимателно, така че да не се изправи готовия крем-пломбир.

Видеоклипове

Свързани публикации

Руги съвети Осоляването на сьомга у дома е вкусен и бърз, сух метод, според класическата рецепта, в марината, "норвежки стил": рецепта. Как да осолите шкембе, пържоли от сьомга, цяла сьомга: рецепти, полезни съвети и основни правила за готвене Готварски Крем от сьомга - как да изберем сметаната и постепенно да готвим на базата на варя, мляко или сметана Готварски Рецепти за сьомга от сьомга: Съставки и тайни за готвене Руги съвети Пилешки крилца, бутчета, бедра, бедра, филенца, пилешки филенца в меден соев сос на тиган: най-добрите рецепти. Как да готвя патица, пуйка, сьомга, сьомга, пъстърва, свинско месо, свински ребра, скариди в меден соев сос: рецепта Руги съвети Крем "Боро плюс" зелен: полезни свойства, какво помага, как да се използва, може ли да се използва за майка и дете, бременна жена? Аналози на крем "Boro plus", потребителски рецензии на крема. Каква е разликата между зеления и лилавия крем "Боро Плюс". Руги съвети Как да си направим вкусен крем за торта от сирене маскарпоне и сметана, кондензирано мляко, рикота, с яйца, заквасена сметана, шоколад, лимон, сирене, крем, протеини, масло, крема сирене: най-добрите рецепти. Тирамису крем с маскарпоне: класическа рецепта

Популярни статии

Мода и стил Гръцки стил за момичета или момичета - преглед на дълги и кратки описания и снимки Здраве Операция на гуша - как се прави и колко време отнема, следоперативния период и последствията от него
Готварски Салата от сурови тиквички - стъпка по стъпка рецепти за готвене с пресни зеленчуци или на корейски Здраве Масло Ricinus за вежди - приложение за растежа на косата, използване на маски и компреси със снимки и след това Къща и живот Камъни за баня - описание на минералите по характеристики и препоръки за употреба Готварски Рецепти на рула от стафиди от тесто за мая: пухкави, бутерни, плетени, понички Готварски Рецепти за ягода от пиле с мента: тайните на готвенето Здраве Слънчев удар на дете и възрастен - симптоми и как да се помогне на пациента у дома Руги съвети Колко калории и грама захар има в една столова и чаена лъжичка: таблица с тегло и калорично съдържание на захар в столови и чаени лъжички. Колко чаени и супени лъжици има в килограм захар: мярка захар в лъжици Руги съвети Отваряне на спор за AliExpress. Как да водим спор на AliExpress? Изострен спор за AliExpress