Огледална глазура за торта - лесни стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на гланцирана със снимка и видео

Печенето трябва да бъде не само вкусно, но и да изглежда красиво. В този случай гланцираната глазура ще бъде идеален вариант за декориране на всякакви торти. Тя ще блести, ще привлече вниманието към десерта, а грациозните петна по ръбовете ще го принудят да я изяде веднага. Използването на огледален пълнеж е възможно не само в мускусните деликатеси, но и в класическите торти.

Как се прави огледална глазура върху торта

Всяка любовница, която някога е трябвало да се справя с печенето, знае колко е трудно тази професия. Необходимо е да се отклоним леко от рецептата и то не идва от това, което трябваше да бъде. Външният вид на продукта, който се сервира на масата, е важен двойно. Понякога правилно приготвеният крем може да спаси ситуацията, като покрива например напукан кек. Огледалната глазура може да създаде идеална повърхност, ако е в течна форма дори да я сложи на продукта и да украси сладкарската каша. & Gt;

Въпросът за това как да се приготви огледална глазура за торта се безпокои много от съвременнитедомакини, но това не е много трудно. Глазурата се приготвя на базата на желатин, смесен с глюкозен сироп, който може да бъде заменен със захар. Не забравяйте да имате термометър за готвене в кухнята за измерване на температурата на глосажа: трябва да е 32 градуса. Твърде студената маса бързо ще замръзне и просто няма да имате време да подравните покритието. По-горещото ще изтече върху готовия продукт.

Огледална глазура за торта - рецепта със снимка

В къщи много лордове могат да готвят шедьоври за готвене, които завиждат на главния готвач на успешни сладкарски изделия. Стъпка по стъпка рецепти, измислени самостоятелно или открити в интернет пространствата, позволяват не само да се подготвят десерти от мус и бисквити, но и да ги украсят правилно. Преди да приготвите един или друг сладкарски продукт, помислете внимателно за него в главата си, защото лъскавият емайл за тортата ви позволява да въплъщавате най-невероятните идеи.

Тъй като основата за подобно украшение във всички варианти е една и съща, фантазията не е трудна. Рецептата за огледалната глазура за тортата ви позволява да добавяте шоколадови съставки и можете да използвате както мляко, така и бял шоколад. Сладкарите успяват дори да съчетаят тези две опции, за да украсят тортата. Такива шедьоври на снимката изглеждат чудесно като тези, които са покрити с цветни огледални глосажи. На върха на красотата можете да денатурирате плодове или марципан.

Бяла глазура за торта

Цветовете означават много не само при избора на метод или дизайн на апартамент, но и при готвенето.Бялото традиционно се свързва с чистотата, първия сняг и почивката. За печене това е една от най-печелившите опции. Ако искате да направите празнична торта или кекс, оставете я да свети, като замените обичайния крем с огледална глазура.

Съставки:

• глюкозен сироп - 155 g;
• листов желатин - 12 g;
• Кондензирано мляко - 90 г;
• захарен пясък - 155 г;
• вода - 77 ml;
• бял шоколад - 155 г.

Метод на приготвяне:

1. Преди да направите бяла глазура за торта, накиснете желатина. Водата трябва да бъде възможно най-студена.
2. В малка тенджера се налива вода, глюкозен сироп и се налива захар. Необходимо е да се гарантира, че кристалите се разтварят. След кипене, бистрият разтвор се довежда до температура 103 градуса.
3. Сложете кондензирано мляко и нарязан шоколад в контейнер на смесител, изсипете го с горещ сироп.
4. Когато масата се охлажда до температура 85 градуса, поставете предварително изцедения желатин. Внимателно разбъркайте.
5. При минимална скорост се смесват съставките с блендер, като се избягва появата на мехурчета.
6. Затворете хранителния филм, изпратете го на студа най-малко 12 часа.
7. Преди изливането на лепилото да се нагрява в микровълнова фурна, разбърква се с блендер, достигайки желаната температура.

Цветът на глазурата за торта

Когато за бебето се приготвя вкусен десерт, важно е да го украсите, така че да привлече вниманието на детето и да му достави удоволствие. Често за такива цели се използва хранабагрила, защото само те могат да осигурят красив цвят на глазура. Например, ако печатате торта за момиче, използвайте розово, за момче се препоръчва да си купите синьо. Преди да направите оцветена глазура, уверете се, че използваните продукти не съдържат никакви вредни добавки.

Съставки:

• Кондензирано мляко - 100 g;
• сух желатин - 12 g;
• захарен пясък - 150 г;
• глюкозен сироп - 150 g;
• хранителна боя;
• вода.

Метод на приготвяне:

1. Изсипете желатин с ледена вода в съотношение 1: 6.
2. Смесете 75 g вода с глюкозен сироп, добавете захар, запалете. Изчакайте, докато пясъкът се разтопи напълно. Оставете да заври.
3. Изсипете кондензирано мляко в полученото сироп, разбъркайте добре. Температурата трябва да бъде около 85 градуса.
4. Поставете желатина, разбъркайте отново.
5. Добавя се багрило чрез капчица, контролирайки интензивността на цвета.
6. Работете с блендер, предотвратявайки образуването на мехурчета.
7. Сместа се отстранява във фризер, като филмът се затваря в продължение на 12 часа. Преди употреба се загрява до работна температура и се използва смесител отново.

Шоколадова огледална глазура

Няма много подслаждане, както вътре, така и отвън. Огледалната шоколадова глазура за тортата е популярна не само като декорация, но и като вкусно допълнение към основния продукт. При готвене на снимки такива десерти изглеждат почти вкусни, привлекателни: особено ако можете да видите наповърхността на тортата показва плодове. Направете бисквити или пухчета преди готвене и ги извадете в хладилника.

Съставки:

• листов желатин - 12 g;
• глюкозен сироп - 80 g;
• захарен пясък - 240 г;
• мазен крем - 160 г;
• какао на прах - 80 g;
• вода - 100 гр.

Метод на приготвяне:

1. Желатинът се накисва в студена вода в продължение на 10 минути.
2. Поставете малка кана с крем в нисък огън. Затоплете малко.
3. Приготвя се разтвор на глюкозен сироп, вода и захар, докато достигне 111 градуса.
4. Вареният крем трябва да се излее в получения сироп, като се извади от огъня.
5. Смесете какаовия прах.
6. Глазурата на шоколадовото огледало за поставената на огън торта трябва да ври.
7. Добавете желатин, като го избутате. Блендер за постигане на хомогенност на масата.

Бяла шоколадова глазура с торта

Ако имате проблеми със закупуването на глюкозен сироп и искате да покриете мус или друг десерт, така че да свети, можете да вземете обикновен мед. Погледът от тортата ще се възползва само от въвеждането на този компонент, тъй като ще бъде украсен с приятни медни нотки, перфектно съчетани например с плодове и бял шоколад. Гланцовото покритие на този заместител също няма да пострада.

Съставки:

• желатин - 12 g;
• течен мед - 150 г;
• бял шоколад - 150 г;
• вода - 75 g;
• Кондензирано мляко - 100 г;
• захар от захар - 150 гр.

Метод на приготвяне:

1. Накиснете желатина съгласно инструкциите.
2. Пригответе захарния сироп с вода, като постепенно добавяте меда към горещата смес.
3. Счупете шоколада, комбинирайте с кондензирано мляко. Изсипете много сироп от 85 градуса.
4. Екстрактът от желатин се смесва с други съставки.
5. Работи се с блендер за еднородност на състава.
6. Когато достигнете 30-35 градуса, можете да използвате огледална глазура.

Как да декорирате торта с пудра

Да се ​​приготви украшение за сладкарски продукт е само половината от работата. Важно е да знаете как да покриете тортата с правилното заледяване. За да направите това, трябва да следвате поредица от прости инструкции:

• Спазвайте работната температура - 30-35 градуса.
• Преди покриване на тортата с пудра, работи с блендер и се прецежда през сито, за да се отстранят мехурчетата.
• Не допускайте образуването на конденз върху тортата, в противен случай петна от заледяване.
• Подравнете леда веднага, докато замръзне.
• След пълнене отстранете готовия продукт в хладилника.

Видеоклипове: Торта с огледална глазура