Рецепти на шафранска торта без печене: тайните на избора на съставки и готвене

Десерт, който е малко вероятно да се купи в магазина - торта с маршмал, нежна и лека деликатес, технологията на приготвяне, която е достъпна дори за детето. Рецептите на тази торта вече са измислени много, но свежи идеи никога не се намесват. Как и от какви продукти да се приготви сладкиш, който преминава най-сложния и труден процес на приготвяне на тестото и изпичане на торти?

Да разгледаме простата технология и да се запознаем с някои рецепти.

Маслена торта без печене - основни технологични принципи

Честно казано, тортата без печене би била правилно наречена десерт, защото първоначалният смисъл на думата - пай, сладък хляб, без пай и хляб. Думата "торта" в този случай означава появата на десерт. Но някои етапи на готвене на десерт с бяла ружа са студени, както при приготвянето на сладкарски изделия по класическия начин.

"Студената" торта също има основа, при която готови бисквитки от всякакъв вид, бисквити, сандвич и полуфабрикати от вафли са напълно подходящи. Но, като се има предвид доста гъстата и еластична текстура на бонбоните, присъствието на торти в торта с мента, без печене, дори не е необходимо, и е напълно възможно да се съчетаят бонбони, нарязани или цели, като тортата "Графски останки".

Зефирът се състои от пюре от плодове или зрънце, захар, пълнен с белтък. Трайната плътна консистенция на сладкарския продукт се поддържа чрез добавяне на пектин, желатин, агар или други желиращи компоненти. Всички горепосочени компоненти са включени в крем-суфле, желе, мармалад, мастици, които хармонично допълват десерта с блатна бонбон. В допълнение, "студената" торта може да добави плодове, ядки, шоколад и сладолед.

От такъв голям списък от съставки, можете да направите стотици необичайни рецепти по ваш вкус.

1. Торта от мента без печене "Лято"

Списък на съставките:

• Ябълки от пюре (от печени ябълки) 300 г (нето)
• Лимони 2 бр. (или 3 липи)
• Агар-агар (за 7-8 g за ябълково пюре, бяла ружа и тиквено пюре) 25 g
• Зелена боя
• Тиквено пюре 400 м (нето)
• Канела
• Мускат, земя
• Мед 90 г
• Оранжево, техническо узряване 1 бр.
• Масло 50 г - за картофено пюре от тиква; 120 г - за крем крем; 180 г - за бонбони
• Крем 300 мл
• Бял бонбон на агар 600 g
• Същност (ванилия и кокос)
• Плодове (боровинки, малини) 200 г
• Захар и прах(за сметана) - на вкус

Технология на приготвяне:

1. В избършеното ябълково пюре добавете лимонова или липава кора, захар, пресен цитрусов сок и зелен хранителен оцветител. Довежда се до кипене, отстранява се пяната и се въвежда разтворен агар-агар. Когато се охлажда до 40-50 С, натоварвайте плодовата маса, като я прекарвате през марля, навита в 3-4 слоя. Изсипете желе в кръгла форма със сваляща се страна (24 см).
2. Половинки от морски дарове, фино котлет. Добавете горещ крем, убийте масата до хомогенност. При температура от 20-25 ° З, разбиване, добавете мекото масло на малки порции. Добавете аромат на ванилия или кокос. Поставете маршмелоу със сметана върху замразена желета от ябълки и цитрусови плодове, 1 см. Поставете на студ, за да се охлади.
3. Подгответе картофено пюре от тикви:
4. Поставете 3-4 супени лъжици захар в гореща и суха тава, разтопете я в светло кафяв цвят и добавете парчетата обелена тиква. Разбъркайте така, че пулпата да е покрита със захар и леко да се пържете. Добавете лъжица масло, покрийте тигана с капак. Парят до слаб огън. В края на охлаждането се добавя канела и смлян индийски орех. Нарязани парчета от тиква с блендер, добавете портокалова кора. Пюрето трябва да има деликатна кремообразна консистенция. Въведете в него агар-агар, разтворен от нагрятия портокалов сок. Разбъркайте и разбъркайте слоя мъх. Подравнете отново повърхността, оставете да изстине леко в хладилника.
5. От горната страна нанесете върху друг слой от тиква пюре от бяла маса от бяла ружа с еднаква дебелина.Отстранете в хладилник, сега - за 5-7 часа.
6. Потопете формата със замразени десерти в продължение на 30 секунди в кипящата вода и я обърнете върху щанда или съда. Налейте сметана в кремообразна консистенция, като добавите 90 г прах. Покрийте страната на тортата със сметана, а в горната част зеленият слой "се руши" от плодовете.

2. Имел без печене палачинка "Розов облак"

Съставки:

• Ягодово прясно 200 мл
• Кремави ликьори (пастьоризирани) 400 ml
• Бял или розов зехтин 500 g
• Сметана 200 грама
• Прах 100 g
• Боя, храна (синя)
• Желатин 20 g
• Банани 300 м (нето)
• Захар 150 г
• Ванилови закуски 0,5 кг
• Масло 120 г
• Същност - на вкус

Метод на приготвяне:

1. Сложете бисквитките в пакет с катарама. Ако опаковката е малка, поставете бисквитките на парчета. Разбийте бисквитите валци до фино нарязан. Направете трохи в контейнер, добавете сметана крем (150-200 мл), така че трохите е мокро и залепени. Добавя се меко масло и сместа се смесва добре до хомогенно състояние.
2. Прехвърлете основата за торта във всякаква форма, като я напълните на височина 1,0-1,5 cm. Разклатете основата на тортата плътно и я извадете на студено за 1-1,5 часа.
3. Почистете 2 средни банани. Сложете ги в големи и дълбоки ястия, добавете сметаната, захарта и разбийте на кремообразна консистенция. Добавете сок с агар. Разбъркайте.
4. В купа със сферична форма, поставете грубо нарязаните парченца от бяла ружа, излейте ги с варени суфле, иизвадете хладилника.
5. Разклатете сметаната на мазнини с пудра захар. Разделно за? част от варени сметана и добавете малко синя боя към нея, разбъркайте, докато се получи светлосин крем. Извадете парчетата торта от хладилника. Поставете сандвич крема върху чинията. Върху нея, като обърна купата с главата надолу, поставете крем суфле. Син крем с сладкарска чанта и накрайник, разстлани около бяла розова маса, завеса. Покрийте облака с бял крем: нанесете картината произволно.

3. Целувка без печене на трюфелни торти

Съставки:

• Шоколад 500 г
• Крем (20%) 120 мл
• Масло 240 g
• Сироп 180 g
• Ванилия
• Коняк 70 mg
• Зефир в шоколад 0,5 kg
• Хляб нарязан на шоколад 400 г
• Прах 0.7 kg
• Бял зефир на агар 350 г
• Вода 50 ml
• Лимонов сок 20 мл
• Същност
• За декорация:
• Шоколадов декор
• Какао
• Цветя на мустаци, основани на мустаци

Метод на приготвяне:

1. Сложете на водна баня контейнер с парчета масло. Разтопете, добавете захар и залейте топъл крем. Периодично разбъркване на шоколадова маса, варете до сгъстяване.
2. Шоколадови бисквити в шоколад и добавят шоколад, разбърква се.
3. Поставете слой бонбони в шоколад в форма на торта с подвижна страна. На всичко отгоре положете топлата шоколадова маса с бисквити. Поставете формата в хладилника.
4. Нарежете белите бонбони на малкиНарязвайте с топла вода. Стопи се в микровълнова фурна или във водна баня, за да се получи гъста и хомогенна маса. Добавете лимонов сок: той не само ще добави вкуса на захарната мастика, но и ще улесни работата със захарния тест, ще я направи по-еластична, хомогенна. Използвайте есенцията за мастика от бяла ружа по свое усмотрение.
5. Ако желаете, разделете мастика на парчета, прибавете към всеки един от тях хранителна боя и смесете тестото, наливащо се с прах, с хомогенен цвят.
6. Оставете бялата половина от захарното тесто. Разточете тънък слой от бяла мастика, чийто размер трябва да бъде по-голям от повърхността на тортата, така че да можете да покриете мастика с горната и страничната част. За да се улесни прехвърлянето на тънко мастично покритие върху тортата, разгънете детайла върху силиконови кърпички. Подгответе повърхността на тортата с прах или какао. Подравнете капака с кобилицата, подравнете страните с ъглова шпатула. Подравнете повърхността от центъра към краищата на тортата. Отрежете долната част на захарното тесто отдолу. За да придадете блясък на повърхността на мастика, намажете го с четка с разтвор на водка и мед (или лек сироп) в съотношение 1: 1. За бижута, поставете мармалад в шоколад, 2-3 топки с трюфел, шоколадов декор. Леко се налива с какао на прах.

4. Торта с плодов маршмал и крем суфле "Vinochok"

Състав на продуктите:

• Бисквити с бисквити 600 г
• За крем-крем 300 g
• Розови и бели бонбони, плодове 300 g и 0,5 kg
• Масло 150 г
• Прах-250 g
• Праскова или манго
• Ягоди
• Кокосово мляко 200 ml

Подготовка:

1. Бяло и розово бяло зеле, нарязано, поставено в отделна дълбока чиния. Разтопете бяла ружа, като добавите малко вода или лимонов сок към всяка част. Налейте маслото с прах и, като разделяте крема пропорционално, добавете и двете части на разтопените маншелмове. Чукнете Също разделят бита сметана заедно и се комбинират с розов и бял крем.
2. Пригответе плодовете: вземете праскови или гъста текстура на манго, измийте, извадете камъните и изрежете парчетата. Измийте ягодите. За декорация на повърхността, поставете големи плодове без увреждане, други използват за слоя зрънце в тортата (ако е необходимо, те могат да бъдат отрязани.)
3. Вземи голямо кръгло блюдо. В центъра на него поставят чаша или буркан, а около лежат пръстен от бисквити, накисвайки всеки слой кокосово мляко и смазвайки, редувайки се, бял и розов крем. Поставете бели праскови или манго върху бял крем и ягоди на розово. Покрийте тортата с бяло суфле. Поставете цветята на върха на крема от прасковени лобули и ягоди.
4. Покрива се външната страна на кейка с кремав крем, който се приготвя отделно, като се счупят 150 мл маслена сладкарска сметана от 50 г прах.

5. Торта за сладолед от бяла ружа без печене

Фисташко сладолед

• Зефир на агар (в асортимент: бяло, розово, шоколадово)
• Ядки (по избор) 150 г
• Мастика с мозайка за декор 200-300 г
• Шоколад 400 г
• Масло 100 г
• Рум 90 мл
• Бисквити с бисквити
• Мед

Редът на приготвяне:

1. Сладоледът трябва да бъде леко кнедли. Прибавете към него настъргани парченца бонбони и ядки. Поставете полукръглата мост на половината от бонбони в шоколад, върху вътрешната повърхност и напълнете със сладолед. Отстранете формата във фризер.
2. С цветни мастики (виж рецептата за готвене виж по-горе), отрязани цветя или фигурки за украса.
3. Разтопете шоколада с масло, смесвайки с венче, добавяйки ром или коняк, за да сияете. За блюдото, поставете бисквитките в 2-3 слоя. Изсипва се всеки слой с мед и се изсипва с нарязани ядки. Разточете чашата за сладолед и го сложете в кръг от бисквитки. Разликата между шоколадовите ружа се излива разтопен шоколад. Сложете тортата във фризера, така че да не се стопи.
4. Използвайте оставения шоколад, за да направите декора. На пергамент с рисунка, начертана на гърба на хартията, изложи шоколада в картината от корнеза. Прехвърлете листа в хладилника. Когато шоколадът е замразен, премахнете шоколадната хартия с помощта на острие, внимателно го отделете от хартията. Украсете тортата.

6. Маслена торта без печене "Кошница"

Продукти:

• Сметана, естествена 200 г
• Сирене от пълномаслено мляко (не по-малко от 36%) 350 g
• Ванилин
• Зефир, розов плод 200 г
• Желатин 20 g
• Ванилови нарязани бисквити 0,5 kg
• Бисквити "Тръби", сандал 800 г
• Опаковка на желе, ягода 2
• Прясна ягода - 500 г
• Зефир350 г (за декорация на торта)

Процедура:

1. За торта без печене ще ви трябва кръгла форма. Поставете дъното с пясъчни бисквити.
2. Смесете сиренето с ванилия и заквасена сметана до кремавата консистенция. Въведете разтворен желатин и разтопено розово бяло месо. След това смесете масата с лопатка, кръгови движения, до образуването на мраморна фигура. Прехвърлете крема във формата, поставяйки сандвичите едновременно: сметаната за сирене и слоят на бисквитката трябва да ги фиксират. Отстранете матрицата в хладилника, за да се охлади.
3. Над сирене се полагат половинките на ягода, изсипват се, варят се според инструкциите, ягодово желе. Отново прехвърлете матрицата на студ, за да замразите.
4. Направете дръжка за кошницата от мастика, усуквайки две дълги "колбаси" в турникета, и я оставете да изсъхне на маса на прах. Оформете други артикули за декорация по ваша преценка.

Мента без торта за печене - полезни съвети и трикове

За сладкарски изделия, опитайте се да използвате агар-агар, а не желатин. Агар-агар са получени от водорасли; желатин - от хрущялна тъкан на животни. Агар-агар не притежава характерен мирис, присъщ желатин, поради което сладкарството на негова основа е по-приятно на вкус. Миризмата на желатин не се усеща, когато се използва заедно с продукти от животински произход.

Когато се използва желатин за сладкарски изделия, се избира табелата. Такъв желатин е лесен за използване: плочата има стандартно тегло от 5 g, разтваря сеза една минута, без да се залепва като прах желатин. В допълнение, по време на производството на ламеларен желатин има допълнителни етапи на пречистване и следователно няма характерна миризма на протеин.

Агар-агарът е удобен, защото течният желиране започва при 50 ° С.