Маринована мътеница - Как да се готви в къщи в консерви за зимата с поетапни рецепти със снимки

Подготвени за зимата у дома, маринованото масло в консервите ще бъде страхотна закуска за празничната трапеза или всекидневна вечеря. Добавянето на подправки, пикантни билки и зеленчуци към саламура придава на всяка рецепта уникален вкус и аромат. Консервираните храни са много полезни и питателни. Пикантни гъби могат да се използват вместо месни ястия.

Как се прави маринована мътеница

Този сорт гъби се характеризира с лекота на събиране, богат вкус, високо хранене. За да получите добра, качествена закуска, важно е да знаете как да приготвяте консерви правилно. Опитните господа са наясно с няколко прости тайни, които ви позволяват да направите мариновани гъби в домашна среда вкусна и бърза:

1. Всяка гъба трябва да се почисти, за да се премахне горчивината. За да направите това с нож или гъба, трябва да изстържете не само замърсяванетои боклук, но и горната част на капака.
2. Продуктът се сварява с добавка на трапезен оцет, лимонена киселина или солена вода. Процесът дава на гъбите красив цвят.
3. Започнете да готвите мляко веднага след събирането, тъй като те бързо избледняват в хладилника.
4. За приготвяне на вкусни мариновани гъби, пресният или замразеният основен продукт се промива няколко пъти или се накисва за няколко часа.
5. Мариниране на пеперудите за зимата в кутии може да бъде студено или горещо. Първият вариант включва пълнене на основния компонент с кипяща саламура. Вторият начин за приготвяне на гъби е тяхното готвене с подправки.
6. За да се разпредели според капацитета, трябва да има масло със същия размер, тъй като това зависи от консистенцията на готовата храна. Малки гъби могат да се поставят като цяло, по-големи е по-добре да се нарязват на 2-4 части.

Марината за масло

Вкусът и ароматът на готовата храна зависи пряко от избраната рецепта за марината. На саламура се съдържат подправки и вещества, които помагат за запазването на продуктите за дълго време, за да бъдат консумирани. Като подправки се препоръчва използването на черен и сладък пипер, дафинов лист, чесън, суха горчица. Ако искате лека закуска, опитайте да добавите чили или корена на хряна. Сол, захар, лимонена киселина или оцет се използват за запазване на консервите сред компонентите на маринатата.

Рецепти на мариновани мътеници

Гъби от този вид, приготвени с гореща или. \ Tстудено мариноване, ще стане подходящо ястие за празнична маса или вечеря в студения сезон. Различни рецепти с добавка на пикантни билки, зеленчуци, оцет или лимонена киселина могат да изненадат гостите с неочаквани нюанси на вкусове и аромати. Всяка домакиня ще може да си вземе опция за нея, как да приготви мариновани препарати от гъби, които ще харесат на домакинствата.

Мариновано масло с чесън

• Време: 25 минути.
• Брой порции: 5-7 души.
• Съдържание на калории: 18 kcal.
• Предназначение: закуска.
• Сложност: средна.

Гъбите, приготвени по класическата рецепта, ще задоволят гостите не само с ненадминат вкус, но и в полза на тялото. Такова консервиране в хранителните му свойства може напълно да замени месото. Процесът на готвене отнема много време, няма да предизвика трудности дори в младата домакиня. Съдържанието на оцет, лимонена киселина подпомага дългосрочното съхранение на храната при подходящи температурни условия.

Съставки:

• чесън - 4-5 зъба;
• сол - 2,5 супени лъжици. л.
• пипер черен грах - 15 бр.
• лимонена киселина - 0,3 части на литър;
• гъби - 1,5 кг;
• захар - 2 супени лъжици. л.
• оцет (70%) - 1 супена лъжица. л.
• вода - 1 литър.

Метод на приготвяне:

1. Извадете гъбите от филмите, изплакнете с хладка вода. За качествено мариноване е необходимо те да имат приблизително еднакъв размер: голямо разделение на 4 части, а на средните - на половина.
2. Налейте вода в тигана, добавете сол (1 супена лъжица.), Лимонена киселина. Всички съставки са добриразбърква се, добавят се гъби и се запалва. Необходимо е да се изчака за кипене, а след това да продължи да се готви в продължение на 10 минути. Източете водата, като изхвърлите готовата гъба в суровината.
3. За да направите марината, налейте 1 литър вода в тавата, изсипете останалата сол, захарта. Добавете черния пипер, листните лаврови фъстъци към течността. Полученият пикантен състав се оставя да заври, приготвя се за 5 минути.
4. Поставете основната съставка в контейнер с готовата марината. Варете в продължение на 5 минути, като отстраните пяната от повърхността на течността. След това извадете съдовете от огъня, налейте оцета, добавете обеления чесън към кората.
5. Разстелете гъбите в предварително стерилизирани буркани, налейте маринатата в гърлото и превъртете. Поставете консервните капаци надолу, покрийте я добре, оставете го до пълно охлаждане. Съхранете маринован продукт в мазе или хладилник.

С лют пипер и соев сос

• Време: 30 минути.
• Брой порции: 6-8 лица.
• Съдържание на калории: 20 kcal.
• Предназначение: закуска.
• Сложност: средна.

Рецептата на маринованата мътеница за зимата със соев сос и лют пипер ще се хареса на любителите на пикантни закуски. Процесът на готвене включва приготвянето на основната съставка, създаването на саламура и запушването в контейнера за съхранение. Можете да сервирате това ястие независимо или с гарнитура. Маринованите гъби ще излязат остър благодарение на печен пипер и чесън, така че трябва да се използват с повишено внимание.

Съставки:

• люта чушка - 1 бр.
• вода - 1000 ml;
• Солта е голяма - 2 супени лъжици. л.
• лист от лавр - 1 бр.
• соев сос - 30 г;
• захарен пясък - ½ ст.;
• копър (семена) - 1 ч.л .;
• пипер черен грах - 5 бр.
• гъби - 5000 м;
• чесън - 10 зъба;
• оцет - 100 мл

Метод на приготвяне:

1. Почистете гъбите, изплакнете обилно, сварете, изцедете течността.
2. Вземете дълбока тенджера, налейте 1 литър чиста вода, налейте там сол, захарен пясък. Добавете соевия сос от марината, пикантния и черен пипер, копърните семена. Поставете в течността почистени и нарязани малки парченца чесън. Изчакайте за кипене на готовата смес.
3. Добавете оцета към марината, разбъркайте добре, разнесете маслото. Кук гъби с подправки на малък огън за 15 минути.
4. Подготвеното блюдо се приготвя чрез стерилни буркани, изсипва се с марината, покрива се с капак. Преформите се оставят в такова състояние, докато продуктът се охлади до стайна температура. Капачките здраво затегнати, изпратете за съхранение в хладилника.

С горчица

• Време: 65 минути.
• Брой порции: 2-4 души.
• Съдържание на калории: 20 kcal.
• Предназначение: закуска.
• Сложност: средна.

За да се създадат гъби с горчица, можете да използвате тази подправка под формата на паста, прах или зърна. Всеки от тях ще осигури необходимия аромат и вкус на вкуса. Остротата на ястието се регулира (в зависимост от предпочитанията на домакинята) чрез намаляване или увеличаване на количеството чесън и пипер.Закуски могат да се сервират с гарнитура от картофи или ориз, украсени с фино нарязани зеленчуци.

Съставки:

• горчица - 3 супени лъжици. л.
• оцет (есенция) - 18 г;
• вода - 1 литър;
• резени от чесън - 2-4 броя;
• сол - 2 супени лъжици. л.
• черен пипер черен - 4-7 бр.
• месари - 1 кг;
• захар захар - 1 супена лъжица. л.
• дафинов лист - 1-3 броя

Метод на приготвяне:

1. За леко и бързо намазване на пеперудите у дома, почистете ги старателно и изплакнете обилно с течаща вода. Сварете гъбите с малко сол и оцет за 15 минути.
2. За да приготвите изливането, смесете водата, черен пипер, дафинов лист, сол, захар и горчица. Поставете въртене на огъня, гответе за 5 минути, след това добавете оцет.
3. Подгответе предварително стерилизирани буркани. На дъното на контейнера поставете 2 парчета чесън. Поставете вътрешността на контейнера с гъби, напълнете го със саламура.
4. Затегнете плътно капака. Дръжте детайла препоръчан на хладно място.

С моркови

• Час: 1 година.
• Брой порции: 3-4 души.
• Калорично съдържание: 22 kcal.
• Предназначение: закуска.
• Трудност: средна стойност.

Маринованите гъби с моркови стават много ароматни, защото съдържат много подправки. Маските трябва да се изплакнат добре, да се почистят и сварят преди зимната реколта за тази рецепта. Маслото от оцет и малкото количество лимонена киселина в саламура ще осигурят дългосрочна употребасъхранение в мазе, изба или хладилник.

Съставки:

• сладък пипер - 5-7 зърна;
• сол е голяма - 45 г;
• месари, сварени - 1 kg;
• оцет (9%) - 2-3 супени лъжици. л.
• лук - 1 бр.
• черен пипер - 3-5 грах;
• лимонена киселина - 2 g;
• карамфил - 3-5 бр.
• дафинов лист - 3-4 броя;
• моркови - 1 бр.
• захар - 10 g;
• канела - 3 гр.

Метод на приготвяне:

1. Пречистете и старателно измийте кипенето на овесена каша в продължение на половин час, потопени в големи количества вода. Поставете подготвената гъба сурова на гевгир, източете течността.
2. Лукът трябва да бъде освободен от кожата, нарязан на пръстени или полу-пръстени. Отстранете кори от моркова, нарязани на кръгчета. Пийте зеленчуци в продължение на 5 минути в 1 литър вряща вода.
3. Към лука и морковите, поставете лимонена киселина, карамфил, канела, сол, оцет, захар, захар, пипер и лаврови листа.
4. Гъбите се смесват с получената пълнеж, като се добавя вода, за да се направи нивото на течността над основния компонент 2-3 cm. Необходимо е да се изчака кипящата марината, да се готви 10 минути.
5. Поставете маслата заедно с течността в предварително стерилизирани буркани, здраво затегнете капака. Поставете контейнера с главата надолу, увийте го около, изчакайте, докато всички настъргани зърна се охладят. Съхранявайте продукта на хладно място.

С канела

• Време: 40 минути.
• Брой порции: 3-5 лица.
• Съдържание на калории: 18 kcal.
• Предназначение: закуска, на пост.
• Трудност: средно

Интересен нюанс на аромата на маринована закуска ще добави канела. По-добре е да се използва подправка под формата на пръчици, така че маринатата да не образува утайка. През зимата затоплящата миризма на канела ще бъде особено приятна. Закуски могат да се сервират на празничната маса или като вкусно допълнение към обичайната вечеря. За да се разнообрази рецептата, се препоръчва да се купи опаковка от готови подправки за мариноване или да се поставят любимите ви подправки.

Съставки:

• вода - 1 литър;
• оцетна киселина - 2 части на литър;
• месарски - 3 кг;
• захар - 2 супени лъжици. л.
• канела - 1 пръчка;
• сол - 2 супени лъжици. л.
• дафинов лист - 1 бр.
• подправка за мариновани гъби - 5 м;
• ароматни чушки - 2 грах;
• грах от черен пипер - 2 бр.

Метод на приготвяне:

1. Накиснете основния компонент, отстранете замърсяването, измийте няколко пъти. Шапките трябва да бъдат леко втривани с гъба, за да се отстрани частта от слузта. Сварете гъбите в продължение на 10 минути, след това изцедете течността, добавете пресни, повторете процеса.
2. Сварете водата, като поставите захар и пясък, а в каничката се залепи канела. След кипене, изсипете оцета, оставете маринатата за половин час.
3. Поставете подправените варени пеперуди. Приготвя се в продължение на 20 минути, като се поддържа бавно кипене, след което се охлажда.
4. Нанесете киселия продукт върху сухи, стерилизирани буркани. Капацитетът се изисква от винтови капачки или капронови капачки. Мариниране на мътеница за зимата по този начин включва готовност в 1-2седмици. През това време гъбите ще се оправят.

С зелен лук и хрян

• Време: 40 минути.
• Брой порции: 2-3 човека.
• Съдържание на калории: 20 kcal.
• Предназначение: закуска.
• Трудност: средна.

Предястие със зелен лук и хрян се отличава не само с пикантността си, но и с красивия си външен вид. Това консервиране е идеално за празнична маса. В студения сезон зеленият лук ще напомни за лятото, а вкусът му ще вдигне настроението. Чадъри от копър и омар могат да се извадят след приготвянето на марината или да се поставят в кутии с други компоненти.

Съставки:

• вода - 2 литра;
• зелен лук - 0,5 кг;
• хрян (корен) - 20 г;
• месари - 1 кг;
• дафинов лист - 2 бр.
• чадър от копър - 3 броя;
• оцет (9%) - 5 супени лъжици. л.
• захар - 1 супена лъжица. л.
• чесън - 5 зъба;
• сол - 5 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

1. Основно почистете мазилата и измийте, и нарязайте големи гъби с парченца. Продуктът се пие в кипяща вода в продължение на 10 минути.
2. Зеленият лук се измива, сухи, разпадащи се ленти с дължина 2,5 cm.
3. Следващата стъпка е да се подготви запълването. За да направите това, се изсипва в подходящ съд от 2 литра вода, сложи листата на лавра. Поставете чиниите с течността върху огъня, изчакайте за кипене.
4. Спуснете чадъра и скилидките чесън, налейте 2 минути.
5. Смесете сварените гъби с марината, сварете 10 минути. Добавете оцет, лук, обелен хрян.Всички съставки се смесват, изваждат се от огъня.
6. Завършете маринованите гъби чрез стерилизирани буркани, затегнете капака. Оставя се консервирането в продължение на 12 часа, за да се охлади, след това се изважда в хладилника за съхранение.

Маринована мътеница на корейски

• Време: 1 година.
• Брой порции: 3-4 човека.
• Съдържание на калории: 20 kcal.
• Предназначение: закуска.
• Сложност: средна.

Тази опция за кисели бързо сварени гъби е много удобна, ако искате не само да пазите лека закуска през зимата, но и скоро да сервирате на масата. Основните компоненти се накисват бързо със саламура. След като оставите съда в хладилника за една седмица, той може да се консумира отделно в храна или в гарнитура. Корейските гъби имат пикантен аромат и приятен пикантен вкус.

Съставки:

• рафинирано растително масло - 400 мл;
• захар - 4 часа;
• гъби - 2 кг;
• лук - 2 бр.
• сол - 2 hl.
• червен пипер - 2 ч.л .;
• подправка за зеленчуци на корейски език - 2 пакета;
• люта чушка - 1 ч. Л.

Метод на приготвяне:

1. Вземи цялата крушка, почистете я. Зеленчуците се смилат на кубчета, запържете до златист цвят.
2. Налейте масло в друга тава, загрейте. Сложете гъби и се запържваме.
3. Поръсете със сол, пипер, захар и подправете в чаша вода, разбъркайте добре. Изсипете спанак мътеница, добавете лук, оцет. Чесън котлет на ренде или специален инструмент, поставете го в чинията. всичкимикс съставки.
4. Разпределете маринования продукт в кутиите, затворете с пластмасови капаци. Оставете съда в хладилника за един ден.

С целина, лук

• Време: 40 минути.
• Брой порции: 3-4 човека.
• Съдържание на калории: 20 kcal.
• Предназначение: закуска.
• Сложност: средна.

Комплексна закуска съдържа допълнителен български пипер и целина. Приготвяйки мариновани гъби по този начин, ще получите пълноценна консервирана салата, която ще продължи дълго време в студа и ще бъде щастлива със своя вкус и аромат в есенно-зимния период. Зеленчуците правят храната полезна и питателна. Можете да служи като отделна закуска или заедно с гарнитура.

Съставки:

• лук - 4 глави;
• постно нерафинирано масло - 100 ml;
• целина - 1 китка;
• Български пипер - 2 бр.
• сол - 2 супени лъжици. л.
• чесън - 5 зъба;
• оцет - 120 мл;
• захар - 2,5 супени лъжици. л.
• вода - 1 литър.

Метод на приготвяне:

1. Първият етап от фото рецептата включва приготвянето на зеленчуци. Лукът трябва да се почисти, наряза на тънки пръстени и да се натроши целина с малки кубчета. От български чушки, почистете всички семена. Смилайте зеленчуците с ивици. Чесънът се нарязва на малки кубчета.
2. Следващата стъпка са рецептите от снимката на приготвянето на марината. Загрейте водата, смесете я с оцет, захар, сол и растително масло. Сложете течността на малък огън на сила, изчакайте за кипене.
3. Сложете предварително сварени и. \ TНарязани на мътеница до зареждане, добавете лук, чесън, чушка, целина. Гответе 10 минути.
4. Готовият маринован продукт се разпределя в банки, пикантната течност към залива на контейнера. Опаковка с капак от полиетилен, охлажда се. Съхранявайте кисели гъби в хладилник или мазе.

Как се маринира мътеницата за зимата без стерилизация

• Час: 1 година.
• Брой порции: 3-4 човека.
• Съдържание на калории: 20 kcal.
• Назначаване: за закуска.
• Трудност: лесно.

Приготвянето на кисели гъби без стерилизация предполага тяхното съхранение в хладилник. Масоните бързо изтичат със саламура, след няколко дни можете да опитате лека закуска. Препоръчва се да не се съхранява в хладилник за повече от 4 месеца. Възможно е детайла да се постави в чисти буркани или други плътно затворени съдове (контейнери, тенджери).

Съставки:

• растително масло - 4 супени лъжици. л.
• захарен пясък - 3 супени лъжици. л.
• месари - 1 кг;
• вода - 2 литра;
• чесън - 5 зъба;
• сладък пипер - 4 грах;
• есенция от оцетна киселина - 2 супени лъжици. л.
• сол - 1 супена лъжица. л.
• дафинов лист - 2 бр.

Метод на приготвяне:

1. Налейте в тигана 1 литър вода, сложете измитите и почистените гъби там, добавете 10 г сол и 9 г оцет, изчакайте за кипене. Намалете огъня, гответе мътеницата, докато се утаят, като периодично премахвате пяната. Готови ли сте да изхвърлите продукта на гевгир.
2. За готвенесаламура, вземете отделна чиния, налейте 1000 мл вода, налейте пипер, захар, сол, сложете листата на лавра. Загрейте получената смес до кипене, след това поставете мътеницата, останала оцетна есенция, разбъркайте добре, отстранете от огъня.
3. Почистете чесъна, смилайте плочите. Прехвърлете гъбите към добре измита чиния. Добавете чесъна към съда, добавете марината. Покрийте контейнерите с капак, охладете и поставете на склад.

Видеоклипове