Марината за агнешко - как да готвя с коняк, сок от нар, плодове киви, оцет, лимон, мед или бира

Съдържание

1Правила за мариниране на агнета
2Рецепта за агнешко марината
3Видеоклипове

Добрата маринада е ключът към вземането на сочни, ароматни, буквално се топи в устата на овнешкото месо, което ще се хареса на цялото семейство. Дори твърдото, сухо месо с характерно агнешко "douche" ще стане много деликатно и много вкусно, ако го подправите с подправки и ароматни билки. Такова месо може да се пече в пещ, тиган в тенджера или да се запържва на въглища по време на пикник на открито. Необходимо е само да се доверите на проверената рецепта, да изберете качествени съставки, правилно да подготвите агнето и да му дадете добър яйчник.

Правила за мариноване на агнета

Преди да загасите агнето, трябва внимателно да го избършете със салфетки или хартиена кърпа и след това да се почистят от филми, сухожилия и излишната мазнина. Месото се нарязва на големи парчета по влакната, с необходимостта ножът да се държи под малък ъгъл. Пресни агнета могат да се държат в марината за около час. Месото на старото животно (ще му се даде жълта мазнина и големи жълтеникави стави) е желателно да се мариноват най-малко 10-12 часа. Подправките могат да бъдат използвани, но най-добрият вкус на овнешко месо ще бъде подчертан от розмарин, риган, семена от горчица, мащерка, червен пипер, сушен и пресен чесън.

Рецепта за агнешко марината

Има многоначини за подготовка на оригинална маринада за месо, която ще добави агнешко филе, пикантност и уникален вкус. Марината може да бъде направена на базата на бира, оцет, пресен или склад от нар сок от лимон, плодове киви, коняк, бяло сухо вино, мед и други налични съставки. С палитра от вкусове, набор от подправки и подправки, можете безопасно да експериментирате, добавяйки към щипка захар, дафинови листа, солен соев сос, сушени билки, както и други компоненти. Основното нещо - пазете пропорциите, посочени в рецептата.

Шишко марината от близалка

Време: 10 минути.
Брой порции: 4 човека.
Съдържание на калории: 109 kcal на 100 g
Цел: за месо.
Трудност: лесно.

За приготвянето на апетитни кебапчета на скара или на открит огън традиционно се използва марината на основата на газирана минерална вода. Желателно е бутилката с високо съдържание на газ да се отвори минерално и да се остави при стайна температура в продължение на поне половин час, за да се получат допълнителни газове. Вместо готов подправка за кебап можете да добавите други подправки, като шафран, сушен магданоз, кориандър, мажорам и естрагон, които са съвършено комбинирани с овнешко.

Състав:

газирана минерална вода - 1,5 л;
лимонов сок - 2 супени лъжици. л.;
лук - 2 бр.;
подправки за кебап - 20 гр.

Метод на получаване:

Изрежете луковиците на тънки, полу-пръстени.
Смесете с прясно изцеден лимонов сок, подправки.
Поставете сместа върху месото (1 кг).
Налейте минерална вода.
Премахнете марината в хладилника в продължение на 4 часа.

Марината за агнешко в пещ на кефир

Време: 10 минути.
Брой порции: 4 човека.
Съдържание на калории: 40 kcal на 100 g
Цел: за месо.
Трудност: лесно.

Маринирането на овнешкото месо за печене във фурната е творчески и вълнуващ процес, който ви позволява да направите месо не само много нежно, но и красиво, както е на снимката. Кефир марината е лесно да се готви само с три съставки само за 10 минути. Желателно е да се предпочита нискомаслено кисело мляко, което ще накисва добре месото и ще омекоти влакната. Част от кефира може да бъде заменена с кисело мляко, естествено неподсладено кисело мляко или крем от всякаква мазнина.

Съставки:

кефир - 4-ти век;
кориант - 50 g;
подправка е универсална - 1 елемент. л.

Метод на получаване:

Смесете кефир (за предпочитане слаб) с фино нарязан кориандър и подправки.
Изсипете агнешко (1,5 кг) излязоха с кефир марината.
Маринирайте 3 часа.

Бира маринада за мутън

Време: 10 минути.
Брой порции: 4 човека.
Съдържание на калории: 71 kcal на 100 g
Цел: за месо.
Трудност: лесно.

Оригиналната бира марината е направена от качествена бира, която не само придава на деликатния аромат на хмел и малц готовата чиния, но също така намалява образуването на канцерогени при скара на скара. Важно е, че бирата не издишва по време на морфингите, така че парчетата на пластираМесото може да бъде поставено в запечатана пластмасова торба с катарама или специално залепване. За по-пикантен, богат вкус в марината можете да добавите малко настърган джинджифил и ароматни билки.

Състав:

бирена светлина - 2 цент;
чесън 20 зъб;
розмарин - на вкус;
мащерка - на вкус;
босилек - на вкус;
червен пипер - 1 ч.л.

Метод на получаване:

Изсипете агнешко (1 кг) със светла бира.
Добавете белени и груб нарязан чесън, червен пипер и сушени билки - розмарин, мащерка, босилек.
Разбърква се и се оставя при стайна температура в продължение на 7 часа.
Смесете отново, поставете в хладилник за 7 часа или за една нощ.

От Киви

Време: 15 минути.
Брой порции: 4 човека.
Съдържание на калории: 28 kcal на 100 g
Цел: за месо.
Трудност: лесно.

Екзотичният плод на кивито не само се добавя към десерти, но и се използва при приготвянето на маринати. Киви съдържа уникален ензим, който разгражда животински протеини и прави агнешко меко, деликатно, сочно. Готовото ястие не става скучно, но получава чудесен тропически вкус и богата вкусова палитра. Този бърз метод за мариниране е подходящ за печене във фурната, за пара, за скара или за барбекю.

Състав:

киви - 2 бр.;
минерална вода - 2 цент;
лук - 4 бр.;
подправки - на вкус.

Метод на получаване:

Изрежетеголеми крушки.
Киви са чисти. Нарежете в тънки кръгове или четка с вилица.
Смесете агнешко (2 кг) от киви, лук и подправки.
Налейте минерална вода.
Марината не повече от 2 часа.

С бяло сухо вино

Време: 10 минути.
Брой порции: 4 човека.
Съдържание на калории: 79 kcal на 100 g
Цел: за месо.
Трудност: лесно.

Марината за вино за овнешко месо във фурната ще даде уникалния вкус, сочен и рафиниран вкус. Желателно е да се използва стъклена, емайлирана или керамична купа, за да се маринират месото в бяло сухо вино. Алуминиевите съдове лесно се окисляват под въздействието на виното, а дървото бързо поглъща марината. Специфичната миризма на алкохол се изпарява напълно в процеса на топлинна обработка, така че в марината можете да добавите любимите си ароматизиращи подправки и подправки.

Състав:

сухо бяло вино - 500 ml;
чесън - 12 зъба;
горчица Дижон - 50 g;
черен пипер червен - 0,5 hl;
трева Прованс - 10 гр.

Метод на получаване:

Чесънът е чист, нарязан или натрошен.
Комбинирайте с Дижон горчица, пипер, провансалски билки и бяло сухо вино.
Изсипете овкусената маринована марината (1,5 кг) в продължение на 8 часа.

С оцет

Време: 10 минути.
Брой порции: 4 човека.
Съдържание на калории: 104 kcal на 100 g
Цел: за месо.
Трудност: лесно.

Класическата оцетна марината омекотява твърдото варено агнешко и го придава приятна киселост. Основното предимство на оцетната марината е способността да издържат суровото мариновано месо при почти всякаква температура, което е особено важно, ако барбекюто се приготвя в дивата природа. Оцетът е страхотен консервант, който не позволява на агнето да се разваля по време на транспортирането. Не препоръчваме да се маринират видове месо, които съдържат почти никаква мазнина (оцетът ще изсуши продукта, ще направи влакната твърди).

Състав:

оцет - 4 супени лъжици. л.;
Сок от лимон - 4 супени лъжици. л.;
зехтин - 4 супени лъжици. л.;
лук - 4 бр.;
подправките са универсални - 2 ч.л.

Метод на получаване:

Нарежете тънките крушки на крушката.
Добавете оцет, зехтин, подправки, лимонов сок.
Смесете агнешко (2 кг) с оцет марината, като изстискате всяко парче добре. Колкото по-натискаме месото, толкова по-вкусно ще излезе.
Махнете марината в хладилника за 6 часа.

С лимон

Време: 10 минути.
Брой порции: 4 човека.
Съдържание на калории: 68 kcal на 100 g
Цел: за месо.
Трудност: лесно.

Ароматният лимонов марината дава ароматни бележки за ароматни цитрусови плодове, които правят готовото ястие особено вкусно и оригинално. С този метод на мариниране на агнета не е необходимо да се съхранява в подготвената смес през цялата нощ или цял ден - тя ще бъде готова за печене или печене след 3-5часа. Месото се разпада по-бързо, става още по-деликатно и ароматно, ако го оставите да стои под умората. За това съставките са покрити с плоска плоча, която се поставя в съд с вода.

Състав:

лимон - 1,5 бр.;
лук - 3 бр.;
балсамов оцет - 1 супена лъжица. л.;
магданоз - 100 g;
растително масло - 2 супени лъжици. л.

Метод на получаване:

Нарежете лимонни кръгове, лук - полусфери.
Добавете балсамов оцет, ситно нарязан магданоз, растително масло.
Смесете месо (1 кг) с лимонена марина.
Добре е да изстискате сок от лимоновите резени.
Премахнете марината в студено място в продължение на 5 часа.

С коняк

Време: 10 минути.
Брой порции: 4 човека.
Съдържание на калории: 211 kcal /100 g
Цел: за месо.
Трудност: лесно.

Марината за агне на кост, изработена от висококачествен коняк, е възможност да направите специално ястие и да му дадете фантастичен букет от аромати. За разлика от водката и други силни алкохолни напитки с остра миризма, конякът ще даде на месото не само сочния, но и апетитния златисто-кафяв цвят. Не е нужно да се използват много подправки, в противен случай ще издържат аромата на благородна напитка. Печеливш вариант е да се смесва коняк с щипка сол или черен смлян пипер.

Състав:

коняк - 150 ml;
соев сос - 1 ч.л.
чушки - 1 бр.;
шалот - 150 g;
маслозеленчук - 3 супени лъжици. л.

Метод на получаване:

Чилият пипер се нарязва с тънки кръгове, върбови шалотчета - полусфери.
Добавете коняк, соев сос, растително масло.
Изсипете месо, приготвено с коняк марината (2 кг).
Премахнете марината в хладилника за 4 часа.

С мед

Време: 10 минути.
Брой порции: 4 човека.
Съдържание на калории: 403 kcal на 100 g
Цел: за месо.
Трудност: лесно.

Естественият мед е уникален и много полезен продукт, който е идеален за мариноване на овнешко и други видове месо. Тя придава на ястието чудесен златист цвят и лек, леко сладък, но не гаден вкус. Желателно е медът да не се използва в чиста форма, а в комбинация с допълнителни съставки, например пикантен соев сос, чесън и подправки. Ако се желае, соевият сос може да бъде заменен от класическа или Дижонска горчица, която трябва да се смеси с мед до хомогенна консистенция.

Състав:

мед - 10 века. л.;
соев сос 100 ml;
чесън - 2 зъба;
растително масло - 10 века. л.;
подправки - по ваш вкус.

Метод на получаване:

Чесън до решетка.
Смесете със соев сос, масло, подправки.
Добавете мед, разбъркайте отново. Желателно е да се избере течен мед, в противен случай готовият марината ще бъде трудно да се разпространява от парчета овче месо.
Изсипете месо (1,5 кг) в медена марината, разбъркайте.
Оставете мариновани в стаятатемпературата е 4 часа.

С сок от нар

Време: 10 минути.
Брой порции: 4 човека.
Съдържание на калории: 227 kcal на 100 g
Цел: за месо.
Трудност: лесно.

Вкусът на маринатата на основата на сок от нар или свеж нар ще бъде по-наситен, ако добавите натрошено зърно от граната или шепа боровинки. Една четвърт от порция сок от нар може да бъде заменена с добър коняк, сухо червено вино или лимонов сок. По избор, шаловото месо трябва да се замени с обикновен лук или червен лук, който ще добави ястие от сочни и пикантни. Мютън, напоен със сок от нар, може да се пържи в тиган или да се пече в пещ до апетитна руж.

Състав: