"Шварцвалд" Торта Рецепти: Състав Изборът тайни и готвене

Черната гора не е ужасно място, а зашеметяваща немска торта. Можете да намерите и второто име на този десерт - гората Шварц. Така се нарича в Германия, където за първи път имаше десерт.

Торта от Шварцвалд - общи принципи за готвене

Топките за "Шварцвалд" винаги са варени с шоколад. В класическата рецепта те се пекат един по един, но все по-често можете да намерите опростен начин. Той прави обща торта, след това се нарязва с хоризонтални плочи, обикновено три. Можете да направите повече, но не по-малко. Печеният крем се смазва със сметана, сирене или друг подобен крем.

В класическа торта, с изключение на крема, за пълнене се използва череша. Можете да използвате консервирани или пресни плодове, но те изискват предварителна обработка, обикновено готвене или изпаряване на сироп. Към пълнежа могат да се добавят захар, ликьор или бренди. Същите съставки присъстват в импрегнирането.Украсете тортата с пудра, смажете ганеш или просто поръсете с шоколадови трохи след предишното кремообразно покритие.

Класическа торта от Шварцвалд със сирене и череши

Кремът за тази торта „Шварцвалд“ се приготвя със сирене „Филаделфия“. Мекият слой идеално допълва богатите шоколадови торти.

Съставки

• 0,18 kg бяло пресято брашно;
• 100 ml вряща вода;
• 220 g захар (за предпочитане кафява тръстика);
• 20 g какао;
• 50 g масло;
• 160 g маслена сметана;
• 1 яйце;
• 1 ч. Л сода.

Крем:

• 0,25 kg сирене;
• 0,1 l крем (мазнина за разбиване);
• 60 g прах.

Ганаш:

• 50 g висококачествен шоколад;
• 100 ml сметана (приемаме поне 30%);
• лъжица масло.

Ще ви трябват също консервирани череши със сок (плодове около 250 г), малко нишесте, лъжица ликьор за импрегниране.

Подготовка

1. Торта се пече в три форми, но с малък диаметър, достатъчно 18-20 см. Веднага ги смажете, включете фурната на 180 градуса.

2. Първо, свързваме всички свободни съставки за тъмни кексове: какао, брашно, сода, сол. След това добавете няколко яйца, заквасена сметана, добавете омекотено масло масло. Смесваме. Последният момент е вряща вода. Излейте го с тънък пух и бързо разбъркайте масата до гладкост.

3. Разделете на 3 части тестото, нанесете се на фигури, изравнете и поставете за печене. Подгответе се за сухи пръчки. Като тънки сладкиши, времето ще отиде малко, средно10-13 минути. Основата се охлажда.

4. Чук за крем. Налейте лъжица прах, след това съчетайте тази маса с натрошено сирене.

5. В череши отстранете камъните, изхвърлете ги в тенджера, добавете нишесте и 1 лъжица сироп или просто вода. Топли на топлина, хладно.

6. В 100 ml черешов сироп или компот приготвяме лъжица алкохол или ракия. Можете да използвате вода като основа със захар.

7. Събираме "Черната гора". Печен сок е сиропичен, вода не е необходима. Koorzh смазват половин крем сирене, разпределят половината череша. Повторете. Натискаме последната торта и поставяме за 30 минути в хладилника.

8. След половин час трябва да си приготвиш пистолет. Смесва се всички компоненти, затопля се на водна баня.

9. Получаваме торта, която вече е трябвало да се "прилепи" и да се укрепи. Смажете шоколадната маса. "Шварцалската гора" е украсена с пресни или консервирани череши.

Торта с черна гора с крем-мляко

Друг вариант на германската торта „Шварцвалд“. Рецептата е не само опростена, но и по-евтина.

Съставки

• 50 g растерно масло. без мирис;
• 2 яйца;
• 240 g череши в сироп;
• 70 g пудра захар;
• 50 g какао;
• 5 g от бръснача;
• 160 ml мляко;
• малко шоколадово пръскане или настърган шоколад (40-60 м);
• 0,4 литра сметана (мазнина от 30%);
• 0,2 kg захар;
• 0,14 kg брашно.

Подготовка

1. Съчетаваме яйцата и пясъка, вземаме миксер и го събаряме в бяла пяна. След това излейте в бъдещето тестомляко и растително масло. Хвърли щипка сол.

2. Смесете какаото, брашното, хвърлете разкъсването. Разбърква се в първата смес, разбърква се.

3. Тестото може да се пече на части, но е по-удобно да се превърне в една форма. Пече се при 170 за около 45-50 минути. Оставете да изстине.

4. Поставете черешата в тенджера. Ако плодовете са с камъни, ние го изваждаме. Сложете на печка, изпарете останалия сироп.

5. Нарежете сметаната в буйна пяна. След като масата се увеличи и стане гъста, ние въвеждаме малко захарен прах.

6. Студена шоколадова торта, нарязана на три хоризонтални плочи. Искаме те да имат еднаква дебелина.

7. Да започнем сглобяването. Разбъркайте сладкишите със същия сироп, в който имаше плодове. Смажете сметаната, намажете черешите. Повторете.

8. Смажете горния кекс с бита сметана на прах, поръсете с шоколад.

Шварцвалдска торта с пресни череши

Изменение на тортата "Шварцвалд", в която се използват пресни плодове от череши. Топките също са различни, те готвят с много яйца.

Съставки

• шест големи пилешки яйца;
• 0,24 kg захар;
• 45 g картофено нишесте;
• 45 g какао;
• 0,14 kg пшенично брашно;
• 10 g (една стандартна торба) на бръснача;
• 60 ml масло.

Крем:

• 0,65 литра сметана (за разбиване);
• 120 g пудра захар.

Пълнеж:

• 0,5 kg череша;
• 0,2 kg захар;
• 50 грама скорбяла.

За сироп: 0,1кг захар, 80 мл коняк, 0,16 литра вода.

Подготовка

1. Приготвяме голяма форма и веднага включваме фурната. Поставя се в сито с нишесте с брашно, какао на прах и сирище. Прескачаме всички заедно в купа.

2. Поставете яйцата в хладка пяна със захар, добавете шоколадово брашно с разбъркване, разбъркайте и добавете растително масло. Пече се при 180 ° С за около 35 минути. Охлаждаме поне три часа и едва след това легнахме хоризонтално на три торти.

3. Сметана се приготвя просто: сметана с пулпа от цвекло.

4. Освобождаваме черешите от камъните, поставяме ги в тенджера, добавяме захар и готвим в сока за около пет минути. Нишестето се разрежда с малко вода, добавя се към плодове, разбърква се бързо, топло и хладно.

5. Импрегнацията също не изисква високи кулинарни умения: захарта се разтваря в гореща вода, охлажда се и се добавя нишесте.

6. Асортимент от торта: претегляме тортата с коняков сироп, смазваме със сметана, нанасяме половин черешов пълнеж. Повторете. Смажете отгоре с крем, но можете да покриете с шоколад или просто поръсете.

Торта с черни гори с банани

За тази торта, печете сладкиши по всякакъв начин и обичайната шоколадова торта ще се побере. Feature. Има банани и крема сирене от сирене маскарпоне.

Съставки

• 500 g маскарпоне;
• 400 ml сметана;
• 210 g прах;
• 6-7 банани;
• 130 ml вода;
• 70 g захар;
• 4 лъжици коняк;
• лимон;
• 65 g шоколадова стружка.

Подготовка

1. Разклатете сметаната, за да се разпене с половината пудра захар. Втората част е да се комбинира с маскарпоне или други подобни. Комбинирайте двете маси, сложете в хладилник за тридесет минути.

2. Смесете кипящата вода с пясък, охладете се, изсипете коняка.

3. Извлечете от лимона всичкия сок. Ако е голям, можете да използвате половин цитрус.

4. Нарязваме банани с малки чинии непосредствено преди добавянето на торта, поръсва се с лимонов сок.

5. Сега, според класическата схема: слагаме една торта на чиния, изтичане, трябва да оставим една трета сироп. Следват крема, върху който са банани. Съберете втория слой по подобен начин.

6. Смажете горната част, поръсете с чипс от шоколад или украсете по друг начин, но не и банани, те потъмняват.

Торта от Черна гора с крем от карамел

Друг вариант на тортата "Шварцвалд" с череши, но с карамелен крем. Той използва варено кондензирано мляко, което може да се купи или да се приготви самостоятелно. Готвене, приготвено от всяка рецепта по-горе.

Съставки

• 1 чаша кондензирано варено;
• 250 ml мляко;
• 1/3 шоколадови бонбони;
• 2 супени лъжици брашно;
• 120 g масло;
• 2 жълтъка;
• 250 г консервирани череши;
• 100 ml черешов сироп;
• 2 бр. ракия.

Подготовка

1. Смесете суровите яйчни жълтъци с брашно, добавете към тях пълномаслено мляко, сложете ги на печка, пригответе. Отстранете крема от огъня и веднага добавете варено кондензирано мляко. Разбъркайте бързо. Сега да ви представимомекотено масло и месят за около пет минути с миксер с висока скорост.

2. Смесете сиропа и коняка.

3. Черешите излизаме. Ако плодовете са големи, след това нарязани на половинки или четвъртинки.

4. Коржът се импрегнира, смазва с карамелен крем, притиска го в череши и се покрива с втори кнедли. Ние следваме подобна схема.

5. Покрийте върха на тортата с останалата част от крема, украсете с горски плодове, поръсете с настърган шоколад.

Черна торта с шоколадов крем

Друга разновидност на немската торта, сосът, за който се пече с всички рецепти по-горе. Но направете кремообразен шоколад.

Съставки​​

• 300 г консервирани череши;
• 350 ml сметана;
• 90 g тъмен шоколад;
• 3 супени лъжици прах;
• 2 супени лъжици коняк;
• 110 ml черешов сироп или компот.

За украса на малко какао или настърган бял шоколад.

Подготовка

1. Разчупваме парчетата шоколад, поставяме се на водна баня, стопяваме.

2. Поставете черешата без семки в тенджера, налейте 100 мл сироп и изпарете сока, така че плодовете да не са прекалено влажни, но са наситени.

3. Убийте сметаната и пудрата, добавете към тях разтопен, но леко топъл шоколад. Разбъркайте.

4. Комбинирайте останалите съставки за импрегниране.

5. Корж си сложи ястие, поръси се с конячен сироп, след това сметана с шоколадов крем и череши, които са по-добре да се стискат.

6. Съберете втория слой по същия начин.

7. Смажете горната част с крем, можете да поръсите с прахкакао или направете контраст и използвайте бял шоколад за настъргване на декорацията.

Торта от Шварцвалд - полезни съвети и трикове

• Ако черешите са големи, не е нужно да ги излагате изцяло, тортата ще бъде извита. По-добре е да нарязвате плодовете на половина или на тримесечие наведнъж.

• Всеки крем е украсен с ванилин. Но това не е така. В "Шварцвалд" е по-добре да добавите ликьор или коняк, с тях вкусът става много по-благороден.