Leaf Dough - Как да готвя дрожди и не-сухи пяна в прости рецепти

Асортиментът от домашно приготвено печене ще бъде непълен, ако е лишен от вкусни, деликатни продукти от бутер тесто. Повечето собственици на земи предпочитат да си купят тесто, страхувайки се да се опитат да я изоставят и да го свалят. Въпреки това, според професионалисти, ако намерите компетентна стъпка по стъпка рецепта и внимателно проучване на технологията, тя е лесна за управление.

Рецепта за бутер тесто у дома

Специалистите по готвене споделят този вид основа за печене по две основни категории, които определят неговите технически характеристики. В зависимост от тях, се определя как да се направи бутер тесто - бързо или с чести rasstoy, какво и как да се разгънете. В този случай, общата схема на работа главно след потапянеостава същата. Сортовете са както следва:

• дрожди;
• без дрожди.

Бърза паста за тесто - рецепта

• Време за готвене: 15 минути.
• Брой порции: 10 човека.
• Съдържание на калории: 4716 kcal.
• Предназначение: универсално.
• Сложност на подготовката: лесно.

Това бутер тесто в домашно приготвено бързо готвене се различава в отсъствието на стъпка на подхлъзване, която по никакъв начин не засяга структурата на печенето: оказва се толкова лесно, колкото при работа с класическа основа. Нищо не е необходимо за формиране на слоеве, така че любовницата спестява време и усилия. Имайте предвид обаче, че охлаждането до работа изисква всичко, включително брашно.

Съставки:

• яйце;
• маргарин - 400 г;
• брашно - 500 g;
• оцет 6% - не - 0,5 супени лъжици. л.
• ледена вода;
• сол - 1/2 ч.л.

Метод на приготвяне:

1. Разреден оцет от 0,5 супени лъжици. л. вода, разбърква се със сол, бита яйца.
2. Нарязано (!) Брашно, нарязано върху настърган маргарин.
3. Комбинирайте двете маси, не смесвайте (трябва да усетите парчета маргарин) - само за да постигнете образуването на голяма кома. Пригответе следващата рецепта.

Листо за тесто от дрожди

• Време за готвене: 35 минути.
• Брой порции: 10 души.
• Съдържание на калории: 4205 kcal.
• Предназначение: универсално.
• Сложност на подготовката: средна.

Професионалистите препоръчват на любовниците задължително да изгорят рецепта от тесто за бутер тесто у домаусловия, тъй като този вариант на основа за домашно приготвяне на печене се счита за най-нежна, проветрива. Той е идеален за филийки и пайове със сладък пълнеж. Ако ще готвите със суха мая, за дадено количество съставки вземете 14-15 g.

Съставки:

• масло - 350 г;
• брашно - 500 g;
• мляко - чаша;
• прясна мая - 40 г;
• яйца - 2 бр.
• растително масло - 30 g;
• сол.

Метод на приготвяне:

1. Поръсете парче масло с брашно, покрийте с филм. Отразявайте, за да получите правоъгълник 10 * 12 cm. Не мърдай.
2. Смесват се дрождите с мляко. Комбинирайте с брашно, сол, бита яйца и масло.
3. Сместа се охлажда при 5 градуса над нулата. Времето за изчакване е половин час.
4. След това тестото се поставя в слоеве, между които има парчета масло и се разточва.

Безформо тесто от дрожди

• Време за готвене: 35 минути.
• Брой порции: 10 души.
• Съдържание на калории: 2079 kcal.
• Предназначение: универсално.
• Сложност на подготовката: средна.

Безформеното тесто за дрожди се използва предимно за неподсладено печене: торти, които не трябва да вкусват, и тубули, пълни с протеинов крем. Добър вариант е за штрудел, грузински открити пайове, френски сладкиши, бисквити. Сладкиши от бутер тесто от този вид често са фини, тъй като след търкаляне резените не превишават 2-3 мм дебелина.

Съставки:

• брашно - 320 г;
• маргарин студено - 160 г;
• мляко - 2 супени лъжици. л.
• вода - 2 супени лъжици. л.
• яйце;
• Ябълков оцет - 1 супена лъжица. л.
• щипка сол.

Метод на приготвяне:

1. Пресейте половината брашно на маса с плъзгач, задълбочете се, счупете яйцето, добавете оцет, сварете мляко с вода. Поръсете сол.
2. Разтрийте с ръце, докато се появят мехурчета.
3. Останалото брашно се смесва с настъргания маргарин.
4. Завъртете първата част от тестото, сложете маргариновото брашно в центъра. Обгърнете ръбовете
5. Разточете се, сгънете три пъти и охладете половин час.
6. Повторете последната стъпка 4 пъти.

Технология на приготвянето на бутер тесто

По-горе бяха разгледани само рецепти за такава основа за печене, но основният въпрос - как да се постигне ламинираност - не беше обхванат. Този момент изисква специално внимание, така че се разпределя в отделен блок. Класическата технология стъпка по стъпка за изработване на бутер тесто не зависи от неговия тип (дрожди /без дрожди) и изглежда така:

1. Матрицата се определя върху равна повърхност, леко (!) Поръсена с брашно.
2. Разточете не много тънко (1,5-2 см), в противен случай ще се счупи.
3. Нанесете отгоре масло (или масло с брашно за рецепта без рецепта), което трябва да заема една трета от общата площ, като се установи в центъра. Покрийте със свободни ръбове отпред, отзад и отстрани, за да получите плик.
4. Изпрати се да се охлади, без да се счупи половин час.
5. Вземете за половин час, извадете отново не едва доловимо, но от върха нищо не е вечеза добавяне
6. Направете същия модел като плика. Охлажда се отново, без да се ограничава. Също така е невъзможно да се покрие, така че да не се образува конденз.
7. Повторете последната стъпка 2-3 пъти - в зависимост от желания брой слоеве. След това можете да направите всяка партида или, като използвате филм за храна, да замразите този полуготовен продукт.

Как да преобърнем буквите

Един от най-важните моменти по мнението на водещите готвачи е процесът на работа с готови легла (дом или магазин). Ако не знаете как да преобърнете бутерното тесто, всички направени по-рано усилия ще бъдат безполезни. Напомняме на професионалисти - възможно е да карате рокер само в една (!) Посока, от себе си. Не забравяйте да регулирате налягането: не трябва да се променя. Дебелината зависи от избрания продукт, но най-вече варира в рамките на 5-10 мм.

Какво да готвя от бутер тесто

Броят на ястията, с които разполага една любовница с такава основа, не се брои. Пайове, затворени и отворени торти, ролки, кроасани, торти, струдели и дори пица - това не е всичко, което може да се направи от бутер тесто от всякакъв вид. По-долу са най-известните и лесни за приготвяне продукти. Имайте предвид, че всички изброени рецепти с листен тест показват, че той е представен във визуализирана или замразена форма.

Кроасани от бутер тесто

• Време за готвене: 2 часа и 30 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• съдържание на калории: 1405 kcal;
• Предназначение: за закуска.
• Сложност на подготовката: лесно.

Как се правят кроасани от бутер тесто, подобни на тези, продавани във френски сладкарски изделия? Ако сте усвоили тяхната основа, по-нататъшните действия няма да предизвикат проблеми - трябва само да се научите как правилно да разгънете и сгънете триъгълниците, а след това правилно да приготвите оформените продукти. Тази рецепта от снимката ще ви помогне да разберете всички нюанси на това ястие.

Съставки:

• готово тесто (мая) - 250 г;
• шоколадов блок.

Метод на приготвяне:

1. Загрейте фурната до 220 градуса.
2. Завъртете студения слой на тестото, чиято дебелина не надвишава 0,7 cm. Разделете на триъгълници (4 бр.). Нюансите - техните страни трябва да бъдат 2 пъти повече от причината.
3. Шоколадът се счупва на парчета, поставя се по средата на основата на всеки триъгълник.
4. Свиване в посока нагоре. Сложете палубата с този ъгъл надолу. Ръбовете са леко опънати, така че кроасанът има С-образна форма.
5. Печете 13-15 минути.

Пай за сладкиши

• Време за готвене: 45 минути.
• Брой порции: 5 лица.
• Съдържание на калории: 2677 kcal.
• Назначаване: на празнична трапеза.
• Сложност на подготовката: лесно.

Според специалисти, пайове от тесто с люспи от дрожди могат да имат всякакъв пълнеж, но по-често е неподсладено - рибната или месната версия е по-популярна от чийзкейк или плодов. Рецептата по-долу предлага пекат със сьомга, но можете да си поиграетепълнител, колкото желаете, вариращ продължителността на фурната и температурата.

Съставки:

• тесто за брашно и дрожди - 500 г;
• филе от сьомга - 350 г;
• лук;
• масло.

Метод на приготвяне:

1. Запържете нарязания лук и филийките рибно филе.
2. Тестото се разточва на две части.
3. Първо нанесете пълнежа, покрийте с втория. Покрийте ръбовете с вилица.
4. Пече се на половин час при 200 градуса.

Кренвирши в листно тесто

• Време за готвене: 40 минути.
• Брой порции: 8 души.
• Съдържание на калории: 1707 kcal.
• Цел: за закуска.
• Сложност на приготвянето: лесно.

Тази кисела и ароматна чиния може да бъде не само питателна закуска, но и отличен вариант за пикник, приятелско настаняване, лека вечеря. Преди колбасите в тестото от бутерното тесто да се разпръснат на палубата, фурната трябва да се пържи до 220 градуса. Повърхността под тях се препоръчва да се покрие с пергамент, но някои любовници обичат да готвят на скара.

Съставки:

• готово тесто - 500 г;
• колбаси - 8 бр.
• сирене - 40 г;
• яйце;
• мляко - 2 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

1. Тестото се разточва на тънки тънки ленти с дължина 5 * 25 cm.
2. Поставете колбаса диагонално по ръба, до плоча със сирене. Да се ​​преобърне
3. Смажете яйчната млечна маса, печете половин час.

Пица за бутер тесто

• ЧасПриготвяне: 20 минути.
• Брой порции: 6 човека.
• Съдържание на калории: 3110 kcal.
• Предназначение: за закуска.
• Сложност на подготовката: лесно.

Простият и бърз вариант на това ястие е малко по-различен от класическия италиански, защото не е характерен за пица на листен тест, дори и на дрожди. Въпреки това, този вкус не е толкова привлекателен. Можете да изберете всякакъв вид плънка, защото на първо време пицата е била своеобразна колекция от останалите продукти, които се намират в хладилника.

Съставки:

• тесто за брашно и дрожди - 400 г;
• пушено пиле - 250 г;
• кисели краставички - 2 бр .;
• черни маслини - 100 г;
• сирене - 200 г;
• доматено пюре;
• Български пипер.

Метод на приготвяне:

1. Разточете тестото, направете страните. Смажете доматената паста.
2. Разстелете пръстените от пипер и маслини, краставици, пилешки филийки.
3. Поръсете със сирене.
4. Печете 17-20 минути при 200 градуса.

Щрудел с ябълки от бутер тесто

• Време за готвене: 30 минути.
• Брой порции: 8 души.
• Съдържание на калории: 3856 kcal.
• Предназначение: на празнична трапеза.
• Сложност на подготовката: средна.

Класически немски десерт се приготвя на тънка основа, но ябълковият штрудел от бутер тесто изглежда и "звучи" не по-лошо. Можете да използвате както дрожди, така и опция без дрожди - това няма да повлияе на вкуса. За пълненеОрехите традиционно се използват, но ако не ги харесвате, можете да ги замените с бадеми, кедър, орехи. Стафидите са бели.

Съставки:

• бутер тесто - 500 г;
• ябълки - 800 г;
• ядки и стафиди - върху чаша;
• канела;
• захар - половин чаша;
• масло - 80 г;
• бисквити - 50 стр.

Метод на приготвяне:

1. Нарязвайте малки парченца ябълки с масло и захар. Поръсете с канела. Tomita 8 минути, покрит с капак.
2. Стафидите се изстъргват, орехите се смилат. Смесва се с ябълкова маса.
3. Тестото се разделя на 2 части, разточва се с широки ивици. Поръсете с бисквити.
4. Сложете фино напълнените валци. Страничните ръбове се затварят.
5. Пече се на 190 градуса за половин час.

Плевни тестени сладкиши

• Време за готвене: 20 минути.
• Брой порции: 6 човека.
• Съдържание на калории: 1187 ккал.
• Предназначение: за закуска.
• Сложност на приготвянето: лесно.

Малки отворени сладкиши, пълни с най-деликатното сирене (сирене) от рикота, смесени с чери домати и магданоз - класическо ястие от базиликата. Ако ви е омръзнало от обичайното тесто за сладко с тестени сладкиши, опитайте това невероятно просто и вкусно ястие, което ще ви хареса на цялото ви семейство. Сервирайте горещо.

Съставки:

• листно прясно тесто - 200 г;
• Рикота - 250 г;
• чери домати - 100 г;
• яйце;
• куп зеленина;
• сол.

Метод на приготвяне:

1. Смесеното яйце се смесва с рикота, потопена в зеленина, със сол. Нарежете черешата, сложете там.
2. Руло тесто, остър нож за разделяне на 6 квадрата. В средата на една и съща фигура, поставете пълнежа, а краищата затворете отвътре до 0,7-1 см.
3. Печете 15-20 минути при 185-190 градуса.

Самза от бутер тесто

• Време за готвене: 40 минути.
• Брой порции: 8 души.
• Съдържание на калории: 2965 kcal.
• Цел: за обяд.
• Сложност на приготвянето: лесно.

Бързо, вкусно, пълноценно ястие е узбекски фъдж с месо, което е удоволствие да се готви. Листовото тесто за Samsa е желателно да се използва без квас - свежият вкус на основата няма да създаде дисонанс с пълнеж с месо. За пълнителя, същите специалисти препоръчват сами да завихрят смесено месо от свинско месо с говеждо или с добавка на пиле.

Съставки:

• безцветна глухарче - 500 г;
• мляно месо - 450 г;
• лук - 2 бр.
• поглед - 1/2 хл .;
• сол.

Метод на приготвяне:

1. Добавете към нещата от сол, звезда, настърган лук.
2. Нарежете парчетата тесто, разделете на 8 квадрата.
3. В центъра поставете пълнеж от месо във формата на триъгълник. По същия начин затворете ръбовете, за да получите плика.
4. Пече се 40 минути при 190 градуса.

Ястия от бутер тесто - тайни за готвене

Крайният резултат зависи главно от основата, така че професионалиститенастояват, че любовницата усвоила подготовката на бутер тесто у дома, до най-малкия детайл. Няколко нюанса:

• Добавяне на мляко? Разрежда се с вода.
• Масло преди готвене, но не използвайте току-що извадения от фризера кокосов орех.
• Ножът за рязане трябва да е остър и острието да е студено.
• Точно следвайте количеството оцет /лимонена киселина - дерогация от правилата ще развали ястието.
• Направете няколко разрези в продукта, преди да го изпратите на фурната.
• Идеална температура за печене - 220 градуса (200 при наличие на конвекция): затова продуктът няма да гори, а слоевете ще се издигат дори и на базата на непръстен.

Видео: как се прави бутер тесто у дома