Уникално прясно зеле: добро и лошо

Зелето с право може да се нарече кралица на зеленчуци. Поради високите добиви, непретенциозността в отглеждането, деликатесите и полезността, продуктът заема почетно място на нашата маса.

В Русия специално популярно бяло зеле, което се консумира както в прясна форма, така и подложено на топлинна обработка или физиологичен разтвор.

Има и други видове зеленчуци: броколи, червено френско грозде, цветни, морски, колорадски, брюкселски и пекински.

Състав на прясно зеле

Зелето се отнася за диетични продукти поради ниското си калорично съдържание, в зависимост от вида от 16 до 42 ккал на 100 грама и високо съдържание на груби фибри, което почиства организма от шлаки и токсини, подобрява чревната перисталтика.

Прясното разнообразие на продукта има максималното количество полезни вещества в сравнение с преработения. Най-ценният елемент от зелето е рекордното съдържание на витамин С, който се съхранява в него, дори и при продължително съхранение и нарязване. А също и други групи безценни витамини A, B, D, K, P, U.

Зеленчуците са богати на макро и микроелементи, като например:

• калций;
• калий;
• магнезий;
• фосфор;
• флуоро;
• желязо;
• йод;
• мед;
• манган.

Прясното зеле съдържа в състава си органични киселини, естествени антибиотици, ензими. Всички гореспоменати арсенали от полезни и ценни компоненти са от съществено значение за човешкото тяло за правилното функциониране и растеж.

Прясно зеле: добро за тялото

В областта на храненето е разработена пирамида за правилно хранене, където зеленчуците са задължителни за ежедневната диета за всички категории деца и възрастни, те трябва да представляват около 35% от общия дял на консумираните храни на ден. Балансираният, уникален състав на зелето може да задоволи ежедневната човешка нужда от основни вещества.

Полезният ефект на зеле върху тялото е следният:

• укрепване на имунитета, повишаване на устойчивостта към различни заболявания;
• намаляване на риска от онкология с различна етиология, включително в женската - млечната, в мъжката - простатата;
• нормализиране на холестерола в кръвта и захарта;
• отстраняване на излишната течност, шлаки, токсини;
• намаляване на риска от сърдечносъдови заболявания;
• почистване на червата и подобряване на микрофлората;
• Намаляване на наднорменото тегло;
• подобряване на състоянието на зъбите и венците;
• успокояващ ефект върху нервната система, облекчаване на симптомите на умора;
• подмладяващ ефект върху тъканите и органите.

В допълнение към яденето на зеле се използва като терапевтично и козметично средство. Зеленият сок се използва като отхрачващо средство от кашлица, но се разрежда наполовина с вода, като се изплаква възпалениягърлото. При екзема, изгаряния, радикулит, главоболие се прилагат пресни листа на мястото на пациента. За жените са популярни маски от нарязани зеленчуци, което ще доведе до подмладяване, почистване на кожата. А прясно замразеният сок може да се използва като тоник.

Отличителни характеристики на прясно зеле и ползи в зависимост от сорта

В руските географски ширини бялото зеле се счита за особено популярно в готварската и народната медицина, но други видове също имат висока хранителна стойност. Основният състав на полезни вещества от различни сортове остава непроменен, но има и малки разлики.

Близък роднина на бялооки грах е червено зеле. Тя има по-плътна форма и ярък виолетов цвят, благодарение на специална субстанция - антоцианин, която повишава устойчивостта на организма към радиоактивно излъчване. Този сорт има по-високо съдържание на каротин и биофлавоноиди.

Растителността изобщо не съдържа мазнини, а калорийното съдържание е само 24 kcal на 100 грама, поради което се препоръчва за диетично хранене на различни етапи от затлъстяването. Голямо количество диетични фибри ефективно намалява апетита и почиства далеч от шлаките.

Този вид зеле в Русия се отглежда не толкова широко, колкото сорт белокос, на пазарите, които се продават активно в замразена форма. Броколи съдържа рекордно количество протеин, който в състава му е еквивалентен на пилешко, а каротеноидите допринасят за подобряване на зрението. Растителният продукт е хипоалергенен продукт, поради което се препоръчва за първиялегла за бебета. Калоричното съдържание от 100 грама е само 34 kcal.

Пресни карфиол, ползите от които се характеризират със съдържание на два пъти по-ценни вещества като роднини на белите яки. Калоричното съдържание от 100 грама е около 30 kcal. Зеленчукът има противовъзпалително действие върху организма, подобрява храносмилането, предотвратява развитието на онкологични заболявания. Поради високото съдържание на фолиева киселина и витамини от група В, тя намалява риска от вродени дефекти на фетусите при бременни жени. Карфиолът се абсорбира добре от тялото на възрастните и децата, а също така се препоръчва при първото хранене на бебето.

Морска зеле или ламинария, кафяви водорасли растат в моретата и се различават от другите сортове с йодно съдържание, което надвишава дневната норма за възрастен. Дневната потребност от йод при възрастно население е 150-200 мкг. Ламинария съдържа 300 микрограма на 100 грама. Както знаете, този микроелемент е необходим за пълното функциониране на щитовидната жлеза, която контролира жизнените процеси в организма. Калоричното съдържание от 100 грама е около 24 kcal.

Калоричната стойност на пекинското зеле е само 15 kcal на 100 грама. В допълнение, тя има невероятно свойство - по време на храносмилането тялото харчи повече енергия, отколкото е в самата зеле. В стомаха се увеличава обема, което ви позволява да угасите глада си дори с минимална порция. Ползите от пекинското зеле ще се проявят при подагра, хепатит, хипертония, болест на Алцхаймер. Като лекарствен продукт се предписва за затлъстяване от всички степени, диабет, неврози, сърдечни заболявания, хормонални нарушения.

Има прясно зелевредни за свойствата на тялото?

Всеки продукт с прекомерна консумация може да се превърне в отрова за тялото.

Въпреки целия набор от уникални полезни свойства на прясно зеле, той е противопоказан при:

• индивидуална нетърпимост;
• храносмилателни нарушения;
• панкреатит;
• заболявания на стомашно-чревния тракт по време на обостряне;
• проблеми със зъбите (невъзможност за внимателно плетене);
• за кърмене, за да се избегне появата на колики при дете.

По време на бременността използването на прясно зеле може да се извършва само при неразумни дози. Ако няма сериозни забрани от лекаря, тогава чудото на зеленчука ще облагодетелства само майката и бебето.

Важно! Не се препоръчва да се яде зеле в бяло зеле, тъй като има натрупано голямо количество нитрати и други вредни вещества.

Следва да се припомни, че поради високото съдържание на хранителни влакна в зелето, той може да причини газове, чревни колики. Ето защо, в такива прояви е необходимо да се ограничи използването на зеленчуци или да се ядат не повече от 200 грама на ден.

Ако няма противопоказания, тогава за онези, които искат да свалят излишни килограми със зеле, е важно да се изключи солта от диетата, да се използва салатен дресинг, да се използва нерафинирано масло, да се пие до 2 литра на ден. За да намалите газове, включете в менюто копър, копър.

Всеки вид зеле може с право да се нарече уникален зеленчук, който може да реши много здравословни проблеми на възрастни и деца.