крем от сметана - изборът на мазнини, как да се повалят правилно и опции за добавки

Пълнежът на десерта оказва огромно въздействие върху начина, по който ще се появи. Повечето от тях идват в удобен крем крем, който се разгражда със захар или прах, понякога добавя желатин. Има много рецепти за приготвяне на този сладък продукт. Кремообразен крем, обикновен или шоколад, ще направи всеки сладкарски продукт, който ще подадете на масата, перфектен. Разберете начините, по които се подготвя.

Как да готвя крем крем

Първо, трябва да кажете как трябва да изглежда крайният продукт на снимката. Крем кремът е буйна, нежна и лека. Само по себе си, това е много хубаво, но различни добавки могат да подобрят вкуса. Структурата е такава, че може да се използва за импрегниране на торти, както и за декорация на продукти със спринцовка и оформени форми. Масата може да бъде смачкана, сварена, с желиращи компоненти.

Кой крем е по-добър за чукане

В продажба можете да намерите продукта в прясно, сухо, консервирано и дори обезмаслено. Не всички кремове са еднакво подходящи за разбиване. Когато избирате какво да използвате, използвайте следните съвети:

1. Крем със съдържание на мазнини по-малко от 30% ще изтича много трудно. Колкото по-висока е мазнината, толкова повече мазнинище бъде смес.
2. Естественият продукт се влошава. Когато купувате сметана, проучете състава. Не трябва да има сгъстители, палмово масло, стабилизатори или други добавки.
3. Само един пресен продукт избледнява. Ако се съхраняват няколко дни, те могат да бъдат стратифицирани. Същото се отнася и за замразения продукт.

Как правилно да разбивате крема за крем

За да може масата да остане великолепна и да не бъде уредена, продуктите трябва да бъдат умело обработени. Това се прави на няколко етапа:

1. Смесва се сместа до температура от 5-7 градуса. Просто не ги слагайте във фризер, така че да не започват да се промиват.
2. Предварително охладени чинии и кориандър, които ще ви бият.
3. Изсипете млечния продукт в контейнер. Разбъркайте.
4. Разбийте крема при най-малките завои на миксера. Постепенно отидете в средата.
5. Ястието е готово, когато следите от венчето не се разпространят и на повърхността се образуват стабилни върхове.

Защо кремът не се смачква

Някои господари са изправени пред ситуация, в която продуктът не започва да се сгъстява, независимо от това колко много усилия е направено. Масата не се разхлабва, а само се деформира в масло и суроватка. Причините за това явление могат да бъдат няколко:

1. Кремът не е дебел.
2. Продуктът е леко охладен. За да победи добре, е необходимо да го държите в хладилника за известно време. Понякога дори охлаждат купата, която ще бъде съборена, и венчето. Важно е да се обърне внимание на факта, че е невъзможно продуктът да се замразява по никакъв начин, в противен случайизправя
3. Захарът е добавен към масата твърде рано.
4. За смесване на неправилно избрани дюзи за смесител.
5. Неестествен продукт, приготвен с растителни масла и други примеси.

Крема сметана рецепта за торта

Има много начини да се направи маса за десерти. Тя може да бъде смачкана, сварена. Разнообразие и вкусови характеристики на кремовете. В зависимост от това кои компоненти добавяте, той може да получи ванилия, шоколад, плодове, карамелни нотки. Проучете някои добри рецепти за кремове. Сред тях със сигурност ще бъде този, който перфектно ще ви подхожда.

Класически крем крем и захарен прах

• Време за готвене: четвърт час.
• Брой порции: 2 лица.
• Съдържание на калории: 118 kcal (100 g).
• Назначаване: десерт.
• Сложност на подготовката: ниска.

Буш кремовата маса се използва като основа за вземане на много десерти. От него правят торти, кексове, украсяват сладолед, кифлички. Създаването на традиционен крем от прясна сметана на основната рецепта е много лесно, но най-добре е да го използвате веднага. Съхранението не е предмет на този продукт. Инструкциите трябва да добавят крем от ванилин, но ако не ви харесва, можете да го изключите.

Съставки:

• захарен прах - 25-30 g;
• сметана (30-33%) - 0,25 л;
• ванилова захар - една четвърт чаена лъжичка.

Метод на приготвяне:

1. Смесва се пудра захар и ванилин.
2. Охладете добре млечния продукт и започнете да се разклащасмесителя на най-ниската скорост, като постепенно го увеличава.
3. Когато започнете да се сгъстявате, внимателно изливайте праха.
4. Ако сместа държи формата и е покрита с върхове, спрете да разбърквате.

Крем с маскарпоне и сметана

• Време за готвене: 35 минути.
• Брой порции: 2 лица.
• Калоричното съдържание на съда: 127 kcal (100 g).
• Предназначение: десерт.
• Сложност на подготовката: под средното.

Маскарпоне - меко крема сирене, което е чудесно за приготвяне на десертни кремове. Използвайки класическата рецепта, ще получите ефирна хомогенна маса с лек аромат на плодов алкохол и приятен вкус. Готовият крем е чудесен за десерти, с класически торти и с кафяви. Научете как да го приготвите.

Съставки:

• Маскарпоне - 0,25 kg;
• плодов ликьор - 35 мл;
• домашен крем - 0,2 l;
• ванилова захар - на върха на ножа;
• захарен прах - 100 гр.

Метод на приготвяне:

1. Сложете сирене в дълбока купа. Издърпайте вилицата.
2. Налейте половината от пудрата захар. Разбъркайте.
3. Добавете ликьор и ванилова захар.
4. Разклатете сместа със студена сметана с остатъка от захарен прах в гъста пяна.
5. Прехвърлете сместа в сирена маса. Разбийте, постепенно увеличавайки скоростта.
6. Използвайте масата, когато стане напълно хомогенна.

Крем с кондензирано мляко

• Време за готвене: 35 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Съдържание на калории: 214 ккал (100 g);
• Предназначение: десерт.
• Трудност на подготовката: под средното ниво.

Кремообразната маса с варено кондензирано мляко излиза много нежна, плътна консистенция с приятен вкус на карамел. Той е чудесен за разнообразие от десерти: торти, пертотроли, рула, сладкиши. Ястието се състои само от два компонента, но можете да добавите супена лъжица коняк, ром или ликьор, ако желаете. Това ще даде на масите уникален вкус.

Съставки:

• сметана (съдържание на мазнини от 33% и повече) - 0,5 l.
• Кондензирано мляко - 1 кутия.

Метод на приготвяне:

1. Разклатете охладения крем, докато се създаде гъст връх с миксер, задайте скоростта до средата.
2. Направете кондензирано мляко. Добавете една трета от масата на мъртвите. Разбийте при ниска скорост.
3. Постепенно вкарайте останалото масло и продължете да се разбърква до пълна хомогенност.

Сметана от крем сирене

• Време за готвене: 45 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Съдържание на калории: 163 kcal (100 g).
• Предназначение: десерт.
• Сложност на подготовката: ниска.

Десерт от кремаво сирене излиза в бяло, много вкусно. Плътността на сместа е умерена. Той е идеален за наслояване на кейкове с меки торти. За хранене задължително трябва да вземете най-мастния млечен продукт, така че да е дебел и не изправен. Те дори могат да украсят десерти.

Съставки:

• сирене -0.5 kg;
• сметана - 0,6 l;
• хранителен желатин - 20 g;
• захар - 160 g;
• вода - 100 мл

Метод на приготвяне:

1. Изсипете желатин с топла вода, разбъркайте. Оставете за 20 минути.
2. Сирене.
3. Добавя се захар, разбърква се.
4. Сложете подутия желатин върху огъня. Задръжте, докато гранулите се разтворят напълно.
5. Въведете разреден желатин в сирене с тънка нишка.
6. Разклатете студения крем в силна пяна.
7. По 1 елемент. л. въведете сирената маса. Не спирайте внимателно да се намесвате с корниз.

Крем за крем за крем

• Време за приготвяне: 45 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Съдържание на калории: 218 kcal (100 g).
• Предназначение: десерт.
• Сложност на подготовката: средна.

Ароматната маса с ванилов мляко, приготвена с тази рецепта, ще придаде невероятна лекота на всяка торта. Смесени с бита яйца, но не цели, а само жълтъци. Поради това се разтяга, без никакви бучки. Подходящ за всякакви торта със сметана или други десерти от яйчен крем, бутер и бисквити тесто. Не забравяйте как да го приготвите правилно.

Съставки:

• крем с високо съдържание на мазнини - 0,5 л;
• ванилин - щипка;
• брашно - 2 супени лъжици. л.
• жълтъци - 3 бр.
• масло от масло - 100 г;
• захар - половин чаша.

Метод на приготвяне:

1. Маслото се довежда до стайна температура.
2. Смесете жълтъците със захарта, за да направите сместа бяла.
3. ИзсипетеСложете го в тенджера, поставете го на средна топлина.
4. Налейте сметаната. Разбъркайте. При минимална топлина доведе до леко възпаление.
5. Изсипете брашното. Пийте, без да прекъсвате прекъсването.
6. Когато сместа престане да се разпространява върху леглото, отстранете я от огъня.
7. Измийте масата до стайна температура.
8. Добавете масло от ванилин. Издухайте блендера.

Сметана от сух крем

• Време за готвене: 35 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Съдържание на калории: 183 kcal (100 g).
• Предназначение: десерт.
• Сложност на подготовката: ниска.

Сух кремообразен продукт може също да се използва за приготвяне на крем. Прахът трябва да се разтвори в мляко и да се раздроби, за да се сгъсти. В масата се добавя захар на прах. По ваша преценка можете да поставите ванилин, лимонена киселина или да изсипете малко алкохол, за да дадете някои или други аромати на десерта. Научете как да готвите крем крем за десерт.

Съставки:

• млечни мазнини - 0,5 l;
• захарен прах - 80 g;
• крем сух - 120 гр.

Метод на приготвяне:

1. Изсипете мляко в подходящ съд.
2. Добавете сметаната и захарната пудра.
3. Издухайте смесителя със средна скорост, докато се появят стабилни пикове.

Cream-caymach

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: 8 души.
• Съдържание на калории: 323 kcal.
• Назначаване: десерт.
• Сложност на подготовката: средна.

Спорове за това как да се готвикрем-каймак, не са спрели дълго време. Повечето хора са склонни да го правят от сметана, масло и захарен пясък. Каймакът, приготвен по тази рецепта, се оказва много нежен и ефирен, подходящ за повечето десерти. Опитайте се да вземете много висококачествен и свеж продукт за крем-каймак, така че да се окаже вкусен.

Съставки:

• сметана 20% - 0,8 l;
• ванилин - щипка;
• захар - 0,3 kg;
• масло - 0,2 kg.

Метод на приготвяне:

1. Разклатете маслото в продължение на 10 минути.
2. Смесете захарта и сметаната. Приготвя се, като се разбърква, до влажна консистенция.
3. Охладете сиропа.
4. Въведете масло, ванилин. Издухайте смесителя, докато масата стане хомогенна.

Крем от сметана и сметана за торта

• Време за приготвяне: 25 минути.
• Брой порции: 2 лица.
• Съдържание на калории: 211 kcal (100 g).
• Предназначение: десерт.
• Сложност на подготовката: ниска.

Приготвена по тази рецепта, масата е много вкусна, подходяща за много десерти. За ядене трябва да вземете подсладената заквасена сметана. Това означава, че трябва да се постави върху сито, увит в няколко слоя марля и да се остави в хладилника за 5-6 часа. През това време има излишък от серум. За да получите правилното количество заквасена сметана, вземете около 25% повече от оригиналния продукт.

Съставки:

• прах от захар - 125 г;
• крем - 150 мл;
• Сметана - 300 мл

Метод на приготвяне:

1. Сгънете в купа със студсметана, пудри и подсладена заквасена сметана.
2. Слез на ниска скорост.
3. Когато захарната пудра се разтвори, включете максималната мощност. Разбийте за 5 минути, така че масата да се сгъсти и да стане хомогенна.

Крем от крем с желатин за торта

• Време за приготвяне: 35 минути.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание: 194 kcal (100 g).
• Предназначение: десерт.
• Сложност на подготовката: под средното.

Ако успеете да приготвите правилно сметана от сметана за торта с желатин, той ще получи въздух, няма да се уталожи. Този пълнеж е подходящ за всеки десерт, както прост, така и бърз и изискан. Веднага щом се научите да го готвите, той ще се превърне в един от най-обичаните и най-използваните. Опитайте се да си купите колкото се може повече мазнини за нея.

Съставки:

• вода - 100 ml;
• желатин - 2 супени лъжици. л.
• захарен прах - 140 g;
• сметана - 1 литър.

Метод на приготвяне:

1. Изсипете студена желатина със студена вода. Когато набъбва, разтопете го във водна баня или на огън, но не варете.
2. Започнете да нарязвате студения крем. Постепенно добавяйте захарен прах.
3. Продължавайте да разбърквате, наливайте тънък калаен желатинов разтвор.
4. Издухайте, докато масата започне да поддържа формата добре.

Крем от шоколадов крем

• Време за готвене: 20 минути.
• Брой порции: 8 човека.
• Съдържание на калории: 396 kcal (100 g).
• Предназначение: десерт.
• Трудностподготовка: средна.

Шоколадовият крем върху сметаната може да бъде както пълнеж за торти, така и независим десерт. С него можете да приготвите вкусни бисквитки, палачинки, палачинки или палачинки, кошници, празнична торта. Само го готви. Черният шоколад се препоръчва по рецепта, но ако не ви харесва, вземете мляко. Научете как да приготвите този вкусен десерт.

Съставки:

• варено кондензирано мляко - 2 кутии;
• Коняк - 2 супени лъжици. л.
• крем - 340 ml;
• плочка от тъмен шоколад - 0,4 кг;
• Масло от масло - 340 стр.

Метод на приготвяне:

1. Загрейте сметаната, но не я заври. Налейте нарязан шоколад.
2. Разбъркайте добре.
3. Разклатете маслото в отделна купа. Добавете кондензирано мляко.
4. Разклатете отново маслото. Добавете към този капацитет кремообразно-шоколадова сочна маса и ракия.
5. Последният път, когато победиш всичко и настояваш за един час в хладилника.

Подготовка на крем крем - съвети на готвача

Има няколко трика, знаейки, че никога няма да развалиш ястието си. Какво трябва да имате предвид по време на готвене:

1. Експериментирайте с аромати. Можете да добавите към сладкарския крем какао на прах, канела, ванилин, щипка куркума, ириси, нуга, плод, цитрусов кедър. Използвайте багрила, за да добавите нюанси.
2. Захарта и прахът се добавят постепенно по време на процеса на разбиване и добавките на вкус и аромат в самия край.
3. Теглото с желиращи компоненти е най-добре запазеновашата форма. Подходящ е за ягоди и листа. Масата без желатин или агар е по-добре да се използва за разнасяне на мед и бисквити.
4. Ако направите крем от лимон, той ще се свие по-добре от обикновено.
5. Масата трябва да се приготви непосредствено преди нанасянето. Продуктът от него може да се съхранява само в хладилник не повече от един и половина дни.
6. По-добре е да се използва не захар, а прах. Тя е много по-добре разтворена.
7. Прахът трябва да се поръси с тънка нишка около втората минута на разбиване.

Видеоклипове