Бял хляб в пекарна: класически, с стафиди, мед, моркови, чесън

Великолепно, горещо, с красива коричка на руж - точно това е изходът от белия хляб на домашния хляб. Извършването му с интелигентно устройство няма да свърши много работа.

Общи принципи за приготвяне на бял хляб в пекарна

Най-важното при работата с хлебарите - следвайте рецептата не само в броя на съставките, но и в последователността на тяхното добавяне. Основните компоненти на обикновения бял хляб са пшенично брашно, мая, вода, сол, захар, растително масло. За да ги сложите в тавата за печене трябва да са правилни: първата е всички течности, последвани от сухи съставки.

Преди да поставите тестените продукти в тавата, можете да я смажете с масло, след което кората ще бъде особено красива и ароматна. Тогава редът на действие изглежда така: налива се вода, растително масло,добавете сол и захар, налейте брашното в пързалка, направете го малко депресивно, сложете го в суха мая.

В рецептите за хлебарите обикновено се използват бързо суха мая с висока скорост). Необходимо е да ги добавите задължително в сухо брашно, което не е покрито с течност. Също така, смесването на дрожди със сол не може да бъде позволено, това ще попречи на хляба да се катери добре.

За да излезе бял хляб особено въздух, пресейте брашното през сито, преди да го сложите в тавата за печене.

Ако маслото се използва в рецептата, то трябва да бъде разтопено или нарязано на много малки парчета. Яйцата трябва да се обръснат с вилица, преди да се добавят.

Водата за смесване на тестото обикновено се използва при стайна температура. Но за някои видове хляб, например, за бърза бяла вода трябва да се затопли до 40-50 градуса. Можете да вземете мляко вместо вода, подобрява вкуса на хляба и цвета на коричката.

Пекарните позволяват печене на продукти с различни добавки. Можете да поставите стафиди или захаросани плодове, зеленина, чесън, резени нарязани маслини, ситно нарязани ядки, семена, мак, настъргани моркови или сирене. Всички тези съставки се добавят след основното месене на тестото, около половин час след началото на програмата. Фактът, че е възможно да се поставят добавки, устройството обикновено дава звуков сигнал.

Белият хляб се пече в няколко програми. В пекарните на различни производители те имат своите имена. Но същността е една. Има "основен" режим, за целия процес на потапяне, ферментация и печене отнема около три часа илималко повече. В режим "Бърз" (или "Ultrabestrom") готовият хляб може да се получи за половин или два часа, в зависимост от модела. Има отделни режими за печене на сладък и френски хляб. Можете също да изберете размера на хляба и желания цвят на коричката, от светло до тъмно.

Когато се работи с машина за хляб за измерване на съставки, се използват специални чаши и лъжици, те са включени. Най-често мерителната чашка е предназначена за 230-240 мл вода, 140 г бяло брашно или 125 г бяло пресято брашно. Ако хлебопекарката има друго мерително стъкло, например 200 или 300 ml, тогава можете да преброите и използвате рецептата не в чаши, а в грамове и милилитри. Но измерените чаени лъжички и супени лъжици в тавите за печене, като правило, съответстват на обичайните, но без горчиво.

Важно!Когато процесът на повдигане на теста е в пекаря или печенето вече е започнало, не отваряйте капака, в противен случай хлябът може да се уталожи.

В следните рецепти количеството на съставките се изчислява на хляб с тегло 700-750 грама.

Бял хляб в печене - основната рецепта

Съставки

• 270 ml вода;
• три ст. лъжици растително масло;
• една чаени лъжички сол;
• две и половина ст. лъжици захар;
• три чаши брашно (в грамове - 420);
• чаена лъжичка суха мая.

Метод на приготвяне

1. Смажете тавата за печене с парче масло. Налейте вода и масло. Поставете сол и захар. Пресейте брашното през ситото. Изсипва се в тавата, отгоремая.

2. Поставете таблата в пекаря, изберете програмата "Basic".

3. След сигнала за завършване на програмата, внимателно вземете приготвения хляб от горещата тава, покрийте го с кърпа и го оставете да изстине.

Бърз бял хляб в хлебни

За тази рецепта ще ви е необходима топла вода (40-50 градуса), освен това бързият хляб изисква три пъти по-бърза суха мая от обикновено.

Съставки

• 250 ml предварително загрята вода;
• едно яйце;
• три ст. лъжици растително масло;
• Една и половина лъжички сол;
• половин чаени лъжички захар;
• три чаши брашно (420 грама);
• Три чаени лъжички суха мая.

Метод на приготвяне

1. Разчупете яйцето, разклатете я.

2. В намазана с мазнина купа за хляб се налива вода, масло, яйце, затоплена до желаната температура, и се поставя солта, захарта, пресятото брашно, маята последователно.

3. Изберете режим "Бърз". Хлябът се приготвя по същия начин, както в основната рецепта.

Бял хляб в тава за печене върху скелет

Ако желаете, вместо пеперуди е допустимо да се приемат кефир или кисело мляко. В готовия хляб има лек кисел вкус и кора с красив кафяв цвят.

Съставки

• половин чаша мътеница (360 ml);
• една чаена лъжичка захар;
• една чаена лъжичка сол;
• три чаши пшенично брашно (420 грама);
• чаена лъжичка суха мая.

Метод на приготвяне

1. Поставете съставките в тавата, както е описано восновна рецепта за бял хляб, просто вместо вода се налива масло, кефир или кисело мляко.

2. Изберете режим "Френски хляб".

Бял хляб в кофа със зеленчуци и чесън

Много ароматен хляб. Възможно е да се вземе за него като пресни зеленчуци, особено красива ще бъде копър, и сушени пикантни билки: розмарин, босилек, мащерка. Просто не се поддавайте на изкушението да слагате чесън и зеленина повече, отколкото е посочено в рецептата, в противен случай хлябът ще започне да леко горчиво.

Съставки

• половин чаша вода (360 ml);
• едно чл. лъжица зехтин;
• половин ст. лъжици слънчогледово масло;
• три чаши пшенично брашно (420 грама);
• три и половина ст. супена лъжица пшенично брашно от грубо смилане;
• за една чаена лъжичка захар, сол и дрожди;
• Зелените - един и половина ст. лъжици;
• чесън - един и половина ст. лъжица.

Метод на приготвяне

1. Смила чесъна, ситно нарязан копър.

2. Преминаваме парче масло на таблата на хлебаря. Налейте вода и масло. Налейте първо обичайното бяло брашно, след това брашното с грубо смилане. Поставяме сол и захар в ъглите на таблата. Направяме малка дупка в брашното, запълваме дрождите.

3. Поставяме пекаря в режим "Основен". След като чуете сигнала за добавяне на допълнителни съставки, поставете зелените и чесъна. След като програмата приключи, получаваме хляб. Можете да смажете кора отгоре с маслиново масло, покрийте със салфетка, след това кърпа и оставете да се охлади.

Бял хляб в печенеканела и стафиди

Такъв хляб със сладки стафиди и ароматна канела може да се сервира в чай.

Съставки

• 240 ml вода;
• три ст. лъжици растително масло;
• една четвърт чаша захар (50 грама);
• една чаена лъжичка сол;
• три чаши бяло брашно (420 грама);
• една + 1/8 чаена лъжичка суха мая;
• три четвърти чаена лъжичка канела;
• 100 g стафиди без семена.

Метод на приготвяне

1. Стафидите се измиват добре, позволявайки да се отцеди излишната течност.

2. Поставете всички съставки в тавата по реда, посочен в рецептата, с изключение на канелата и стафидите.

3. Изберете специална програма за сладък хляб. Изчакване на сигнала. След като поставим стафиди и канела, можете допълнително да ги разбъркате в теста с дървена лопатка. В края на програмата вземаме хляба, охлаждаме се.

Бял хляб в кифлички със захаросани плодове

Това не е просто хляб, а красиви сладки лакомства. Цветните захаросани плодове я правят живо и малко количество коняк придава пикантност.

Съставки

• 240 ml вода;
• 175 ml мляко;
• две ст. лъжици растително масло;
• четири ст. лъжици захар;
• две чаени лъжици сол;
• две + 3/4 чаши брашно от мека пшеница (приблизително 390 грама);
• чаена лъжичка суха мая;
• супена лъжица коняк;
• осем века лъжици захаросани плодове;
• две ст. лъжици кокосови стърготини.

Метод на приготвяне

1. Смажете поставкатапарче масло. Налейте вода, мляко, масло. За да се поставят сухи съставки.

2. Изберете режима на готвене "Сладък хляб".

3. След звука на чашата слагаме захаросани плодове, кокосови стърготини, наливаме една супена лъжица коняк. Можете допълнително да смесите тестото с лопатка.

4. Готовият хляб се сервира като десерт, поръсена отгоре със захарен прах.

Бял хляб в хлебния мед

В тази рецепта вместо вода се използва мляко, а захарта се замества с мед. Тя значително влияе на вкуса и аромата на хляба.

Съставки

• 240 мл мляко;
• един и половина ст. лъжици растително масло;
• едно яйце;
• една чаена лъжичка сол;
• половин ст. лъжици мед;
• три чаши брашно (420 грама);
• чаена лъжичка суха мая.

Метод на приготвяне

1. В намазана с масло масленост на хлебопроизводителя се налива мляко, масло, очукано яйце. Поставете сол Добавете мед Завършете всички брашна и дрожди.

2. Меден хляб, изпечен в режим "Сладък". Вземете го и го охладете по същия начин, както всеки друг бял хляб.

Бял хляб в тава за печене с моркови

Вариант за любителите на хляба с полезни добавки. Той е подходящ за супа или зеленчукова салата.

Съставки

• 80 ml растително масло;
• едно яйце;
• 160 ml топла вода (40-45 градуса);
• половин чаена лъжичка сол;
• три и половина чаша бяло брашно (около 500 грама);
• половин чаена лъжичка суха мая;
• Чаша настъргани моркови (125 грама).

Метод на приготвяне

1. Измийте и почистете морковите, натъркани върху ренде.

2. Яйчен шейк с вилица.

3. Поставяме в тавата за печене растително масло, изливаме яйце. След това отидете топла вода, сол и захар, пресято брашно, суха мая над.

4. За този хляб режимът "Основен" ще се побере. Питайте морков, който поставяме в тава след звуков сигнал.

Бял хляб в печенето - тайни и трикове

Маята трябва да се съхранява в хладилник, да се разваля в топло помещение. Ако тестото е лошо повдигнато, най-често виновни са развалените дрожди.

Когато зърнените култури се използват в рецептата, тестото е много плътно, за по-добър резултат можете да промените реда на полагане на съставките: първо брашно и мая, след това всичко останало.

Не прекалявайте с количеството мая! Хлябът в този случай ще получи неприятна миризма и вкус.

Хлябът може да се пече и да се започне със закъснение. Въпреки това, не трябва да се използва, ако използвате продукти за бързо хранене: мляко, яйца.

Не поставяйте много сол! Той забавя процеса на ферментация. Без сол готови хляб ще бъде повече.