Khmiz: класическа стъпка по стъпка рецепта от деликатеси от детството

Парчета от леко хрупкаво пържено тесто, поръсено с пудра захар - това е Кмиз. В класическа рецепта стъпка по стъпка частите от теста могат да бъдат къдрави, с дебели или тънки ивици, триъгълници, диаманти или къдрици. Следователно формата на този деликатес се избира от всеки според техния вкус. Това е много висококалорично тесто, което трябва да се използва с повишено внимание, ако ви е грижа за фигурата. Но със сигурност никой няма да се откаже от няколко парчета хрупкав и ароматен хумус, който е чудесен за сутрешния чай без други добавки.

Khmiz: класическа рецепта (стъпка по стъпка) - общи принципи на подготовка

Тестото за хумус се меси върху вода, мляко, кисело мляко или заквасена сметана. Не забравяйте да добавите яйцето, солта, захарта и брашното към тестото. Готовото за употреба тесто се почиства за известно време, за да се настоява и след това се подхлъзва до дебелина около 1 mm.

Голямо количество растително масло се използва за печене на хумус, в който чрез плаване и пържене на парчета хумус. Ако тестото се приготвя правилно, тогава гответе шунката в маслоще бъде подпухнало.

Готовият хмиз трябва незабавно да се прехвърли на хартиени салфетки, за да се отстранят излишните мазнини. След това ястието, докато е горещо, трябва да се превърне в чиния. Hot chmiz в класическа стъпка по стъпка рецепта може да се направи със захарен прах, смлени орехи или шам-фъстъци, кондензирано мляко или червен пипер по ваш вкус.

Chomiz на водка: класическа рецепта стъпка по стъпка

Съставки:

• 300 g пшенично брашно от най-висок клас;
• три пилета яйца;
• 1 g ванилова захар;
• 50 ml водка (може да се замени с ром или бяло трапезно вино);
• 200 ml растително масло;
• 150 g пудра захар;
• щипка сол.

Метод на приготвяне:

1. Разбийте яйцето в купа и го разклатете малко с мече за хомогенност.

2. В купата се добавя водка, ванилова захар и сол. Разбъркайте отново венец или миксер.

3. Пресейте пшеничното брашно директно в купата с останалите продукти.

4. Поставете ръцете си на стръмно тесто, за да налеете масата на масата. Тя не трябва да се придържа много към ръцете ви.

5. Изрежете тестото на 2-3 части за лесно подхлъзване.

6. Люлеещите се ролки на масата се редуват на парчета тесто до дебелина 1-2 мм. Ако по време на капене тестото се залепва за повърхността, тогава трябва да поръсите брашното.

7. Сега трябва да изрежете тесто в диамант с нормален или фигурен нож.

8. В центъра на всеки диамант се прави малък разрез, в който трябва да се плъзга и да се опъва острата страна на диаманта. Просто направете същото с всичкиромбове, събрани от глината по класическата рецепта.

9. Готвенето с пара продължава с нагряване на растителното масло. За да направите това, трябва да го излеете в тенджера или тенджера и да я затоплите добре, за да заври на умерена табела.

10. Поставете едно парче мед в горещо масло и го запържете в дълбоко пържене до румен цвят от всички страни. Между другото, можете да използвате фритюрник за печене, ако е у дома.

11. Маслото при сблъсък с теста трябва да започне да плюе активно. Само в този случай hmiz ще бъде хрупкава.

12. Запържва се целият хмиз.

13. В същото време е необходимо да се подготвят хартиени кърпи. За да ги поставите в продължение на няколко минути печен хумус за отстраняване на излишната мазнина.

14. След това поставете шунката на табела, приготвена за сервиране.

15. Поръсете със захарен прах. Можете да използвате малко сито за желязо за равномерно разтриване.

16. По-добре е чукът да се подава на масата веднага след като се смаже.

Болест (татарски къдрици): класическа стъпка по стъпка рецепта

Съставки:

• 300 g пшенично брашно от най-висок клас;
• 150 g студена преварена вода;
• две яйца от пиле;
• 100 g захар или прах;
• щипка сол;
• 400-500 ml растително масло;
• 150 г цветен мед.

Метод на приготвяне:

1. В купа за тесто се изсипва студена вода, добавят се яйца.

2. Разклатете короната в почти хомогенно състояние, но не и в буйна пяна.

3. Сол и се налива захар.

\ tРаздуйте бъркалката или смесителя до хомогенна структура на масата.

5. Пресейте през сито върху маса от пшенично брашно и направете ръка в центъра на задълбочаването.

6. Изсипете в купата съдържанието на купата.

7. Дланите запълват брашното от ръбовете до центъра на браздата, като започват да се ухапват.

8. Сега, като натискате вътрешността на дланта на тестото, го месите до еластично състояние. Тестото не трябва да се разпространява в ръцете.

9. Поставете го в найлонова торбичка за 20-30 минути. Той "узрява" и лепкавото качество на брашното ще бъде по-изразено.

10. След това извадете тестото от опаковката и го разделете на две или три части.

11. Навийте едно парче тесто на тънки слоеве (с дебелина 1-2 mm) и го разпръснете върху масата. Те трябва да изсъхнат малко.

12. Изрежете тестото с обикновен или специален фигурен нож (линията на срязване трябва да се извива) върху ленти с дължина 2 cm и дължина около 15-20 cm.

13. Тогава ще ви трябва дървена пръчка с диаметър на основата около 2 cm. Тя може да служи като тясна част от дървен ролка или държач. Основният критерий е, че пръчката е направена от дърво.

14. Междувременно е необходимо да се приготви пържене. Налейте масло в купа на тиган и го загрейте до точка на кипене. Между другото, количеството масло се влияе от ширината на купата или тенджерата. Ако купата е достатъчно широка, маслата ще се нуждаят от повече от изброените съставки.

15. След това не е необходимо да се увива тесна лента от тест на базата на дървена пръчка. Спиралата трябва да излезе навън.

16. Потопете спиралата върху пръчкатакипя масло и внимателно извадете пръчката.

17. Всички спирали трябва да останат в маслото за пържене.

18. Ако купата за пържене е достатъчно широка, можете да изпържите няколко такива шипове.

19. Запържете лентите от тестото по указания начин.

20. След това поставете хартиени салфетки в няколко слоя върху масата и ги поставете на масата за обезмасляване на хумуса.

21. Поставете шунката на широка чиния и щедро населете с течен цветен мед.

22. Такива лечения могат да се дават дори в студена форма.

Хумически дрожди: класическа рецепта стъпка по стъпка

Съставки:

• 250 г пшенично брашно от най-висок клас;
• 50 g брашно от ленено семе;
• 11 g суха бърза мая (саше);
• 150 ml топла вода;
• щипка от канела;
• едно яйце пиле;
• 50 g захарен пясък;
• щипка сол;
• 400 g растително масло;
• 50 g пудра захар;
• 50 г орехи.

Метод на приготвяне:

1. Смесете дрождите с топла вода в купата, оставете ги за няколко минути, за да се активира. Те трябва да бъдат напълно разтворени.

2. Добавете яйцето на стайна температура, захарта и солта. Съставките ще бъдат хладни, маята няма да вдигне тестото.

3. Разбъркайте с ръка или лопатка.

4. Пшенично брашно, смесено с лен. Добавката гарантира допълнително обогатяване на хумус с витамини, микроелементи и повишава хранителната му стойност на протеините.

5. Цялото брашно пресява през чисто сито.

6. Брашното се разделя на две равни части иналейте половин купа съставки.

7. Разбъркайте в ръката.

8. Разстелете втората част на брашното на масата.

9. Изсипете съдържанието на купата в брашното.

10. Внимателно измийте еластичното плътно тесто.

11. Поставете варовик с тесто в чиста купа, леко избършете с брашно.

12. Покрийте с чиста кухненска кърпа и оставете за ферментация на топло място без течение. Ще отнеме около един час.

13. И все пак направете потъването. За да направите това, малко орехи в тигана без масло.

14. Почистете ядките от тъмния кори и ги смачкайте в трохи. Това може да бъде направено ръчно или поставяне на гайки в торба, за да ги преобърнете с люлеещ се щифт.

15. В отделна купа смесете ядките и захарната пудра. Това ще бъде удар за хумуса.

16. Когато тестото се повдигне, го спуснете с лека ръкохватка. Сложете го отново на топло място за още четвърт час.

17. След второто повдигане излейте тестото на масата.

18. Поръсете с смляна канела и леко разбърквайте, за да е леко разпръснат по време на теста. Ако желаете, можете да добавите канела и началото на потапяне.

19. Тестото се навива на лист с дебелина 1-2 mm.

20. Разрежете листа на ленти с дължина 8-9 cm и дебелина 3-4 cm.

21. В голяма тенджера затоплете маслото, за да заври.

22. Нанесете ленти от масло върху една. Ако всичко е направено правилно, ще ври.

23. Сложете събраната шунка в маслото и я запържете до златист цвят от двете страни. Маслата трябва да бъдат достатъчни, за да позволят на детайлите да плуват в него малко.

24. Сега трябва да сложите готовата шунка на хартиена кърпа за минута и след това да я сложите на блюдото за сервиране.

25. Поетапна рецепта за класическото сено от дрожди включва сервиране на ястието, докато то все още е горещо. Трябва само да поръсите хумуса със смес от захарни ядки и да се насладите на вкусни деликатеси.

Hmiz: Класическа рецепта (стъпка по стъпка) - трикове и съвети

За да се окаже, че хименът е буйно брашно в тесто, трябва да добавите пресято.

За да може тестото да бъде по-лесно отрязано, е необходимо да се остави известно време да изсъхне.

Ако имате специална форма за хумус, можете да го приготвите от течно тесто.

Освен растително масло, Khmiz може да бъде пържен в свинска мазнина или масло от лой.

Заготовките от хумус трябва да се спускат само в добре загрято кипящо масло.

Ако след изпичането на една от партидите хумус в тигана, останат парчетата от образеца за изпитване, то е по-добре да се отстранят с помощта на коприна, в противен случай те могат да развалят вкуса на други заготовки.

След известно време хумусът може да омекне и да спре хрущенето, така че е най-добре да го донесете на масата веднага след готвенето.