Камамбер сирене - как да се яде и мирише правилното нещо, което е различно от бри и рецепти за готвене със снимки

Този продукт е високо ценен от гастрономи от цял ​​свят. Истинските ценители ядат деликатеси, пиещи неутрални сортове вина, които не пречат на сложния вкус на сирене, но до известна степен смекчават неговата тежест. Камемберът е включен в много рецепти на френската кухня: те се допълват от десерти, супи, различни сосове.

Какво е камамбер

Продуктът идва от Франция, но е спечелил любовта на милиони хора от цял ​​свят. Камембер е високомаслено меко сирене, което е направено от висококачествено краве мляко (за да се получи деликатен вкус на продукта, добитъкът пасе на специални пасища). Готовите деликатеси могат да имат цвят от бяла или светло-бежова до тъмна тухла, а ароматът му прилича на мирис на влага, докато по-зрелото сирене, миризмата е по-ярка. Главите с тегло около 300 грама са покрити с бяла кора, която образува специален вид плесен.

Миризмата на Камембер

Аромат на НормандияНе всеки харесва деликатеса: той прилича на миризмата на pristineness, с рязкост в зависимост от степента на излагане на продукта. Ако смятате, че миризмата на камембер е амоняк или е прекалено остра - това предполага, че продуктът се е влошил. Истинското френско сирене е само кремаво. Други видове, с добавки като гъби, бекон, чесън, могат да бъдат наречени камамбер. Пикантен вкус на деликатеси и пикантни, с едва забележим аромат на крем. В същото време средата на продукта е мека и гъста кора.

Какво отличава сирене Бри и камамбер

Външно и двата вида продукти са сходни - на повърхността им - бяла плесен. Каква е разликата между бри и камамбер? Основната характеристика на камамбера е по-високата масленост и мека консистенция. Така че дори при стайна температура деликатността започва да се топи бързо вътре. Сиренето Бри и Камембер се различават освен това от формата: в първата тя е триъгълна, а в другата е кръгла. Скорпионът на Камембер има по-пикантен вкус и ярък вкус на яйчна гъба. Ароматът на сиренето също има разлика: ароматът на бри е по-скоро амоняк, а повърхността на матрицата е почти напълно безвкусна.

Ползи от камамбер сирене

Полезните свойства на продукта се дължат на неговия състав: в суровата маса на витамини, аминокиселини, микроелементи. Диетолозите се съветват да включат сорта дори в диетата на тези, които не понасят лактозата, тъй като в камамбера има много малко. За да се подобри здравето и да се предотврати развитието на различни заболявания, човек трябва да яде само 20-50 грама продукт на ден. Каква е ползата от сиренетоКамамбер:

• Деликатесът допринася за лечението на заболявания на храносмилателния тракт, осигурява превенция на сърдечно-съдови заболявания;
• поради фосфор и калций в състава на продукта, той е в състояние да укрепи костната система, да предотврати фрактури, артрози и др.
• Тъй като сиреневата форма включва вещества, които произвеждат меламин, използването на деликатес помага да се предпази кожата от слънчево изгаряне;
• Камемберът има положителен ефект върху състоянието на зъбите, предупреждава за началото на кариеса.

Калоричност на сирене с плесен

Сред масите на сортовете на продукта, които се произвеждат с мухъл, се откроява Camembert. В процеса на приготвяне на този вид сирене се използват бели гъби от рода Penicillium candidum и Penicillium camemberti. Калоричното съдържание на сирене с плесен е около 300-340 ккал на 100 г деликатеси. Въпреки това хранителната стойност и количеството калории на ястието могат да варират в зависимост от технологията на готвене и използваните съставки.

Как се яде камамбер сирене

Тъй като сиренето има високо съдържание на мазнини, то се понижава при ниски температури, като става твърдо като масло. Ако сервирате деликатеси в това състояние, вкусът и мирисът на деликатеси ще бъдат неясни. Какво е камамбер? За да се яде сирене е необходимо или под формата на податаущим, като преди това се изважда от хладилника и се реже не на тънки филийки, а на порции (като торта). Преди ядене на камамбер сирене, трябва да имате време да достигнете стайна температура. Какво яде камамбер? Масата се сервира с ядки, плодове, свежа багета. Подходящо е да се добави към свежата зеленина ирозово вино

Камембер у дома

Продуктът е по-лесен за приготвяне, отколкото твърдите сортове, които включват продължителна обработка на гранулираната маса, дългия процес на окисление и спина под високо налягане. За да направите камамбер у дома, ще ви трябва само мляко, квас от мезофилен тип, сол и серумен ензим. В същото време е по-добре да се купи базата от фермери, които хранят крави на ливади. Сиренето от такова мляко ще стане много по-вкусно и по-полезно. За да деликат зрели, хладилникът трябва да бъде около 11-13 градуса топлина и влажност 85-95%. Как да готвя сирене с бяла мухъл, Camembert:

• млякото се излива в тенджера, подпалва се и се затопля до 32 градуса;
• в? Водните чаши разтварят мезофилната ферментация;
• След това в топлото мляко се излива квас, сместа се смесва и се поръсва с неговата повърхност с бяла плесен и Geotrichum Candidum (и двете върху върха на ножа);
• Прахът трябва да се намокри след смесване на сместа, като се премества лъжицата отдолу нагоре, като се разпределя по обема на млякото;
• След това 10 mg калциев хлорид се излива в основата на сирената;
• След 10 минути в контейнера се подава 1 грам коагулиращ мляко ензим, разтворен в 50 ml вода;
• , като се разбърква, масата се оставя за 40 минути (през този период продуктът става плътен, желе);
• Освен това, сиренето се нарязва на малки кубчета, оставя се да престои 8 минути, за да направи стъклото излишно и отново се нагрява до 32 градуса, като се смесва (по-добре е да се използва керамична или желязна лъжица);
• зърната дават 20 минути след заразяванетоизточване на серум в отделен контейнер и сирената се разпределя във форми, като се взимат ръце или ням;
• дават желаната форма, притискането на зърното и напускането му за няколко часа, след като сиренето се обърне на другата страна (така че теглото постепенно да се плъзга надолу и под собственото си тегло да се втвърди още повече);
• продуктът се преобръща на всеки 30 минути в продължение на 4 часа;
• след като камемберът остане да узрее в пластмасов съд, покрит с хартиени салфетки (под тях се поставя тава за събиране на излишната течност);
• докато хартията е напоена, салфетките се сменят, сирените се преобръщат всеки ден;
• след 2 седмици мухълът покрива цялата повърхност на продукта, след което сиренето се завърта с хартия и се оставя в хладилника до 4 седмици, докато напълно узрее.

Цена на Cheam Camembert

Автентичният продукт се произвежда в провинциите на Франция, така че си струва сиренето, на чийто етикет е посочена тази страна. За да проверите точността на камамбера, проверете дали върху него има характерни ивици, които са заседнали в сиренето, когато са узрели на решетката. Специалистите препоръчват избора на млади сортове, покрити с меки нюанси на светлината и имат деликатен аромат. Приблизителната цена на камамбер сирене, продадено в Москва, е (за глава):

• младо сирене - около 250 рубли;
• за зрял продукт - до 350 рубли;
• за сирене с дълъг период на зреене - около 500 рубли.

Рецепти с камамбер сирене

Гастрономите обичат да ядат деликатеси, да пият леко вино, тогава можетепочувствайте цялата купчина сирена. Особено прочетете Камамбер във Франция, където той се сервира с пресен хляб и се използва за приготвяне на различни салати, сосове, първите ястия, десерти. Често рецептите за сирене от камамбер допускат печене на продукта, докато той става малко упорит, омекотява вкуса и аромата. Голяма възможност за използване на сирене е приготвянето на различни пайове, печива, пица, сандвичи и др.

Пържено камамбер сирене

• Време за готвене: 15 минути.
• Брой порции: за 3 лица.
• Калорично съдържание: 291 kcal /100 g.
• Предназначение: закуска.
• Сложност на подготовката: лесно.

Оказва се, че печеният камембер е мек отвътре и навън е гъст хрупкав. Ястието привлича мнозина с апетитна коричка и несравним аромат. Закуската на масата може да се сервира с различни сосове, но се допълва отлично със сладко-кисел сок от червени боровинки. Такъв сос подчертава сладкия кремообразен вкус. Подготовката отнема минимум време, с изключение на изискано френско ястие, което може да бъде лекувано внезапно излезе от гостите.

Съставки:

• брашно - 70 g;
• Камембер - 0,2 кг;
• сол, мащерка, черен пипер;
• яйце;
• растително масло;
• паниране на панирани галета - 70 г.

Метод на приготвяне:

1. Стартирането на ястие се дължи на факта, че сиренето се нарязва на части от триъгълници с малки размери.
2. Яйцето трябва да се разбие с вилица, а брашното, хлябните трохи се разливатКапацитет, подправете ги с подправки.
3. С помощта на форцепс всяко парче сирене се потапя първо в яйце, след това в брашно, отново в яйце и бисквити.
4. Поставете сиренето на гореща тенджера с масло, запържете се от двете страни за 2 минути и поставете салфетка, за да отстраните излишната мазнина.
5. Сервирайте с затоплен сос.

Салата с камамбер сирене

• Време за готвене: 15 минути.
• Брой порции: за 4 лица.
• Съдържание на калории: 110 kcal /100 g.
• Предназначение: закуска.
• Сложност на приготвянето: лесно.

Прясна, много лека и вкусна салата перфектно допълва всяка почивка или семейна вечеря. В допълнение към основната съставка, ястието съдържа билки (можете да експериментирате с добавяне на рубеола, айсберг, фриз или корен), авокадо и круши, докато най-добре е да изберете плодовете, узрели и сладки. Стандартното зареждане перфектно отблъсква вкуса на зелено и сирене. По-долу е подробно и на снимката е описано как се приготвя салата с камамбер сирене.

Съставки:

• Камембер - 125 g;
• прясна сладка круша;
• авокадо - 1 бр.
• зелена салата - 1 китка;
• половин лимон;
• зехтин - 3 супени лъжици. л.
• сол.

Метод на приготвяне:

1. Обелете сламата от авокадо, лекувайте с лимонов сок.
2. В една круша отстранете кората, сърцевината, плодът се смила на тънки ленти и се поръсва с цитрусов сок.
3. Смесете съставките с кубчета сирене в дълбока салата.
4. Внимателно измийте зелените, оцветете горъцете, изпратете на останалите продукти.
5. Напълнете закуската с масло, сол и сервирайте веднага.

Видеоклипове: Камамбер сирене