Какао на прах - състав и калоричност, подготовка на напитка за лечение на заболявания и тонус на тялото

От детството всеки е запознат с напитка от какаов прах, който е различен в шоколадния вкус, богатството и ползата за тялото. Продуктът е уникален, произхожда от боб, може да се използва в различни области на приложение - от козметологията до народната медицина. Разберете какви са ползите, увреждането на шоколадовата напитка, как да го приготвите правилно за лечение на някои заболявания.

Какво е какао на прах

Кюспета и суровината, получени след преработката на какаовите зърна, се охлаждат и се подлагат на смилане в производителя на пулпа. На първия етап смилането се извършва до степен на големи парчета, а на втория - до степен на висока дисперсия с размер на частиците около 16 nm. Масата има кафяв цвят, съдържа ценни микроелементи: магнезий, фосфор, калций, калий, мед, цинк. Една десета от обема е заета от флавоноиди. Богат е на кофеин и теобромин - стимуланти на нервната система. Приблизителното съдържание на мазнини е 15%, ноИма продукт с ниско съдържание на мазнини - 6-8%.

История на външния вид

Преди почти 500 години, през 1519 г., генералът на испанската армия, Ернан Кортез, се приземил по крайбрежието на Мексико по онова време в земята на ацтеките. Лидерът на ацтеките Монтесума II организирал церемониален прием в чест на бъдещите разрушители на ацтекската държавност, които третирали испанците с дебел десерт от чудесен боб, смесен с различни подправки, ванилия и пипер. Служеше му се в златни купи. Ацтеките наричат ​​продукта шоколадов (буквално - пяна вода), думата "шоколад" е задължена от произхода на това име.

Кортес оценява напитката и се завръща в родината си през 1527 г. в родния си боб и рецепта за приготвянето на „шоколад“. Устойчивите испанци веднага осъзнаха потенциала. Започнаха систематичните доставки на суровини от новите колониални владения на Испания в Северна Америка. Те започват да готвят йезуитските монаси, които са създали въз основа на оригинални рецепти. Първоначално напитката се подава в охладена форма, испанците, за да подобрят разтворимостта, започват да нагряват и подобряват вкуса.

Какво правят те

Произведена от тортата на фасула с шоколадово дърво, подложена на дребно възстановяване след изваждане от тях на какаово масло. Ботаническото име на вида на дърветата, на които растат тези зърна, са Theobroma. От гръцки това име се превежда като "храна на боговете". Това име е получено благодарение на вкуса и големите ползи от продуктите, произведени от боб на растението. За UniqueИмотите са познати и днес.

Видове

Резултатът от производството зависи от областта на отглеждане на зърна, пречистването на първичните суровини и качеството на преработката. В зависимост от тези параметри, продуктът обикновено се подразделя на живи (обработвани изцяло), органични (обработени с промишлени методи, но безвредни за околната среда) и промишлени (отглеждани в торове, техническа). Що се отнася до потребителите, той е разделен на две разновидности:

1. Този, който трябва да готвиш.
2. Соко-напитка, която просто трябва да се разреди с вода или мляко за бърз резултат. Тази версия е популярна в бързо хранене. Предимства са скоростта на готвене, ароматът и изразеният вкус. Той често има изкуствени добавки. Суровината за готвене се обработва от ливадите, които „се стремят“, което го прави идеален за получаване на суспензия. Тя не може да се похвали с запазване на всички полезни елементи и свойства.

Химичен състав

Голям и редовно нарастващ списък от полезни свойства на какао на прах е задължен за неговия уникален химичен състав. Често хората, след като пият чаша гъста напитка, привличат вниманието към повишаване на жизнеността и наличието на терапевтичен ефект по отношение на някои заболявания (например, кашлица). Описаната ефективност се дължи на комплексното влияние на такива вещества:

1. Теобромин: той може да се използва в медицината поради способността на веществото да дава клинично забележим ефект при лечението на белодробни заболявания. Компонент, който е част от какао на прахДобре потиска рефлекса на кашлицата, стимулира сърдечния мускул и осигурява реминерализация на зъбния емайл.
2. Теофилин: компонент, свързан с категорията бронходилататори, способни да намалят намаляването на гладката мускулатура на бронхите, отколкото поради стимулиращия и съдоразширяващия ефект. Теофилин, който е част от състава, е в състояние да елиминира болката в диафрагмата и да стабилизира дихателния център. Редовната употреба на компонента подобрява кръвообращението в съдовете на сърцето, мозъка и бъбреците. При продължителна употреба, жлъчните пътища се разширяват и налягането намалява.
3. Фенилетиламин: съединение за естествени невротрансмитери, което стимулира настроението, психичното стимулиране и умствената концентрация. Този ефект се дължи на способността на компонента от какао на прах да повиши концентрацията на норепинефрин и допамин в мозъка.
4. Кофеин: Стимулатор на централната нервна система. Стимулира работата на сърцето, разширява съдовете на мозъка, бъбреците (води до диуретичен ефект), скелетните мускули, намалява агрегацията на тромбоцитите. Най-известното свойство на кофеина е способността за подтискане на сънливост.
5. Пуринови бази: Производни на пурин, участващи в преноса на енергия в организма и метаболизма. Важна особеност е, че пурините, които влизат в организма, не се превръщат в пикочна киселина, т.е. не повишават риска от подагра.
6. Полифеноли: антиоксиданти, които предпазват клетките на организма от свободните радикали, които разрушават клетъчните мембрани и протеиновите структури. Полифенолитенамаляване на нивото на мазнините в храната, намаляване на риска от язви на дванадесетопръстника и стомаха, премахване на радионуклидите, удължаване на еластичността на кожата, укрепване на съдовете и противодействие на развитието на атеросклероза.

Хранителна стойност и калорично съдържание

Сто грама какао на прах има 222,2 ккал, от които 129,6 калории се намират в мазнините. Гликемичният индекс е 20 единици, счита се за нисък, но в комбинация със захарта се увеличава до 60. Подробна хранителна стойност, BJU и калорично съдържание на какаото в храната:

Вещество	Процент,%	% от дневната консумация
Дебел	13	18.5
Въглехидрати	53.7	18.5
Протеини	20.4	20
Витамин А, С, калций, желязо, цинк, фолиева киселина

Каква добра напитка

Подобно на други продукти, ползите и вредите за какаовите съседи са тук. Ползата от какаовия прах надвишава вредата, това са факторите:

• намалява залепването на тромбоцитите - предотвратява тромбозата;
• антиоксидантни свойства - надхвърлят свойствата на портокалов сок или ябълки, зелен чай и вино;
• флавоноиди - предупреждават отлаганията в съдовете, увреждат стените, влияят положително на метаболизма;
• намалява смъртността от сърдечносъдови заболявания с 50%;
• подобрява кръвоснабдяването на мозъка, понижава артериалното налягане;
• допринася за нормалното функциониране на кожата, запазва младостта си;
• съдържа меланин, който предпазва кожата от ултравиолетови и инфрачервени лъчиРадиация, помага да се избегне прегряването;
• напълно да осигури на организма цинк и желязо трябва да пие две чаши на седмица;
• възстановява мускулите след тренировка или упорит труд;
• ободрява, повишава настроението;
• стимулира умствената дейност, без да разрушава нервната система;
• стимулира работата на белите дробове;
• активира синтеза на хемоглобин за сметка на фолиева киселина;
• какаовият прах предотвратява кариес при деца и възрастни;
• предотвратява развитието на рак;
• нормализира артериалното налягане;
• облекчава диария, хипотония, е полезна за алергия към лактоза;
• опция за обезмаслено мляко с мед запазва силата на твърдите диети;
• угасва глада, без стомашно набръчкване;
• източникът на ендорфини, не причинява пристрастявания и скача настроение.

За възрастни хора

Съществува емоционален упадък с възрастта, по-чести са депресията и неверието. Ползата от какаото за възрастните хора е, че тя активира кръвоснабдяването на мозъка, подобрява паметта, не позволява развитието на атеросклероза. Продуктът повишава силата на съдовете и капилярите, леко се отстранява от състоянието на депресия. След 50 години е полезно да преминете на вкусна напитка, за да запазите творческата дейност и здравето на нервната система. Лято се препоръчва да се пие на мляко през деня или вечерта.

За спортисти

За любителите на спорта и професионалните спортисти какаото е полезно, защото възстановява и възстановява мускулните влакна, поддържа тонуса на тялото. вСъдържа много протеини, попълва снабдяването с витамини и минерали, увеличава издръжливостта. Бодибилдърите оценяват какаовия прах за цинка, който помага за производството на мъжки полови хормони, които са отговорни за набор от мускулна маса.

Какаовият прах действа като енергиен продукт, който осигурява зареждане на жизненост за целия ден. Възможността на водата да се комбинира добре със сирене или варени яйца, мляко - със сирене, напоено с мед. Препоръчително е да се пие смес от мляко без захар - на малки порции по 20-30 мл на всеки 15 минути, един час след тренировката. Кофеинът и теоброминът стимулират тялото, повишават сърдечната дейност и изтеглят течността от тялото.

За деца и възрастни

За здрави възрастни, какаото е полезно, тъй като укрепва капилярите, поради включването на флавоноиди. Напитката лекува рани, подмладява кожата на лицето и тялото. За мъжете е необходимо да се поддържа репродуктивната функция - цинкът и магнезият активно произвеждат мъжки хормон тестостерон, което повишава качеството на семенната течност. За жените продуктът е полезен при хормонални нарушения, нормализира емоционалното състояние, омекотява предменструалния синдром.

Бременният продукт е противопоказан, тъй като забавя абсорбцията на калций. Ако жена страда от тежка токсикоза през първия триместър, можете да пиете по 50-100 мл питие два пъти дневно. Това ще облекчи гаденето, ще предизвика повишаване на силата, няма да позволи на тялото да се влоши. Когато кърменето от напитката е по-добре да се откаже, защото бебето ще бъде безсъние, а плодът е нарушен метаболизма на калция. Той е полезен за деца от три годинигодини, е алерген, така че е най-добре да се прилагат малки порции.

При захарен диабет се препоръчва да се пие мляко без захар. Той има благоприятен ефект върху панкреаса, поради ниския калориен и гликемичен индекс. Когато бронхиалната астма се приготвя в млякото, шоколадът премахва бронхиалния спазъм, улеснява състоянието на пациента. Добре е да се пият по три чаши на ден. С хипертония е необходимо да се ограничи консумацията на напитки в чаша сутрин.

Приложение в готвенето

Употребата на продукта в готвенето е популярна, защото има отлични вкусови характеристики и е добре комбинирана с други добавки. Тази основа, както се вижда от снимката, се използва при приготвянето на продуктите:

• шоколадови продукти, печене;
• глазури, кремове за сладкиши;
• масло, кисело мляко, сладолед;
• шоколадово мляко, бисквити, сладкиши, кифли;
• бонбони, шоколадова паста, пайове, палачинки;
• горещ шоколад, кисело мляко;
• готови десерти.

Употреба при лечение на болести

При анемия, какаовият прах е полезен, защото насища тялото с желязо, поддържа нормалните нива на глюкоза в кръвта и поддържа правилната концентрация на хром, който е отговорен за склонността към сладост. При липса на желязо, се препоръчва да се пие едно питие от жълтък, половин чаша мляко, 5 грама сух шоколадов пясък и щипка канела. Сместа отива надолу, луната се измива всеки ден час преди закуска.

Поради съдържанието на напитката на теоброминПолезен при бронхиална астма и други заболявания на дихателната система. Той разширява бронхите, разрежда вискозното твърдо заварено слюнка, не позволява да се развият алергични реакции. Освен това той подобрява съкращаващия капацитет на гръдните мускули и стимулира дихателния център, разположен в мозъка.

Какао на прах е отлично средство за високо кръвно налягане, засяга първопричините за хипертония - стрес и умора. Дневната норма в 2 чаши напитка ще позволи да се нормализира артериалното налягане. Желателно е да се комбинира с тъмен шоколад (от 70% от боб в състав). Теоброминът повишава резистентността на сърдечния мускул при скокове, допълнително намалява риска от тромбоза, тъй като предотвратява слепването на тромбоцитите и намалява нивото на липопротеините с висока плътност.

Сладката напитка подобрява имунитета, съдържа много антиоксиданти, което е полезно за укрепване на работата на сърцето. Серотонин, триптофан и фенилетиламин в състава на нервната система, която е била подложена на значителен стрес. Cocoail стимулира регенеративните свойства, спомага за заздравяването на раните. Epicatechine намалява риска от развитие на инфаркт, рак и диабет. Според проучване на изследователи от Харвардския университет, продуктът от шоколадови зърна има следните свойства за лечение на сърдечно-съдови заболявания:

• подобрява функционирането на кръвоносните съдове;
• намалява инсулиновата резистентност, артериалното налягане, нивата на триглицеридите и холестерола.

Как да готвя при бронхит и белодробни заболявания

Ползите от какаотомляко е известно на всички, но леко модифицирана рецепта ще помогне за справяне с бронхит и други белодробни заболявания:

1. Смесете 100 g масло и кози (свинско, гъска) мазнина, стопи се на водна баня.
2. Добавете супена лъжица пресен сок от алое, лимон, 50 г какао на прах.
3. Разбъркайте, охладете, вземете лъжица два пъти на ден преди хранене. Можете да пиете получената отвара с мляко.

Рецепта за напитка със стомашна язва

Пиенето на напитка при язва може да бъде само хронично. Когато екзацербацията е забранена, тя може да предизвика отрицателни ефекти. Смесете равното количество какао на прах, масло, мед и пилешки жълтък. В продължение на две седмици, вземете една супена лъжица от сместа на всеки три часа (поне пет порции на ден), след това, ако е необходимо, повторете след две седмици прекъсвания.

За укрепване на имунитета

В студения сезон е лесно да се улови болест, ако тялото е отслабено. За профилактика на заболяванията се препоръчва укрепване на имунитета с помощта на вкусна напитка. Ако го пиете поне един ден, тогава болестта ще бъде избегната. Освен това напитката ще помогне на първия етап от появата на кашлица:

• За готвене, изплакнете един зрел банан на буца, разбъркайте с 1,5 чаени лъжички какао на прах.
• Изсипете сместа с чаша горещо мляко, разклатете с блендер.
• Охладете малко, пийте поне четири часа преди лягане.
• През нощта не можете да използвате смес, твърде много тонизиращ ефект.

В козметологията

Продукт вСухата форма е идеална за употреба при грижа за лице и тяло у дома. Добавя се в маски за лице, коса, пилинг за тяло, омекотяващ гланц за устни. Списък на местата, където можете да намерите какао на прах:

• антицелулитни обвивки;
• подмладяващи маски за лице;
• слънцезащитни продукти в продукти за защита от слънце;
• лекува балсами за ръце, тяло, устни;
• маски за укрепване на ноктите;
• тонизиращ масаж;
• ексфолианти за лице, тяло;
• Овлажняващи и подхранващи маски за коса;
• отстраняване на пигментните петна чрез процедури за избелване;
• изработване на сапун, шампоани.

Какаовият прах е подходящ за всички видове кожа, богата на активни вещества, но може да предизвика алергични реакции. Няколко рецепти за употреба на продукта:

Тип превозно средство	Цел	Метод на приготвяне	Начин на употреба
Маска за лице	Повдигане на овално лице, повдигане	Смесете 10 g козметична глина с 5 g какао, 5 ml масло от авокадо. Ако е необходимо, добавете малко вода.	Нанесете върху чисто, влажно лице, задръжте половин час, изплакнете с топла вода, нанесете крем.
Баня за тяло	Тонизиране, стягане на кожата	Загрейте два литра мляко до 60 градуса, смесете с 40 г какао на прах, 100 г морска сол. Сместа се разтваря във вода.	Взема се топла вана при температура от 40 градуса до 20 минути.
Гланц за устни	Възстановяванеувредена кожа, овлажняване	Смесете една супена лъжица какао с капка пчелен восък, три капки зехтин. Изсипете топла вода, за да направите хомогенна маска.	Нанесете върху устните за 10 минути, изплакнете с вода.
Маска за коса	Растеж, тежест на главата	Добавете две чаени лъжички сух шоколад с чаша вряща вода, добавете 200 ml кисело мляко, жълтък. Разбъркайте добре.	Нанесете върху корена на косъма, увийте го с филм, затворете капачката. След половин час изплакнете с топла вода и шампоан. Маската не е подходяща за блондинки - може да боядисва косата.

Как да изберем какао на прах

Руските магазини в Москва и Санкт Петербург продават различни видове продукти. Най-добре е да изберете естествена захар и консерванти, а не суха мигновено разтворима смес. Когато купувате, обърнете внимание на критериите:

1. Съдържание на мазнини в продукта - количеството мазнини, посочено на опаковката, не трябва да бъде по-малко от 15%.
2. Традиционният състав на продукта - не трябва да съдържа млечни мазнини, транс-мазнини.
3. Разходи - най-евтиният пакет е застрашен от наличието на пестициди, които са източник на алергии.
4. Аромат на шоколад - трябва да бъде ярък и чист, без чужди миризми, особено дим, влага. Хумористичен или неприятен послевкус по време на изпитването преди готвене говори за неподходяща употреба на продукта.
5. Хомогенна консистенция без бучки - гаранция за качество. Неравностите показват, че продуктът е неправиленсъхраняван (имаше висока влажност на закрито).
6. Много фино смилане - това може да се оцени чрез триене на продукта между пръстите. За доброто качество ще кажете залепването на частици за кожата, за ниското разсейване в праха.
7. Цвят - трябва да бъде само кафяв без примеси.
8. След приготвянето суспензията в течността не трябва да се утаи преди две минути.

Болка и противопоказания

Както при всеки друг продукт, налице е вреда и противопоказания в какаовия прах. Първите включват:

• съдържанието на кофеин (0,02%) е малко, но това налага ограничения върху употребата на деца;
• нехигиенични условия в отглеждането - зърната се отглеждат в лоши условия, което се отразява на качеството на крайния продукт;
• хлебарки - тези насекоми живеят във фасула, трудно се обработват;
• химикали - отглеждането на зърна се извършва с пестициди и торове, носещи марката на запаса;
• радиологично третиране - с него се унищожават вредители по време на плантационното отглеждане на боб;
• алергия - семената не причиняват алергии, то възниква от действието на хитина в черупката на хлебарки, използвали химични вещества за третиране на културата.

Поради възможното увреждане на какаовия прах съществуват редица противопоказания. Тя включва деца до тригодишна възраст, кърмене (кърмене), подагра и артрит (съдържа много пуринови причини, които допринасят за отлагането на соли). С грижа можете да пиете по време на бременност (само при тежка токсикоза), хипертонията може да повиши налягането).

Видеоклипове