Сос тартар - как да се готви вкъщи с рецепти стъпка по стъпка със снимки

По външен вид е подобен на майонеза, но има значителна разлика - необичайна комбинация от аромати. Искрящо от киселост прави известната френска кухня перфектно допълнение към рибата или месото, както и всичко, което попада под дефиницията за "пресни". Искате ли да превърнете парните котлети в вкусно ястие? Доведете ги до масата с тартара!

Какво представлява сос тартар

За първи път описанието на рецептата се появява в книгата „Кулинарен справочник“. Нейният автор, Огюст Ескофи, описва подробно основата: какво да вземе, как да разкъсва и разбърква съставките. Не е необходимо да изпържите нищо, да направите ароматен сос за месо, рибни ястия, и птицата да може бързо. Тартар сос е студен сос, приготвен на базата на варени задушени пилешки жълтъци и растително масло. За да му придадат различни нюанси на вкуса, формулата се подобрява с добавянето на зелен лук, солени краставици, маслини, каперси, чесън.

Тартарски сос - склад

Можете да го използвате по ваше исканепродукти: някои за пълнене (течна основа), други - за рязане на бита. За да се получи деликатна консистенция, е необходимо да се смесят жълтъците и маслото, докато се получи емулсията. Класическата технология предполага, че сосът зъбен камък включва варени яйчни жълтъци, но ако няма съмнение за свежестта на продукта, тогава можете да вземете сурово. По-често от другите компоненти във формулирането на този известен степ могат да бъдат намерени заквасена сметана, осолени краставици, маслини или каперси. За да придадат по-вкусен вкус, се добавя горчица, оцет, подправки, лимонов сок.

Тартар сос - рецепта у дома

Намирането на плота на магазин на буркан или торба с готов сос няма да създаде особени затруднения, но прави ли това изравняване с вкуса на това, което се приготвя от собствените си ръце? Рецептата на сос тартар не предлага особени трудности: налични продукти, прости стъпки, когато трябва да се смила блендерът или фино нарязани някои съставки, така че да се усещат по време на хранене. Тогава всичко е добре смесено и се получи вкусна добавка към морска или речна риба, печено говеждо, агнешко, пилешко, скариди. Условието за запазване на домашния камък е хладилник и не повече от пет дни.

Тартар сос - класическа рецепта

  • Време за готвене: 35 минути.
  • Брой порции: 10 души.
  • Съдържание на калории: 346 kcal.
  • Цел: обяд, вечеря.
  • Кухня: френска.
  • Сложност на подготовката: средна.

Време е да се опитате и да се научите да го направите богато приложение с пикантен вкус към много ястия -купуват магазин вече не искат. Избирайки класическата рецепта за сос тартар, вие ще си осигурите отлично допълнение към вечерята по различни причини. Първият е универсален пилинг, който ще промени вкуса на всяко ястие и ще го направи апетитен. Втората е способността да се направи основа и ако искате да експериментирате в бъдеще, тогава можете да замените някои продукти и да получите сос с друг оттенък на вкус.

Съставки:

  • яйца - 4 бр.
  • заквасена сметана - 120 г;
  • зехтин - 1 супена лъжица. лъжица;
  • горчица (прах) - 1 чаена лъжичка лъжица;
  • солени краставици - 60 г;
  • зелен лук - 20 г;
  • лимон - 0,5 бр.
  • сол, пипер, оцет - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Вземат се 2 яйца внезапно и след това се почистват от черупката, като се отделят протеините и жълтъците. Последният - да разтрийте с два сурови жълтъка, горчица на прах. Постоянно смесвайки сместа, изсипва се с тънък калай на зехтин.
  2. Ситно нарязани осолени краставици, зелен лук, варени катерици. Смесете продуктите със заквасена сметана, добавете подправки и подправки по ваш вкус.
  3. Вземете купа бита от жълтъци, налейте я в натрошени продукти, изстискайте лимонов сок и разбъркайте добре до хомогенна консистенция.
  4. Преди да се налее в масата, да се излее в тенджера или незабавно да се разпръсне на порции върху плочите.

Тартар сос - рецепта със солени краставици

  • Време за готвене: 20 минути.
  • Брой порции: 6 човека.
  • Съдържание на калории: 330 kcal.
  • Цел: обяд, вечеря.
  • Кухня: френска.
  • Сложност на подготовката: средна.

Как да готвя зъбен камък, за да се получи вкусно и не трябва да прекарват дълго време зает в кухнята? Една печеливша опция, особено ако имате рибно ястие в дневно или ваканционно меню, е рецепта за сос тартар със солени краставици. Мариновани и мариновани краставици, за предпочитане не са много воднисти, така че културата запазва своята консистенция. Тази рецепта има най-висок процент сходство с класическата версия, но за да опитате соса ще излезе по-остър и плътен.

Съставки:

  • заквасена сметана (20% мазнина) - 200 мл;
  • майонеза - 20 г;
  • кисели краставички - 2 бр.
  • чесън - 3 зъба;
  • пипер, сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Вземете средно големи краставици, отстранете кората, изрежете и отрежете сока.
  2. След това трябва внимателно да изсече сметана, майонеза, пипер, сол.
  3. Чесънът е по-добре да се нарязва на малки парченца, да се излива в сметана, да се добавят други съставки, да се разбърква добре.
  4. Преди да сервирате масата, оставете соса да остане около половин час, но това не е необходимо условие.

Тартар от сьомга

  • Време за готвене: 25 минути.
  • Брой порции: 8 души.
  • Съдържание на калории: 547 kcal.
  • Предназначение: обяд, вечеря.
  • Кухня: френска.
  • Сложност на подготовката: средна.

Пресни, осолени, кисели продукти - това е обхватът за кулинарни експерименти или за приготвяне на зъбен камък с един или друг вкус. Готовият сос е толкова съблазнителендори снимката събужда желанието да опитате веднага френско ястие. Въпреки това, гастрономи, любители на високата кухня, предпочитат вкусен тартар от сьомга. Нежното филе е разтворимо, без топлинна обработка и поднесено с подправки и марината като самостоятелна студена закуска.

Съставки:

  • филе от сьомга (сьомга) - 350 г;
  • зехтин - 30 ml;
  • 107) червен лук - 1 глава;
  • лимонов сок - 20 мл;
  • винен оцет - 20 ml;
  • магданоз, кантарион - на 0,5 лъча;
  • пипер, сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Червенозърнестият лук, пресен зеленчук, който след това се заплита с пипер, се смила.
  2. Отделно смесете оцета с лимонов сок, залейте с лук пълнеж, мариновайте за около 10 минути.
  3. Нарежете на малки кубчета филе от риба, разбъркайте с марината от лук.
  4. Добавете зеленчуци и растително масло в купата, разбъркайте ги заедно.

Тартарски сос за риба

  • Време за готвене: 20 минути.
  • Брой порции: 12 души.
  • Съдържание на калории: 1260 kcal.
  • Цел: обяд, вечеря.
  • Кухня: френска.
  • Сложност на подготовката: средна.

Една сложна рецепта за зъбен камък, приготвена от всеки начинаещ готвач, е готова да понесе малко търпение. Готовото студено ястие от френската кухня ще бъде перфектно съчетано с морска или речна риба, морски дарове. Ако планирате да приготвите пържени камбани или калмари преди вечеря, тогава трябва да добавитетретира гъст сос тартар за риба: гостите ще се насладят на този кулинарен дует.

Съставки:

  • яйца - 2 бр.
  • заквасена сметана - 250 мл;
  • майонеза - 250 г;
  • кисели краставички - 100 г;
  • каперси - 40 g;
  • бяло вино - 40 ml;
  • копър - 4-5 клончета.

Метод на приготвяне:

  1. Сварете яйцата, отделете яйчните жълтъци от протеините.
  2. Каперсите и киселите корнишони са нарязани на малки кубчета, нарязани на касис.
  3. Варени яйчни жълтъци, заквасена сметана, блендер с майонеза, постепенно изливане на вино.
  4. Като камшик трябва да се освободи хомогенна маса, в която трябва да се излят натрошени съставки. Всички продукти се смесват добре.
  5. Сервира се на масата, студеният сос може да бъде отделно. Или трябва да го поставите върху всяка част от рибата като пълнеж.

Тартар сос - рецепта за майонеза

  • Време за готвене: 30 минути.
  • Брой порции: 10 човека.
  • Съдържание на калории: 630 kcal.
  • Предназначение: обяд, вечеря.
  • Кухня: френска.
  • Сложност на подготовката: средна.

Искате ли да знаете опростената версия на известното ястие? След това изберете рецепта за сос тартар с майонеза и започнете. Закупуването на такъв магазин няма да се получи, но ако се направи самостоятелно, то може да бъде пример как дори обичайните котлети, риба, гъби или зеленчуци за една двойка с лекота ще се превърнат в вкусна вкусна храна. Това е питателно и полезно - това е още няколко аргумента, които да добавят към менюто и да се измъкнат от ентусиазираната обратна връзка.

Съставки:

  • майонеза - 200 г;
  • кисели краставички - 4-5 броя;
  • горчица - 25 g;
  • чесън - 4 зъба;
  • копър - 3 клона.

Метод на приготвяне:

  1. Мариновани краставички (краставици) котлет, нарязани на малки кубчета. Нарежете клонките на копъра, разтрийте ги с пресен чесън.
  2. За да оставите основния компонент - наливане - трябва да вземете купа с леяща майонеза, постепенно да добавите горчицата и натрошените продукти, като смесите масата напълно.
  3. Преди да сервирате на масата за кратко време, поставете приготвения сос в хладилника.

Как се готви тартарен сос - Тайните на готвачите

Очарователният аромат, изтънченият вкус на известното френско ястие лесно завладява гастрономите. Но как да запазим вкуса или да дадем различен тон на тази апетитна ябълка от месни и рибни ястия? За да направи сос тартар, както готвият готвач, ще трябва да си спомня някои тайни.

  • Ако рецептата за сос тартар в домашни условия включва използването на растително масло, е необходимо да се вземе маслина.
  • Добавете зеления лук към масата преди сервиране.
  • Парче месо или риба, пържена в брашно до златна кора, ще направи прекрасно дуо от студен сос, но при условие че чесънът е в последната част.
  • Когато се планира да се добави сос тартар към сурови или варени зеленчуци, добавете прясно изцедения сок от лимоновата кора към пълнежа, а за рязкост - смлян пипер.
  • Поддържайте добре приготвения сос в стъклен буркан с плътенкапака в хладилника. Той перфектно освежава в горещ ден.

Видеоклипове: Тартарски сос

Свързани публикации

Популярни статии

Красота Turmeric Mask - Индикации за употреба от акне, бръчки, пигментационни петна или за подмладяване Красота Етерични масла за коса - състав и полезни свойства, ефективни комбинации за суха или мазна
Готварски Рик Makrurus - как да готвите вкусни супи, другите ястия в тиган, в мултифункционална или фурна Готварски С това, което пиете червено вино - с малко ястие се комбинират сухи, полусухи, полускъпоценни, сладки Красота Моркови за отслабване - ползите от диета за тялото с ревюта и резултати, рецепти за ястия Къща и живот Семена от герански лале, най-красивите сортове, почва, осветление, напояване и размножаване Готварски Оригинални закуски за шишчета: кисели сливи, пълнени домати, печени гъби Готварски Рецепти на риба гювечи в пещта: тайните на избора на съставки и готвене Къща и живот Как да премахнем миризмата на бензин от дрехи и интериор на колата