Сос тартар - как да се готви вкъщи с рецепти стъпка по стъпка със снимки
Съдържание
По външен вид е подобен на майонеза, но има значителна разлика - необичайна комбинация от аромати. Искрящо от киселост прави известната френска кухня перфектно допълнение към рибата или месото, както и всичко, което попада под дефиницията за "пресни". Искате ли да превърнете парните котлети в вкусно ястие? Доведете ги до масата с тартара!
Какво представлява сос тартар
За първи път описанието на рецептата се появява в книгата „Кулинарен справочник“. Нейният автор, Огюст Ескофи, описва подробно основата: какво да вземе, как да разкъсва и разбърква съставките. Не е необходимо да изпържите нищо, да направите ароматен сос за месо, рибни ястия, и птицата да може бързо. Тартар сос е студен сос, приготвен на базата на варени задушени пилешки жълтъци и растително масло. За да му придадат различни нюанси на вкуса, формулата се подобрява с добавянето на зелен лук, солени краставици, маслини, каперси, чесън.
Тартарски сос - склад
Можете да го използвате по ваше исканепродукти: някои за пълнене (течна основа), други - за рязане на бита. За да се получи деликатна консистенция, е необходимо да се смесят жълтъците и маслото, докато се получи емулсията. Класическата технология предполага, че сосът зъбен камък включва варени яйчни жълтъци, но ако няма съмнение за свежестта на продукта, тогава можете да вземете сурово. По-често от другите компоненти във формулирането на този известен степ могат да бъдат намерени заквасена сметана, осолени краставици, маслини или каперси. За да придадат по-вкусен вкус, се добавя горчица, оцет, подправки, лимонов сок.
Тартар сос - рецепта у дома
Намирането на плота на магазин на буркан или торба с готов сос няма да създаде особени затруднения, но прави ли това изравняване с вкуса на това, което се приготвя от собствените си ръце? Рецептата на сос тартар не предлага особени трудности: налични продукти, прости стъпки, когато трябва да се смила блендерът или фино нарязани някои съставки, така че да се усещат по време на хранене. Тогава всичко е добре смесено и се получи вкусна добавка към морска или речна риба, печено говеждо, агнешко, пилешко, скариди. Условието за запазване на домашния камък е хладилник и не повече от пет дни.
Тартар сос - класическа рецепта
- Време за готвене: 35 минути.
- Брой порции: 10 души.
- Съдържание на калории: 346 kcal.
- Цел: обяд, вечеря.
- Кухня: френска.
- Сложност на подготовката: средна.
Време е да се опитате и да се научите да го направите богато приложение с пикантен вкус към много ястия -купуват магазин вече не искат. Избирайки класическата рецепта за сос тартар, вие ще си осигурите отлично допълнение към вечерята по различни причини. Първият е универсален пилинг, който ще промени вкуса на всяко ястие и ще го направи апетитен. Втората е способността да се направи основа и ако искате да експериментирате в бъдеще, тогава можете да замените някои продукти и да получите сос с друг оттенък на вкус.
Съставки:
- яйца - 4 бр.
- заквасена сметана - 120 г;
- зехтин - 1 супена лъжица. лъжица;
- горчица (прах) - 1 чаена лъжичка лъжица;
- солени краставици - 60 г;
- зелен лук - 20 г;
- лимон - 0,5 бр.
- сол, пипер, оцет - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Вземат се 2 яйца внезапно и след това се почистват от черупката, като се отделят протеините и жълтъците. Последният - да разтрийте с два сурови жълтъка, горчица на прах. Постоянно смесвайки сместа, изсипва се с тънък калай на зехтин.
- Ситно нарязани осолени краставици, зелен лук, варени катерици. Смесете продуктите със заквасена сметана, добавете подправки и подправки по ваш вкус.
- Вземете купа бита от жълтъци, налейте я в натрошени продукти, изстискайте лимонов сок и разбъркайте добре до хомогенна консистенция.
- Преди да се налее в масата, да се излее в тенджера или незабавно да се разпръсне на порции върху плочите.
Тартар сос - рецепта със солени краставици
- Време за готвене: 20 минути.
- Брой порции: 6 човека.
- Съдържание на калории: 330 kcal.
- Цел: обяд, вечеря.
- Кухня: френска.
- Сложност на подготовката: средна.
Как да готвя зъбен камък, за да се получи вкусно и не трябва да прекарват дълго време зает в кухнята? Една печеливша опция, особено ако имате рибно ястие в дневно или ваканционно меню, е рецепта за сос тартар със солени краставици. Мариновани и мариновани краставици, за предпочитане не са много воднисти, така че културата запазва своята консистенция. Тази рецепта има най-висок процент сходство с класическата версия, но за да опитате соса ще излезе по-остър и плътен.
Съставки:
- заквасена сметана (20% мазнина) - 200 мл;
- майонеза - 20 г;
- кисели краставички - 2 бр.
- чесън - 3 зъба;
- пипер, сол - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Вземете средно големи краставици, отстранете кората, изрежете и отрежете сока.
- След това трябва внимателно да изсече сметана, майонеза, пипер, сол.
- Чесънът е по-добре да се нарязва на малки парченца, да се излива в сметана, да се добавят други съставки, да се разбърква добре.
- Преди да сервирате масата, оставете соса да остане около половин час, но това не е необходимо условие.
Тартар от сьомга
- Време за готвене: 25 минути.
- Брой порции: 8 души.
- Съдържание на калории: 547 kcal.
- Предназначение: обяд, вечеря.
- Кухня: френска.
- Сложност на подготовката: средна.
Пресни, осолени, кисели продукти - това е обхватът за кулинарни експерименти или за приготвяне на зъбен камък с един или друг вкус. Готовият сос е толкова съблазнителендори снимката събужда желанието да опитате веднага френско ястие. Въпреки това, гастрономи, любители на високата кухня, предпочитат вкусен тартар от сьомга. Нежното филе е разтворимо, без топлинна обработка и поднесено с подправки и марината като самостоятелна студена закуска.
Съставки:
- филе от сьомга (сьомга) - 350 г;
- зехтин - 30 ml; 107) червен лук - 1 глава;
- лимонов сок - 20 мл;
- винен оцет - 20 ml;
- магданоз, кантарион - на 0,5 лъча;
- пипер, сол - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Червенозърнестият лук, пресен зеленчук, който след това се заплита с пипер, се смила.
- Отделно смесете оцета с лимонов сок, залейте с лук пълнеж, мариновайте за около 10 минути.
- Нарежете на малки кубчета филе от риба, разбъркайте с марината от лук.
- Добавете зеленчуци и растително масло в купата, разбъркайте ги заедно.
Тартарски сос за риба
- Време за готвене: 20 минути.
- Брой порции: 12 души.
- Съдържание на калории: 1260 kcal.
- Цел: обяд, вечеря.
- Кухня: френска.
- Сложност на подготовката: средна.
Една сложна рецепта за зъбен камък, приготвена от всеки начинаещ готвач, е готова да понесе малко търпение. Готовото студено ястие от френската кухня ще бъде перфектно съчетано с морска или речна риба, морски дарове. Ако планирате да приготвите пържени камбани или калмари преди вечеря, тогава трябва да добавитетретира гъст сос тартар за риба: гостите ще се насладят на този кулинарен дует.
Съставки:
- яйца - 2 бр.
- заквасена сметана - 250 мл;
- майонеза - 250 г;
- кисели краставички - 100 г;
- каперси - 40 g;
- бяло вино - 40 ml;
- копър - 4-5 клончета.
Метод на приготвяне:
- Сварете яйцата, отделете яйчните жълтъци от протеините.
- Каперсите и киселите корнишони са нарязани на малки кубчета, нарязани на касис.
- Варени яйчни жълтъци, заквасена сметана, блендер с майонеза, постепенно изливане на вино.
- Като камшик трябва да се освободи хомогенна маса, в която трябва да се излят натрошени съставки. Всички продукти се смесват добре.
- Сервира се на масата, студеният сос може да бъде отделно. Или трябва да го поставите върху всяка част от рибата като пълнеж.
Тартар сос - рецепта за майонеза
- Време за готвене: 30 минути.
- Брой порции: 10 човека.
- Съдържание на калории: 630 kcal.
- Предназначение: обяд, вечеря.
- Кухня: френска.
- Сложност на подготовката: средна.
Искате ли да знаете опростената версия на известното ястие? След това изберете рецепта за сос тартар с майонеза и започнете. Закупуването на такъв магазин няма да се получи, но ако се направи самостоятелно, то може да бъде пример как дори обичайните котлети, риба, гъби или зеленчуци за една двойка с лекота ще се превърнат в вкусна вкусна храна. Това е питателно и полезно - това е още няколко аргумента, които да добавят към менюто и да се измъкнат от ентусиазираната обратна връзка.
Съставки:
- майонеза - 200 г;
- кисели краставички - 4-5 броя;
- горчица - 25 g;
- чесън - 4 зъба;
- копър - 3 клона.
Метод на приготвяне:
- Мариновани краставички (краставици) котлет, нарязани на малки кубчета. Нарежете клонките на копъра, разтрийте ги с пресен чесън.
- За да оставите основния компонент - наливане - трябва да вземете купа с леяща майонеза, постепенно да добавите горчицата и натрошените продукти, като смесите масата напълно.
- Преди да сервирате на масата за кратко време, поставете приготвения сос в хладилника.
Как се готви тартарен сос - Тайните на готвачите
Очарователният аромат, изтънченият вкус на известното френско ястие лесно завладява гастрономите. Но как да запазим вкуса или да дадем различен тон на тази апетитна ябълка от месни и рибни ястия? За да направи сос тартар, както готвият готвач, ще трябва да си спомня някои тайни.
- Ако рецептата за сос тартар в домашни условия включва използването на растително масло, е необходимо да се вземе маслина.
- Добавете зеления лук към масата преди сервиране.
- Парче месо или риба, пържена в брашно до златна кора, ще направи прекрасно дуо от студен сос, но при условие че чесънът е в последната част.
- Когато се планира да се добави сос тартар към сурови или варени зеленчуци, добавете прясно изцедения сок от лимоновата кора към пълнежа, а за рязкост - смлян пипер.
- Поддържайте добре приготвения сос в стъклен буркан с плътенкапака в хладилника. Той перфектно освежава в горещ ден.