Как да се пуши скумрия в пушенето горещо пушено у дома, видео, снимка

Пушенето на скумрия в дим ще бъде лесно и достъпно, ако знаете всички характеристики и нюанси. Струва си да се обърне внимание на подготовката за използване на оборудването, избора на месо и технологии, за да не се купува продукт в магазина. Само тогава ще вкусно ястие, приготвено от всички правила.

Как да попием скумрия

Основните въпроси, свързани с въпроса как да се пуши скумрия в опушен горещ пушек, ще бъде изборът на риба и дървени стърготини. Качеството на ястието ще зависи от тези фактори: ако рибата е голяма - времето за готвене ще се увеличи, ако е малко - ще намалее. Бране на мащерка ще засегне дима - основната съставка при готвене на месо. Струва си да се избират такива породи дърво, които са наситени с дим - просто така ще се получи златна вкусна скумрия, обичана от много хора. Тя се различава от трупа, направен с течен дим.

Как се пуши риба в дим на горещо пушене

В зависимост от размера на кланичния труп и дебелината на месото, отговорът на въпроса колко да се пуши скумрия е 0,5-1 час. Още преди това си струва да се добави пяна на трупа, ако е замръзнала, разтривала и обработвала подправки. Трябва да се има предвид, че осоляването на риба с помощта на саламура или мариноване е необходимо за горещо пушене. От товаще зависи от вкуса на ястието.

Средно време за готвене на гореща пушена скумрия, която се пуши, като се използват правилните материали и оборудване - 25 минути при температура около 100 градуса. За да разберем, че рибата е готова за употреба, е възможно на тъмния златен цвят на кожата, на блестяща суха повърхност и приятен аромат. Готовата пушена риба има мека консистенция на месо, без да оставя следи върху клечката за зъби по време на проверка.

Какво да пушат скумрия в дим

Важен параметър за пушене на скумрия в опушен горещ пушек е изборът на стърготини. Идеалният материал е елша и върба, което е важно да може да се постави правилно, за да се получат най-добрите вкусови качества. При липса на тези видове дървета подходящи габър, ясен, дъб, бреза. Когато се добави към основното гориво от няколко елови клона, рибата ще има бронзов нюанс, специфичен аромат и лек допир с джин.

Важен момент е да се получи вкусна храна с пушач. Това се прави по следния начин:

• на дъното 2 cm малка треска, смесена с тънки пръчки, разбити на 5-сантиметрови сегменти;
• поставете 1 cm кора върху горната част;
• до нивото на дънната решетка лежат млади листа;
• При липса на пушек у дома процесът се заменя с използването на течен дим.

Какво да пушат скумрия

Най-добрият вариант за накисване на скумрия в пушенето е използването на грил от неръждаема стомана. За дим е по-добре да изберетеплътно затворен капак, за да може достъпът на кислород да бъде затворен. Оптималната височина на вътрешния дим ще бъде 50-60 см: не е нужно да избирате повече, защото рибата е сложена. Ако увеличите височината, горният слой може да остане необработен и дъното да гори.

След всеки 5-10 дим димът се изчиства от катран, измет и решетките се почистват след всеки цикъл. Изборът на оборудване трябва да бъде такъв, че да съответства на оборудването за безопасност: да пуши по-добре в кутия с удобни дръжки или хобита, да се отстрани от огън със специални ръкавици. По-добре е да се използва здрава стойка за стълбове до 35 см височина, така че оборудването да не се преобърне.

Ако камерата има димни условия за окачване на риба, се използват метални куки. За този труп трябва да се лекува. По-добре е да се пуши с окачването на главата надолу, за да се избегне образуването на синини. Изтръскайте рибата така, че всички трупове да бъдат обърнати към едната страна. Необходимо е да ги поставите на кратко разстояние един с друг, но не достатъчно близо, така че димът да се разпространява равномерно.

Ако скумрията е малка, тя може да се пуши на прости решетки от тел, извити под формата на латински букви S или U. В този случай труповете се поставят на гърба, решетката се покрива с масло, разположено на разстояние 10 cm за по-добро дим и преминаване на дим. След инсталирането на оборудването е необходимо да се разпространи огън отдолу за равномерно покритие на дъното. Първите минути на огъня се поддържат силни, а опората й стои, докато интензивната бяла къща се появи от под качулката. Ще го направизнак, че трупът е започнал да пуши. След 6 минути е необходимо да се намали огъня, така че димът да запази налягането си.

Лош пример за събитието ще бъде появата на син или син дим, което показва, че пушената комина е изгоряла, трябва да бъде променена, но се среща изключително рядко и с горещо пушени големи риби в маринатата. Ако все още се е случило, е необходимо да отстраните решетката от огъня, да го охладите, да отворите капака, да се уверите, че димът не излиза. Екстрахирайте рибата с решетката, сменете материала и повторете процедурата отново.

Как се накисва скумрия в опушен горещ пушек

За да получите перфектната скумрия от горещо пушено пиле вкъщи, трябва да вземете следните съставки за рецептата:

• риба - 1 кг;
• груба сол - 1 супена лъжица;
• марината - на вкус.

Можете да приготвите вкусна и ароматна чиния по рецептата:

1. Подгответе правилно рибата: ако трупът е бил замразен, той ще бъде замразен на долния рафт на хладилника.
2. Изхвърлете трупа, отстранете главата и хрилете, докато рибата бъде напълно размразена, за да не се повреди тъканта.
3. Изплакнете със студена вода. Сол със сол и пипер, ако желаете, използвайте марината.
4. Оставете за 5 часа в хладилника.
5. Подсушете със салфетка.
6. Да се ​​сложи в мангала съответната дървесина, за да се разтвори огънят.
7. Поставете трупа върху решетката, така че да не се допират.
8. Пушете в умерен пламък половин час.
9. При желание горещото пушене се заменя с използването на течностдим, но резултатът от рецептата няма да е толкова приятен.

Запознайте се с рецептите за това как да солите скумрия у дома.

Видео: как се пуши пушена скумрия