Как се сушат плодове и зеленчуци в сушилня, във фурната
По време на студения сезон витамини и други хранителни вещества не са достатъчни. Така че искате да ядете летните плодове и зеленчуци. Но те могат да бъдат намерени в магазините само на много висока цена. В този случай сушенето ще ви помогне да съхранявате любимите си храни за продължителна зима и ранна пролет.
Основните методи
Най-лесният и най-древен метод за сушене - на открито. Тя изисква минимум ресурси и усилия. За да изсушите зеленчуци или плодове по този начин, просто ги сложете на чиния или друга плоска повърхност, покрита с хартия или пергамент. След това, трябва да ги поставите на чист въздух, за предпочитане в сянка, и през нощта - да почистите къщата или капака. Най-често плодовете се дехидратират на балкона или на перваза на прозореца. Сушенето в такива условия обикновено отнема 2-3 дни.
Употреба и фурна. Това е чудесна възможност, когато времето е лошо на улицата. Тя трябва да се затопли до +50 ... +65 ° C, след което се поставя чиния с нарязани плодове за 6-12 часа. Не оставяйте плочката през нощта, тя може да бъде опасна.
Вместо да се използва фурната, е по-добре да се използват електрически сушилни. При обработката на плодовете този метод ще отнеме толкова време, колкото е при използване на фурната, но ще бъде многопо-лесно. Достатъчно е да се поставят парчета плодове или зеленчуци в сушилнята и да се включи необходимия режим. Няколко часа по-късно самото устройство е изключено. Сушени плодове са готови!
Подготовка
Първо изплакнете и изсушете плодовете. Извадете дръжките от плодове и зеленчуци и отрежете развалените части. След това, нарязани на тънки филийки. Тяхната дебелина не трябва да надвишава 5-7 мм, за да се улесни използването на камъните. Ако сушите ябълки или круши, напълно се отървете от ядрото. Царевица, грах, боб и боб, поставени на гореща пара преди сушене - това ще ви помогне да запазите цвета.
Плодове
Необходимо е да се знаят особеностите на сушенето на различни видове плодове и плодове. Така че, кайсии изсъхне доста силно, приблизително 4-5 пъти от първоначалния обем, следователно, те трябва да се изпари голямо количество влага. Ако се изсушите на чист въздух, дръжте първите 4 часа на сянка, след което го плъзнете на слънце. Те трябва да останат там 4-5 дни, докато изсъхнат напълно. Когато се суши в пещ или се използва електрическа сушилня, използвайте висока температура непосредствено преди температурата да достигне +60 ° C. Веднага след като плодовете започнат да намаляват, намалете температурата до +40 ... + 45 ° C и оставете за 10 часа, като разбърквате от време на време. Ако парчетата са неравномерно сухи, това означава, че рядко ги смесвате. В този случай ги поставете на чист въздух за няколко часа и те сами ще достигнат желаното състояние.
Прецеждайте сливите преди сушене. След това започнете сушенето при + 50 ° С и поддържате тази температура в продължение на 4 часа. заСледващата стъпка се охлажда и се смесват битовете, след което се връщат в пещта или сушилнята за 5 часа. Необходимо е да се изсушават сливите във въздуха по същия начин като кайсиите.
Ябълките и крушите трябва да бъдат напоени с 15% разтвор на сол, така че да не потъмняват по време на процеса на готвене. В сушилнята ябълките да се съхраняват при +55 ... +60 ° C в продължение на 5 часа, след това да се охладят, да се разбъркат и да се понижи температурата до +40 ° C Крушите се нуждаят от температура под 10 ° С. Определете готовността на плодовете чрез натискане: ако те не отделят влага, а парчетата са еластични, тогава те могат да бъдат отстранени. В пресния въздух ябълките и крушите се сушат за една седмица при пряка слънчева светлина.
По време на сушенето е необходимо периодично да се смесват плодовете.
Сухата череша е много проста. Извадете камъните и загрейте фурната до +55 ... +60 ° C. Поставете купа с плодове там, отворете вратата и не ги вземайте за 10 часа. Редовно проверявайте и смесвайте плодовете. Ако започнат да горят, охлаждат и понижават температурата.
Изсушете черешата малко по-трудно. Първо го поставете в пещта на +35 ° C в продължение на 2 часа, след което извадете камъните. На следващата стъпка, смесете захарта и водата в съотношение 1: 1, поръсете плодовете в нея, сложете цялата маса в тенджерата и я оставете да заври. Изключете печката и оставете черешите за един ден, след това отново сварете, извадете я от сиропа и го оставете да изсъхне при +50 ° C в продължение на няколко часа.
Всички плодове, с изключение на ягодите, не е необходимо да бъдат измити преди сушене. Изсипва се в 3 cm слой върху съда и се включва фурната при +45 ° C. Още няколкочасове, когато плодовете започнат да намаляват по размер, повишават температурата до +60 ° C и се оставят за 8 часа. Плодовете се смесват на всеки 60 минути.
За да се направят стафиди, най-добре е да се използва методът за сушене на чист въздух. Това ще отнеме повече от две седмици, но плодовете няма да загубят цвета си и няма да станат прекалено твърди. Измийте и вземете грозде. Не отделяйте плодове от гроздовете. Планирайте ги на сянка и преобърнете за няколко дни. Ако изсушите гроздето във фурната, изберете средната температура (+50 ... +55 ° C) и изсушете за 6-10 часа. Готовите стафиди са меки и лесно се отделят от клъстера.
Можете също да изсушите пъпеша. Най-хубавото е, че изсъхва навън. Добавете бита в сянката за 4-5 дни и се обърнете веднъж на ден. В сушилня или фурна резените от пъпеш се сушат при +45 ° С в продължение на 3-4 часа.
Зеленчуци
Почистете малките царевични кочани от влакната, отделете зърната и ги изплакнете в студена течаща вода. След това изсушете малко, сложете го на блюдото и го изпратете в пещта за половин час при температура +40 ° C. Ако не изсъхнат, преместете ги на чист въздух за няколко часа. Сладка царевица ще изсъхне на слънце в продължение на 2 дни. Царевичните влакна също се сушат. Най-хубавото е, че те изсъхват на чист въздух в продължение на 3 дни.
Морковът може да бъде изсушен като тънки филийки и настърган. Оставете я за 5 дни в сянка, периодично се обръщайте. Ако използвате фурната, изберете средна температура от 3-4 часа.
За да изсушите тиквата, първо я нарежетемалки парченца и поставени на слънце за 2 дни. След това преминете към сянката още една седмица. Смесвайте парчетата непрекъснато.
Доматите се нарязват на тънки филийки. Не използвайте плодове, в които много семена и сок, се вписва по-добре. Поставете филийките на блюдото и поставете на топло, топло място за една седмица. Във фурната тези зеленчуци губят външния си вид, но ако нямате време за естествено сушене, затоплете фурната до + 45 ° C и поставете домати там за 3 часа.
Измийте рязания пипер и изсушете, а след това закачете краката на нишка или тел и ги оставете, докато изсъхне напълно. Това може да отнеме повече от две седмици. Потопете българската чушка като домати.
За събиране на корени, измиване на целина, магданоз или пащърнак и почистване. След това тънко нарязани или нарязани на слама. Не е желателно да ги изсушавате във фурната, така че използвайте свеж въздух или батерия. Поставете парчетата на палубата, покрита с хартия или кърпа, и оставете да изсъхне напълно, като се разбърква от време на време. Сушенето ще отнеме около седмица.
Нарежете патладжаните с резени с дебелина 5-7 мм и окачете на нишка или панделка по такъв начин, че резените да не се допират. Изсушете, докато сте готови. В пещта процесът преминава при температура +45 ... +50 ° C за 10 часа.
Зелените
Внимателно измийте зеленчуците, изсушете ги малко и ги завържете на малки греди, ги окачете на плътна нишка, така че да не се допират. Поставете на балкона или просто на открито в сянка. На слънцето викат зеленина,и на силен вятър ще загуби вкуса си. Можете да отрежете зелените и да го разпръснете с тънък слой в сянка. Смесете го всеки ден и процесът няма да се забави за повече от 3 дни.
Също така, зелените бързо изсъхват във фурната. Загрейте фурната до +40 ° C и поставете билките на палубата за 1 час. След това се оценява степента на сухота на продукта. Просто изсушете зелените зеленчуци в същите условия в продължение на един час, ако остане малко влага - задръжте за 1 ден батерията или при стайна температура. За да се предотврати загубата на ярки цветове, се препоръчва да се изсуши в хладилника. Ще отнеме 1 седмица. Сгънете нарязаните зеленчуци върху палуба, покрита с хартия, и я добавете към хладилника на средния рафт, като го завъртите 2 пъти на ден.
Правила за съхранение
Оптималната температура за съхранение на сушени плодове и зеленчуци е до +10 ° C. Много е важно те да са на тъмно и сухо място, в противен случай могат да получат буболечки. Използвайте торби за естествени тъкани като контейнери за съхранение. За да предпазите насекомите от достъп до сухи продукти, предварително накиснете торбите в твърд солен разтвор и ги подсушете. Можете също така да използвате херметически затворени контейнери, изработени от хранителни пластмасови или стъклени буркани. Ако в сухите плодове, в края на краищата, засели насекоми, след това ги изберете чрез хвърляне на разглезени, а след това се поставя в пещ, загрята до +60 ° C за половин час или замразява при -15 ° C.
Когато използвате фурна или електрическа сушилня, не ги оставяйте без надзор - това може да бъде опасно. Правилно изсушени плодове и зеленчуцисе съхраняват повече от година. Вече готов продукт можете да мелене, създавайки свои собствени комбинации от различни подправки.
