Как да се готви пилешки бульон? Какво може да си го направиш и как да го готвя

Ароматни пилешка супа - вкусна първата антена напълно, че е полезно, питателна и идеално освежаваща. Подхранваща, ниско съдържание на мазнини пилешки бульон полезни или слаби пациенти, се препоръчва да се даде на децата като първа хранене. Тя варено супи и дори готви каша. Неутрален вкус добро пилешки бульон не се развалят, а по-скоро се подобри вкуса на всички продукти. Но си струва да се отбележи, какъв ще бъде бульон, така че дойде и ястие - аромат, вкус и дори цвета зависи от основата.

Как да се готви пилешки бульон? Какво е пиле труп или части от него да се подготвим? Как и с каква цел да се използва? Отговорете на следния въпрос очевидно не работи. Нашата статия ще научат основите на готвене пилешки бульон, да го научи да готви вкусно и да се използва, ако оставащият излишък част от ароматизирани пилешки бульон.

Как да готвяПилешки бульон - Акценти и принципи на готвене

За да се получи варен бульон, за предпочитане е да се приготвят домашно пушени пушачи на възраст от 2 до 4 години, а не пиле от пилешки бройлери, отглеждано от магазина. От бройлери е мазен, но няма богат вкус и аромат на бульон. По-добре е да оставите това месо за печене или печене. Но ако не можете да си позволите да си купите птиче месо, трябва да платите за магазина, най-важното е да го приготвите правилно.

Коя част от птицата е по-добре да се готви пилешки бульон? По-добре е да се вземат еднакво месести и костни части от птицата за вкусна, великолепна бульон. В идеалния случай това е цял труп или неговите половинки. Но ако спасявате или възнамерявате да приготвите първото и основното ястие от една птица, вземете подрязаната част от трупа: крака, крила, гръб и т.н. Моля, обърнете внимание, че птичето месо е доста твърдо и трябва да се изсуши за дълго време. Не се опитвайте да го приготвите с бързо пържене или печене - ястието ще бъде развалено.

Крилата съдържат малко месо, но много камъни и кожа. Тази част от пилето е по-добре да се вземат за бульони, които ще отидат за приготвяне на ризото или сосове, такава отвара е добра и ако решите да приготвите лека супа.

Филето на гърдата е най-търсената част от трупа. Месото съдържа минимум мазнини и се счита за диетично. Бульонът излиза по-малко ароматен и много лек. Те са най-подходящи за бебешка храна и за тези, които се придържат към строга диета. Ако основа за супарешат да готвят с филе, не забравяйте да добавите парче мазна, например, един гръб.

Steganos. В тези парченца много месо, за разлика от гърдата, то е ароматно, нежно и приятно на вкус. Тръбната кост, която е в бедрата, ще добави към бульона кипене и аромат. Опитните печки предпочитат да разрязват бедрата си наполовина, за да усвоят костния мозък, а бульонът придобива повече вкус.

Пилешки бутчета или, както иначе се наричат, пищяли. Заедно с бедрата, те се считат за отлично парче за приготвяне на богата навара. Juicy, отделени от костно месо, лесно се обработват на порции, за които тази част от пилето и предпочитат бульон.

Комплект супа, също наричан пилешки бутчета, крила, бедра, шийка, гръб. Такова смесване на парчета пиле в един тиган е идеално за най-добрите бульони. Те винаги се оказват кипящи, ароматни, до степен на мазна и имат приятен вкус.

Има много възможности, и ако не можете да разберете какво да готвя пилешки бульон - просто го сложете в саксия, супата ще се окаже по-вкусна и се вари.

Как да готвя пилешки бульон. Времето за готвене зависи не само от това дали сте си взели домашното пиле или магазин бройлери, но и от възрастта на пилето. Подготовка на домашна птица може да отнеме от половин до три часа, бульон от бройлери се приготвя по-бързо. Във всеки случай, пилешки бульон се счита за готов, когато месото на птицата може лесно да се скъса с нож.

Акценти, които трябва да се вземат предвид. Първо, важно е коя вода да се подготви.Водоснабдяването не е най-добрият вариант, тъй като е трудно да го наречем в много градове за пиене. В повечето случаи тя може да се използва само след филтриране и продължително защитаване. В противен случай тя ще даде на бульона неприятен привкус, а освен това пилените бульони на негова основа се оказват мътни. За да го приготвите е оптимално да вземете закупена бутилирана вода.

Второ, така че бульонът наистина да се окаже вкусен, прозрачен и да няма купа, причинена от специфични фуражи и често характерен магазин за пилета, желателно е да се приготвят зеленчуци с птицата. Те премахват чужди миризми, дават на пилешки бульон златен нюанс и подобряват вкуса. Като минимум, поставете морков и лук в тенджера - зеленчуците се отстраняват, когато са готови.

Доста общ въпрос, който възниква, когато се приготвя всеки месен бульон - да се слее или да се използва "първата вода"? Ако пилето е прясно, няма остър чужда миризма, първият бульон не трябва да се слива. Това се препоръчва само в случаите, когато пилето е паднало и има лек мирис, но месото и кожата му са равномерно оцветени, без петна и замърсявания на слуз.

В "първата вода", в тези случаи, съветва се да се варят парчетата 15 минути след варенето и след като се източи. Но трябва ясно да се разбере разликата между "леко миришещи, защото ..." и "мирише рязко, когато пилето изчезна".

Домашните птици могат да имат неприятна миризма сама по себе си. В този случай се препоръчва да поставите крушката повече и да го приготвите за по-дълго време. Много е добре да добавите някои подправки.

Как да готвя пилешки бульон, за да стане ясно. Първо, птицата или отделните й части трябва да се изплакнат добре под хладка течаща вода. Останалите в кожата пера се извличат с пинсети, а постоянното им замърсяване се остъргва и се реже с нож. Не се препоръчва да се премахва кожата, тя ще добави отвара от приятен златен оттенък. Зеленчуците за бульон също са добре измити.

Размерът на контейнера, в който се приготвя бульонът, се избира така, че пилето да е напълно потопено във вода и да е покрито с него не по-малко от три сантиметра. Преди варене, трябва внимателно да следите процеса на образуване на пяна. Тя трябва да бъде отстранена във времето - както се появява, тогава бульонът ще се окаже красив и прозрачен. След кипене действието е просто, а бульонът за готовност почти не изисква внимание. Основното е да се настрои отоплението правилно, така че съдържанието на контейнера да не се разяжда интензивно. В идеалния случай, ако изскочат само няколко мехурчета и самата повърхност е равномерно "притеснена". Това не само ще ви позволи да държите бульона отворена, тя ще се окаже като сълза, но ще ви даде повече свобода. Не е необходимо непрекъснато да се проверява дали бульонът се изчерпва или не. Но дали да се покрие тиган с капак или не, това е доста спорен въпрос. Някой препоръчва да не прави това, но кой е обратното. Предлагаме да изберете златна среда - оставете празнината между тигана и капака така, че парата да минава през нея.

Когато нарязвате пилешки бульон? Солта се препоръчва не веднага, а когато пилето вече е започнало да се отделя от костта. Трябва да го добавите внимателно, запомняйки за какво се готвитебульон и ако за супа, кои продукти ще добавите.

Готовият пилешки бульон е желателно да се прецежда през марлята. Това ще помогне да се отървете от малки парчета от камъни и други примеси, например парчета зеленчуци и подправки, ако се добавят. Само след това се счита за напълно готова за по-нататъшна употреба пилешка супа.

Пилешки бульон, в най-простите случаи, може да бъде допълнен с домашно приготвени юфки, малки макаронени изделия или варени зърнени храни, за да се избегне замъгляването на бульона.

Как да се готви пилешки бульон: класическа рецепта за мултиварт

Приготвянето на пилешки бульон в мултивариантите се различава в това, че пяната не е необходимо да се почиства. Кипенето се извършва при еднородно, незначително кипене, което позволява пяната да се събира от люспи, които лесно се отстраняват по време на третирането. Това не влияе върху прозрачността на бульона.

Съставки:

  • два литра филтрирана вода;
  • 600 гр. пиле;
  • малка крушка;
  • четири грах черен пипер;
  • един малък лист от домакиня;
  • малко морков, неподсладено.

Метод на приготвяне:

1. Поставете добре измитите късчета птици в купата и веднага ги изсипете с вода. Ако не планирате да приготвите супа по-късно, бульонът е по-добър веднага и се вари. Добавете малко по-малко една супена лъжица малка сол.

2. Измиваме листа и го спускаме във водата, добавяме грах и зеленчуци към граха. Желателно е морковът да се раздели и на частипоставете крушката напълно.

3. Пригответе пилешки бульон с опцията "Супа", но ако мултиварката не е оборудвана с такава програма, изберете "Охлаждане". В зависимост от вида на пилето, ние проявяваме различно времетраене: за пилета бройлери е достатъчно да настроите таймер за един час, а у дома - поне 2 часа.

4. В края на програмата бульонът се филтрира, използва се назначаването.

Как да готвя вкусна пилешки бульон с картофи и ориз: рецепта за лека супа

Съставки:

  • една четвърт от домашното пиле, долната част, с общо тегло не по-малко от 300 грама;
  • осем малки картофи;
  • 100 гр. Кръгъл ориз с кръгли зърна;
  • малко морков;
  • пресни билки от копър (нарязан) - 1,5 супени лъжици. л.
  • голяма крушка.

Метод на приготвяне:

1. Оризът трябва да се приготвя предварително. Не по-рано от два часа преди готвене бульон, ние изплакваме избрания крем няколко пъти. След това изсипете студена вода и я оставете там. След два часа изплакнете отново и го изхвърлете върху ситото, за да отцедите излишната вода.

2. Нарежете пилето на порции, поставете в тенджера и добавете към тях половин нарязан лук. Сложете на огъня, гответе бульон според всички правила. С времето отстраняваме пяната, подготвяме кипящата зона на малък огън. Завършихме отварата, която целуваме, изцеждаме с нея в чиста тенджера и я връщаме на интензивен огън. Слагаме в него и парчета варено пиле.

3. В кипящ пилешки бульон слагаме нарязаните тънки цвеклокартофи. Добавете ренде от моркови и сушени оризови каши, претеглени силно, сол. В очакване на повторно кипене, докато обучаваме, премахваме пяната.

4. При първите признаци на кипене, намалете огъня, пригответе четвърт час, докато омекотите картофите. Напълнете пилешкия бульон с зелените, отстранете от огъня и оставете да престои пет минути.

Как да приготвите лек пилешки бульон от гърдата за кърмене или регенеративна диета

Съставки:

  • филе от домашно пиле - гърди - 300 гр.;
  • литри пречистена вода;
  • малък корен от целина;
  • малко парче корен от магданоз;
  • малък лък от лук;
  • Зелените, ако желаете.

Метод на приготвяне:

1. Почистете корена на магданоз и целина, като лукът се отстранява само от горните, лесно разделящи се слоеве от люспи. Е, като се измива луковици и коренища, поставени в тенджера. Поставяме луковицата изцяло и изрязваме коренищата на парчета.

2. Измийте буцата и я пуснете в тиган, където вече са поставени зеленчуци, добавете препоръчителното количество вода и го поставете на печката. Приемането на пяна, довежда до интензивен огън, за да заври. След това добавете малко и оставете да готвя пилето, докато стане меко, когато умерено кипи, хлабаво покривайки тигана с капак.

3. От готовия бульон, сложете месото в чиста купа и я покрийте. Бульон слама, премахване на корени и лук. Изсипва се в чиста тиган, довежда се бульонът да ври. В края добавете зелените.

4. Използваме варено месо, ако е необходимо - изрязваме желаноточаст и прекъсване на блендера. Добавете месото, добавено в топъл бульон.

5. Ако по някаква причина не се препоръчва да се яде месо, може да се използват и други ястия, например за салати.

Как да готвя каша от пилешки бульон: рецепта от песто с месо във фурната

Съставки:

  • парчета пилешко месо, за предпочитане филе - 400 гр.
  • 120 гр. просо зърна;
  • Готов лек пилешки бульон от крилата - 750 мл;
  • 30 гр. масло;
  • малък лист от листа.

Метод на приготвяне:

1. Измийте филето, нарежете го с малки, продълговати парчета.

2. В тигана, разтопете част от маслото и бързо го пригответе на пиле. Свалете веднага щом парчетата се изпекат. Разбийте пилето на еднакви порции върху саксиите.

3. Добре изплакване на зърнените култури, изтъркваме от нея цялата вода и го разпръскваме на филе.

4. В тиган, който се пече с бучка, изсипва се бульонът, добавят се палачинките и пиперния грах. След като доведе до кипене, изсипва се бульон в саксии, ако бульонът не се осолява, се добавя малко сол.

5. Затворете контейнерите и поставете в студена, но вече включена фурна. Ние вдигаме отоплението до 180 градуса и запазваме този режим в бъдеще. Пригответе пилешки бульон за 50 минути.

Полезни съвети и трикове за приготвяне на пилешки бульон

Опитайте се да не разбърквате бульона или да го правите рядко, след това ще стане по-чист. Преди варене се разбърква, не се препоръчва въобще, иначе пянатасмесва се с отвара и остава на дъното.

Ако от самото начало не се допуска интензивно кипене, остатъците от пяна ще се залепят за тънък филм, който по-късно ще се уталожи. Процесът ще помогне за отстраняването му, но храненето на бульона ще намалее.

Почистване на лука, премахване на горните слоеве на люспите и оставяне на частта, която трябва да се почисти с нож, супата ще получи хубав цвят.

Ако вземете суров пилешки фасул, половин час поставете в пещ и печете, а след това заедно с супа, поставете бульон, за да получите по-интензивен цвят. В допълнение, тя ще бъде по-ароматна.

Пилешки бульон не подлежи на продължително съхранение. В хладилника може да се съхранява не повече от три дни. Ако очаквате да я задържите по-дълго, най-добре е бульонът да се замразява.

Свързани публикации

Руги съвети Как и колко да готвя телешки, свински, пуешки, пилешки дробчета до готовност? Колко да готвя черен дроб за салата, пастет и пайове? Руги съвети Пилешки котлети на пара: най-добрите рецепти. Как да готвя сочни пилешки котлети на пара от филе, филе и пилешка кайма, диетични, с овесени ядки, сирене, броколи, сирене, зеленчуци, грис, за деца в бавна готварска печка: вкусна рецепта Руги съвети Пилешки крилца, бутчета, бедра, бедра, филенца, пилешки филенца в меден соев сос на тиган: най-добрите рецепти. Как да готвя патица, пуйка, сьомга, сьомга, пъстърва, свинско месо, свински ребра, скариди в меден соев сос: рецепта Готварски Пилешки пържоли в тесто - Как да готвя вкусни рецепти със снимки в фурна или в тиган Готварски Салата царевица и пилешки гърди - Как да готвя краставица, яйца, гъби, сирене, домати и крекери Готварски Как да готвя пилешки черен дроб, докато готвят в салата или бебе тиган - рецепти и време

Популярни статии

Ръкоделие Как да вратовръзка на детски обувки на игли или плетене на една кука - изберете нишка, определете размера и методите на плетене Красота Леки закуски: ползите и лечебните свойства на мускулната тъкан, терапията със sclik у дома, прегледите на козметичната процедура за подмладяване
Красота Възможно ли е да се пие кафе на диета - как се отразява на зелено, черно и мляко на загуба на тегло Руги съвети Какво искат мъжете: забележителност за момиче, което иска да се ожени Готварски Рецепти на мързеливи гълъби в тиган: тайните на готвене на вкусна храна Здраве Отколкото да се чисти черния дроб от алкохол - промяна в начина на живот, рецепти на народната медицина, хапчета за отслабване Здраве Смес за укрепване на имунитета - популярни рецепти за приготвяне на витамини Органични асорти Здраве Стоматит при деца: симптоми и лечение на дете Руги съвети Елитни дамски парфюми, ексклузивни дамски парфюми: списък, имена, марки, описание на аромати Руги съвети Боя за коса, спрей боя, тонизиране L'Oréal Magic Paris Retouch, озаряващ спрей за коса на Lamoda: цена, каталог, рецензии