Вино от слива в дома - как да се подготви бързо и вкусно десерт и укрепени

Сладки зрели сливи, използвани за различни алкохолни напитки - slyv'yanky (ракия), сливовица (ракия), ликьори и др. Ароматното домашно приготвено вино от слива е лек, приятен алкохол с малко алкохолно съдържание. В зависимост от вида такава напитка може да се сервира както за месо, така и за десерт.

Как да направите вино от слива в дома

Опитните винопроизводители знаят, че вино за готвене със сливи у дома - процес, почти идентична технология на производство напитки вино от грозде и други сочни плодове. Всяка рецепта за сливово вино включва следните стъпки:

1. Подготовка на суровини - плодовете се събират внимателно, почистват се от прах и мръсотия. За да се произведе такъв подходящ алкохол тъмни сортове плодове, включително и джанки, които идва с вкусни, леко тръпчив тръни вино напитки. Можете да готвите домашно вино от сини сливи, което има интересен вкус и аромат. За да се подготви домашното слива алкохол трябва да се приема само узрели, дори и леко презрели yahody.Spochatku те трябва да поеме, хвърляне гнило, пълен с червеи и мухлясали сливи, както и минималният брой на развалена плът може да съсипе цялата партида вино. предикак да се превърне плодов сок, малко podvyalit важно за тях на слънце. Под влиянието на жаркото слънце на повърхността на плодове, произведени диви дрожди, гъбички и бактерии), от които зависи целия процес на вземане на домашно вино napoyu.Yakscho бактерии върху кожата не е източване, вино база просто не може да ферментира правилно и домашно вино няма да работи. Поради тази причина, взе плодове за производството на вино не може да се пере, не се мият дива мая. Ако плодовете са прах, пясък или други замърсявания, те трябва да бъдат внимателно избърсва със суха кърпа. За вино пие само слива маса, така че преди да се сок от плодове семена са отстранени.
2. Получаване сок - произведени слива плът става пюре използват всякакви удобни уреди - пасатор, сокоизстисквачка, храна процесор или чрез бутало. След това получената маса се разрежда със студена вода разграден правилните пропорции - 1: 1. Разреден слива пюре се поставя в чист съд, покрийте с марля и се оставя на тъмно топло място в продължение на два дни. Всеки 6-7 часа каша дървена лъжица раздвижване дървесина, целулоза, свързващ с отделената течност.
3. Ферментация. Когато пулпата е напълно отделна от сока, и на повърхността се появяват типични пяна с балончета, това означава, че пивната мъст започва да се скитат. Трябва много напрежение през фино сито или няколко слоя от тензух, за да се отстранят остатъците от плът и кожата. На този етап виното трябва да се добави към захарта,следвайки избраната рецепта. За да направите суха или полусуха напитка вземете около 150-250 грама захар на литър сок от слива и за да получите сладко или сладко вино, добавете 300-350 грама на литър. За да стане по-активен процесът на ферментация, е по-добре на този етап да добавите само половината захар към сока, а другият да влезете в частите на всеки 4-5 дни. За да направите това, трябва да излеете летящ сок, да разредите захарта в него и след това да сиропа да се смеси обратно в жълтеца. Когато се добавя захар и се разбърква добре със сок, пивната мъст се излива в чисто масло с подходящ обем. При процеса на ферментация тартатната основа осигурява въглероден диоксид, който образува пяна, така че съдът трябва да се напълни с течност при ¾ от неговия максимален обем. На контейнер с пивна мъст е задължително да инсталирате вход за вода - това може да е покупка или домашно оформление или обикновени гумени ръкавици с малка дупка на един от пръстите. За нормална ферментация е важно да се поддържа оптимален температурен режим - не по-нисък от 18 ° С и не по-висок от 26 ° С. Процесът на ферментация продължава около 60 дни от приключването на програмата може да се съди от sduvsheysya ръкавица или, ако е инсталиран воден затвор не се предвижда повече газ и на дъното на контейнерите brodyaschym сок е сбита утайка.
4. зреене. Когато ферментацията спира, младото сливово вино се отделя от калната утайка и се изцежда в чиста бутилка. На този етап можете да опитате напитка със захар и ако искате да я подсладите. Силата на тези вина е около 9-12 градуса, но може да се направи укрепен напитка(12-20 °), ако добавите малко водка или алкохол (не повече от 15% от общия обем на течността). Това вино е по-добре запазено, но вкусът му е по-силен и по-труден. Виното от слънчоглед в дома си е светено сравнително дълго - трябва да се съхранява най-малко 2-3 месеца и за предпочитане не по-малко от шест месеца. Бутилка с млада винена напитка е покрита с гъст капак (ако след отделянето на утайката се прибави захар, първата седмица се държи под съда на водопровода), след това се извършва в тъмна прохладна стая. При големи количества седимент, течността периодично се филтрира, излива се през епруветка в чист съд и се опитва да не докосва кално вещество в дъното. За пълното осветяване на напитка от сливова вино отнема 2-3 години.

Рецепти от вино от сливи вкъщи

Ако решите да готвите вино от слива вкъщи, ще ви трябват плодове с тъмни разновидности на максимална зрялост, захар, няколко бутилки с подходящ обем и затваряне на водата. Процесът на винопроизводството е прост, но дълъг, изискващ грижа и точност. Ако спазвате всички горепосочени правила и следвате избраната рецепта точно, ще получите ароматна домашно приготвена алкохолна напитка, много по-вкусна и по-полезна от закупените вина.

Класическа рецепта

Традиционно, сливовото вино се приготвя от пресни плодове, чиято плът е загубила първоначалната си плътност. Такива плодове лесно се разпространяват в пюре, сладки и ароматни, така че алкохолната напитка излиза сладка и приятна. Сладост на готовото виноможе да се коригира в процеса на ферментиране на мъстта или да добавите малко количество захар към вече вкусната и осветена напитка.

Състав:

• Разтоварване на гърба - 6 кг;
• вода - 5 л;
• захар - 2 кг

Метод на получаване:

1. Малко прибрани върху плодовете, избършете със суха кърпа, свалете камъните, превъртете в картофено пюре.
2. Поставете в чист съд, комбинирайте с вода, разбърквайте. Оставете за 40-48 часа, като периодично се разбърква с бурканчета.
3. Когато започне ферментацията, изтеглете течността. Полученият сок се изсипва в кипене, добавя се 1 кг захар, разбърква се и се затваря капакът на запушалките. Оставете за една седмица.
4. След това добавете останалата част от захарта, разбъркайте и оставете да се скитат под капака в продължение на 2 месеца.
5. Младо вино да се оттича от обсадата, да издържат най-малко 3 месеца.

Закрепени

Силата на слънчогледовото вино се увеличава с добавянето на силен алкохол към винопроизводството - след това идва приложената винена напитка. Тя може да варира от 12 до 20 градуса, в зависимост от изходната крепост на младото вино и използвания алкохол. За да се определи сливовото вино, можете да вземете водка или 45 процента алкохол. За да се добави силен алкохол към скромен сливов сок, се изисква в размер на 100-150 грама водка на 1 литър младо вино.

Съставки:

• плюшено пюре - 4 л;
• вода - 4 литра;
• захар - 1,2 kg;
• водка - 0,5 л.

Метод на получаване:

1. Пюре от сливи, смесено с вода в чиста кофа, покрито с марля, оставя зад гърба си гъсти пяна.
2. След стартаОтделете ферментацията на целулозата, изсипете наситен сок в стъклена бутилка с капачки за вода. Добавете половин захар, оставете я за един месец.
3. Филтрирайте младото вино, добавете останалата захар, оставете го за още един месец.
4. Когато процесът на ферментация приключи, сокът се обработи от обсадата, добави водката и се остави на хладно място в продължение на няколко месеца.

Десерт

Ако предпочитате крехки и сладки десертни вина, можете да приготвите вкусен висококачествен сливен ликьор. За да подобрите процеса на ферментация, можете да добавите няколко стафиди към пивната мъст. Този компонент ще служи не само на активатора на ферментацията, но и ще повлияе на вкуса на готовото вино, ще го направи по-силен и по-ароматен.

Съставки:

• сливи от тъмни сортове - 7 кг;
• захар - 1,8 kg;
• вода - 1,5 л;
• стафиди - 50 гр.

Метод на получаване:

1. Вземете плодове, избършете с чиста салфетка, издърпайте камъните и смажете.
2. Направете сироп от захар и вода.
3. Съчетайте сливово пюре, небелени стафиди и захарен сироп. Разбъркайте, оставяйте да се разхождате за 50-55 дни под хидроскоп или ръкавици.
4. В края на ферментационния процес, получената течност трябва да се опъне през няколко слоя марля, плътно затворена, да се остави на хладно място в продължение на 2-3 месеца, за да се узрее.

Спайс

За да направите вкуса на слънце вино по-ясно, интересно и необичайно, можете да добавите подправка към пивната мъст. Този вид напитка малко напомня на пристанището, но се оказва по-лесноароматно. Вярно е, че виното, приготвено по следващата рецепта, се разваля бързо, така че трябва да бъде взето в рамките на един месец. Ако искате да направите вино напитка за дълго съхранение, използвайте различна рецепта.

Съставки:

• сливи, закачени без семена - 2,5 кг;
• захар - 1,3 kg;
• вода - 3 л;
• дафинов лист - 3-4 бр .;
• карамфил - 3-4 бр.

Метод на получаване:

1. Размразете плодовете, добавете половината вода, подправките, захарта. Сложете на умерена топлина, гответе, докато се образуват плътни капачки.
2. Изключете отоплението, отстранете пяната, изчакайте, докато се охлади напълно.
3. Преминете получената маса през пресата, изцедете сока в чист съд.
4. Добавете тортата към останалата вода, извадете я.
5. Смесвайте двете течности, щам, блъскайте в продължение на 3-4 дни.
6. Тогава се оказа, пикантно вино се изсипва в бутилки, ukuporte, стойте на хладно място в продължение на две седмици.

Сливова Jam Wine

Ако имате няколко буркани със сладко от зърна през зимата, не бързайте да ги изхвърлите - тази суха суровина ще бъде перфектната основа за направата на вкусно домашно приготвено вино от слива. Дори ако конфитюрът вече е забравен малко, то няма да разваля вкуса на готовия продукт, а само ускорява технологичния процес. Тъй като в случая сливиците вече се приготвят със захар, в жълт кантарион е необходимо да добавите шепа стафиди, за да подобрите ферментацията.

Съставки:

• Сливинка - 1,5 л;
• захар - 1 елемент;
• стафиди - 1,5 супени лъжици. л.;
• кипяща вода- 1,5 литра.

Метод на получаване:

1. Запалете вода, конфитюр, стафиди и половин захар, която се охлажда до 25 ° C в тенджера. Разбъркайте.
2. Премахнете жълъдчето в чист стъклен съд от 5 литра, оставете го за една седмица.
3. Съберете меда, отстранете всякаква друга течност. Добавете останалата захар, разбъркайте, поставете фурната и я изпратете на топло място за ферментация в продължение на 30-40 дни.
4. След това филтрирайте, изсипете в чист буркан, плътно затворете капака. Издържвайте при 6-16 ° в продължение на шест месеца.

От сок

Ароматичен сливов сливин може също да се приготви от концентриран сок. Такъв продукт е трудно да се намери на рафтовете на обикновените магазини, но можете да го купите на специализирани сайтове, продаващи материали за винопроизводството. Заедно със сока, ще трябва да поръчате винена мая за нормален процес на ферментация и декстроза, вместо обичайната захар, за да направите напитката толкова вкусна и полезна.

Състав:

• концентриран сок - 3 л;
• винена мая - 7 g;
• декстроза - 1 кг;
• филтрирана вода - 18 литра.

Метод на получаване:

1. В ферментационен съд налейте концентриран сок и вода, добавете декстроза, разбъркайте добре, докато кристалите се разтвори напълно.
2. Винената мая се разпръсква върху повърхността на течността.
3. Плътно затворете контейнера с капак, монтирайте воден капак. Оставете при стайна температура в продължение на 8-10 дни преди завършването на ферментацията.
4. След това филтрирайте младото вино, изсипете го в чисто масло,поставен на студено за узряване. Поддържане не по-малко от 3 месеца.

Видеоклипове