Julien mushrooms - стъпка по стъпка рецепти за готвене със снимки и видеоклипове

Изненадващо, при класическото готвене под понятието "джулиен" изобщо не се разбира ястие, а метод за нарязване на зеленчуци. За кореноплодни - тънки чисти сламки, а за домати - пръстени. Френската кухня, към която принадлежи тази дума, също се отнася до супите, които се приготвят от тези зеленчуци, а една гъбичка е направена от тиквички само в ОНД.

Как да готвя гъби желе

Руската технология за създаването на тази вкусна питателна храна с френското тълкуване на думата "julienne" почти не съвпада. Приготвянето на пържени гъби включва произволното смилане на всички съставки, печенето им и изпичането им в кокосови орехи под заквасена сметана или сметанов сос. Преди изпращането до фурната, храненето е задължителнопоръсени със ситно сирене.

Няколко нюанса за това как да направим правилното желе с гъби:

  • Всички компоненти се пържат на свой ред - те трябва да се смесват само преди печене.
  • Гъби преди пържене, трябва да заври, а останалите гъби бульон не се разпорежда с него - то ще бъде необходимо за по-нататъшно печене.
  • Необходимо е да се пече само на порции - като цяло тенджерата не се сервира. Вместо кокотипове, можете да използвате пясъчни кошници, големи кифлички (от които се изважда тортата), или дори черупката от зеленчуци с твърда черупка.

Юлиен от гъби във фурната

Този метод на работа с тези ястия е последният етап, когато е необходимо да се сеят основните съставки под соса и да се постигне красива кора на сирене. Julien във фурната се пече на порции, формите трябва да са керамични /глинени, стъклото не е добре дошло. Възможно е да се използва тиган, който премахва дръжката, но класическият вид на джулия ще бъде загубен. Печенето се извършва при високи температури (185-200 градуса).

Гъби Julienne в тиган

Съгласно класическата формула, както е показано преди, всички компоненти на това ястие се приготвят на печката. Въпреки това, някои господа правят джулиен в тигана до края. Можете да продължите да печете във фурната или да оставяте на котлон, който няма да даде тази красива кора на руж. Професионалистите смятат, че такъв метод за създаване на джулиен не е съвсем вярен, защото се пече на порции. Обаче, ако се интересувате повече от вкуса, отколкото от вида,идеята има право на живот.

Julen от гъби

Вие нямате фурна, но наистина искате да опитате това вкусно ястие? Ако не харесвате версията с тиган, можете да направите джулия с гъби в мултиварт. Процесът на печене е подобен на класическия и следните вариации са:

  • продължават да се готвят с обща маса, както в тава;
  • Напълнете жълтъка с керамични копита, поставете ги на мястото на купата.

Жулиен с гъби - рецепта със снимка

На руски е богат или европейски сложен? Без допълнителни съставки или с екзотични добавки? Каквато и да е рецептата за джулиен от гъби, тя трябва винаги да отговаря на основните изисквания, споменати по-горе. Допълнителен нюанс - печете ястие без капак. Времето и мощността на фурната /микровълновата по-долу са приблизителни, фокусират се върху външния вид на горещата - основният показател за готовността на жълтеницата е златна кора.

Жюлиен от гъби в тарталетки

  • Време за готвене: 1 час и 20 минути.
  • Брой порции: 5 лица.
  • Съдържание на калории: 2196 kcal.
  • Назначаване: на празнична трапеза.
  • Сложност на подготовката: средна.

Ако използвате тази рецепта, джулиен, гъби и пилешко месо в тарталетки се сервират като предястие, тъй като порциите са много малки. Основният въпрос на любовниците е как да направят тези чисти кошници? Вариант 2: Можете да си направите сладко неподсладено тесто, т.е. да не поставяте захар там, или да вземете фино тънко, близо до многослойно. Най-многоЛесен начин е да си купите готови тарталети.

Съставки:

  • брашно - 155 g;
  • масло - 100 г;
  • сол - 5 g;
  • заквасена сметана - 150 г;
  • гъби - 240 г;
  • сирене - 160 г;
  • смлян пипер.

Метод на приготвяне:

  1. Смажете маслото фино, смесете острието с брашно и сол. Поставете тестото здраво, хладно за половин час.
  2. Разделете на 10 парчета, всяка попълнете формата на кошница, правейки не много дебели стени и дъно. Печете на 200 градуса до златист цвят.
  3. Докато тестовете се охлаждат, без да се използва масло, запържете нарязаните филийки от гъби.
  4. Смесва се със заквасена сметана, черен пипер. Напълнете тази маса от тарталетки.
  5. Поръсете обилно със сирене, варете при 190 градуса за четвърт час.

Жюлени от гъби и пилета

  • Време за готвене: 1 час и 25 минути.
  • Брой порции: 4 лица.
  • Съдържание на калории: 1891 kcal.
  • Назначаване: за обяд.
  • Сложност на подготовката: средна.

Приготвянето на чийзкейк от гъби и пиле не изглежда по-трудно от чистата гъба. Единственото нещо, което увеличава продължителността на работа в кухнята - необходимостта от варене на месото. Ако съхранявате малко количество бульон, който изсипвате върху саксиите (или други форми), ще получите почти дебела супа. За повече храна, такава дъвка се приготвя от някои готвачи с картофи.

Съставки:

  • пилешки гърди - 420 г;
  • гъби - 300 г;
  • твърдо сирене - 190 г;
  • лук - 170 г;
  • заквасена сметана 15% - 320 g;
  • смлян пипер;
  • брашно - 27 g;
  • масло за пържене;
  • сол.

Метод на приготвяне:

  1. Напълнете пилената гърда с вода. След варене, леко сол, варете в продължение на 35 минути.
  2. Студено филе, нарязано на кубчета. 2 чаши пилешки бульон не изхвърляйте.
  3. Нарязани гъби, пържени с настърган лук.
  4. След четвърт час добавете пилето. Гответе още 3 минути.
  5. Отделете брашното на топло без масло, налейте сметана, сварете я.
  6. Смесете всички тези продукти, напълнете ги с наргиле. Изсипете с бульон, поръсете с настъргано сирене.
  7. Печете джулия при 185 градуса до розова цветна шапка.

Жюлиен от гъби - рецепта в саксии

  • Време за приготвяне: 1 час.
  • Брой порции: 3 човека.
  • Калорично съдържание: 961 kcal.
  • Назначаване: за обяд.
  • Сложност на подготовката: средна.

Поради факта, че думата "julienne" идва от френския език, някои готвачи се опитват да накарат абсолютно руски джулиен от гъби в саксии, за да направят толкова европейски. Най-често това се отразява в техниките на топлинна обработка, начините за раздробяване и въвеждането на определени продукти. Тази рецепта перфектно показва такъв опит, но остава на руски е прост.

Съставки:

  • смес от замразени гъби - 350 г;
  • спанак - 450 г;
  • бяло сухо вино - 50 мл;
  • сушен майоран - 3 g;
  • заквасена сметана 15% - 310 g;
  • зехтин;
  • твърдо сирене - 60 г;
  • скилидка чесън.

Метод на приготвяне:

  1. Дай гъбичната смес да се размразява, изплаква и изсушава на гевгир.
  2. Изплакнете спанака, фино котлет.
  3. В тиган, леко намазан с масло, запържете натрошеният чесън. Добавете гъби Приготвя се за 17 минути, като се разбърква непрекъснато.
  4. Изсипете виното, изчакайте, докато се изпари.
  5. Въведете заквасена сметана, спанак, риган. Разбърквайте още 8-9 минути.
  6. Нанесете полуготовата смес върху саксиите, поръсете с настъргано сирене. Печете 25 минути при 200 градуса.

Julianum от класически гъби

  • Време за готвене: 45 минути.
  • Брой порции: 2 лица.
  • Съдържание на калории: 1087 kcal.
  • Назначаване: за обяд.
  • Сложност на подготовката: средна.

Такова вкусно и апетитно класическо джилиенче с гъби се препоръчва да овладее всяка любовница преди да започне да експериментира с това ястие. Рецептата е толкова проста, колкото набор от продукти, също не повдигат въпроси. Проучете диаграмата стъпка по стъпка и я изучете подробно на практика. Твърдостта на крема се избира произволно, но е по-добре да се издържи в диапазона от 10-20%.

Съставки:

  • гъби - 220 г;
  • лук - 200 г;
  • брашно - 15 g;
  • сметана масло - 50 г;
  • сметана - 100 g;
  • твърдо сирене - 100 г;
  • бял пипер - 4 г;
  • сол.

Метод на приготвяне:

  1. Заточете тънкото нарязан лук. Фрай до прозрачност с малко парче (15 г) масло.
  2. Добавете записитегъби, готви за изпаряване на влага.
  3. Поръсете брашно, сол. Разбъркайте.
  4. Напълнете готовите форми с бъдещата джулия, налийте сметана. Сложете отгоре парче масло, поръсете със сирене.
  5. Печете половин час, температурата на фурната - 190 градуса.

Жюлиен от бели гъби

  • Време за готвене: 40 минути.
  • Брой порции: 6 лица.
  • Съдържание на калории: 889 kcal.
  • Назначаване: на празнична трапеза.
  • Сложност на подготовката: средна.

Ако използвате пресни горски гъби, можете да се опитате да овладеете необичайния начин на сервиране - в шапките. Такава тиквичка е по-скоро като лека закуска, отколкото като пържена гореща, но нейната привлекателност не го влошава. Общата формулировка може да бъде класическа или авторска - считаната жълтеница с бели гъби принадлежи към последната категория и много прилича на любовниците за лесно изпълнение.

Съставки:

  • салата скариди - 120 г;
  • бели гъби - 300 г;
  • заквасена сметана 15% - 145 g;
  • малка луковица;
  • твърдо сирене - 55 г;
  • сметана масло - 25 г;
  • брашно - 12 m;
  • растително масло;
  • смлян пипер - 3 гр.

Метод на приготвяне:

  1. Фрай лук, смачкан върху масло. Добавете малки парчета нарязани гъби (извадете 6 капсули от капака). Фрай за 8 минути.
  2. Налейте заквасена сметана, добавете пипер, брашно. Гответе още 4 минути.
  3. Скаридите се почистват, наливат се вряла вода, ако са сготвени, замразени.Счупете 3 минути. Прибавя се в тигана и се вари 2 минути.
  4. Останалите гъбени шапки да се изплакнат, да се задълбочат.
  5. Напълнете със смес от тиган, поръсете с настъргано сирене.
  6. Пече се за 20 минути при 200 градуса.

Жюлиен свинско с гъби

  • Време за готвене: 50 минути.
  • Брой порции: 4 лица.
  • Съдържание на калории: 2989 kcal.
  • Цел: за обяд.
  • Сложност на подготовката: средна.

Такава тиквичка от свинско месо с гъби в фурна се сервира в кифлички - малки, с тегло 30-40 г. Желателно е те да са неподсладени: в повечето производители те се наричат ​​"сандвичи" или "за хамбургери". Тази дъвка с месо и гъби може да се приготви в микровълновата фурна (по-долу е показанието за мощност и време), но не е по-лошо, когато става въпрос за работа с фурната или дори режим "Печене" в мултивариантите.

Съставки:

  • свинско месо - 300 г;
  • гъби - 250 г;
  • кифли - 8 бр.
  • лук - 200 г;
  • сметана - 210 г;
  • сол;
  • масло от масло - 20 г;
  • сирене - 75 г.

Метод на приготвяне:

  1. Изсипете парчетата свинско с вода. След кипене на кипене, пускане на мощност на горелката до 65%, периодично премахване на пяна.
  2. След 45 минути, нарязаното месо се намали, запържва се с половин нарязан лук.
  3. Добавете гъбите, гответе още 7 минути.
  4. Налейте сметана. Разбъркайте.
  5. Извадете кората от ролките, оставете дебелите стени и дъното. Запълнете месото с гъби.
  6. Поръсете със сирене. Гответе в микровълнова фурна с мощност 800 W за 7-8 минути.

Юлиен от гъби със заквасена сметана

  • Време за готвене: 1 час и 20 минути.
  • Брой порции: 3 човека.
  • Съдържание на калории: 1491 ккал.
  • Цел: за обяд.
  • Сложност на подготовката: средна.

Ястие, което надхвърля тази рецепта, не е съвсем жълтено с гъби и заквасена сметана, а е различна на темата, тъй като печенето не се извършва. Но техниката е чудесно за любовниците, които се опитаха да разберат как да се готви чийзкейк само в тиган, ако няма фурна, МИКРОВЪЛНИ и мултиварки. Оказва се, че е много питателно ястие, което за по-голяма привлекателност може да се сервира в дълбоки ястия.

Съставки:

  • сушени гъби - 120 г;
  • меко сирене - 130 г;
  • сирене твърдо - 50 г;
  • заквасена сметана - 220 г;
  • мляко - 200 мл;
  • брашно - 17 g;
  • масло - 30 гр.

Метод:

  1. Излейте гъби с вряща вода за половин час. Ако се събирате, за да приготвите тиквичките не от сухи гъби, просто ги изплакнете.
  2. Сухите трябва да се варят преди, да заври и да чака 3-4 минути - едва след това те могат да бъдат пържени. Прясно веднага се изсипва в тиган.
  3. Когато гъбите започнат да ръждясат, извадете ги от котлона.
  4. Отделете маслото отделно. Счупване, изливане на мляко в нея. Изсипете брашното.
  5. Добавя се заквасена сметана. Tomita за увеличаване на плътността на соса.
  6. Покрийте сиренето (първо меко, после твърдо)капака Сервирайте в четвърт час.

Жюлиен от картофени гъби

  • Време за готвене: 55 минути.
  • Брой порции: 5 човека.
  • Съдържание на калории: 1394 kcal.
  • Цел: за обяд.
  • Сложност на подготовката: средна.

Няма кокотници? Това не е причина да се откажете от вкусното гъбено ястие, ако знаете как да приготвяте стъпка по стъпка кипарис от картофи. Общата технология е подобна на класическата, но освен това ще трябва да овладеете системата за правилно отстраняване на ядрото от "капацитета". По същата схема можете да направите измама, като използвате тиквички, краставица и т.н. Видът на гъбите не играе роля, но за да се режат всички компоненти на горещата трябва да бъде възможно най-малък.

Съставки:

  • картофи (големи) - 500 г;
  • пресни гъби - 450 г;
  • лук - 70 г;
  • твърдо сирене - 110 г;
  • брашно - 10 g;
  • смлян пипер - 3 г;
  • масло - 35 g;
  • крем 10% - 175 ml;
  • сол.

Метод на приготвяне:

  1. Много е добре картофите да се измиват, задължително да се прехвърля върху четка с четка. Нарежете надлъжно на половина.
  2. Изстържете средата с лъжица, повтаряйки външния контур. Оставете стените на дебелина 0,5-0,7 cm, в противен случай ивицата изтича.
  3. Направете картофени лодки в тенджера, налейте вода, сол. Сварете 6 минути след варенето.
  4. Нарежете лука, запържете с парче (няколко грама, само за да смажете тиган) масло.
  5. Добавете нарязаните гъби, варете около 10 минути.Мощността на горелката е 35% от максималната.
  6. Направете сос, затоплете сметаната с останалото масло. Добавете брашно, сол и пипер. Чукнете Напишете се сгъсти
  7. Напълнете картофените половинки с лук-гъбена маса, залейте сос, поръсете със сирене.
  8. Гответе 25 минути на 200 градуса до палубата.

Юлиен от гъби със сметана

  • Време за готвене: 45 минути.
  • Брой порции: 2 човека.
  • Съдържание на калории: 1215 kcal.
  • Предназначение: за обяд.
  • Сложност на подготовката: средна.

Много вкусна, макар че не е класически джилиен, може да излезе от калмари с гъби - морски дарове с тях е комбинирано не по-лошо от обичайното месо. Опитайте се да направите гъбена супа със сметана, като използвате тази стъпка по стъпка рецепта с снимка и ще разберете, че европейската кухня не е по-твърда от руската. Сиренето се препоръчва да се вземат твърди разновидности на продължителна експозиция: традиционен пармезан, грана падано и др.

Съставки:

  • замразени гъби - 200 г;
  • калмари s /m - 200 g;
  • скилидки чесън - 2 броя;
  • сирене - 60 г;
  • лук;
  • орех мускат - 2 г;
  • масло - 15 g;
  • крем - 210 ml;
  • брашно - 20 гр.

Метод на приготвяне:

  1. Гъбите се замразяват, изплакват. Нарежете плочите.
  2. Запържете с нарязан лук, за да отстраните влагата от тях.
  3. Калмарите се хвърлят в кипяща вода, изключват котлона след минута. Под капачката ги държи точно 10 минути.
  4. Отстранете, отстранете кожата (ако има такава), нарязана на кубчета.Смесва се с гъби и лук.
  5. Направете сос, масло с брашно и индийско орехче. Добавете сметана, задушете, за да се сгъсти.
  6. Разширете блюдото върху кокосовите орехи, поръсете със сирене, печете 10 минути на 200 градуса.

Юлиен от гъби със сирене

  • Време за готвене: 50 минути.
  • Брой порции: 3 човека.
  • Съдържание на калории: 867 kcal.
  • Цел: за обяд.
  • Сложност на подготовката: средна.

Подобно на постепенното развитие на такова ястие в тиган, вариантът на работа с мултиварките прави крайния облик не съвсем автентичен. Въпреки това, домакин не спира, защото те значително намаляват времето на работа в кухнята. Рецептата за джулиен с пилешко и сирене дава възможност да се постави почти едновременно, така че цялата схема на действие за готвача е ограничена само до тяхното рязане и настройка на желания режим.

Съставки:

  • пресни гъби - 320 г;
  • лук - 140 г;
  • пилешко филе - 150 г;
  • брашно - 17 g;
  • сирене - 110 г;
  • мляко - 200 мл;
  • масло - 35 г;
  • скилидка чесън.

Метод на приготвяне:

  1. Хвърлете гърне с масло и натрошен чесън. Гответе за "Печене" за 2 минути. За почистване
  2. Изсипва се нарязан на ситно лук, нарязани гъби, пилешки филийки. Задайте режима за печене на 20 минути.
  3. Разпръснете брашното, налейте мляко, добавете настъргано сирене. Гответе още 25 минути в същия режим.

Как да си направим джулия с гъби- тайни за готвене

Това руско ястие с френското име има няколко важни нюанса, които трябва да бъдат прочетени от всяка любовница, която първо се е опитала да го приготви:

  • Вкусна гъба от тиквички трябва да бъде много ароматна, затова е желателно маслото да се затопли с чесново тесто или клонче от розмарин, което се отстранява след минута.
  • Месният компонент е желателно да вземе мека и не много мазна: шунка, скариди, калмари и птици. Свински, телешки и други видове животни се използват много по-рядко.
  • Преди да изпечете месото за джулиен, можете да го мариновате за да я запазите мека. Предимно се прави в сухо вино.
  • Филе от джулия с гъби се извършва в същата кокотници, където се пече. Копчетата (ако има такива) обръщат документите така, че да не горят.
  • Зеленчуците за такава храна почти не се добавят, с изключение на зелето (предимно оцветено), спанака. Ако имат нужда, по-добре е да подадете отделно свежа салата. Използва се само ориз.

Видеоклипове: Жулиен с скариди и гъби

Популярни статии

Ръкоделие Hook Bolero за момичета и жени - описание на технологията на плетене, мотиви и шарки Готварски Jam от тиквички с лимон: как да готвя, снимка
Красота Мат за йога: кой материал е по-добър, спортни рогозки със снимки Готварски Естествено кисело мляко - рейтинг марки и производители, стъпка по стъпка рецепти у дома със снимки Руги съвети Крафт хартия в ролки за опаковане и листов картон за рисуване - характеристики Здраве Прозак - механизъм на действие на антидепресанти, индикации, дози, противопоказания и реакции Къща и живот Хамак за дача - опции и видове дизайни Здраве Цифран ST доза антибиотици, описание, противопоказания и прегледи Руги съвети Разликата между броя на ражданията и броя на починалите. Как се измерва естественият прираст на населението: формулата за естествен прираст Руги съвети Как се готви пилешко филе по корейски, рецепта за пиле по корейски, пиле по корейски хе: 3 най-добри рецепти