Хранителни стоки - какво е това и какви продукти се продават в магазини, отдели или магазини

Често в ежедневието човек трябва да чуе една дума като хранителни стоки, но не всеки знае какво се има предвид. Този термин се отнася до гастрономията. Има няколко теории за неговия произход. Според един от тях - името идва от турски език - от думата "бакала" (бакал), преводът на който означава продавач на зеленчуци. От друга страна, този термин има арабски произход и се превежда като зелени и зеленчуци.

Какво е хранителни стоки

Хранителните продукти са цяла група хранителни продукти, които са преминали през специална кулинарна обработка, поради което подлежат на дългосрочно съхранение при определени условия. Продуктите от тази категория се продават както в опаковки, така и в тегло. В допълнение към хранителните продукти, включително различни консервирани стоки и полуготови продукти, този магазин включва дори някои основни домакински стоки като кибрит, перилни препарати и сапун.

В сравнение с други хранителни продукти хранителните продукти се отличават с голяма целесъобразност и непретенциозно съхранение. В организацията на търговията с храни, хранителните продукти се противопоставят на гастрономически продукти. Последните, като правило, вече са готови за употреба, са скъпи и изискват специални условия за съхранение. Голяма част от продуктите в тази категория може да са необходими в ресторанти, снек-барове,Кафе, бистра и заведения за бързо хранене са ограничени до минимален набор от хранителни продукти.

Няма специални условия за съхранение на такива продукти, но има няколко характеристики, които да запазят външния вид и свежестта на сухите продукти, които трябва да бъдат взети под внимание:

• Храните не харесват високата температура на въздуха, особено при зърнените култури, макароните и брашното. Идеалната температура е не повече от 8 градуса по Целзий. На практика е трудно да се поддържа този параметър в хамбарите на вечеря или ресторант, така че трябва да следвате по-просто правило - температурата не трябва да бъде по-висока от + 18 градуса. За да го поддържате, той е подходящ за редовен климатик.
• За правилното съхранение е необходима ниска влажност на въздуха, която не трябва да бъде по-висока от 60-70%. Сухите продукти, които не са опаковани херметически, могат да абсорбират голямо количество влага - това значително ще намали срока на годност на някои продукти. Има изключения от това правило, например, сол и захар ще загубят външния си вид при липса на подходящо ниво на влажност, но запазват вкуса и физическите си качества. Брашно, кафе, чай, в допълнение към страха от влага, също се различават по чувствителност към остри миризми - ако те са отворени или оставени в нехерметично запечатана опаковка, то в тези продукти с голяма вероятност ще има неприятна миризма, промяна на вкуса.
• Групата стоки за хранителни стоки изисква добра вентилационна система или поне честа вентилация на помещението. достъпчистият въздух ще помогне за борба с миризмите, влагата и вредителите от зърно.
• Продуктите, разположени на рафтовете, не трябва да се допират до тавана или стените, а минималното разстояние от пода до първия рафт е около 20 cm, но не по-малко. В същото време трябва да се обърне внимание на спазването на санитарните норми, т.е. редовното почистване трябва да се извършва в помещението, както и борбата с животните и нашествията с вредители.

Кой е бакалин

В предреволюционната Русия група сухи хранителни продукти, първите сушени плодове, пушени, а след това се допълваха с брашно, кафе, захар, чай, зърнени храни, подправки, се споменаваше като хранителен магазин. По-късно дойде терминът магазин за хранителни стоки, а продавачът, който се занимаваше с продажба на хранителни стоки, държал магазин за хранителни стоки, се наричаше бакалин. Това бяха почитани хора, които положиха основите на модерната търговия на дребно.

В СССР "Главбакалея" се занимава с продажбата на хранителни продукти от 50-те години на миналия век. В законодателството на Съветския съюз бяха поставени специални изисквания за опаковките на инвентара, работното място за хранителни стоки и други аспекти на търговията. Освен това е наредено да се води системна борба с различни вредители. Благодарение на наличието на хладилно оборудване, практически всеки съвременен магазин за хранителни стоки може да продава хранителни и гастрономически стоки, включително пресни зеленчуци и плодове.

Хранителни стоки

Поради голямото разнообразие от продукти, коитоса включени в категорията хранителни стоки, много е трудно да ги категоризирате ясно. В повечето случаи те се разделят на следните три групи за хранителни стоки:

• насипни продукти;
• получени чрез консервационен метод;
• течни продукти.

Сипливи продукти

Тази група хранителни стоки е най-широка. Тя включва голям брой продукти, които се използват от много потребители всеки ден. Например, от елда и ориз правят каши, супи, брашно, използвани за приготвяне на хлебни изделия, подправки се използват, за да придадат на ястия определен вкус и т.н.

• Всички видове брашно (ръж, пшеница, царевица и др.) И специални смеси, направени от него, използвани за печене: печено, кифли, палачинки и др.
• Различни видове чай и натурално разтворимо кафе, какао. Често, за удобство на класификацията, този спектър от продукти е изолиран в отделна подгрупа - това се дължи на голямо разнообразие от сортове.
• Зърна. Подгрупа, състояща се от голям брой храни, които са част от ежедневното хранене на повечето потребители. Този вид хранителни стоки се състоят от зърнени култури като пшеница (на скара, на люспи), постно, манна, елда (магданоз, люспи, ядки), овесена каша (включително пуйки), царевица.
• Бобови растения. В тази категория хранителни стоки са грах, соеви зърна, леща, боб, камшици.
• Хранителни добавки, състоящи се от желатин, дрожди, сирище и други сухи концентрати.
• Подправки. Голяма подгрупа, която включва продукти, които се използват за добавяне на ястия с определен вкус, мирис. Неговият списък включва шафран, джинджифил, карамфил, канела, смлян пипер, кориандър и други продукти, които могат да осигурят храна със специален пикантен вкус.
• Подправки. Тази подгрупа се състои от захар, сол, лимонена киселина, ванилин.
• Разтворими напитки под формата на прах (мляко, сметана, концентрат за целуване), пакетирани заведения за бързо хранене, така наречените "сухи закуски", които могат да включват люспи, мюсли.
• Продукти в опаковката за лека закуска, например сушени рибни перки, стърготини, бисквити, пуканки, бисквити и др.
• Макарони от различни сортове: рога, юфка, фиде, спагети и др.
• В отделна подгрупа могат да бъдат изолирани ядки, семена, сушени зеленчуци, сушени плодове.

Запазване

Хранителните продукти, които са били подготвени за дългосрочно съхранение чрез консервационен метод, се използват широко. Същността на този метод е техническата обработка на хранителните продукти с цел потискане на жизнената активност на микроорганизмите, които развалят продукцията. Тази категория хранителни стоки включва следните стоки:

• Всички видове консерви: месо (задушено говеждо месо, свинско месо, пуешко месо), зеленчуци (маслинови маслини, хайвер, зелен грах, кисели домати, краставици), риба (скумрия, цаца, някои, риба тон, saury), плодове и плодове (портокал, малина, ягодово сладко, филийки ананас, половинки праскови) и др.
• Готовконсервирани храни, като макарони от бълхи, каша от елда, шунка, пържени, растителна закуска и др.
• Готови подправки, например кетчуп, майонеза, горчица, аджика. Това включва и всички видове сосове.

Течни продукти

В хранително-вкусовата промишленост, в допълнение към насипните и консервираните продукти, има и течни продукти. Тази категория стоки се продава не само в херметически затворени пластмасови торбички или бутилки, но също и пластмаса, стъкло, консервни кутии. Списъкът на тази група хранителни стоки се състои от:

• Растителни масла. Те се срещат във всеки магазин за хранителни стоки - слънчогледово масло, маслина, памук и др.
• Консервирано мляко. Всъщност тези продукти са класифицирани като консервирани, но съдържанието му е рядко. Тази подгрупа включва концентрирано мляко, кондензирано със захар, цели със захар и др.
• Всички видове мед, например цветя, липа, планина.

Видеоклипове