Храна на скара: полза и вреда за здравето
Съдържание
Зеленчуците или месото и рибата, приготвени на скара, винаги са били считани за едно от най-вкусните ястия. Какво пикник може да отиде без подготовката на сочно и грубо месо на въглища, но вкусни не винаги е полезно. Това важи ли за ястия - скара?
Ползите и вредите от грил по домовете и улицата
Методът на готвене върху въглищата е известен от много години, но все още е много популярен. Ястия на скара, приготвени на открито, се отличават със своя аромат и кора на руж. Маслото не се използва за тяхното приготвяне и следователно калоричното съдържание на тези ястия ще бъде по-малко от това, което се приготвя в тигана.
Скръбта на скара, приготвена на открито в пъти по-малка от пържената в маслени ястия.
Но не винаги е възможно да излезеш на природата и да се насладиш на храната, приготвена на огъня. Не се безпокойте за това. Благодарение на модерните технологии, вкусна риба и зеленчуци могат да се приготвят у дома.
Има няколко възможности за печене в домашни условия:
- електро скара,
- скара за газова печка,
- скара в микровълнова фурна,
- тенджера за скара.
Ястия,варени на домашна скара, на практика нищо не отстъпва на вкусовите им качества, на тези, които се приготвят на открито.
Трябва да се има предвид обаче, че във всяка от възможностите за готвене печенето на скара може да бъде вредно и полезно.
Ако приготвяте готвене на дървени въглища и използвате химикали за запалване, т.е. риска от изпаряване в храната. Може да увреди тялото и домашната скара. Така че се смята, че ястия, приготвени в микровълнова фурна, не съдържат никакви полезни витамини и микроелементи. Това се дължи на факта, че лъчите на микровълновите вълни разрушават структурата на продукта, като по този начин лишават всичките му полезни свойства. Ако изберете метода на готвене на скара в специален тиган, тогава има отново масло, което, когато се нагрява, няма да бъде полезно, но само обратното.
Ястията са тежки за вредите и ползите
Готвенето на скара е много често използвано в готвенето. За готвене се използва не само месо, но и риба, птици, зеленчуци и дори някои плодове.
Отличителна черта на този метод на готвенее липсата на масло за пържене. И, както знаете, растителните масла, когато се нагряват, излъчват вредни канцерогени.При приготвянето на храна на скара има незабавни мисли за нейната полезност. В същото време на повърхността на продукта се появява апетитната кора, и всички "сокове" остават вътре. Те съдържат витамини и микроелементи от продукта. Но за тяхконсервирането, готовият продукт трябва да се увива във фолио, ако се приготвя върху въглищата. Или покрийте с електрическа или газова скара.
Да не се вреди на домашния грил, но само ако не е направен в тиган или в микровълнова фурна.
Електрическите решетки с инфрачервено лъчение понастоящем се продават. Такава радиация прониква в оригиналния продукт, без да разрушава нейната текстура. Този метод на готвене прави месото и зеленчуците лесно смилаеми за човешкото тяло, а мазнините не се превръщат в канцерогени.
Храната, приготвена на скара, може да се използва и за хора със заболявания на стомашно-чревния тракт. Но, за да не се готви в тази ситуация, продуктът трябва да бъде увит във фолио. Важно е да се уверите, че на повърхността няма кора. В крайна сметка, всички пържени вреда.
Ястията, приготвени по този начин, могат да се консумират от тези, които са на диета. Особено ако са зеленчуци или риба.
Ако продуктът не е опакован с фолио, съществува риск от разваляне на вкуса му. Това може да се случи, ако мазнината започне да капе върху въглища, а изпарението му заедно с дима ще се изкачи нагоре и ще проникне в свареното ястие. Да, и един малък пламък може, образуван върху въглищата от порив на вятъра, да развали не само вкуса, но и самото ястие, което го прави изгорен. Алуминиевото фолио ще помогне да се избегнат тези проблеми, както и ще позволи на продукта да бъде затоплен равномерно и без изгорели ръбове.
Каква е основната вредаскара
Каквито и вкусни ястия да се приготвят на скара, в тях има недостатъци.
Много диетолози твърдят, че често яденето на храни, които са добре изпечени на скара, може сериозно да навреди на здравето на организма. Това се отнася главно за месото. Неговата апетитна печена кора може да предизвика развитието на ракови тумори или просто - рак.Това е възможно поради съдържанието на мазнини в месните продукти. Когато се нагрява, капе върху въглища и, изпаряване, освобождава канцерогените във въздуха. Те на свой ред могат да проникнат вътре в съда, а оттам и в човешкото тяло.
Освен това, докато готвят грил в природата, много от тях са използвали за развъждане на огъня вече мъртва дървесина. Също така е запалим, когато е в състояние да отделя вредни вещества. Да, и за повишаване не трябва да се използват химически алкохоли и дори повече бензин. Те не само напълно разрушават вкуса и аромата на ястието, но също така го и импрегнират с вредни химични съединения, което има отрицателен ефект върху тялото, което се увеличава в моментите на горене.
Ще има вредно скара на дървени въглища, дърво за което е изгорено с помощта на вестници. Печатното мастило съдържа в състава си олово, което е способно не само да се установи в белите дробове, но и да се натрупва в тялото.
Как да намалим увреждането на скръбта - съдове
Въпреки някои нюанси, храната на скара може да донесе удоволствие, но също така и полза:
- Зеленчуци и плодове, които не съдържат растителни мазнини, които могат да се превърнат в канцерогени. иготвенето им без използване на масло намалява тяхното калорично съдържание;
- Такива ястия са не само възможни, но и трябва да се консумират в храната. В крайна сметка, те съхраняват всички необходими витамини, минерали и микроелементи;
- Влакната, богати на зеленчуци и плодове, не променят структурата си, като по този начин дават положителен ефект върху работата на червата.
Зеленчуци и плодове Преди печене на скара, по-добре е да се поръси с малко количество масло. Това ще помогне да се предотврати изгарянето им.
Не се отказвайте от месо или птици, приготвени на скара. Не зависи от вида на дома или на открито.
Достатъчно е да се имат предвид някои прости правила:
- да се пече месо и риба във фолио или под капака;
- Ако искаш пиле на скара, тогава можеш да си го позволиш, дори на хора със стомах или да седнеш на диета. Просто вземете парче от гърдите и винаги отстранявайте кожата от нея. В крайна сметка, вредните и мастни вещества, съдържащи се в него.
Това важи и за зърната от къри, закупени от магазина. Освен мазна и печена кожа, те съдържат голямо количество сол и подправки. След отстраняване на кожата, проблемът ще бъде решен.
Можете да се възползвате от всеки продукт, включително месото - грилът няма да бъде вреден, ако се приготви правилно. И зеленчуците, приготвени на скара, ще бъдат полезни не само за фигурата, но и за цялото тяло.
