Хинкли Рецепти в мултиварт: Тайните на съставките Избор и готвене

Хинкали е традиционно грузинско ястие.

Първоначално се приготвяше изключително от агне. В същото време месото беше ситно нарязано, а не усукано на месомелачка. Днес хинкалите са направени от различни видове месо.

Хинкали в мултиварт - основни принципи на подготовка

Процесът на готвене се състои от смесване на тесто, приготвяне на пълнеж, образуване на продукт и топлинна обработка.

Тестото се смесва с брашно, филтрирана вода и сол. Яйцата не се добавят към него, тъй като излизат еластични и плътни.

Месото се нарязва на ситно или се прекарва през месомелачка. Това може да бъде говеждо, пилешко, агнешко, свинско или смес от различни видове месо. В приготвеното мляно месо добавете бульон или вода, лук, билки и подправки. В пълнежа слагат зелен кантарион, копър, спанак и магданоз.

Запълването може да бъде не само месо, но също таказеленчуци, гъби и дори сушени плодове.

Важно е правилно да се формира хинкали. За да направите това, подвижен слой от тесто, с дебелина 2 мм, нарязани кръгове с диаметър 10 инча. Фаровете се поставят в центъра на всеки един от тях. От краищата се образуват гънки и се събират в торба. Превъртете и защитете.

Приготвя се хинкали за пара или се вари в много подсолена вода.

Kinkali ядат ръце. Продуктът се приема като опашка, прибран и първото нещо е да пие сока, който е вътре. Сервирайте с масло, чесън-заквасена сметана или доматен сос.

Рецепта 1. Чинкали в мултивариантни продукти с мляно месо

Съставки

Тесто

• морска сол;
• чаша питейна вода;
• 3,5 супени лъжици. брашно.

Пълнеж

• Чл. бульон или питейна вода;
• 600 g говеждо месо;
• половината от лъча зелена кантарион;
56) две глави от червен лук;
• чесън;
• глава бял лук;
• готварска сол;
• смлян пипер.

Метод на приготвяне

1. Почистете лука и го нарежете на големи парчета. Изплакнете говеждото месо, изрежете го и леко замразете.

2. Бързо нарязана брадичка. Почистете няколко чайове от чесън и ги нарязайте.

3. Поставете съставките в таза, пипер и сол. Смесете всичко и оставете маринатата.

4. В контейнера с дъските се изсипва брашното, предварително се пресява. Постепенно се налива гореща вода в брашното и се смесва с лъжица. Солирайте го Смесете тестото на пържолата в няколко стъпки. След това го опаковайтепоставете в хладилника за десет минути.

5. Месо с лук мелене на мелница с голяма мрежа и се смесва. Постепенно добавяйте вода чрез смесване на кайма.

6. Нарежете тестото във формата. Нарежете кръг с чаша с диаметър 6 cm. Завъртете всеки кръг поотделно, така че краищата да са тънки. Поставете пълнежа по средата. Съберете следите от сълзите в торба. Поставете върху повърхност, добре попарена.

7. Поставете топките помежду си в парна печка. Поставете многовариантния съд с гореща вода. Започнете с пара и гответе половин час. Преведете готовите хинцали в съда, налейте ситно нарязаните билки и сервирайте.

Рецепта 2. Чинкали в мултивартни със смесено мляно месо

Съставки

Пълнеж

• 120 ml питейна вода;
• 200 г свинско мляно месо;
• куп пресни копър;
• червен пипер;
• две крушки;
• 200 g говеждо месо;
• 60 g заквасена сметана;
• смлян черен пипер.

Тесто

• рафинирано масло - 80 ml;
• морска сол;
• 200 ml преварена вода;
• яйце;
• 2,5 супени лъжици. пшенично брашно.

Метод на приготвяне

1. Покрийте добре нарязания лук и зеленчуци.

2. Добавете лука и билките в кайма, сол и подправете с червен и черен пипер. Разбъркайте. Продължава да се смесва чрез добавяне на подпочвена вода и заквасена сметана.

3. С брашно, кипяща вода и сол, месят еластичното тесто. Разделете гонаполовина Навийте всяка част в турникет. Нарежете ги на малки парченца, малко по-големи от мантите. Изсипвайки масата с брашно, навийте всяко парче в торта, малко по-голяма чиния.

4. Поставете лъжица пълнеж от месо по средата на тортата. Свържете се по обиколката на ръба на тестото, свържете се в центъра и издърпайте джобовете, като ги окачите за "опашката" във въздуха.

5. В гърне с много кипене се налива вода до нивото й в средата, сол и се включва в режим Супа за 15 минути. Веднага след като кипи вода, сложете хинкали в нея и разбъркайте. Затворете Multivarka и гответе за четвърт час. Ако хинкали се появи, тогава те са готови.

6. Внимателно ги сложете на плоча, поръсете с черен пипер и ги върнете на масата горещо.

Рецепта 3. Чинкали в мултивариантни продукти със свинско мляно месо

Съставки

• брашно - три чаши;
• Адигейна сол;
• питейна вода - чаша;
• чесън - три зъба;
• яйце;
• лук - 200 г;
• свинско месо - половин килограм.

Метод на приготвяне

1. Изсипете брашното в дълбока чаша, убийте я в нея, добавете сол и налийте вода. Поставете тестото, покрийте го и го оставете да почива.

2. Изплакнете свинското месо, нарязано на малки парченца. Нарязан лук и месо в месомелачка, добавете сол, черен пипер, ситно нарязан чесън и стиснете.

3. Изрежете третата част от тестото, разточете го и изрежете стъклото с големи чаши.

4. Поставете пълнежа в центъра на всеки. И сега започнете да събирате ръбоветеТесто в центъра, образувайки гънки.

5. В многоетапен съд се налива вода (или дори месен бульон) с обем 2/3. Включете Vark режима и настройте времето на 40 минути. Солена вода. Когато закипи, измийте hincals и гответе за една четвърт час.

Рецепта 4. Чинкали в мултивар с пиле и сирене

Съставки

Тесто

• 30 ml рафинирано постно масло;
• 70 ml питейна вода;
• 300 g пшенично брашно;
• сол;
• яйце.

Пълнеж

• три пилешки бедра;
• 20 g сметана за масло;
• лук;
• пушено сирене сулугуни;
• китка кантарион;
• смлян черен пипер;
137) домати;
• сол;
• hop-suneli.

Метод на приготвяне

1. Свържете водата, яйцето, солта и маслото, постепенно изсипвайки брашното, и месите еластичното тесто за чинкали. Оставете го да почива на хладно място за половин час.

2. Нарежете ситно нарязаните крутони и пушени сулугуни. Доматите се поръсват с вряща вода и се обелват. Плътно нарязаните зеленчуци се запържват с фино нарязан лук. Пилешкото месо се отделя от костите. Филето се нарязва фино или се прекарва през месомелачка. Добавете към останалите съставки. Сол и пипер на вкус. Смесва се с лъжица до хомогенност.

3. Тестото се навива на тънък слой. С чаша или специална мухъл отрежете чашите с размер приблизително от чинийката. В центъра на кръга, сложете лъжица плънка. Свържете краищата на тестото в центъра. Повдигнете хинкали, за да направите пълнежаточно в центъра.

4. Изсипете гореща вода в контейнера с много вани. Включете режима на готвене. Веднага щом водата започне да кипи, солете я и намалете хинкали. Разбъркайте добре и гответе за 20 минути в същия режим. Препишете готовите хинцали в блюдото и сервирайте с домат или чеснов сос.

Рецепта 5. Чинкали в мултивар с тиква

Съставки

• 80 г свинско или агнешко мазнина;
• 300 g брашно;
• лук;
• 60 ml масло;
• 300 g тиква;
• заквасена сметана.

Метод на приготвяне

1. Пресейте брашното и налейте в нея две лъжици рафинирано масло. Ето, добавете сол. Почистената вода се охлажда и, като се налива внимателно, се смесва стръмно и плътно тесто. След това оставяме тестото, покрито с кърпа.

2. Тиквата и луковиците почистват и рушат малки кубчета. Нарежете агнешката мазнина с малки ивици. Можете да използвате свинска мазнина. Мазнини се смесват с тиква и лук. Запълнете солта с чушки и пипер. Също така се добавя сушено зелено. За да направите хинкали сочен, налейте малко студена вода в пълнежа.

3. Завъртете тестото на лист с дебелина половин сантиметър. С чаша изрежете кръговете и ги разгънете до дебелина не повече от 4 мм. Поставете в центъра на всеки пълнеж. Смесете ръбовете на тестото в кръг с вода.

4. Внимателно повдигнете краищата на тестото и ги начертайте в кръг, образувайки гънки. Опитваме се да получим по-малко тест на обрат.

5. В капацитета на котела се кипва вода. Сложете в кипяща вода хинкали с тиква. Веднага разбъркайте исол. Включваме програмата за готвене.

6. Когато хинкали се разлее, гответе още десет минути. Сложете чиния и поръсете с разтопено масло. Сервира се със заквасена сметана. Или поставете в дълбока чиния и заредете с голямо количество смес от масло със соев сос.

Рецепта 6. Вегетариански хинкали в мултиварт

Съставки

• тесто като кнедли;
• тиква - 600 g;
• зелени магданоз и копър;
• тиквички - 200 г;
• чесън - пет дяла;
• картофи - 200 г;
• черен пипер;
• две крушки;
• кориандър;
• моркови.

Метод на приготвяне

1. Третирайте тиквата: почистете я от кожата и отстранете семената с влакната. Месото се нарязва на малки кубчета. Лук и моркови, чисти, измийте. Напълнете лука добре. Счупете морковите в голям чип. В тиган с горещо олио, поръсете лука и изпържете до леко ръждясване. Добавете моркови, подправки и ситно нарязан чесън. Пикайте към мекотата на зеленчуците.

2. Почистете картофите и тиквичките и ги покрийте с малки кубчета. Поставете тиква, тиквички и картофи в тенджера, налейте малко вода и яхнете, докато зеленчуците станат меки.

3. Добавете зеленчуци и печени лук и моркови, нарязани зеленчуци и яхнете още десет минути. Разбийте получената маса с потопяем смесител и охладете.

4. Тестото се навива на тънък слой, отрязва се чашите. Поставете зеленчуковия пълнеж в центъра на всеки един. Съберете ръбовете на тестото в центъра.

5. Изсипва се в тенджераГореща вода с много котли и стартирайте режим "супа". Когато водата кипи, свалете хинкали в нея, подсушете я и я смесете веднага. Веднага щом изскочат, хванете ги със свирка и ги преведете в блюдо.

Хинкали в мултивариансите - съвети и трикове

Тестото за чинкали трябва да е еластично и здраво. Пригответе го на няколко етапа, като правите прекъсвания между заместителите.

За да направите пълнежа сочен, добавете към него филтрирана вода или месен бульон.

Затегнете щифтовете плътно, така че сокът да не изтича при готвене.

Пийте хинкали в голям контейнер на малки порции. Уверете се, че солете водата.

Не допускайте прекалено кипене по време на готвене.