Пица на кефир - вкусна за приготвяне на тънка или буйна основа върху дрожди и без дрожди

Класическата италианска база за пица е същата като за фокача - вода, сол, брашно, щипка мая и капки масло. Въпреки това, модерната любовница е необичайна за руската кухня, храната лесно се трансформира сама, променяйки рецептата. Това е раждането на пица на кефир, тесто за което може да бъде традиционна мая и не-мая, но в зависимост от консистенцията, тя изисква различни подходи за добавяне на пълнежи. Какви са характеристиките и ползите от теста за кефир?

Как да приготвяте пица на кефир

Традиционната рецепта за това популярно италианско ястие изисква смесване на сол, пшенично брашно, малко зехтин, мая и топла вода. Ако готвите тесто за пица с кисело мляко, трябва само да замените последния компонент на класическата рецептаферментирал млечен продукт с всякаква мазнина и степен на свежест. Можете да вземете дори заквасена сметана - резултатът ще бъде същият. Общият алгоритъм няма да се промени, но може да има няколко вида кефирни бази.

Приготвяне на продукти

Всички компоненти, които ще трябва да работят, трябва да бъдат стайна температура, особено ако се подготвя тесто за пица върху киселото мляко, затова предварително ги извадете от хладилника. Това е особено вярно за течни продукти и яйца от пилета. Брашното преди работа трябва да бъде пресято, наситено с кислород. Отделната подготовка може също да изисква пълнене:

• За пресни зеленчуци не се изисква термична обработка, но те трябва да се изплакват добре и да се нарязват на идентични парченца.
• Гъби и месен пълнеж трябва да бъдат донесени до полуготови, особено ако се пече "мързелива" пица на кефир.

Тесто за кефир за пица

Има 4 основни възможности за това ястие, с неговите недостатъци и предимства. Най-простото е наводнението, но визуално от класическата пица крайният резултат е далеч: той е по-близо до тънък пай с много пълнеж. Основни характеристики на кефирното тесто:

• Нездравословно тесто за пица кефир - общ вариант, който има няколко разновидности: с яйца и без, дебел и по-течен, буен и тънък. Осигурява добавянето на сода или разкъсване.
• Тестото за дрожди може да изисква якост на опън, препоръчва се на опитни любовници. Приготвя се с всякакъв вид дрожди, изисква не много кисел продукт от кефир или рязанка.
• Тестобез яйца - традиционна смес с минимум компоненти, които могат да бъдат навити и замразени, ако е необходимо. Делът на маслото е повишен за еластичност.
• Запълването на тестото - „мързелив“, подходящо за бърза пица, винаги има течна консистенция, така че да се пече до преподаване на пълнеж.

Рецепта за пица на кефир със снимка

Броят на вариантите на това ястие, който може да бъде приготвен на тест за кефир, се изчислява от стотици, но всяка рецепта изисква индивидуални корекции за съотношението на продукта. Основната причина е плътността на киселия млечен продукт, който се различава от производителя до производителя, следователно е необходимо да се променя количеството на брашното и другите компоненти. Следните рецепти са били проверени от повече от дузина домакини, но дори и те трябва да се следват внимателно.

Бърза пица във фурната

• Време: 30 минути.
• Брой порции: 8 души.
• Съдържание на калории: 4407 ккал.
• Предназначение: за закуска.
• Трудност: лесно.

Плюс тази рецепта е гъвкавост: течността може да се вземе навсякъде идеално подходяща дори кефир продукт или се разрежда с топла вода мастна заквасена сметана. Счупените яйца осигуряват еластичност, но те могат да бъдат напълно елиминирани (заменят с 100 ml масло), тъй като еластичността ще зависи от смесването. Брашно е желателно да се вземат 2 вида, за да се получи лекотата на структурата.

Съставки:

• кефирен продукт - 300 ml;
• брашно 00 (от твърди сортове пшеница) - 70 г;
• висококачествено брашно - 2 чаши;
• зехтин - 50 мл;
• яйца 1 кат. -2 бр.
• сол - 1 брой. л.
• Изкормвача - 1 хл .;
• салам - 200 г;
• каперси - 200 g;
• доматено пюре - 2 супени лъжици. л.
• сирене - 300 гр.

Метод на приготвяне:

1. Кефирният продукт с масло и счукани яйца.
2. Въведете насипни продукти, разбъркайте в ръце за 5 минути.
3. Обърнете се напълно, направете страни.
4. Смажете повърхността с доматено пюре, намажете парчетата салам и каперси.
5. Покрийте със сирене, печете до тъмнина при температура 200 градуса.

За кефира от кисело мляко

• Време: 1 час 30 минути.
• Количество порции: 8 души.
• Съдържание на калории: 3957 kcal.
• Предназначение: за закуска.
• Сложност: средна.

Меко и вкусно тесто излиза, ако го приготвяте с суха мая. Въпреки това, без удар и дълго изкривяване - само един час, за да "почивка". Важно е да не претоварвате пълнежа на ястието, така че е минималистичен: само пресни домати, голям слой сирене и със сигурност зелени. Тази пица на кефир се пече около 25 минути, ако температурата на фурната е 200 градуса.

Съставки:

• кефир - 200 ml;
• зехтин - 1/3 чаша;
• свободни дрожди - 2 чаени лъжички;
• сол - 1 hl.
• брашно - 3 чаши;
• пресен босилек;
• сирене - 400 г;
• домати - 420 г;
• зехтин за смазване.

Метод на приготвяне:

1. Смесват се дрождите с брашно и сол.
2. Добавете кефир със стайна температура, масло. Разбъркайте, оставете за един час.
3. Нарежете резенидомати, настъргано сирене, босилек за измиване.
4. Тестото се навива, смазва се със зехтин.
5. Доматите, босилекът и сиренето се редуват отгоре.
6. Печете до златист цвят.

Плач

• Час: 1 година.
• Брой порции: 8 души.
• съдържание на калории: 2203 kcal.
• Предназначение: за закуска.
• Сложност: средна.

Ако харесвате класическата, тънка италианска база, опитайте рецептата за тесто за пица на кефир: тя изглежда като традиционна, визуално и структурно. Пълненето може да бъде взето, включително месо (не забравяйте да се подготвите за изявлението) - най-важното е да не се прекалява с неговото количество. Още по-интересни ястия ще излязат, ако вземете няколко вида сирене.

Съставки:

• брашно - 280 m;
• захар - 1 супена лъжица. л.
• кефир - 250 ml;
• сода - 2/3 части на литър;
• яйца - 2 бр.
• сол - 1 hl.
• растително масло - 1 супена лъжица. л.
• домати - 200 г;
• осолени краставици - 150 г;
• сирене - 200 гр.

Метод на приготвяне:

1. Комбинирайки първите 6 продукта, направете еластична ком. Оставете половин час на топло място.
2. Налейте лъжица растително масло, разбъркайте отново.
3. Разделете се на 3 топки, като всеки хвърли добре.
4. Напръскайте всяка основа до бледо-златен цвят (10 минути при 190 градуса).
5. Стиснете на няколко места, покрийте с нарязани зеленчуци и сирене, мелете за още 10 минути.

Пълнене на пица във фурна на кефир

• Време: 40 минути.
• Брой порции: 8 души.
• Съдържание на калории: 2422 kcal.
• Предназначение: за закуска.
• Сложност: лесно.

Най-простите експерти по теста наричат ​​желе: най-краткия възможен списък на компонентите, липсата на изкривяване или специалните условия за смесване на продукти. Дъното веднага се свързва с пълнежа, което допълнително опростява задачата за младата любовница. Това бързо тесто за пица на кефир също се използва за мързелива торта, просто трябва да се намали количеството на пълнежа.

Съставки:

• яйца - 2 бр.
• кефир - чаша;
• брашно - чаша;
• сода - 1/2 hl.
• сол;
• пушени колбаси - 200 г;
• месести домати - 250 г;
• Зелените;
• сирене - 270 гр.

Метод на приготвяне:

1. След смесването на първите 5 продукта трябва да се получи течна маса.
2. Колбасите и доматите се нарязват на ситно, билките се измиват и разкъсват.
3. Добавете към тестото, добавете настърганото сирене до последното.
4. Налейте в тава за печене в продължение на 25 минути при 190 градуса.

Пица на кефир без яйца

• Време: 2 часа.
• Брой порции: 8 души.
• Съдържание на калории: 4399 kcal.
• Цел: за закуска.
• Сложност: средна.

Вкусна хрупкава, нежна тесто може да се получи, ако се приготви с маргарин. Основното в рецептата е липсата на яйца, но еластичността не се губи. Изпичането трябва да се извършва при високи температури, а пълнежът трябва да се преподава плътно, но тънко. Сиренето, ако е необходимо, може да се раздели на 2 части: половинатаразпръскване на кетчуп и половин пълнеж.

Съставки:

• маргарин - 100 г;
• кефир - чаша;
• брашно - 3 чаши;
• сол;
• сода - 1 hl.
• твърдо сирене - 300 г;
• домати - 250 г;
• Шунка - 200 г;
• лук - 150 г;
• кетчуп - 3 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

1. Студеният маргарин се настъргва, смесва се с брашно.
2. Сода и сол, за да се излее в кефир, за да се комбинира с масата масло-брашно.
3. В един хладилник вземете празна проба за един час.
4. Нарежете домати и лук с брюксел, шунка на кубчета.
5. Охладете охладената основа върху листа, като направите страните.
6. Смажете с кетчуп, разнесете пълнежа.
7. Покрийте с твърдо сирене, почернявайки се на 200 градуса.

За заквасена сметана и кисело мляко

• Време: 40 минути.
• Брой порции: 8 човека.
• Съдържание на калории: 3257 ккал.
• Предназначение: за закуска.
• Сложност: средна.

От всички рецепти за основа за домашна пица, домакинята особено отличава тази, която добавя към киселото мляко гъста заквасена сметана: няма да усетите разликата във вкуса, но ще се отрази на структурата на теста. Количеството на брашното варира в зависимост от консистенцията на заквасена сметана - важно е да се получи много стегнато, еластично съединение, лесно подхлъзване. В този тест задължително направете малка страна.

Съставки:

• кефир - 200 мл;
• заквасена сметана - 3 супени лъжици. л.
• яйце;
• брашно - 3 чаши;
• сода - 1 hl.
• захар - 1/2 части на литър;
• гъби - 300 г;
• лук - 200 г;
• твърдо сирене - 300 г;
• кетчуп - 4 бр. л.

Метод на приготвяне:

1. В заквасена сметана и маса с кефир се добавят сода и яйце.
2. Изсипва се брашното на порции, като се разбива.
3. Получената хомогенна маса се разделя наполовина, слоевете се разстилат не по-дебело от 4 мм.
4. Смажете всеки с кетчуп, покрийте с пръстени лук.
5. От върха разпръсквайте плочите от гъби, домати.
6. Поръсете с настъргано сирене. Фурна 20 мин. при 200 градуса

На майонеза и кисело мляко

• Време: 45 минути.
• Брой порции: 8 човека.
• Съдържание на калории: 2931 kcal.
• Предназначение: за закуска.
• Трудност: средна.

Пухкав вътре и хрускам извън тестото излиза, ако правите кефир-майонезна смес. Основата на вашата пица ще стане нежна, но не и тънка, така че трябва да я приготвите до полуготова, преди да поставите пълнежа. Имайте предвид, че не трябва да има голяма част от него. Границите не трябва да се оформят - просто разнесете сиренето и наденицата на 2-3 см от ръба.

Съставки:

• майонеза - 100 г;
• кефир - 200 мл;
• брашно - 6 цента. л.
• яйца - 2 бр.
• сода - 1 hl.
• наденица - 200 г;
• сирене - 200 г;
• домати - 300 гр.

Метод на приготвяне:

1. Сода за усвояване в кефир.
2. След 10 минути. въведете майонеза, брашно и яйца.
3. Получената маса се изсипва в кръгла форма, пече се при 190 градуса за 10 минути.
4. Нарязани на кубчета колбаси и домати на кубчета.
5. Поръсете големи решеткисирене и се оставя пица на кефир и майонеза да изгорят още 15 минути.

Бърза пица на тиган за кефир

• Време: 30 минути.
• Брой порции: 6 човека.
• Съдържание на калории: 1675 kcal.
• Предназначение: за закуска.
• Сложност: средна.

Ако нямате фурна или прекарвате време за печене, можете да опитате да приготвите пица в тиган с гъсто тесто с кефир. Основата ще бъде ефирна и буйна, пече се отделно, след което се свързва с пълнежа и се потапя в пълното топено сирене. За работа е желателно да се използва тиган с дебело дъно и стени: така, че тестото е по-добре proedetsya.

Съставки:

• продукт от кефир - стъкло;
• яйце;
• брашно - 8 цента. л.
• щипка сол;
• сода - 1/2 hl.
• соев сос - 1 супена лъжица. л.
• доматено пюре - 1 супена лъжица. л.
• сирене - 110 г;
• сладък пипер - 150 г;
• чери домати - 120 г;
• куп зеленина;
• растително масло - 3 супени лъжици. л. + за смазване.

Метод на приготвяне:

1. Пресейте брашното, добавете яйцето към продукта от кефира (желателно е той да бъде бит отделно), сода, сол.
2. Добавете последното масло, омесете тестото.
3. Налейте в омасления съд с масло.
4. Фурна под капака, докато утайките се уловят. Пожарът е 75% от максимума.
5. Обърнете се, смажете със смес от соев сос, доматено пюре.
6. Намазвайте нарязаните домати и черен пипер равномерно, поръсете със зеленчуци и настъргано сирене.
7. Фурна под капака за още 5-7 минути.

Фина пица на тест за кефир

• Време: 40 минути.
• Брой порции: 8 души.
• Съдържание на калории: 2689 kcal.
• Предназначение: за закуска.
• Трудност: средна.

За тези, които ценят вкуса и аромата на Италия, ми харесва тълкуването на класическата рецепта за пица, където течността е представена с обезмасления продукт от кефир и почти няма пълнеж. Акцентът е направен върху смес от билки, които могат да бъдат взети пресни (трябва да бъдат смачкани с нож) - ястието ще се окаже по-ароматно. Температурата на печене трябва да бъде 200 градуса.

Съставки:

• кефирен продукт - 250 ml;
• брашно - 300 g;
• зехтин - 3 супени лъжици. л.
• Изкормвача - 1 хл .;
• смес от италиански билки - 1 супена лъжица. л.
• доматено пюре - 3 супени лъжици. л.
• доматен сок - 2 супени лъжици. л.
• домати - 2 бр.
• сирене - 300 гр.

Метод на приготвяне:

1. Продуктът на кефира се разбърква с масло.
2. Поръсете тътена с брашно, заменяйки плътния мек ком.
3. Протегнете тестото с ръце, създавайки ниски ръбове.
4. Смесете доматената паста с доматен сок, смажете повърхността на бъдещата пица.
5. Поръсете с италиански билки, покрийте с резенчета домати и сирене.
6. Печете до златист цвят.

Мързел пица

• Време: 50 минути.
• Брой порции: 8 души.
• Съдържание на калории: 2598 kcal.
• Предназначение: за закуска.
• Трудност: лесно.

Вкусно и бързо във връзка с печенето наистина, доказватази рецепта. За основата се препоръчва да се използва сода, изсушена с оцет, ако приемате кисело мляко - за разлика от киселото мляко, то придава по-мек вкус. Формата за печене с количеството на продуктите, посочени в рецептата, трябва да бъде 24 cm в диаметър. Температурата на фурната не може да бъде под 180 градуса.

Съставки:

• Кисело мляко - 400 мл;
• захар - 15 g;
• сода - 1/3 части на литър;
• оцет за гасене;
• брашно - 350 г;
• домати - 200 г;
• чушки - 200 г;
• сирене - 300 г;
• суха трева - 1 ч. Л.

Метод на приготвяне:

1. Зеленчуците се смилат с нож, сирената решетка.
2. Избършете останалите продукти с мече във форма.
3. Поставете зеленчуците отгоре, поръсете със сирене.
4. Печка 40-45 мин.

Тайните на готвене на пица - съвети на готвачи

В Италия пицата е торта, приготвена на базата на фокача, но с добавяне на остатъци от продуктите от хладилника за задоволително качество. Въпреки това, в такова просто ястие има много тънкости. Експертите съветват да се вземат предвид няколко точки:

• Всяка пица се поставя в загрята фурна, която трябва да работи "на празен ход" 25-30 минути.
• Ако основата не е изравнена, температурата на печене е 200-210 градуса.
• Изберете размера на палубата, така че излятите или навитите ленти да не надвишават дебелина 5 mm, в противен случай пицата върху киселото мляко няма да се освежи.
• Вместо доматено пюре можете да използвате обичайния кетчуп, да го разредите с доматен сок и да добавите зехтин.
• Ако има време, дай гоКефир базирани почивка под кърпа в топли половин час - тя ще стане по-търг.
• Добавете щипка билки или подправки не само към плънката, но и към теста при месене - ястието ще стане по-ароматно.
• Използвайте 2 вида сирене: поставете меко върху основата, след соса и пълните пълнеж за 5 минути. до края на печенето Така че ще имате твърда тензух и напрежение тензух.

Видеоклипове