Хашлама - как да се готви варено пиле, свинско, говеждо или овнешко

Традиционната кавказка кухня е голямо количество месни ястия, подправени с подправки, билки. Хашшама е ястие, приготвено от арменска, грузинска кухня, за което се използват говеждо, маслено агнешко, телешко и друго месо. Особеността на този кулинарен шедьовър се крие във факта, че месото и зеленчуците са кисели в собствения си сок. Тази вечеря се сервира както на топло, така и на студено.

Какво е хашлама

Това ястие е комбинация от прясно месо, зеленчуци, зеленчуци и подправки. В процеса на готвене всички компоненти се излагат на слоеве. За нея са необходими следните съставки: месо, български пипер, домати, моркови, лук, картофи, зеленчуци. Можете да добавите 1-2 патладжана. Този деликатес се приготвя на слаб огън за дълго време - около 1,5-2 часа. През този период компонентите имат време да изпомпват всеки друг сок, а ястието е да стане наситено и невероятно вкусно.

Как да готвя хашлами

Арменското ястие от хашлама се приготвя в голям варел или тиган с дебело дъно. Нарежете месото на големи парчета, поставете на дъното на котела. На върха се слагат слоеве от лук, български пипер, моркови, домати. Всичко се поръсва с подправки. Преди нанасянето се добавят зелени магданоз или копър,смесен За да има вечеря излезе не само вкусна, но и красива българска чушка можете да вземете три цвята - зелено, жълто, червено.

Рецепти

Има много национални рецепти на това ястие от чувашката, грузинската, арменската кухня. Всеки от тях има определени черти и стафиди. Например, според някои рецепти, се добавя вино или бира. Водите трябва да се налива малко количество - достатъчно половин чаша за 500 грама месо. По време на процеса на готвене не е необходимо да смесвате слоевете. За да не изгори вечерята, той е болен от малко огън.

Арменски хашшама

• Време: 2 часа.
• Брой порции: 6 лица.
• Съдържание на калории: 77 kcal на 100 g.
• Назначаване: за вечеря.
• Трудност: средна.

Рецептата на шишма от агнешко на арменски включва картофи. Смята се, че първоначално е бил подготвен без този зеленчук. Затова той традиционно се приготвя без добавянето на картофи. За да се придаде вкус на ястието, той се поставя в босилек, риган, карамфил, целина, кориандър. Можете да добавите други видове зеленчуци и подправки. Специален вкус се постига чрез добавяне на малко количество червено вино.

Съставки:

• агнешко с ребра - 800 г;
• домати - 4 бр.
• моркови - 3 бр.
• Български пипер - 5 бр.
• лук - 3 бр.
• подправки и подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Месото е измито, изсушено. Нарежете големи. Завареното парче месо ще бъде по-вкусно от ситно нарязаното.
2. Зеленчуци за почистване, нарязване.
3. Поставете газ на котела. Поставя се на дъното на порцията лук, след това месо, български пипер и домати. След това се поставя част от лука, морковите.
4. Добавете подправки, подправки, черен пипер.
5. Изсипете виното. Може да се разрежда с чиста вода.
6. Готвене за меко състояние на съставките. Добавете зеленина към готовата чиния.

Хашлама от агнешко

• Време: 2,5 часа.
• Брой порции: 8 души.
• Съдържание на калории: 96 kcal на 100 g.
• Цел: за вечеря.
• Сложност: средна.

Традиционно се приготвя горещо, без да се добавя вода. Но тъй като в процеса на готвене не се препоръчва да се смесват, така че да не горят, можете да излеете малко количество вода. Някои рецепти могат да бъдат заменени с вино. Готвачите препоръчват добавяне на бира. При използване на напитка се постига необичаен мирис на хляб. Ако излеете голямо количество течност, можете да служите като супа.

Съставки:

• агнешко - 1,3 kg;
• картофи - 6 броя;
• моркови - 4 бр.
• лук - 4 бр.
• Български пипер - 5 бр.
• домати - 4 бр.
• магданоз, копър - на 0,5 лъча;
• бира - 800 мл.

Метод на приготвяне:

1. Вземете агнешко месо, изплакнете и нарязайте на парчета. Можете да използвате пулпа или месо на костта. Отличен вариант ще бъде гърдата. Разбъркайте месото със сол и го оставете здраво.
2. Картофи и български пипер, нарязани на голяма лента. Почистете доматите и морковите от кората, нарязани на пръстени и изрежете внимателно лука.
3. Сподели втенджера с дебела дънна съставка със слоеве: първо месо, след това лук, чушки, моркови, картофи, домати.
4. Добавя се бира, подправки. Поръсете нарязан магданоз, копър.
5. Гответе около 2 часа.

Агнец в мултиварианс

• Време: 2 часа.
• Брой порции: 5 човека.
• Калорично съдържание: 110 kcal на 100 g.
• Предназначение: обяд, вечеря.
• Трудност: средна.

Машина с множество стени не само помага да се спести време и енергия по време на готвене на ястия, но и запазва повечето хранителни вещества в съставките. Това горещо ястие не се счита за изключение. Заварени в мултиварт, се оказва много наситено. С добавянето на оригиналната гъби рецепта, можете да получите много необичайно, но вкусна версия на кавказки ястие.

Съставки:

• агнешко - 500 g;
• лук - 3 бр.
• моркови - 2 бр.
• патладжани - 2 бр .;
• гъби - 250 г;
• Български пипер - 2 бр.
• домати - 3 бр.
• Чесън - 3 зъба;
• растително масло - 3 супени лъжици. л.
• подправки и подправки - по ваш вкус.

Метод на приготвяне:

1. Твърде нарязано агне, мазнина с подправки и подправки, поставена в купа с многовартки.
2. Почистете лука, нарязан на халки, добавете към месото. Български пипер и моркови са нарязани и преведени върху месото.
3. Баклажаните почистват, измиват, нарязват с пръстени и се покриват с български пипер. Сложете на върха нарязани гъби с кубчета домати. Поръсете с подправки.
4. Чесънът се почиства, котлетът се прибавя към купата.
5. За готвене използвайте функцията "закаляване". Продължителност на готвенето - 120 минути.

От чувашки

• Време: 3 часа.
• Брой порции: 4 лица.
• Калорично съдържание: 136 kcal на 100 g.
• Предназначение: обяд, вечеря.
• Сложност: средна стойност.

Подготовката на хашлама за тази рецепта ще отнеме поне 3 часа. Ароматът ще започне да се движи около къщата един час след закаляването. Домашно приготвено ястие е дебело и кипящо. Някои господа предпочитат да не слагат ястие от целина. Но с неговото допълнение, вечерята ще бъде необичайна, вкусна, ароматна. То е горещо на базата на останалата част от настоящето на много снимки на кавказкото пиршество.

Съставки:

• ребра от телешко месо - 500 g;
• домати - 3 бр.
• картофи - 1 кг;
• Български пипер - 2 бр.
• лук - 1 бр.
• зехтин - 3 супени лъжици. л.
• корени от целина и магданоз - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Вътрешността на съда беше намазана със зехтин. Поставете половината от ребутите, сол, добавете подправки, зелени корени. Поставете котел на печката, включете огъня.
2. Сложете месото на нарязания лук, картофите.
3. От останалата част от тръстиката, която е покрита с български пипер, се поставя следният слой. Горният слой ще бъде домати.
4. Покрийте котлето с капак, оставете го да ужилва 2 часа.
5. За да се постигне златният цвят на съставките след 2 часа, котелът се отваря и те продължават да се забъркват с капака.

Вговеждо месо

• Време: 3 часа.
• Брой порции: 5 души.
• Съдържание на калории: 98 kcal на 100 g.
• Цел: обяд, вечеря.
• Сложност: средна.

Предложената рецепта за приготвяне на говеждо месо се счита за една от най-простите. Това ще изисква минимум съставки, но това не влияе на вкуса на месото. Оказва се, че е деликатен, напоен със зеленчуци сок. Особеността на тази рецепта е, че месото се приготвя с много чесън, което не само влияе на аромата на готовото ястие, но и му придава усет.

Съставки:

• телешки бекон - 600 г;
• чесън - 5-6 зъба;
• корени от целина, пащърнак - 1 бр.
• кантарион, копър - за 6-8 клона;
• подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Нарежете месото така, че всяко парче да съдържа глезен или хрущял. Прехвърлете се на мед, налейте вода.
2. След като се свари бульонът, се добавят корените от целина, пащърнак.
3. Готвя се за около 2.5-3 часа.
4. Източете допълнителния бульон.
5. Смелете чесън, зеленчуци, комбинирайте с бульон от 30 мл, налейте им месо преди сервиране.

Свинско

• Време: 2,5 часа.
• Брой порции: 8 души.
• Съдържание на калории: 144 kcal на 100 g.
• Цел: обяд, вечеря.
• Сложност: средна.

Рецептата за шашма от свинско месо включва използването на отпадъци или ребека. За да се окаже, че месото е ароматно, то съдържа голям брой зелени. За предпочитане, използвайки тази рецепта, използвайте кантарион, магданоз.Можете да изберете всякакви гъби, но е по-добре да вземете гъби. За да направи хашлама свинско по-пикантно, може да излее половин чаша розово вино вместо обикновена вода. Тя става гореща много ярка, красива на снимката.

Съставки:

• свинско месо - 1,5 кг;
• гъби - 300 г;
• лук - 2 бр.
• моркови - 2 бр.
• патладжани - 3 броя;
• домати - 4 бр.
• зелени магданоз и кантарион - 0,5 лъча;
• подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Нарежете лука, сложете го на дъното на тигана. Следвайте слоя от български пипер, моркови.
2. Сложете свинско на зеленчуци. Добавете подправки, налейте 100 мл вино или вода.
3. Нарежете гъби, поставете месо.
4. Следващият слой е пръстените от патладжани, които са покрити с нарязани домати и зелени.
5. Продължителност на жадните съдове - 2,5 часа.

Пиле

• Време: 1,5 часа.
• Брой порции: 4 лица.
• Съдържание на калории: 98 kcal на 100 g.
• Назначаване: за вечеря.
• Сложност: средна стойност.

Традиционно това ястие не се приготвя от пиле. Но се оказва, че не е по-малко вкусно. Това по-горещо ще бъде лесно смилаемо и питателно. Пилето се приготвя по-бързо, така че отнема 1-1,5 часа. Месото е квасно с сок от домати и други зеленчуци, оказва се невероятно сочно. Преди сервиране на пиле, се препоръчва да се поръсва с нарязан зелен лук. Така ще се окаже красива, както на снимката, ароматно.

Съставки:

• пилешко филе - 500 г;
• лук - 1 бр.
• домати - 2 бр.
• Българска чушка - 1 бр.
• патладжан - 2 бр.
• Зелените, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Измийте, изсушете и нарязайте пилешкото филе. Фрай в златист цвят.
2. Нарежете нарязаните зеленчуци на слоеве: първо лук, след това моркови, български пипер, патладжан, домати.
3. Добавете подправки.
4. Ако имате нужда от течност, можете да налеете малко бира или вода.
5. Готови за украса със зелен лук.

Най-важните правила

Това кавказки традиционни ястия се приготвят според определени правила, които продължават от векове. Хашлама от свинско, говеждо или друго месо ще украсява всяка маса и ще угажда на своите близки и гости с техните аромати, вкусови качества. За да се окаже, че е кипящ, и задушено месо - меко, е необходимо да се следват препоръките на опитни готвачи.

• Преди да поставите доматите, почистете ги от кожата. Така че в готовите деликатеси няма да се получи твърда кожа.
• Не е необходимо месото да се нарязва на малки парченца. Особеността на класическото ястие е, че месото се влага изцяло в нея. Тъй като твърде големи парчета у дома ще бъдат приготвени за много дълго време, можете да ги изрежете до средни размери.
• Вкусно е, ако го използвате за готвене на огън. Можете да печете във фурната. Така че пулпата от зеленчуци ще се окаже много нежна, а месото се излугва с зеленчуков сок.
Важна роля играе възрастта на животното. Ако приготвите старото месо, то еще се окажат твърди и сухи. По-добре е да вземеш младо агне - ще бъде нежно, сочно.

Видеоклипове