Гръцкото кисело мляко готви у дома, използвайки рецепти със снимка в мултиварт или йогартница

Според традициите на Средиземноморието и Близкия изток, "гръцко кисело мляко" (наричано още покриви, лабани, лабрани) се прави от овче или козе мляко. Днес в масовото производство като основа се използва краве мляко. Популярността на напитката се дължи на ниско съдържание на калории, огромно количество полезни свойства, високо съдържание на протеин.

Какво е гръцко кисело мляко?

Ако се опитате сами да си направите сирене, тогава гръцкото кисело мляко у дома би било лесно. Процесът е сходен: млякото се нагрява, но не се вари, за да се запазят микроелементите непокътнати. След добавянето на ферментацията суроватката се екскретира. Киселото мляко или киселото мляко, филтрирано през кърпата, се охлаждат леко. Този продукт е плътенконсистенция, тя е подобна на мацония или киселото мляко. След охлаждане тя не съдържа захар, лактоза или суроватка.

Гръцко кисело мляко - склад

Към горните характеристики на млечния продукт следва да се добави наличието на живи бактерии, високо съдържание на калций, магнезий. Съставът на гръцкото кисело мляко има редица предимства, които имат благоприятен ефект върху цялото тяло: той насърчава нормализирането на храносмилането, подобрява функционирането на бъбреците, сърцето, укрепва ставите, спомага за предотвратяване на инфекции, подобрява имунитета, ускорява метаболизма. Дори и след ексфолиране, суроватката ще бъде много полезна и може да се използва повторно за печене, правейки маска за лицето.

Какво отличава гръцкото кисело мляко от обикновеното

Основната разлика на гръцкото кисело мляко от традиционното е двойното количество мляко, а оттам и намаляването на протеиновите стойности. Ако е щам, ще стане по-дебел. Трябва да се отбележи, че натуралното млечно кисело мляко е подходящо за ферментиране на гръцкото кисело мляко. Можете да си купите разнообразни сухи сгъстители в магазина, но ви препоръчваме да обърнете внимание на живия квас. За тези цели, кефир, леко prokischaya заквасена сметана ще се вписват перфектно.

Как се прави гръцко кисело мляко у дома

Приготвянето на гръцкото кисело мляко може да бъде свързано с някои нюанси. Например, варено и пастьоризирано мляко не е подходящо за кисело мляко, по-добре е да се използва традиционен продукт. Преди готвене, уверете се, че сте проверили срока на годност -Не яжте мляко може да се огъне. Загрейте го в тиган до 45 градуса и използвайте натурално кисело мляко (неподсладено) без добавени добавки като квас.

Изсипете сместа в термос (за поддържане на постоянна оптимална температура) - не разклащайте, не разклащайте контейнера. Дръжте кваса на топло място, след 8 часа киселото мляко е готово. Ако се окаже, че е течен, тогава серумът трябва да се опъне през марля или хартиен филтър. Прецеденото кисело мляко ще бъде по-дебело, ако се използва в хладилник преди употреба.

Гръцко кисело мляко в мултивариантите

• Време за готвене: 8 часа.
• Брой порции: 4 лица.
• Съдържание на калории: 59 kcal.
• Предназначение: за закуска.
• Сложност на подготовката: лесно.

Гръцкото кисело мляко у дома в мултивариант се приготвя лесно и просто. Плюс multitools е, че ви позволява да поддържате температурния режим. Преди да се излее в купата продуктът за ферментация - да се изплакне с вряща вода. Също така си струва да се борави с други уреди и прибори, които ще се натъкнат на смес. Не отваряйте капака, докато работите с машината, за да не предизвикате спад на температурата. Не използвайте веднага цялото кисело мляко - неговите остатъци могат да бъдат полезни за приготвяне на нова порция от продукта.

Съставки:

• мляко - 1 л;
• Начална култура за закваска - 1 опаковка.

Метод на приготвяне:

1. Сварете млякото, след което го охладете до 40 градуса. Добавете квас
2. Изсипете сместа в купа. Настройте режим "Отопление" натемпература 40С, и след 6 часа киселият млечен продукт е готов. Ако вашият multivar няма температурен режим "40 градуса", ще трябва да експериментирате с други режими.
3. Изпратете филтрирано кисело мляко в продължение на 2 часа в хладилника - напитката ще стане по-дебела.

Гръцко кисело мляко в торта за кисело мляко

• Време за готвене: 8 часа.
• Брой порции: 4 лица.
• Калорично съдържание: 52 kcal.
• Предназначение: за закуска.
• Сложност на подготовката: лесно.

Като тор, друг жив, ферментирал млечен продукт, най-важното е, че той е свободен от багрила и консерванти. Приготвянето на необходимите съставки отнема не повече от 10 минути. Ако серумът се екскретира - филтрирайте го през кърпа. Този продукт може да се използва за приготвяне на сладко тесто. Съветваме ви да добавите пълнители, подсладители към вече готовото кисело мляко. Не го съхранявайте за повече от 5 дни в хладилник. Как се готви гръцкото кисело мляко в киселото мляко е описано по-долу.

Съставки:

• мляко - 1 л;
• натурално кисело мляко без добавки - 150 ml

Метод на приготвяне:

1. Уверете се, че всички чинии са чисти. Загрейте млякото до стайна температура.
2. Добавя се квас, разбърква се до хомогенно състояние. Разстилайте върху чаши с кисело мляко. Задайте подходяща програма или време.
3. След 6 часа съдът ще бъде готов. Ако киселото мляко не се сгъсти - оставете го още два часа.
4. След това изпратете в хладилника, за да се сгъсти за няколко часа.

Рецепти сГръцко кисело мляко

Гръцките ястия от кисело мляко се абсорбират добре от тялото и помагат за бързото потушаване на глада. Независимо дали става дума за оперение за месни ястия, хляб или скариди, гръцкото кисело мляко го превръща в много полезна и питателна храна. Най-често срещаните рецепти с кисело мляко са сос задзики, мус за торта, сладък пълнеж за плодови салати. Характерната светлина, кисел вкус на киселото мляко е добре подчертана като плодови салати, както и месни, рибни ястия.

Особено добре е да се използва кисел млечен продукт като месо марината. Например, вкусно пиле, напоено с смес от квас и подправки. В киселото мляко се добавят италиански билки или други подправки, сол и пипер на вкус. Пилето в сос от кисело мляко се пече във фурната, а резултатът е невероятно деликатно месо, златна кора и прекрасен аромат.

Друг, не по-малко важен вариант за използване на кисело мляко е използването му в тест за печене. Може да се добави като допълнителна съставка в теста, използван за смазване на готовата торта, както и за дизайна на тортата. Дебел крем или мус може да се използва за създаване на вкусни, полезни плодови десерти.

Салата от гръцко кисело мляко

• Време за готвене: 20 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Съдържание на калории: 52 kcal.
• Цел: за обяд.
• Сложност на подготовката: лесно.

Салата с гръцко кисело мляко и пиле - сърдечно ястие, което ще се впише добре в качествотоястия за дневна дажба. Можете да го разнообразите с крутони, ябълки, зелен грах, чери домати. Месото може да се направи по-малко калорично, да се кипи вместо печене или да се изпрати във фурната да се изпече. Готвачите съветват да се намаже пилето с кисело мляко с лук - филето ще стане по-меко.

Съставки:

• пилешко филе - 400 г;
• гръцко кисело мляко - 200 ml;
• грозде без семена - 100 г;
• круша - 1 бр.
• сирене "Dor Blue" - 50 г;
• орехи - 50 г;
• чесън - 1 клъстер;
• лук - 1 бр.
• магданоз - 1 китка;
• масло, масло за пържене - 4 супени лъжици. л.
• сол, пипер - 5 гр.

Метод на приготвяне:

1. Пилешко филе се измива, потопява се с хартиена салфетка.
2. Изплакнете магданоза, гроздето, крушата.
3. Лукът се премахва от черупката.
4. Смажете месото с подправки, изплакнете до тигана (трябва да поддържате температура 80-90 градуса). Нека се охлади
5. Ако гроздето е голямо, нарязани наполовина. Круша, сирене, нарязани на големи кубчета.
6. Нарежете лука и ядките добре.
7. Нарежете магданоза с чесън и кисело мляко с блендер.
8. Нарязваме филето на кубчета, смесваме други съставки в купата.
9. Ние правим чинията и я сервираме на масата. Можете да го охладите предварително в хладилника.

Гръцки сос от кисело мляко

• Време за готвене: 40 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Калорично съдържание: 53 kcal.
• Предназначение: зареждане с гориво.
• Сложност на подготовката: лесно.

Дзазики - гръцки сос от кисело мляко за салата и прекрасно допълнение към месни, рибни и зеленчукови ястия. Перфектно допълва техния вкус, може да потапя зеленчуци и чипс с чипс. Ако в момента не е сезон на пресни зеленчуци, заменете ги с консерви. Ако предпочитате деликатен пикантен сос - слагайте по-малко чесън и обратно. Сменете копъра с магданоз, кантарион, лук, зъбен камък, добавете мента за свежест. Как да готвя ястие, прочетете по-долу.

Съставки:

• гръцко кисело мляко - 400 ml;
• краставица - 2 бр.
• чесън - 4 зъба;
• зехтин - 2 супени лъжици. л.
• лимонов сок - 15 мл;
• копър - 1 китка;
• сол - 10 гр.

Метод на приготвяне:

1. Подгответе чесъна. Краставицата може да се почисти от кожата, но това не е задължително.
2. Разтрийте краставицата на ренде с големи дупки, поръсете със сол, за да разрешите сока. Нека останем за няколко минути. Ние изстискваме прекомерна влага.
3. Чесънът минава през землянката, копърът нарязан фино.
4. Смесете всички останали съставки с кисело мляко със средна консистенция, оставете в хладилника поне половин час.

Мус на гръцко кисело мляко

• Време за готвене: 90 минути.
• Брой порции: 4 души.
• Съдържание на калории: 59 kcal.
• Предназначение: десерт.
• Сложност на приготвянето: лесно.

Мус на основата на гръцко кисело мляко - нискокалорични, деликатни деликатеси. Вместо малини, можете да добавите череши, касис, ягоди. Ако го дадетеПредимството на пореста десертна структура, използвайте желатин. В деликатеси можете да налеете малко ром или коняк или да използвате алкохол като марината за плодове, ако сте имали планирано парти за възрастни.

Съставки:

• гръцко кисело мляко - 150 ml;
• шоколадов тъмен - 150 g;
• захар - 1 супена лъжица. л.
• яйце пиле - 2 бр.
• ванилин - 2 g;
• малини - 50 g;
• сол - 5 g.

Метод на приготвяне:

1. Разбъркайте малко шоколад на малка решетка. Разтопете останалото във водна баня.
2. Яйцата се разделят на жълтъци и катерици. Препълнете яйцето със захар и кисело мляко, добавете ванилия.
3. Разбийте бялото със сол, внимателно с дървена лопата, смесете с останалата част от сместа до хомогенност.
4. Поръсете със сметана, поръсете с настърган шоколад и горски плодове, изпратете го в хладилника за един час.
5. След един час десертът е готов за употреба.

Гръцко кисело мляко с ягоди

• Време за готвене: 10 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Калорично съдържание: 63 kcal.
• Назначаване: десерт.
• Сложност на подготовката: лесно.

Лек летен десерт - гръцко кисело мляко с ягоди. Плодове за пикантни могат да бъдат предварително мариновани в малко количество балсамов оцет, алкохол, и за освежаващ ефект, можете да направите сос от мента. Просто го изсипете с лимонов сок и вода, сварете я и го смила с блендер. Използването на мед - по преценка, може да бъде заменено със сироп: шоколад, карамел, ванилия.Украсете десерта с шоколадови чипове, бита сметана, многоцветен прах. Сервирайте веднага, така че ягодите нямат време да слагат сок.

Съставки:

• гръцко кисело мляко - 1 буркан;
• ягода - 350 г;
• варовик мед - 60 г;
• лимонена мента - 30 гр.

Метод на приготвяне:

1. Разстелете киселото мляко със сметана.
2. Нарязване на ягодите и ментата.
3. Сложете ягоди върху кисело мляко и изсипете мед.

Крем от гръцко кисело мляко

• Време за готвене: 10 минути.
• Брой порции: 3 лица.
• Съдържание на калории: 150 kcal.
• Предназначение: десерт.
• Сложност на приготвянето: лесно.

Бисквитена торта с гръцко кисело мляко е отлична алтернатива на калоричните масла и крема за яйчен крем, продуктите от пясъчни и бутерни сладкиши. Ароматът на крема ще подчертае сочното съдържание на бисквита, напоена с любимото си кафе, фъстъчено или кайсиев сироп. Поръсете торта с печени нарязани ядки, шоколадови стружки и украсете любимите си плодове или направете слой от сладко, конфитюр. Как да приготвим деликатеси? Разберете следващата рецепта.

Съставки:

• сирене - 500 г;
• гръцко кисело мляко - 100 мл;
• захар - 150 гр.

Метод на приготвяне:

1. Сирене върху малко сито.
2. Нарежете киселото мляко със захарна добавка, за да неутрализира киселия вкус на продукта.
3. Добавя се сиренето към масите - постепенно, на малки порции.
4. Беше вкусноКиселото мляко с кисело мляко е готово за употреба. Тя може да се използва като крем - смажете тортите, а след това украсете върха на тортата или служи като ястие, в комбинация с нарязани плодове и плодове.

Видеоклипове: Ползата от гръцкото кисело мляко