Кои кисели млека са най-полезни: имена, списък, марки, рейтинг. Кое кисело мляко за пиене, био кисело мляко е най-полезно, натурално, качествено: списък, марки. Кое е най-доброто, здравословно, натурално кисело мляко, което е по-добре да купите?

В тази статия ще разгледаме киселите млека и ще ви посъветваме коя марка да изберете. В този случай ще бъдете напълно сигурни в естествеността на продукта.

Ферментиралите млечни продукти, включително киселото мляко, играят важна роля за човешкото здраве. Между другото, киселите млека имат най-голяма популярност и търсене за детската възрастова категория и за възрастните хора. Но често съставът поставя под въпрос "полезността" на такъв продукт. Ето защо тази статия ще предостави информация за марките, които заслужено са получили титлата "полезни".

Кои кисели млека са най-полезни: имена, списък, марки, рейтинг

Основното достойнство на всяко кисело мляко е унищожаването на чревни патогени микроорганизми и активиране на полезната микрофлора. Киселите млека също спират процесите на стареене и гниене. И като цяло подобряват работата на червата и цялата му система. Особено ако е слабо или има някои обостряния. Тоест чувствителната флора на бебе или стомашно-чревния тракт на възрастен.

Нека пропуснем момента с подробен анализ на състава на всяко известно кисело мляко. Но се въоръжете с някои препоръки, които трябва да имате предвид, когато купувате кисело мляко.

Какво да търсите, когато четете съставките:

• Всички кисели млека използват сгъстител и стабилизатор.
  • Често се срещат: Е1412 или 1414, както и Е1422 и 1442. На достъпен език това е модифицирано нишесте. Последната дума не оставя съмнение, че той е в безопасност. Но терминът "модифициран" оставя опасения.
  • Това нишесте няма нищо общо с генетично модифицираните продукти, те са модифицирани само за лично подобряване на свойствата. Следователно те са разрешени и се считат за безопасни. Но под 3-годишна възраст такава добавка е забранена. И, за съжаление, те не влияят на вкуса по най-добрия начин. Продуктът също не носи ползи.
  • E412 или гума гуар. Той принадлежи към позволеното внимание, но не се асимилира в червата ни и практически не се абсорбира. Следователно трябва да се третира като забранени компоненти.
  • Ксантанова гума (E415) – регулира вискозитета на веществото и принадлежи към списъка на разрешените продукти. Отнася се и за нежелани компоненти.
  • Гума от рожков (E410) – произвежда се от шушулки от средиземноморска акация.
  • Пектини, Е440 - не създава енергиен резерв, а се осъществява чрез екстракция на пулп от ябълка, цвекло или цитрус. Тоест от естествен произход.
  • Хранителен желатин – разрешен, не е опасен, но не е полезен.
  • Ако съставът съдържа агар-агар, тогава такова кисело мляко може безопасно да се нарече естествено и дори здравословно.

    

• Багрила използвайте тези, които са разрешени. Но не забравяйте, че те могат да бъдат алергични.
  • E120 или кармин се получава от карминова киселина, оцветява червено.
  • E160a (наричани още алфа, бета или гама каротини). Създава жълт или оранжев цвят. Вярно е, че може да има химически произход.
  • E160c (маслени смоли от червен пипер) става оранжев. Помислете, че в много страни такова багрило е забранено, така че е нежелателно в състава.
• Регулатор на киселинността. В идеалния случай те изобщо не трябва да присъстват в такива ферментирали млечни продукти.
  • Лимонена киселина E330 или — приемлива за употреба, но става канцерогенна в големи дози.
  ​​​​
  • E331 или натриев цитрат. Това лекарство е разрешено, въпреки че има много съмнения относно неговата полезност.

Кои кисели млека са на върха:

Важно! Нито един от производителите на кисело мляко няма идеални показатели по отношение на състава. Тоест, невъзможно е да се назове идеалното или най-доброто кисело мляко. Но е възможно да се отделят най-близките до естествените показатели на определени марки.

• " Вальо ". Това кисело мляко има най-висока обща оценка - според резултатите от класацията, 71 точки. Има високо съдържание на протеини и голям брой млечнокисели бактерии. Друг плюс е фактът, че няма изкуствени пълнители и в киселото мляко наистина има парченца плод.
  • Но в състава има нишесте. Въпреки че е включен в списъка на разрешените съставки. Обемът му не надвишава нормата, но се отразява на вкусовите качества. Киселото мляко е леко брашнесто.

    

• "Чудо". Най-забележимото предимство на това кисело мляко е цената – тя е повече от приемлива. Между другото, съставът включва млечнокисели бактерии и се наблюдава протеин. Вярно е, че е малко по-висока от посочената на етикета. Това може да се нарече минус, но съставът на продукта трябва да има относително строго и правилно описание.
  • Това е най-дебелото кисело мляко! И тази заслуга е благодарение на желатина, модифицираното нишесте и гума гуар също е част от състава. Следователно естествеността и безопасността попадат на няколко позиции.
• „Дейност“. По показатели за хранителна стойност това е основният продукт. Между другото, естествеността получава средна оценка и не е открито високо съдържание на захар или стабилизатори.
  • Важно е да има само млечни мазнини, а захарта да е в допустимите граници и да отговаря напълно на обявените стойности на етикета. Бактериите ActiRegularis наистина присъстват. Между другото, според този критерий това е и единствената предоставена марка.
  • Но има голямо предупреждение относно съдържанието на млечен протеин. Той не само не отговаря на състава на опаковката, но дори е значително по-нисък от необходимите показатели според GOST.
  • Наблюдава се и несъответствие в съотношението на глюкоза и фруктоза. Вкусът и мирисът не са характерни за ферментирал млечен продукт.

    

• „Б. Ю. Александров“. Това кисело мляко е включено в списъка на разрешените продукти, но има един съществен недостатък - използването на консерванти (сорбинова киселина). Освен това те значително надвишават допустимата стойност според GOST.
  • Млечният протеин и млечнокисели бактерии обаче напълно отговарят на изискванията. А естествеността се обозначава и от пълнителя - визуализира се.
  • Отрицателните показатели включват високо съдържание на въглеводороди, наличие на нишесте и леко завишена цена.

Най-нисък резултат "Данон" попада в забранената група. Сред предимствата могат да се отбележат само добър вкус и богат аромат.

• Но това е заслугата на голям брой консерванти и стабилизатори, които са от химически произход. Високият процент бои могат да причинят алергии, наблюдава се и регулатор на киселинността. Следователно безопасността и естествеността на киселото мляко е в скалата на допустимите стойности.
• Но най-важният недостатък е ниското съдържание на млечнокисели организми (на практика 100 пъти по-ниско от допустимото).

Кое кисело мляко за пиене, органично кисело мляко е най-полезно: имена, марки, списък

Струва си да разсеем мита, че лактобацилите по някакъв начин зависят от гъстотата на киселото мляко. Независимо от консистенцията, дали продуктът е гъст или течен, бактериите в състава му ще бъдат в същото количество.

• " БИО баланс". Въпреки че според резултатите не е най-високият резултат , но според характеристиките може да се нарече най-добрият (в сравнение с други производители). Това кисело мляко включва не само млечни мазнини и необходимото количество млечнокисели бактерии, но и бифидоактивни бактерии.
  • Последният компонент поддържа нормалната киселинност в червата и също така премахва проблеми като диария или запек. Освен това е отбелязано предотвратяването на развитието на онкологични микроорганизми в червата и дебелото черво. Този продукт има най-високи показатели по отношение на естественост и безопасност.
  • Но вкусовите качества са малко необичайни за ферментирал млечен продукт. Коментарите се отнасят и за миризмата. Освен това се наблюдава съотношението на глюкоза и фруктоза, което не отговаря на позицията.

    

• "Вкуснотеево" с по-висок резултат
• Течно бифидойогурт "Активиа". Течното кисело мляко има правилното съотношение на захар към протеини и съдържа само млечни мазнини.
  • Но посочените бифидобактерии са много по-ниски от стойностите, които трябва да бъдат според нормативната уредба.
• "Останкино", "Останкино мечта" съдържа точното количество протеин и млечни бактерии. Освен това няма нишесте и други подобрители.
  • Миризмата не отговаря на посочения пълнител, вкусът също не е подходящ за този продукт - сладко-кисел.
• Fresh Tomorrow има високо съдържание на мазнини от 2,5%. И има само млечна мазнина. Киселото мляко е с високо съдържание на млечни бактерии, а консервантите напълно отсъстват.
  • Но млечните протеини "паднаха" под установените норми на показатели. И има някакъв вид брашно във вкуса, което е нехарактерно за ферментирал млечен продукт и показва съдържанието на модифицирано нишесте.
• „Б. Ю. Александров“. Киселото мляко за пиене на тази марка има нехарактерна миризма и слаб, дори малко „празен“ вкус. Освен това съдържанието на захар е твърде високо, а мазнините надвишават нормата. И няма съответствие с посочения състав на етикета.
  <> Много важно - приблизително 800 пъти по-висока от скоростта на чуждите бактерии. По-точно, мая. Това показва неспазване на много правила при обработката. И да не забравяме, че такъв пропуск може да привлече други опасни микроорганизми, например стафилококови бактерии или ешерихия коли.

Натурално кисело мляко без добавки – как да изберете кои купете: най-добрите марки

Натуралните кисели млека са най-полезни за организма. Те имат редица изисквания, които ще бъдат дадени по-долу.

Какво трябва да знаете, когато купувате натурално кисело мляко:

• Срокът на годност е първият индикатор. Здравословното кисело мляко запазва свойствата си не повече от 1-2 седмици. Някои производители удължават времето до месец. Ако сравним с други обикновени кисели млека, тогава най-често този период отнема до 3 месеца или дори година.
• Съставът на в натуралното кисело мляко е приятно малък. В идеалния случай трябва да има само мляко и бактерии, но това е изключително рядко. Не забравяйте, че дългата сричка е лош знак.
• Също така имайте предвид – захарта не трябва да има в натуралното кисело мляко!
• Трябва да се посочи съдържанието на млечнокисели бактерии (най-малко 10*7 CFU/g) и бифидобактерии (минимум 10*6 CFU/g). Между другото, тяхното количество трябва да се съхранява до края на срока на годност.

Кои натурални кисели млека трябва да бъдат подчертани:

• « Бифидус Природа ". Освен пълномаслено мляко и бактерии, съдържа и млечен протеин. Тоест това е идеалният състав. Без консерванти, пълнители или стабилизатори.
  • Кисел вкус със сладка нотка. Минимум калории (тъй като захарта е изключена) и само 34 дни съхранение.

    

• Термостатно кисело мляко "Любими традиции". Съставът включва сухо мляко, в допълнение към целия компонент и закваска с бактерии. Това не е най-добрият показател, но няма повече допълнения, което вече е приятно.
  • Киселото мляко има неутрален вкус с лека нотка на киселинност. Имайте предвид, че киселото мляко съдържа само 30 kcal, така че е незаменимо за тези, които следят фигурата или нивото на холестерола.
  • Много важен плюс е само 5 дни съхранение. Това означава, че производителят дава допълнителна гаранция за естествеността на продукта.
• "Активиа" с бифидобактерии. В допълнение към основните съставки, съставът включва и сухо мляко.
  • Но срокът на годност е 1 месец, което е в рамките на нормата, но по-лошо от 5 дни. И леко надценено съдържание на калории - 75 kcal.
  • Отново това е допустимо, но в натуралното кисело мляко показателят не трябва да надвишава 70 kcal, в противен случай има съмнение за ниско съдържание на захар.
• Био-кисело мляко "Полезни продукти". Отличителна черта е козето мляко в основата, което добавя стойност и полезност към продукта. И включва цели три вида бактерии (бифидобактерии, млечнокисели бактерии и млечнокисели стрептококи).
  • И дори срокът на годност е само две седмици. Но има стабилизатор - пектин. Следователно такава тежка полезност леко е намаляла. Нека е от естествен произход и се счита за допустимо, но изобщо не трябва да бъде.
  • Има забележки и към вкуса - козето мляко е малко специфично и малко хора го харесват.

)) Нискомаслени, нискокалорични кисели млека: коя фирма е по-добра?

Заслужава да се отбележи също, че ферментиралите млечни продукти помагат на тялото да се пречисти. Следователно, при редовна употреба, киселото мляко разтваря мастните натрупвания, коригира формата на тялото, премахва излишната фекална маса и се бори с наднорменото тегло.

• "Вальо" с масленост 0,4%. Отлично качество, което се изразява в липсата на консерванти и високи показатели на млечнокисели бактерии. Много умерено съдържание на захароза, което е важно за нискомаслените кисели млека.
  • Но съдържанието на протеин и SZMZ е няколко пъти по-малко от необходимото съдържание съгласно наредбите и GOST. Вкусът и ароматът са слаби.
• Кисело млечна напитка Фрукт. Принадлежи към категорията на нискокалоричните кисели млека, има масленост 1,5%. Наистина е с ниско съдържание на калории и млечни мазнини. Млечнокиселите организми са нормални.
  • Но вкусът и ароматът на киселото мляко са много слаби, но багрилата са взети в изобилие. И няма горски плодове, тоест няма пълнител или е много слабо изразен.
  • Обърнете внимание - киселото мляко има малко по-високо съдържание на захар! Дори и за кисело мляко с високо съдържание на калории.
​​​​

Важно! Понякога производителите използват калиев хлорид вместо млечна мазнина. Създава солен и горчив послевкус, така че те са принудени да включват повече захар в състава.

• Кисело мляко "Славушкин" от Optimal. Той "стъпи" далеч от предишните представители по отношение на естествеността. Но губи само по отношение на хранителна стойност и вкус.
  • Бифидобактериите присъстват в необходимото количество. Трябва да се отбележи, че захарозата се използва (в приемливи дози) за сладък вкус. Няма консерванти, което е безспорно положително качество.
  • Но вкусът на киселото мляко стана по-малко отчетлив и малко брашнен, което показва съдържанието на нишесте.
• Бройте! Нискокалоричните храни могат да се нарекат безполезни, тъй като не носят никаква енергийна стойност за тялото. И за да се намали съдържанието на калории в продукта, често се използват вода и захар. Водата разрушава консистенцията на киселото мляко и става причина за появата на патогенна флора. И за да "оправят" по някакъв начин вкуса на такова кисело мляко, производителите добавят огромно количество захар. Съдържанието му надхвърля дори дозата на мазните кисели млека.

Живо кисело мляко: марки, производители

Живо кисело мляко е продукт, който не преминава топлинна обработка Тоест съдържа живи лактобацили или пробиотици. Такъв ферментирал млечен продукт винаги съдържа живи бактерии. Срокът на годност на такива продукти е не повече от 7 дни. Между другото, нарича се още биокисело мляко.

• Натурално кисело мляко "Живо". Има само мляко и закваска. Съхранява се само 4 дни след отваряне на буркана.
• "Asenyevskaya ферма", класическо кисело мляко. Същият приятен състав - само два компонента и може да се съхранява само 4-6 дни.
• "Козелски на живо" Кисело мляко. Отново само два компонента със срок не повече от 5 дни.
• „Млечна култура”. Между другото, това е кисело мляко за пиене, което също е приятно в състава си.

• "Bifidus Nature"
• "Активиа"
• "Био Баланс"

А най-хубавото е да си приготвите сами, домашно живо кисело мляко. Съставът му няма съмнение. Изборът на закваски днес е изобилен. Особено след като можете да добавите парчета от любимите си плодове към такова кисело мляко. Между другото, поради липсата на термична обработка, той запазва максимална полезност. Ще бъде наистина естествено, защото само вие следите съставките. Освен това ще бъде свеж, което е важен критерий за жизнеспособността на полезните бактерии.

Видео: Кое кисело мляко да избера?