Глазура за ролки: превърнете домашно сладкиш в вкусен десерт

Ароматни, ефирни, меки прясно изпечени кифли - какво може да е по-вкусно? Само кифлички, покрити с глазура. Няма никаква граница за фантазията, а глазурата е на мода да се готви от съществуващи домашни продукти за минути. Сладко или кисело, мляко или плодове, шоколад или ванилия. Вече искате да опитате? Ние няма да теглим: Топ 10 най-добри рецепти за ролки!

Глазура за рула - общи принципи

Трудно е да се разграничат общите принципи на готвене за глазури за кифлички. Глазурата от глазура може радикално да се различава в състава на съставките, последователността, метода на приготвяне, посветен на производството на време и други параметри.

Важно е да се отбележи само:

• Всички продукти трябва да бъдатпресни;
• разбъркване или разклащане на съставките, трябва да се гарантира, че получената маса е хомогенна;
• пускането на глазура, докато е готово за печката, важно е да не си отиде и да се разбърква през цялото време, така че да не се образуват бучки и нищо да не изгаря;
• не е необходимо да се прави прекалено сладка глазура за пълнени ролки, точно както не е необходимо да се прави прясна чаша за обикновени дрожди или зрели кифли;
• Важно е да се следват препоръките в рецептата: за да се охлади глазурата преди да се излее или не, кифлите трябва да са горещи, само от печката или вече студени.

1. Ванилова глазура за кифлички

Съставки:

• 2 яйца;
• 350 грама пудра захар;
• 20 мл лимонов сок;
• ванилин - 5 грама.

Метод на приготвяне:

1. Внимателно отделете протеините от жълтъците. Премахваме жълтъците в хладилника, те вече няма да са необходими и смесваме бялото със захарната пудра в буйна пяна със средна скорост на миксера. Катеричките се претеглят в чиста и суха чаша, защото на мокро те могат да се бият лошо.

2. Добавете лимоновия сок към протеините, разбъркайте го добре до хомогенна мека консистенция.

3. Добавете ванилин и разбъркайте отново отново.

4. Смажете кокчето от тестото с мая.

2. Захарна глазура за рула

Съставки:

• захарен пясък - 7 супени лъжици;
• пречистена вода - 160 ml;
• 40 грама сметана масло;
• 30 мл лимонов сок.

Метод на приготвяне:

1. Варим захарен сироп: В дълбок метален контейнер изсипваме захарта, изсипваме водата, поставяме го на печката и готвим, постоянно прекъсвайки, до плътна консистенция на слаб огън. Готов сироп трябва да се отцеди от лъжица с тънка нишка.

2. Отстранете от плаката.

3. В сироп добавете лимонов сок, разбъркайте добре до хомогенна консистенция с бяла текстура. Ако няма лимонов сок, тогава можете да използвате лимонена киселина, но не много, в противен случай глазурата излиза с малко горчивина.

4. Поръсете прясно сладоледното тесто с гореща глазура.

3. Кафе глазура за кифли с ликьор

Съставки:

• естествено високо съдържание на кафе - 250 ml;
• захар - 300 грама;
• 60 грама масло;
• алкохол - 30 мл

Метод на приготвяне:

1. Варим кафе сироп: в дълбок метален капацитет изсипваме захарта, изсипваме прясно, прясно, твърдо кафе, поставяме на печка върху среден огън и готвим до плътна консистенция.

2. кафе и захарен сироп слагам маслото, добавете ликьор, внимателно се разбърква с лъжица, докато гладка, нежна маса.

3. Пригответе кафето за замразяване и охладете всички кифлички от тестото на маята без пълнене.

4. Глазури за ролки с мед и канела

Съставки:

• захарен прах - 5 супени лъжици;
• 80 грама мед;
• 80 ml мляко;
• канелена почва - 1 чаена лъжичка.

Метод на приготвяне:

1. Поставете контейнера за мед, добавете пудра захар, изсипете млякото и да доведе докипи на слаб огън, с често разбъркване. Веднага след кипене изключете огъня.

2. Разбъркайте глазурата с канела, разбъркайте добре с дървена лопата.

3. Затворете контейнера с леден капак и го оставете да престои половин час.

4. Завършете с медената глазура, веднага намажете ролката, защото тя много бързо се сгъстява и смазва само студени ролки, тъй като горещата глазура ще се източи.

5. Карамелова глазура за ролки

Съставки:

• 25% масленост на заквасена сметана - 300 грама;
• 5 супени лъжици захар;
• сметана масло - 60 грама.

Метод на приготвяне:

1. В емайлирана тенджера, поставете сметаната, маслото, добавете захарта и гответе за около 15 минути на слаб огън до плътна консистенция и образувайте малки мехурчета по цялата повърхност. По време на готвене, разбърквайте непрекъснато, така че обледеняването да не гори.

2. Отстранете от плочата, охладете и смажете ролките. Глазурата по тази рецепта е много подходяща за ролки с различни плодови пълнежи, например ябълка, круша, слива и много други, или за мазни ядки с кондензирано мляко.

6. Глазура от череши за ролки

Съставки:

• черешов сироп - 5 чаши;
• захар - 7 големи лъжици;
• царевично нишесте - 30 грама.

За черешовия сироп:

• 6 шепа пресни череши;
• 120 грама захар;
• 350 ml вода.

Метод на приготвяне:

1.Първото нещо, което приготвяме е черешовият сироп: изплакваме черешата и го потапяме на кърпа, изстискваме сока в сокоизстисквачка. Добавете вишневия сок в малка метална чаша, добавете вода и захар и сварете на слаб огън, докато сиропът се сгъсти. Готови ли сте да извадите сиропа от плочата, охладете се.

2. В голям контейнер добавете черешовия сироп, налийте захарта, необходима за глазурата, царевичното нишесте и загрейте за 60 минути на малък огън. Ако няма пресни череши, можете да използвате консервирани череши в собствен сок за глазура.

3. След като глазурата се изцеди от лъжица с тънка нишка, изключете огъня, охладете добре.

4. Използваме за смазване на свободни кифлички. Ако искате глазурата да е малко кисела, тогава захарта може да бъде поставена по-малко от определената сума.

7. Оранжева глазура за ролки

Съставки:

• 3 портокали;
• 2 чаши захарен прах.

Метод на приготвяне:

1. В суха чаша пресяваме захарната пудра.

2. Почистете портокалите, отстранете тръбите и ги пуснете през сокоизстисквачка.

3. В захарната пудра бавно изсипвайте сок от портокали в малко количество. След всяко добавяне на порция сок, разбъркайте добре докато прахът напълно се разтвори.

4. Когато захарната пудра се разтвори и глазурата придобие плътна хомогенна консистенция, тя е готова.

5. Смажете този сладолед с тесто за дрожди с конфитюр или конфитюр.

8. Глазура за ябълки с кифличкимармалад

Съставки:

• плодов мармалад - 350 грама;
• захар - 7 големи лъжици;
• 130 ml мляко;
• масло - 90 грама;

За ябълков мармалад:

• ябълки - 8 броя;
• захарен пясък - малко над две чаши;
• вода - 125 ml;
• смлян канела - 1 шепа.

Метод на приготвяне:

1. Пригответе плодов мармалад: ние ябълка, почистете, нарязани на сърце, нарязани на филийки. Ние не хвърляме ядрото и кожата, а го поставяме в дълбок контейнер с вода и го поставяме на умерен огън, ври се в продължение на половин час, охлажда се и се избърсва през сито, разстила се в чаша ябълки. Изсипете в ябълки 50 грама захар и гответе 25-30 минути на умерен огън. Ябълките се охлаждат и изкривяват от месомелачка. В ябълково пюре добавете останалата захар, канелата, отново поставете на умерен огън и сварете за малко повече от половин час, с често разбъркване. Свалете огъня, охладете се и го разпръснете върху пламък с пергаментна хартия, покрийте с втори лист хартия и охладете за 2-3 часа в хладилника.

2. Пригответе мармалад, нарязан на малки кубчета, нанесени в малка тенджера.

3. Налейте захар, налейте мляко, сложете масло и поставете върху контейнер с вода, малко по-малък в диаметър и топло във водна баня.

4. След като се разтопят всички продукти в тенджера, се разбърква в продължение на 30 минути.

5. Глазурите се охлаждат и се напояват кифлите с различни пълнежи, а също така и такава глазура може да бъде различнаролки или мини-торти.

9. Глазура за кифличка със сирене

Съставки:

• масло - 140 грама;
• ванилин - 2 грама;
• захарен прах - 20 грама;
• крема сирене - 140 грама;
• канела - 1 шепа.

Метод на приготвяне:

1. Поставете кремаво сирене в дълбока чаша, добавете захарната пудра и разбийте смесителя до бял цвят.

2. В отделна чаша сложете маслото, добавете ванилин и го изстискайте с вилица.

3. Маслото се смесва с маса от крема сирене и пудра захар и всичко се претегля внимателно в продължение на три минути.

4. Добавете канелата и я оставете отново за една минута.

5. Тази глазура се нанася върху ролките с помощта на сладкарска торба, изравнява се по цялата повърхност с дървена или пластмасова лопата.

10. Шоколадова глазура за ролки

Съставки:

• 100 ml заквасена сметана;
• три големи лъжици естествен какао на прах;
• чаена лъжичка сладко масло;
• две лъжици захар.

Метод на приготвяне:

1. В малка купа пресяваме през какаовото сито, тук разнасяме захар, разбъркваме.

2. Добавете заквасената сметана, разбърквайте, докато се получи хомогенна консистенция.

3. Слагаме слаб огън, довеждаме до кипене и веднага поставяме масло.

4. Бъркайте непрекъснато в продължение на няколко минути.

5. Поливайте глазурата на вече охладени кифлички.

Глазура за ролки - трикове и полезни съвети

Ако съставът на глазурата включва бичен протеин, имайте предвид, че не е необходимо да го чукаш прекалено активно, в противен случай готовата глазура излиза с мехурчета.

По-добре е да се използва захарната захар вместо захарта, така че глазурата да стане по-нежна. По-добре е сами да си направите прах.

На повърхността на все още не залепената глазура можете да поръсите орехите, кокосовите или шоколадовите стружки.