Торта от Естерхази - как да се готви в поетапни рецепти със снимки у дома
Съдържание
- 1Как да приготвя тортата на Естерхазе
- 2Рецепта за торта за естерхази у дома
- 3Торта от Естерхази - рецепта стъпка по стъпка със снимка
- 4Естерхаза с орех
- 5Бисквити Естерхази
- 6Торта с шоколадов естерхази
- 7Естерхази с варено кондензирано мляко
- 8Естерхази без брашно
- 9Как се пече Естерхази - тайните на вкусното изпичане
- 10Видеоклипове: начало Естерхази
Бадемово-шоколадова торта, състояща се от пет торта, е кръстена на дипломата на Унгария, който е служил като министър на външните работи по време на революцията от 1848-1849. Открийте как да приготвите деликатеси, които се стопяват в устата си и се различават от другите торти с необичайния си модел на окото.
Как да готвя торта Естерхази
Този процес е доста сложен, но повярвайте ми, заради такъв божествен вкус си струва малко работа. Така че, за да готвите Естерхази, първо трябва да определите кои ядки ще използвате за торти: може да са бадеми, лешници или орехи. След това трябва да направите крем, с който ще свържете тези торти. Крайният етап на готвенето е декорацията на тортата, когато първоначалното цвете е изчертано на повърхността, а страните са поръсени с бадемови венчелистчета.
Пълнеща торта на Естерхази
СпоредА класически рецепта крем, който свързва торти трябва да бъде кремав с добавянето на коняк, но повечето собственици на жилища без алкохол. Esterházy е особено податлив на въздушно пълнене с кондензирано мляко: яйчна скорбяла, нишесте и варено мляко трябва да се смесва с разбито масло и кондензирано мляко, докато стане кремаво.
Рецепта за торта за естерхази у дома
Благодарение на любителите на кулинарните експерименти има много възможности за правене на такива деликатеси. Например, класическата рецепта на Esterházy не изисква използването на брашно и нишесте при приготвянето на теста за торти, а някои все още добавят тези съставки. Във всеки случай, каквото и да изберете набор от продукти, ако направите цялата рецепта, вземете страхотен десерт.
Торта от Естерхази - стъпка по стъпка рецепта със снимка
- Време за готвене: 10 часа.
- Брой порции: 8 души.
- Съдържание на калории: 350 kcal.
- Предназначение: за десерт.
- Сложността на подготовката: трудно е.
Този вариант на подготовка е подходящ за онези домакини, които искат да приложат вкусна готварска част. Не е толкова трудно да се приготви такъв красив и вкусен десерт, а класическата рецепта за Естерхазес ще ви го докаже. Открийте как да приготвите деликатеси, чийто божествен вкус е познат на всеки гражданин на Унгария или Австрия.
Съставки:
- жълтъци от яйца - 4 бр.
- протеини - 300 g;
- захар - 100 g;
- нишесте - 35 g;
- мляко - 0,5 л;
- масло - 300 г;
- брашно - 25 g;
- ванилия - 10 g;
- варено кондензирано мляко - 300 г;
- бадеми - 300 г;
- захар (за тесто) - 300 г;
- листенца от бадеми - 100 г;
- шоколадов тъмен - 50 г;
- бял шоколад - 150 стр.
Метод на приготвяне:
- Направете сметана: смесете яйчните жълтъци със захар (100 г), налейте ванилия, нишесте и брашно, смелете до хомогенност. Млякото се довежда до кипене, постепенно се въвежда в яйчна смес, разбърква се, оставя се да се охлади. Отделно се разклаща маслото с кондензирано мляко с миксер, след което може да се смесва с охладени сладки яйца, така че масата да стане нежен крем.
- Подгответе торти: разбийте яйчните белтъци със захар, докато масата се превърне в бели върхове. Запържете бадемите, след това смелете блендера в трохи, излейте в белтъчната маса, разбъркайте ръчно, като правите движения от горе до долу. На хартия за печене, с чиния, кръг, който след това внимателно попълнете готовия бадемов тест. За всяка торта (те ще бъдат само 5 бр.) Ще отида за 175 грама детайл. Печете на 180 градуса, предварително затоплете фурната.
- Вземете торта: направете кръгла форма с пергамент, изравнете тортите, сложете го на дъното, смажете го с бита сметана. Извършвайте подобни действия с други торти, но оставете горния чист - трябва да го покриете с пудра. Подготвяйки се за обвиване на филм, първо извадете фризера за 2 часа, след това го поставете в хладилник за 6 часа.
- Направете черешката ирисунка: разтопете в различни шоколадови ястия, покрийте бялата повърхност и стените на тортата, тъмно излейте в сладкарската спринцовка, те също изчертават мрежа от незамръзен бял слой. Заточете ножа от центъра до ръба 8 пъти, след това още 8 пъти, но вече се движите в обратна посока. Поръсете страните на Естерхази с листенца от бадем.
- Сервирайте тортата, като я оставите да стои 12 часа на студено.
Естерхаза с орех
- Време за готвене: 5 часа.
- Брой порции: 8 души.
- Съдържание на калории: 365 kcal.
- Предназначение: за десерт.
- Сложност на подготовката: трудно.
Тези, които обичат да експериментират в кухнята, се опитаха да разнообразят състава и да заместят бадемите с орехи, от този унгарски десерт се оказа не по-малко вкусно, най-важното - не прекалено дълго да се смила ядрото, така че да не разпределят маслото. Проверете тази домашна рецепта - торта Естерхази с орехи и не забравяйте да опитате изключително деликатните и вкусни деликатеси.
Съставки:
- яйчен белтък - 12 бр.
- захар - 245 g;
- орехи - 250 г;
- брашно - 75 g;
- жълтъци - 12 бр.
- захар (за сметана) - 235 г;
- масло (дренаж) - 280 м;
- ядки (за сметана) - 145 г;
- кайсиево сладко - 45 г;
- вода (за импрегниране) - 10 ml;
- масло (rst) - 10 ml;
- Лимонов сок - 20 мл;
- вода (за глазура) - 55 ml;
- захарен прах - 380 g;
- лимоново масло (за декор) - 5 мл;
- шоколадов черен - 50 г;
- лешници - 110 г.
Метод на приготвяне:
- Превърнете се в белтъци от целувка със захар, поръсете с брашно 250 г натрошени ядки, без да забравяте да разбъркате сместа. В зависимост от броя и дебелината на тортите, визуално разделяйте масата, след което съставяйте всяка порция в кръг върху тава за печене, печете тортата, прекарвайки само 14 минути.
- Смесете жълтъците с 235 грама захар, поставете чиниите на водна баня, пригответе основата за около 12 минути преди сгъстяването. Охладете сметаната, разбъркайте го с миксер за 30 секунди. Разбъркайте, без да спирате, добавете малки парченца масло, а след това индийски трохи. Смажете сметаната с торта, вземете тортата.
- Разтваря се джин във вода, след което се изсипва в кайсиевата течност. Оставете половин час на студено.
- Направете черешката: наряжете лимоновия сок с вода, слаб масло и захарен прах, и се изсипва получената смес върху повърхността на тортата.
- Разтопете шоколада, добавете 5 мл масло, сложете го в торба за готвене, нанесете 6 слоя глазура, след това използвайте клечка за зъби от ръба до центъра на време 6-8 и обратно, правейки цветето. Пекат естерхазито, поръсете с ядки.
Бисквити Естерхази
- Време за готвене: 4 часа.
- Брой порции: 8 души.
- Съдържание на калории: 367 kcal.
- Предназначение: за десерт.
- Сложността на подготовката: трудно е.
Този деликатес се различава от класическия вариант на тортата само в разфасовката, тъй като тук освен чеверките има и бисквити, но това не засяга вкусовите качества на крайния продукт. Текстурата е такавадесертът се оказва още по-деликатен и оригинален. Открийте как да приготвите необичайна импровизирана бисквити торта Esterházzi.
Съставки:
- бадеми - 280 м;
- захар (за зърнени храни) - 1 цент;
- канела - 0.2 ррт;
- яйчен протеин - 6 бр.
- яйца - 2 бр.
- брашно - 0,5 чаши;
- ванилин - 2 пакета;
- Изкормвача - 0,5 hl.
- мляко - 1,5 чаши;
- масло (дренаж) - 250 g;
- бадемови стружки - 1 чанта;
- жълтъци - 5 бр.
- вода - 1 супена лъжица. л.
- бял и черен шоколад - 200 г и 50 г
Метод на приготвяне:
- Направете тортата-пчела: разбийте яйчните белтъци добре, без да изключите миксера, добавете захарта. След това ръчно смесете детайла, добавяйки бадеми, разтопени до брашно, малко канела. Разделете тестото на 4 части, всяко нарязано, намазвайки се с тънък слой пергамент.
- Направете гъба: стреляйте по 2 яйчни катерици, добавяйте захар, бавно ванилия. В масата, добавете останалите жълтъци, разбъркайте добре, добавете една супена лъжица вряща вода. Изсипете брашното в опаковката, разбъркайте, разбъркайте отново, изсипете сместа в матрица, изпечете бисквита.
- Пригответе сметаната: поръсете жълтъците със захар, ванилия, налейте няколко лъжици мляко. Оставете останалото мляко, нагрейте, добавете жълтъците, донесе сместа до кипене, отстранете от топлината. След охлаждане, бийте сметаната, добавяйки масло.
- Яйцата се навиват със сметана, разпределят се тортата върху тортата, покриват се с тънък слой и се смазват страните на крема с останалата част от крема.
- Бялоразтопете шоколада, изсипете Eesterhazi, и начертайте мрежа от разтопено черно, върху което са поставени ивици, за да напуснат цветето. Поръсете тортата с бадемови стружки от двете страни.
Торта на шоколадов естерхази
- Време за готвене: 3 часа и 55 минути.
- Брой порции: 8 души.
- Съдържание на калории: 387 kcal.
- Предназначение: за десерт.
- Сложността на подготовката: трудно е.
Прегледите на много хора потвърждават, че Естерхази е най-доброто от всички видове десерти, но ако го приготвите сами у дома, тогава този процес съвсем не е бърз. Esterhazi шоколад е особено популярен, и в този вариант може да бъде направено с бадеми, с лешник или орех, най-важното е да се запълни щедро повърхността с течен шоколад.
Съставки:
- яйчен белтък - 8 бр.
- захар - 1 брой;
- брашно - 3 супени лъжици. л.
- орехи - 1 цент;
- канела - 0,2 hl.
- сол - 0,2 части на литър;
- бадемови венчелистчета - на вкус;
- захар (за сметана) - 0,8 ст .;
- кокосово мляко - 0,5 чаши;
- варено кондензирано мляко - 0,25 цента;
- жълтъци - 4 бр.
- масло (дренаж) - 300 g;
- черешов ликьор - 2 супени лъжици. л.
- ванилова захар - 3 hl.
- кайсиево сладко - 2 супени лъжици. л.
- бял шоколад - 2 плочки;
- горчив шоколад - 0,5 плочки;
- мазен крем - 2 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Направете торти: счукайте ядките, изсушете се във фурната и смелете блендера в купа с брашно. Солни соли,събаряйки пяната, постепенно добавяйте към масата чаша захар, след това добавете към нея лъжица, добавете канелата, обичайното брашно и месят тестото. На пергамент, начертайте кръгове с диаметър около 24 см, поставете тестото един в друг, като направите тънък слой, печете тортата при 150 градуса.
- Пригответе сметаната: смесете два вида мляко, една трета от сместа, за да хвърлите и все още стойте. Навийте една непълна чаша захар, ванилия, добавете жълтъците и свалете всичко. Оставете останалото мляко, като разбърквате през цялото време, и го изливайте. След кипене, сместа се отстранява от плаката.
- Започвайки да разклащате маслото, добавете постепенно кондензирано мляко към него, след това масата от яйчен крем, в последния завой - ликьор.
- Съберете тортата, като нанесете слоя крем между всяка торта. Намажете горната торта с конфитюр, покрийте с пудра от разтопен бял шоколад, смесен със сметана. Изсипете в сладкарски чанта горчив шоколад, начертайте спирала от центъра на Естерхази. Нож за разделяне на горния слой на глазура на 8 части, първо изтегляне на сегменти от центъра на тортата, след това обратно.
- Страничните продукти се поръсват с листенца от бадеми, като готовият десерт се отстранява в студа, за да се настоява.
Esterház с варено кондензирано мляко
- Време за готвене: 10 часа.
- Брой порции: 8 души.
- Съдържание на калории: 398 kcal.
- Назначаване: за десерт.
- Сложност на подготовката: трудно.
След като се опита да направи класическа версия на десерт, можете да експериментирате с дизайна или компонентите: напримерне добавяйте бадеми в склада, но лешника или украсете деликатесите не е бял, а черен шоколад. Esterhazi торта с варено кондензирано мляко е чудесен пример за какво, ако дори малко по-далеч от оригиналната рецепта, тогава вкусът на ястието няма да бъде по-лошо.
Съставки:
- жълтъци - 4 бр.
- захар - 100 g;
- ванилия - 0,5 hl;
- брашно - 25 g;
- нишесте - 35 g;
- мляко - 0,5 л;
- масло (дренаж) - 300 g;
- варено кондензирано мляко - 300 г;
- лешници - 250 г;
- протеини - 300 g;
- захар (за сметана) - 300 г;
- крем - 200 ml;
- черен шоколад - 150 г;
- бадемови чипси - 1 пакет;
- бял шоколад - 50 стр.
Метод на приготвяне:
- Пригответе сметаната: смелете жълтъците със захарта, добавете ванилия, брашно, нишесте. Млякото довежда до кипене, изсипва се в два етапа на сладките жълтъци, като се разбърква сместа през цялото време. Изхвърлете детайла, оставете го да изстине.
- Разклатете маслото, без да изключвате миксера, добавете към него първото варено кондензирано мляко, след това сместа от яйчно мляко.
- Приготвя се основата за тортите: пресни орехови лешници от люспи за смилане в брашно. Разбийте белтъка със захар до плътна маса, добавете индийското орехче, продължете да месите тестото ръчно.
- Начертайте върху пергамента 7 кръга с един и същ диаметър, всеки от които е изпълнен с тест за протеинови ядки. Печете тортата една по една, прекарвайки по 10 минути.
- Съберете Естерхаси: разпределете тортите един върху друг, смазвайки всеки (освен последния) крем. Свалете детайла за 2 часа прислед това поставете още един час на 6 в хладилника.
- Направете черешката: сварете сметаната, смесете ги с малки парченца шоколад.
- Шоколадовата глазура се налива върху торта, ако желаете, за да се направи красива характеристика на слюнката на Естерхаза, разтопяващ бял шоколад. По страните, поръсете продукта с бадемови стружки.
Естерхази без брашно
- Време за готвене: 3 часа.
- Брой порции: 8 човека.
- Калорично съдържание: 357 kcal.
- Предназначение: за десерт.
- Сложност на подготовката: трудно е.
Сред разнообразието от рецепти за десерт, всяка любовница може да избере такава, която е подходяща за нейния състав. Така че, е възможно да се експериментира и да се направи торта Esterhazy без брашно, но с нишесте - необичаен вариант, но качеството на продукта, липсата на съставки не се отразява, защото вкусът на него просто чудесно и основното - бяла глазура, а върху нея - черна паяжина.
Съставки:
- захар - 0,75 ст .;
- бадеми - 1 цент;
- протеини от яйца - 5 бр.
- жълтъци - 2 бр.
- захар (за сметана) - 2 супени лъжици. л.
- мляко - 0,33 ст .;
- нишесте - 1 супена лъжица. л.
- Кондензирано мляко - 150 г;
- масло (дренаж) - 150 g;
- сметана - 4 супени лъжици. л.
- бадемови дялове - на вкус;
- бял шоколад - 100 г;
- черен шоколад - 50 стр.
Метод на приготвяне:
- Приготвя се тесто за торти: бадемите се отстраняват от фъстъци, мелят се в трохи. Катериците се свалят, след което бавно се прибавят 0.75 чаши захар и бадеми към пяната. Начертайте големи кръговена пергамент, да ги рисува с тест, изпрати пекат.
- Направете крем: разклатете жълтъците в тенджери със захар, поставете на огън, добавете нишесте. Смесване на сместа, постепенно се изсипва млякото, което го прави равномерно, изключете огъня. Смесете меко масло, комбинирано с кондензирано мляко, разбъркайте със сладки жълтъци, след това отново разклатете.
- Съберете торта, щедро смазвайки яйчния крем между всяка торта, но оставете горния чист - ще има декорация.
- Разтопете белия шоколад, след това добавете по-голямата част от крема. Хомогенната глазура изсипва тортата. Следвайте топенето на тъмен шоколад, добавете сметаната, изсипете сместа в опаковка. На бяла глазура нарисувайте паяжина и носете клечката за зъби от центъра към краищата на лентата, образувайки цвете.
Как се пече Естерхази - тайните на вкусното печене
Такава торта се приготвя дълго време, но бъдете сигурни, че ще прекарвате времето си не напразно - в резултат на това ще се окаже невероятната красота на деликатес с деликатен вкус на вкус и уникален вкус. Запомнете няколко съвета, преди да започнете да печете:
- Десерт Естерхази е направен от 5-7 тънки торти, които често не съдържат дори брашно. С варени торти трябва да работите добре - те са много крехки и не е препоръчително да ги правите твърде дебели.
- За теста можете да използвате различни орехи: орехи, лешници или бадеми, най-важното - да ги разтопите в брашно пред показалеца към сладките жълтъци.
- Кремът за торта може да бъде крем или масло с добавка на кондензирано мляко -тук трябва да решите, като се съсредоточите върху вашия вкус.
- Желателно е Естерхази да се опече, преди да се сервира на студ за поне 24 часа - така ще се разкрият всичките му нежни аромати.