Домашно кок с череши. Тайната на тестото на дрождите, начините на образуване

Домашно печене със сигурност всеки! Не е трудно и трудно да се приготвят аерозоли с пълнеж от вишна, въпреки че тестото се използва предимно за дрожди. Внимателно прочетете рецептата, стриктно спазвайте препоръките, използвайте изключително качествени продукти и гарантиран успех.

Кифли с череши - общи принципи на приготвяне

Черешите се използват като плънка или месене на тестото. За пълнене е подходящ или пресен, замразен или консервиран в собствен сок от плодове. Mix в тестото трябва да бъде само chaffy, не отделят сок, череши.

Най-често плодовете се използват без семена. От пресни череши те се отстраняват след пълно измиване, от замразени плодове след товапълно размразяване За да не се запълни пълнежът, черешите от всякакъв вид издържат известно време на гевгир, изстъргвайки излишната влага.

Пече се тесто от дрожди. Такова изпичане излиза буйни и ефирни. Методи за потапяне малко, но всеки има свои собствени тънкости, посочени във формулировката.

Тестото за дрожди за торти за торта се смесва с прясна или суха мая. Няма никаква особена разлика в самия процес, каквито дрожди предварително се разтварят в течност със захар, за да ускорят ферментацията. Булочките са бордо, затова по-често се използва мляко за отглеждане на дрожди. Тя не трябва да бъде мазна, не е желателно да се използва дом, но ако не, трябва да се разрежда с вода. За да направите дрождите активни, млякото трябва да бъде предварително затоплено до 38-40 градуса, не повече, в противен случай дрождевите бактерии ще умрат от високи температури.

Когато се работи с тесто за дрожди, не е необходимо да се бърза, след потапянето е задължително "растаюят". Времето за този процес се подчертава в зависимост от метода на потапяне и може да отнеме от половин час до няколко часа. Въпреки това, има рецепти за тест за дрожди, след което кифличките се изтриват веднага след потапяне.

Времето за печене зависи от размера на продуктите. При средно 180 градуса може да отнеме 15-20 минути. Задължително правило - ролките се поставят само в гореща, доведена до необходимата температура фурна.

Кифлички с череши от тесто за дрожди върху кефир в хлебарка - "Цветя"

Съставки:

• високо качествокрем маргарин - 60 гр.;
• прясно голямо яйце;
• 50 гр. захар от цвекло
• 12 гр. "Бързи" дрожди;
• половин чаша кефир и вода;
• килограм брашно.

Пълнеж:

• половин чаена лъжичка скорбяла;
• седем лъжици захар;
• 350 гр. черешова каша без семена.

Метод на приготвяне:

1. Сгънете пресните череши в тенджера, поръсете със захар и нишесте, разбъркайте добре. След като поставите контейнера на средния огън, оставете да заври, но не ври, веднага щом се появят първите мехурчета, намалете нагряването до минимум и варете до сгъстяване. Пълнежът не трябва да заври, той трябва да се измие търпеливо при постоянно разбъркване. Обработваме готовата маса в купа, охлаждаме я добре.

2. В купа с хляб се пече кефир и вода, довежда се до 38 градуса, следвани от яйца и разтопен маргарин. Налейте сол и две лъжици захар, след това пресече брашно, в малък хълм, "кратер", който излива маята.

3. В съответствие с инструкциите, изберете режима на потапяне и разстоянието на тестото, включете хлебопекаря. В края на програмата ние я разклащаме на масата, изсипваме малко брашно, така че тестото да не се придържа към повърхността и малко спираме. След това се разделят на 12 идентични битове и се търкалят топките.

4. Всяка такава част се търкаля в кръг с дебелина до 8 mm и се нарязва, без да достига до сантиметъра до средата, на 6 сектора. Ръбовете, получени "венчелистчета", плътно притиснати и малко въртящи се надолу.

5. Затворете дъното на палубата с пергаментна хартия и избършете с тампон,овлажнени с масло. Леко отстъпление, разстилано на печени гарнирани цветя от тестото. Покрийте платното и оставете да престои около половин час.

6. Когато заготовките са подходящи, потапяйки края на кобилицата в брашно, в центъра на всяка от тях правим малък пробив. Напълнете я с пълнеж от череша, като разпръснете не повече от пет плода.

7. Смажете бъдещите черешови мехури с очукано яйце и настройте да печете. Време за готвене от 15 до 20 минути.

Кюфтета с череши от тесто от дрожди в мляко (без яйца) под стрейсел

Тестови съставки:

• лъжица от гранулирани дрожди;
• половин чаша мляко;
• шест супени лъжици слънчогледово масло;
• четири пълни чаши за брашно;
• прясно масло - 50 г;
• 100 гр. фина захар.

В пълнеж:

• три супени лъжици нишесте;
• 300 гр. без семена целина.

Още

• жълтък едно яйце.

Метод на приготвяне:

1. Съгласно стандартната схема, смесете тестото за кифлите върху суха мая. Загрейте не повече от 40 градуса мляко, разтворете в нея дрожди с две лъжици захар. Изчакайте, докато сместа от дрожди започне да се разпенва, изсипва се в голяма купа, добавя се останалата захар, растително масло и една четвърт лъжица сол.

2. Изпускайки пресеченото брашно, смесете тестото. Покрийте и оставете на топло. Проверете дали тестото не присъства навсякъде.

3. Пригответе пълнежа: изсушен от черешов сок, смесен с нишесте.

4. Разделете тестото на малки топки. Отрязва сеТези торти с дебелина до 8 мм, в центъра изложи малко плънка. Дърпането на малките гънки на ръба на тестото ги довежда до центъра. Обърни кръглите кифлички с пълнеж от череша с шев надолу, намазан с маслена тенджера. Да вземем малко нещо, за да поставим чинията в продължение на 25 минути.

5. Пригответе щрайзел. В малка купа, пипер масло с лъжица брашно и малко количество захар.

6. Смажете изпечените кифлички с бита от жълтък, обилно поръсете с бисквити и поставете за 30 минути във фурната. Пече се на обикновени 180 градуса.

Кифли с череши и шоколад на прясна мая

Съставки:

• прясна натурална мая - 50 г;
• пет чаши пшенично брашно;
• чаша пастьоризирано обезмаслено мляко;
• три яйца;
• сметана, масло "Farm" - 200 грама;
• половин чаша захар;
• прах ванилин - 1 г;
• малка сол - 2/3 лъжици.

Деликатен шоколадов пълнеж:

• пресни или бързо замразени череши - 300 г;
• стохастична плочка от тъмен шоколад;
• Захарта е все още половин чаша.

Метод на приготвяне:

1. След като счупи дрождите, напълни ги с 2 супени лъжици малко затоплено мляко. Добавете половин лъжица захар и същото количество брашно. Внимателно разбъркайте сместа от дрожди, да се изправим до капсула от пяна.

2. По време на останалото топло мляко, счупете яйцето, добавете ванилия на прах, захар, малко сол. Сместа се изплаква с корона, за да се разтворят захарните зърна,изсипете в нея дрожди. Бавно се разбърква, поставяме на парчета три чаши брашно. Напълнете още топло разтопено масло, разбъркайте, наливайте и останалото брашно. Накрая се разклащаме за поне 20 минути. Оказва се меко тесто.

3. Отстранете камъчетата от черешата, разнесете плодовете в гевгир. На средната решетка ние разтриваме шоколада. Дъното и стените на дълбоката форма ще разтриваме с масло.

4. Тестото се навива незабавно с голям слой. Дебелината му не трябва да надвишава 7-8 мм. С чаша или чаша изстискваме чашите. Смажете ги с препечено масло, поръсете със захар, поставете две череши в центъра, покрийте с настърган шоколад. Сгънете кръговете два пъти наполовина и в плътни редици лежете в мухъл, поставяйки на чучур. Сложете в топлина за един час, покривайки формата с ленена кърпа.

5. Смажете повърхността на заготовките с яйце, поставете го във фурната за 40 минути.

6. След охлаждане, извадете печените кифлички на парчета, поръсете със захарната пудра.

Необичайни кифлички с череши в хартиени форми - "Празник" със сушени плодове

Тестови съставки:

• пшенично брашно - 400-450 g. в тестото и още 2 лъжици сметана;
• масло "Фермер" - 50 грама;
• сол, малка - 1/2 чаена лъжичка;
• 8 грама дрожди в гранули;
• 2,5 g прясно сладко в канела;
• Две лъжици захар;
• 275 ml мляко;
• две яйца;
• 200 грама сушени череши.

Метод на приготвяне:

1. При слаб огън, размразете маслото и го охладете до стайна температура.Отделно затопляйте млякото.

2. В широка купа пресичаме брашното. Смесва се със суха мая и канелена пудра. Solimo, ние въвеждаме яйца и масло, натрошено до хомогенност. Разбъркайте добре, изсипете затопленото мляко, постепенно превключете на ръчната партида.

3. Готови, без да капят на дланта, тестото се навива до дебел слой, разпрострян в центъра на черешата. Покрийте плодовете със свободните ръбове на слоя и продължете да месите още четири минути.

4. Нека рисуваме хартиени форми за тарталети. Запълване до 2/3 от обема, поставете ги в тесто и оставете на разстояние 40 минути.

5. Смесете две супени лъжици брашно с пет супени лъжици вода, прехвърлете масата в сладкарски сак. На повърхността на кок, ние правим кръстообразни плитки разфасовки и ги напълваме с брашно по маса.

6. Поставете матрицата върху съда, поставете го в средата на нагрятата фурна. Времето за готвене ще бъде около 15 минути.

Питки с череши и сирене - "Cherry Rose"

Съставки:

• 9%, за предпочитане незърнесто, сирене - 300 g;
• половин килограм фъстъчено масло;
• 450 гр. висококачествено брашно;
• яйца - 1 бр.
• 150 ml от 2,5% мляко;
• торба с ванилов прах;
• половин чаша светъл мед;
• гранулирани дрожди - 8 грама;
• 110 гр. захар;
• Череши - пресни, бързо замразени или консервирани.

Метод на приготвяне:

1. Леко затопли млякото, изсипва се в огромно пространство и незабавно се излива в негомая. Смесваме, счупваме яйцето, попълваме 50 грама захар, добавяме топло разтопено масло. Пълно смесване, прехвърлете цялото брашно тук и разбъркайте мекото до допир тесто. Оставете под кърпа в топлина за вдигане.

2. В водната баня разтопяваме меда. Претеглено на сирене със сито, смесено с остившим мед, смесваме в сирената маса на ванилия.

3. Свалете тортите от пещерите, нека стоим малко. След това обработваме целия сок, който се подчертава, и смесваме в ягодите 30 грама захар.

4. Нормално е тестото да се преобърне в правоъгълник с дебелина един инч. На повърхността равномерно разпределете масата на сиренето, разлагайте черешите отгоре и изтеглете от широката страна. Получената ролка се нарязва на парчета, по-широки от четири сантиметра.

5. Детоксирайте с масло и леко поръсете със сух манну, така че кифлите да не залепнат. Нека сложим парче рулетка, го отрежете. Смажете повърхността им с бита жълтък, леко я поръсете със захар.

6. Печете около една четвърт час, до едноцветен златист цвят.

Постоянна рецепта за ролки с бекон с черешово тесто за мая

Тестови съставки:

• четири пълни чаши за брашно;
• гранулирани дрожди - половин супена лъжица;
• 75 гр. захар;
• чаша мляко;
• Ванилов прах - 1 грам;
• "Екстра" сол - една трета от една чаена лъжичка.

За основа от яйчен крем:

• четири лъжици рафинирано масло;
• пшенично брашно - 4 цента. л.
• чаша вода.

За пълнене:

• захарпрах;
• 350-450 гр. череши;
• нишесте.

Допълнително:

• 1 яйце;
• лъжица мляко пастьоризирано.

Метод на приготвяне:

1. Изсипете топло мляко в малка тенджера или купа. Залейте захарта, последвана от дрожди, разбъркайте до хомогенност. Завъртете настрани и изчакайте, докато дрождите се активират.

2. Прахът от ванилия се разтваря в супена лъжица много гореща вода.

3. Налейте четири супени лъжици пресято брашно в купа. Добавете растително масло и старателно разтрийте. Добавя се сол, сместа се налива с вряща вода (1 чаша) и се разбърква енергично с венче, докато не се получи буйна маса.

4. Изсипете на запечатана основа разпенени дрожди, добавете ванилия и предварително пресечено брашно. Ние започваме да се разбърква с лъжица, става на ръчно изработени ястие, спираме, докато тестото не спре да се придържаме към ръцете. Ако е необходимо, бавно се налива масло върху дланта. Поставете тестото върху намазаната с мазнина маса за растителни масла, продължете в продължение на 10 минути.

5. Поставете тестото, оформено в купа, обратно в купата, покрийте го с кърпа и същевременно се занимаваме с череши - отстранете камъните.

6. Увеличете обема на тестото на половина, разширете с големи правоъгълници с дебелина 7 mm и нарязани на квадрати 13 × 13 cm.

7. Взимаме една част от работата, разширяваме се, за да ни погледне диамантът. В горния десен ъгъл, успоредно на страните, не сме изправени пред разфасовките - по три от всяка страна.

8. Разбиваме в нишесте няколко череши и ги поставямепо-близо до дъното на детайла, поръсете със захарен прах. Огънете се към страничните ъгли на пълнежа от череша и ние изчезваме отдолу нагоре. Внимателно плъзнете тестото в разфасовките, за да получите красив модел.

9. Поставете ролките върху пергамента, покрит с изпичащо устройство с матрица, и го оставете за 20 минути. Не забравяйте да покриете с кърпа.

10. Смажете повърхността на рулата с мляко, бита с яйце и настройте да печете. Фурната се загрява до 180 градуса и се готви при същата температура в продължение на 20 минути.

11. Охлаждайте леко с остатъците от захарната пудра.

Булочки с череши - трикове за готвене и полезни съвети

Череша - сочна зрънце, а излишната влага може да развали печенето. Преди да поставите плодовете на тестото, ги смачквайте в нишесте. Той е в състояние да забави избора на сок и ще вземе голяма част от влагата върху себе си. С тези цели не е необходимо да добавяте допълнителна захар в пълнежа, когато се сблъска с пулпа, той изважда още от него сок.

Оставяйки тестото за повдигане, и на разстояние от ролките, покрийте купите и кърпата за печене. Не използвайте фолио и капаци за храна - тестото трябва да диша.

Когато се използва суха мая, не прекалявайте с тестото по-дълго от определеното време, особено не го оставяйте да се издига повече от два пъти, в противен случай ще се преобърне и няма да се повиши по време на печенето.

Кифличките с череши ще се изчервяват, ако са намазани с яйце. За да получите по-мека кора, можете да добавите мляко или заквасена маса към яйчната маса.